怎样制作葡萄酒

怎样自己制作葡萄酒？~

葡萄酒的制作方法

希望家人们喜欢爱你们

葡萄酒的酿制方法：首先将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动 清洗掉葡萄上的灰尘，再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右，去除表面残留的污渍 在晾干的葡萄中，最后将去皮后的葡萄，进行二次发酵，发酵一个月后，就成了。

最简易的方法：
1.首先，要榨汁。测糖度，糖度在葡萄酒酿造中是非常重要的条件。它直接影响口味和酒精度。当然，不测也行。记住加一点糖（市面上的大多糖度不够）
2.其次，将果汁放进一个器皿，密封。不能太紧，发酵时会产气。（按照正规方法应该加酵母的，可是简单方法的话，皮上的酵母菌就够了）记住：葡萄皮上一般有葡萄酵母。注意：本方法不能去皮，不能高温消毒。
3.放5-7天。
4.喝。
当年大学时我做过，老实说，太难喝了。不过，要是我们也能做好，那要酒厂干吗？

葡萄酒是用经过发酵的葡萄汁制成的酒，它的酒精含量较低。

葡萄的栽培历史几乎与人类历史一样久。而有些史学家认为 ，公元前5000多年前在里海地区的洞穴中生活的原始人，在学种植葡萄之前，就已喜欢喝野生葡萄的发酵汁了。葡萄含糖量丰富，外表皮有蜡，可收集空气中的发酵菌，具备了天然发酵的基本条件。公元前4000多年前，埃及和近东其它地区的古代民族已掌握了酿酒技术，并开始种植制酒的葡萄。在《圣经·旧药》中说，诺亚乘坐方舟经历了大洪水之后，建立了最早的葡萄园，并开始酿酒。经现代学者考证，近东的两河流域（今伊拉克）在远古时期确有过一次巨大的洪水，其发生年代大约在公元前3000年前或更早。虽然诺亚方舟仅是传说，诺亚也不一定是葡萄酒的酿造者，但《圣经》中的故事也从另一角度证实了葡萄酒的发源地点和时间。
欧洲最早的葡萄酒是由古希腊人带入的。希腊诗人荷马在史诗《伊早亚特》和《奥德赛》中曾提到葡萄和葡萄酒，这说明荷马时代（公元前11—前9世纪）欧洲已有葡萄酒。当时最好的葡萄酒产于色雷斯（今希腊东北部地区），而色雷斯正是希腊神话中酒神狄俄尼索斯的故乡。古埃及人用脚踏葡萄榨汁，然后放入容器让天然酵母菌把葡萄汁的糖分发酵成酒精。希腊人酿酒的技术有了进一步发展，发明了螺旋压榨机，可榨取更多的葡萄汁；希腊人制作的双耳长颈瓶质量甚佳，密不透气，可长期贮存葡萄酒；希腊人还懂得陈年的酒味道更好，有的酒竟存放100多年后才喝。

公元前3—前2世纪，古罗马渐渐取代了古希腊的地位，并逐步发展成为军事大帝国。强大的罗马军团从希腊人那里获得了葡萄酒酿造技术，又把它伴随着火与剑传遍欧洲大陆，现代著名的葡萄酒产地法国的波尔多、德国的勃艮第和莱茵河地区，就是在古罗马时期形成的。

公元前2世纪，中国汉代的张骞出使西域，从大宛（古西域国名，位于今塔吉克和吉尔吉斯境内的弗尔干纳盆地）带回了葡萄酒的酿造技术，中国开始酿造葡萄酒。

（图）（如今已难得一见的木制葡萄酒桶。现代的酒桶多使用钢、合成材料等）

中世纪时，葡萄种植业在欧洲发展得非常兴盛。当时的基督教会掌管有许多欧洲最大的葡萄园，时间达数世纪之久，酿酒也是教会的重要财源。很久以来，教会把葡萄酒宣传为一种古老的药物和补品。但实际上，大多数人喝葡萄酒并非为了治病，而是为了享受。

一般说来，葡萄酒越陈味道越醇美，但在贮存过程中经过会腐败变酸，而且葡萄汁的发酵程度很难掌握，是否能酿成甘醉的葡萄酒，一是靠经验，二则靠运气。这一状况直到19世纪后才得以改变。法国著名的生物化学家巴斯德对葡萄酒的发酵过程和酸败现象进行研究。他发现，葡萄酒过度发酵和酸败由于细菌繁殖所致。巴斯德于1865年4月11日发明了葡萄酒的加温杀菌处理方法，这就使酒可以长期存放而不变质。

现在美国、澳大利亚等国，葡萄酒厂宛如一座大型化工厂，连葡萄园内的采摘也使用了机器。而在法国、意大利和西班牙的有些地方，仍沿用传统方法酿制葡萄酒，葡萄采摘也还全靠人力手工。但不论哪种方法，葡萄酒的生产全过程都处于化学分析的科学监控之下。

（图）（葡萄酒制作过程简图。白葡萄酒（左）可使用白葡萄或红葡萄，但果皮及果核必须立即与果汁分离；玖瑰露（中）和红葡萄酒（右）只能使用红葡萄。制作玖瑰露时果皮须在数小时后分离，而制红葡萄酒则一直要到将初制酒放置木桶内成熟之前才将果皮予以滤除）
http://www.losn.com.cn/kxyfm/food/19.htm

葡萄酒怎么做？把葡萄捣碎，过滤出水分，加入冰糖，搅拌均匀，然后倒入容器中封口冷藏。

你知道如何自己酿制葡萄酒吗？今天我们一起来看看吧！1．捏碎。把葡萄洗净晾干，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口

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科尔沁右翼前旗18369791694： 葡萄酒的制作方法,如何制作葡萄酒 - ？
法败洛汀： 一:酿酒所需的工具:1、主发酵器.建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘.2、二次发酵容器及装酒的容器.可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等.3、一根细塑料管...

