香辣虾的做法？

香辣虾的做法~

香辣虾制作教程

香辣虾制作教程

香辣虾的做法如下：
1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。
2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。
3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来，然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀，让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。
4、锅里倒入多一些的油，等锅里油温5成热的时候转中火，把虾一个一个放进去炸。
5、用筷子搅动搅动，让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候，就可以控油捞出来了。
6、锅里留少量的油，油热后加入一小把花椒，炸出花椒里的香味。
7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
8、加入盐、白糖；随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。
9、翻炒半分钟，把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。
10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀，香辣虾就做好了。

主料：大虾200克

辅料：洋葱15克，姜6克，蒜3瓣，泡椒5克，干豆豉5克，线椒5克，花椒粒10粒，食用油8克，郫县豆瓣酱10克，白糖5克，料酒15克，生抽10克，老抽5克，清水150克，白芝麻少许

步骤：

1、原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉

2、大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片

3、锅中倒入福临门调和油，小火，加入干豆豉，炒香

4、加入花椒粒，炒香

5、加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油

6、加入蒜和姜，炒香

7、加入料酒，去除豆瓣酱的异味

8、加入大虾，翻炒

9、加入生抽和老抽，翻炒

10、加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟

11、加入白糖，调味

12、当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅

13、装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌

准备材料：大虾200克、洋葱15克、姜6克、蒜3瓣、泡椒5克、干豆豉5克、线椒5克、花椒粒10粒、食用油8克、郫县豆瓣酱10克、白糖5克、料酒15克、生抽10克、老抽5克、清水150克、白芝麻少许

1、首先准备好需要的材料；

2、大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片；

3、锅中倒入福临门调和油，小火，加入干豆豉，炒香；

4、加入花椒粒，炒香；

5、加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油；

6、加入蒜和姜，炒香；

7、加入料酒，去除豆瓣酱的异味；

8、加入大虾，翻炒；

9、加入生抽和老抽，翻炒；

10、加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟；

11、加入白糖，调味；

12、当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅；

13、装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。

主料：虾230克、郫县豆瓣酱2汤匙、食用油、香葱、生姜、蒜头、料酒、白糖

香辣对虾的做法

1.

备好食材

2.

葱、姜、蒜洗净切好备用

3.

炒锅烧热，倒油放入南北熟对虾、煸炒出香味后盛出，不用炸哦

4.

留底油下葱姜蒜爆香后盛出、留少许蒜片备用

5.

同样留底油，下郫县豆瓣酱炒香后滴入料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味

6.

加少许白糖，中和下酱的咸味

7.

接着滴少许清水煮开

8.

再倒入刚刚煸香的对虾，大火爆几下

9.

最后沿锅边勾少许簿芡

10.

