怎么做清蒸螃蟹
清蒸螃蟹的做法步骤:1、准备螃蟹1千克、生姜适量、料酒1勺;2、螃蟹用刷子洗刷干净,然后用棉线将脚绑住;3、锅里加入适量清水,加料酒适量,螃蟹放到蒸屉上,撒上姜丝;4、螃蟹隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟;5、出锅,剪掉棉线,即可食用。
清蒸螃蟹的做法大全
方法一:准备螃蟹4只、盐适量、醋少许、生抽少许、白糖少许、香油适量、生姜1块、大蒜5克
步骤:1、先将螃蟹刷洗干净,然后浸泡2小时左右;2、螃蟹放入蒸锅中蒸15分钟左右;3、调酱醋汁,将盐、醋、白糖、香油、生抽大蒜等食材混合,滴入几滴红油即可;4、吃的时候蘸食即可。
方法二:准备螃蟹500克、大蒜适量
步骤:1、将螃蟹的蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂,并将螃蟹刷干净;2、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二;3、大蒜切蒜蓉,把蒜蓉撒在螃蟹上;4、上锅大火蒸15分钟即可。
螃蟹的营养价值
螃蟹的壳中除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。一般情况下每100克螃蟹的可食部分中含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,钙126毫克,磷182毫克,铁2.8毫克。螃蟹肉中含有多种维生素,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液的功效。
1.准备6只新鲜螃蟹。
2.螃蟹一定要活吃。死蟹会分泌一种毒素,会导致肉质腐烂,细菌滋生。它不能吃。
3.对于一些不太活跃的螃蟹,可以用筷子戳它的眼睛。如果他们能移动,他们还活着。
4.你可以通过螃蟹腹部的面积来辨别雌雄。雌性是圆形的,雄性是三角形的。
5.螃蟹体表有很多污垢,一定要清洗干净。如图所示用手抓住螃蟹的两侧。所以不容易被抓。为了安全起见,戴手套更安全。
6.一只手抓住螃蟹,另一只手用废牙刷在流水下刷,特别是关节处。
7.在灵动水壶除糖电饭煲的三脚水壶中放入适量清水,水量会达到最低水位线的位置。
8.将姜片和料酒放入水中,启动“营养蒸”程序,将水烧开。
9.螃蟹清洗干净后,腹部朝上放入电饭锅的甑内。
10.将甑放回智能水壶电饭煲的三角水壶中。
11.迅速盖上盖子,继续“营养蒸”程序,蒸15分钟。
12.蒸螃蟹的时候准备好蘸料。将姜、葱剁成葱花,放入入味的盘中,加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油,再加入适量水搅拌均匀。
13.十五分钟后,打开盖子,完整干净的螃蟹就被蒸熟了,蟹腿也不会变黄。
14.取出蒸好的螃蟹,放在盘中即可食用。吃的时候,先把螃蟹肚子上的三角盖掀开,再把蟹壳敲碎,就能看到里面的蟹黄了。吃之前要注意去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分。
2.螃蟹一定要活吃。死蟹会分泌一种毒素,会导致肉质腐烂,细菌滋生。它不能吃。
3.对于一些不太活跃的螃蟹,可以用筷子戳它的眼睛。如果他们能移动,他们还活着。
4.你可以通过螃蟹腹部的面积来辨别雌雄。雌性是圆形的,雄性是三角形的。
5.螃蟹体表有很多污垢,一定要清洗干净。如图所示用手抓住螃蟹的两侧。所以不容易被抓。为了安全起见,戴手套更安全。
6.一只手抓住螃蟹,另一只手用废牙刷在流水下刷,特别是关节处。
7.在灵动水壶除糖电饭煲的三脚水壶中放入适量清水,水量会达到最低水位线的位置。
8.将姜片和料酒放入水中,启动“营养蒸”程序,将水烧开。
9.螃蟹清洗干净后,腹部朝上放入电饭锅的甑内。
10.将甑放回智能水壶电饭煲的三角水壶中。
11.迅速盖上盖子,继续“营养蒸”程序,蒸15分钟。
12.蒸螃蟹的时候准备好蘸料。将姜、葱剁成葱花,放入入味的盘中,加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油,再加入适量水搅拌均匀。
13.十五分钟后,打开盖子,完整干净的螃蟹就被蒸熟了,蟹腿也不会变黄。
14.取出蒸好的螃蟹,放在盘中即可食用。吃的时候,先把螃蟹肚子上的三角盖掀开,再把蟹壳敲碎,就能看到里面的蟹黄了。吃之前要注意去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分。