科尔沁右翼前旗18369791694： 怎样酿制葡萄酒? - ？
法败洛汀： 家庭自制葡萄酒的步骤: 一、选择原料:葡萄 在家自酿葡萄酒对葡萄的选择相对狂送,没有硬性的要求,就在周边葡萄园或市场选择即可.对于葡萄的选择,其实跟平时大家购买葡萄直接使用时候注意事项无异. 注意事项: A、保证果皮...

科尔沁右翼前旗18369791694： 如何制作葡萄酒 - ？
法败洛汀： 最简易的方法: 1.首先,要榨汁.测糖度,糖度在葡萄酒酿造中是非常重要的条件.它直接影响口味和酒精度.当然,不测也行.记住加一点糖(市面上的大多糖度不够) 2.其次,将果汁放进一个器皿,密封.不能太紧,发酵时会产气.(按照正规方法应该加酵母的,可是简单方法的话,皮上的酵母菌就够了)记住:葡萄皮上一般有葡萄酵母.注意:本方法不能去皮,不能高温消毒. 3.放5-7天. 4.喝. 当年大学时我做过,老实说,太难喝了.不过,要是我们也能做好,那要酒厂干吗?

科尔沁右翼前旗18369791694： 如何酿制葡萄酒? - ？
法败洛汀： 酿制葡萄酒只需葡萄和冰糖一起放置即可,到时再过滤出葡萄皮.具体做法如下: 主料:葡萄500克 辅料:冰糖200克 1、选择颗粒饱满、无破损的葡萄,放入清水中,加入一匙面粉,轻轻摇动葡萄,然后倒出水,然后用水冲洗两次. 2、葡萄被采摘、晒干,最后用纸巾再次擦拭,以确保葡萄上没有水. 3、然后加入冰糖. 4、冷藏半个月到一个月. 5、过滤掉葡萄皮,其余液体继续在冰箱中冷藏,可以放置或直接饮用. 注意事项: 1、葡萄应该是新鲜和甜的.清洗时,不要浸泡在盐水中,不要用力擦拭,不要洗掉葡萄皮上的白色发酵酶. 2、洗过的葡萄必须晒干,葡萄不能有水,它可以每天摇动使糖均匀融化.

科尔沁右翼前旗18369791694： 怎么制作葡萄酒?？
法败洛汀： 自制葡萄酒配方与制作方法 1、 将成熟的葡萄去枝,洗净,沥干. 2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎. 3、将葡萄液加入2%的白糖搅拌后加盖,放在35—50℃温暖处进入发酵. 4、过二天后,葡萄皮内已变成褐色,并浮在上面.这时打开盖闻之,如有酒香气扑鼻,即可用纱布将酒渣滤去,然后加入10%的白酒和10%的白糖,搅拌后进行发酵,这时酒壶应放在阴凉处. 5、一个月后葡萄酒成熟,酒色呈桔黄色或玫瑰色,酒浓香醇,味有点酸.此时过滤一次(要用多层纱布),方可装入瓶内备用. 注意: 1) 第一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 网上摘的..

科尔沁右翼前旗18369791694： 怎样做葡萄酒(要正确的做法) - ？
法败洛汀： 准备食材清单:葡萄 1000克、冰糖 200克、盐(洗葡萄用)适量、面粉(洗葡萄用)适量. 烹饪步骤 1、葡萄一粒粒剥下来,不要弄烂,加入盐和面粉,放清水浸泡15分钟. 2、洗好的葡萄沥干水份,我是用厨房纸擦干的. 3、提前准备好玻璃...

科尔沁右翼前旗18369791694： 怎样制作葡萄酒 - ？
法败洛汀： ●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的. ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残...

科尔沁右翼前旗18369791694： 怎么自己做葡萄酒 - ？
法败洛汀： 葡萄酒的制作 一、原理 葡萄酒含有一定量的糖和宜度的酸度,很适合酵母菌的生长产生酒精、酒体丰满醇厚,具有浓郁的果香和优雅的葡萄酒香,滋味微酸爽口,带有悦人的色泽.通过破碎后让酵母菌在其中生长进行发酵、过滤、澄清和陈酿...

科尔沁右翼前旗18369791694： 怎样酿制葡萄酒?？
法败洛汀： 做法非常简单,具体如下: ●第一步:买葡萄 选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧.这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低.常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的. ●第二步:洗...

科尔沁右翼前旗18369791694： 你知道怎么做葡萄酒吗? ？
法败洛汀： 取鲜葡萄3千克,糯米5千克,酒曲300克.先将葡萄洗 净,轻轻捣破,放入瓷器中,加水5升,煮沸20分钟,取下 待冷后倒入坛中,用小竹枝或木棍搅匀,密封置保温处酿制 14天后,即可启封,榨去酒糟,再过滤一遍,装瓶备用.每 日3次,早午晚各饮服20 ~30毫升. 主治:脾虚肾亏、气血不足而致的心悸盗汗、腰膝酸软、 少气乏力、纳食不佳、干咳痨嗽、肌肤粗糙、无容颜华、小便 不利、身面浮肿等症.