炒匀关火出锅

香辣对虾成品图

烹饪技巧：

1、豆瓣酱得加油炒香、烹料酒，可以去除酱在腌制时产生的异味，既熟酱更好吃

2、酱的咸味较重，需来些白糖中和下酱的咸味，酱味道才香辣更鲜

3、加点清水煮下，这样也是让酱的味道更浓更醇，也可缩短虾的烹饪时间，吃起来更鲜嫩

主料：虾十五只  

辅料：玉米淀粉适量、蒜苗三棵、香辣酥一袋

1、虾消冻用水冲洗干净。  

2、用刀开虾背，挑出虾线。  

3、用剪刀剪去虾的胡须。  

4、收拾好的虾碗内放入胡椒粉，盐，搅拌均匀。  

5、腌制半个小时入味。  

6、腌制半个小时后，把多余的水分倒出控干，撒入干淀粉。  

7、使每只虾的表面裹上薄薄一层淀粉。  

8、五成热油下锅炸。  

9、炸至变色捞出。  

10、控油放入碗内，等油温到六成热，再次放入油锅内炸第二遍。  

11、炸成金黄色捞出。  

12、蒜苗斜切成片，备用。  

13、锅内放少许油，凉油下锅香辣酥煸炒。  

14、放入炸好的虾和蒜苗翻炒，蒜苗发软即可出盘。  

15、香辣虾成品图。

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朱哗欣畅： 1、准备料酒、盐、花椒、干辣椒、姜片、蒜;2、把虾洗净,剔除虾线,用料酒、盐将虾腌15-30分钟;3、锅里下油,烧至七成熟,将腌好的虾放入(虾可裹干淀粉,也可不要,根据个人口味喜好),炸成金黄色,捞出;4、如果要虾皮更脆更...

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朱哗欣畅： 香辣虾 原料:活虾(1斤2两左右) 配料:土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒 制作过程: 第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西...

东海县13534589379： 香辣虾的制作方法是什么呢? ？
朱哗欣畅： 原料:明虾500克,蒜子25克,去粹子弹头泡椒25克. 调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、 色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克. 制作方法: (1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线. (2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下人明虾,炸 约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出. (3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下人香辣 油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡 粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可.

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朱哗欣畅： 香辣虾 用料: 1、大虾一斤,抽去沙线后在沸水中煮至断生,捞出沥干水份. 2、油辣椒两大匙(可依个人喜好增减). 3、鸡精一咖啡匙. 4、生抽两大匙. 5、香油一大匙. 6、料酒两大匙. 7、老姜一块切片. 8、葱半两切段. 9、十三香粉两咖啡匙. 10、白糖两匙. 11、涪陵榨菜一两. 12、熟芝麻两匙. 13、盐适量. 做法: 锅中放油烧至五成热,放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味,放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖,再加约半汤匙调和油,改中大火煸炒;煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟,放油辣椒、鸡精(这道菜一定要放鸡精)、香油,继续煸炒约两分钟至香,起锅撒上芝麻即可食用.

东海县13534589379： 香辣虾的家常简易做法? - ？
朱哗欣畅： 香辣虾 材料 大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量. 做法 1、大虾剔去泥肠等,洗净控干; 2、大蒜、生姜切片,大葱切丝; 3、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味; 4、放入蒜片和姜片,翻炒出味; 5、放入大虾,炒到变色; 6、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精; 7、出锅前放入葱丝,翻炒后即可.

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朱哗欣畅： 第一步:把土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,放一边备用. 第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,用色拉油炸熟(家庭可以用少量油). 第三步:支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/3),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒. 第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒. 第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅. 第六步:出品上撒芝麻、香菜即可上桌!

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朱哗欣畅： 香辣虾的做法 ·配 料: 1、大虾一斤,抽去沙线后在沸水中煮至断生,捞出沥干水份. 2、油辣椒酱蟪祝梢栏鋈讼埠迷黾酰BR>3、鸡精一咖啡匙. 4、生酱蟪住BR>5、香油一大匙. 6、酱蟪住BR>7、老姜一块切片. 8、葱半两切段. 9、十三香粉两咖啡匙. 10、白糖两匙. 11、涪陵榨菜一两. 12、熟芝麻两匙. 13、盐适量. ·操 作: 1、锅中放油烧至五成热,放姜片、葱段、榨菜、十三香粉炒出香味. 2、放入大虾略炒后放料酒、盐、生抽、白糖,再加约半汤匙调和油,改中大火煸炒. 3、煸炒干水份至亮油后再继续炒约两分钟,放油辣椒、鸡精(这道菜一定要放鸡精)、香油. 4、继续煸炒约两分钟至香味四溢. 5、起锅撒上芝麻即可食用.

东海县13534589379： 香辣虾的做法？
朱哗欣畅： 材料:姜,蒜,花椒,干红椒各适量,虾任意量,看你自己想吃多少:) 首先把虾剪去须足,挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子,然后用牙签挑的,这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净,撒上盐和花椒粉(本来想用椒盐腌的,可是这个...