大闸蟹 、姜 、大蒜 、小葱 、生抽 、香醋 、香油。
操作方法
01
首先,把新鲜的螃蟹用清水泡一个小时左右,使河水浸泡干净。
02
接着清洗螃蟹,洗螃蟹的时候,可用废旧的牙刷来刷洗螃蟹,洗净泥沙,再揭开螃蟹的三角盖,去除里面的脏物,去除干净后,去掉蟹腮、胃等。
03
然后,在蒸锅里加乳冷水,放葱段和姜片,将洗干净的螃蟹放在笼屉里蒸,至锅冒大气后15-20分钟。
04
最后,螃蟹就蒸好啦,熟后拿出锅,放入盘中,将海鲜汁和姜汁混合调拌做蘸料食用,吃起来美味又可口。
螃蟹最普遍的吃法自然是清蒸,这样才够原汁原味 。“清蒸”螃蟹看似很简单 ,做出来的螃蟹却总是不尽如人意 。很多人在蒸螃蟹的时候不是蟹腿掉了,就是蟹黄流得到处都是。或者蒸的时间长了,蟹肉老了,口感不好,要不就是腥味特别重难以下口。
如果自己家里吃,蒸不好了还都可以吃,没毛病,就是可惜了流掉的蟹黄。但是如果是请客来说,卖相不好,那就太尴尬了。为了好好把这螃蟹做好,那就要下点功夫好好学习了。学好了就不觉得难了,正所谓“难者不会会者不难”想要螃蟹鲜嫩好吃只要做到以下几点,保你获得掌声与赞美。下面我们就来一起看看吧。
清蒸螃蟹
准备食材:
螃蟹,花椒粒,大蒜,鲜姜,黄酒,陈醋
第一步:
先把螃蟹绑好,这样清洗的时候会很方便,也不会被螃蟹划伤了手,还可以固定蟹腿,让它能够老老实实的待着,不能乱跑,记得第一次蒸螃蟹的时候,上锅的时候数好的是5只,等到蒸出来一看成4只了,不知道什么时候跑了一只。
第二步:清洗
把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时,然后用小刷子将螃蟹刷洗干净,特别是腹部,这个地方容易粘带着脏东西。
第三步:
上锅蒸
锅中放入冷水,水量要放多一点,加几粒花椒,蒸屉上摆几片姜片,把螃蟹背部朝下倒置在姜片上(这个很关键),再给螃蟹淋些黄酒,盖上锅盖,大火蒸20分钟左右就可以了。
蒸螃蟹时,冷水还是热水上锅?多做1个步骤,不流黄不掉腿特鲜香
蒸螃蟹时,冷水还是热水上锅?多做1个步骤,不流黄不掉腿特鲜香。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。
说起螃蟹,大家肯定会说,已经过季了吧。但会吃螃蟹的朋友都知道,现在的螃蟹是最肥的,肉厚肥嫩、味美色香,是一年中最鲜美的时候。“九雌十雄”就是指农历九月的雌蟹最肥,蟹黄足而紧实,农历十月的雄蟹最香,蟹膏饱满。现在农历是九月底,正好吃雌蟹,到了11月15号进入了农历十月,该吃雄蟹了,这时候的螃蟹还不贵,好吃又实惠,大家可以大快朵颐了。
朋友们知道螃蟹为什么叫闸蟹呢?据苏州古籍收藏家吴先生说,以前捕螃蟹的人,在水中设立一闸,用竹子编成。晚上隔着闸设置一灯火,螃蟹看到灯光爬上竹闸,就可以在闸上一一捕获了,特别便捷,所以螃蟹又被称为闸蟹。
现在市场卖的螃蟹都是被绑了麻绳,固定住了蟹腿。这样下锅蒸的时候,腿就不会掉了。可螃蟹上绑的绳子现在是越来越粗,越来越重。比如说好的3两蟹,是算上绳子3两重,到手螃蟹连2两半都不到,琦哥就多次网购闸蟹被坑,所以再也不买带绳子的螃蟹了,就买市场的散装螃蟹,最起码的是分量足,不再被坑了。
相信很多朋友跟我一样,都是买的散装螃蟹。但是蒸螃蟹时,出现了问题,鲜活的螃蟹好不容易倒入蒸锅里,蒸好之后蒸锅里掉了一层螃蟹腿,螃蟹也流黄,还有腥味。那么该如何蒸螃蟹呢,有人用热水上锅有人冷水上锅,多做1个步骤,不流黄不掉腿特鲜香,下面一起看看蒸散装螃蟹的正确做法。
【蒸散装螃蟹】
【所需食材】螃蟹、生姜、高度白酒、啤酒
步骤一:鲜活的螃蟹买到家,用牙刷清洗干净,注意手别让螃蟹夹伤了。有人这里会把螃蟹泡入水中,这是不对的,螃蟹入水会缺氧,容易死掉不新鲜。
步骤二:螃蟹洗干净后放入盆中,倒入少许高度白酒,静置10分钟后,这边将生姜切片备用。
步骤三:蒸锅加水,加入半罐啤酒,这样可以去除一些螃蟹的凉性,螃蟹吃起来香甜味足。
步骤四:把生姜片铺在蒸屉底,将螃蟹迅速倒入笼屉中,盖上锅盖。
步骤五:将蒸锅置火上开大火,水开上汽之后蒸10分钟,如果螃蟹比较大再加2-5分钟即可,关火之后焖2分钟即好。
步骤六:提前调好姜醋汁,放入香醋、白糖、姜末调配一起蘸食螃蟹吃,如果姜醋汁能够跟螃蟹一起上锅蒸味道会更好的。
以上就是琦哥分享的文章,螃蟹正是好吃的时期以及蒸螃蟹不掉腿、不流黄的技巧,喜欢的朋友可以收藏起来,蒸螃蟹的时候不妨试试。朋友们知道现在螃蟹是最肥的时候吗,这时候会买螃蟹吃吗,欢迎在讨论区留言交流
螃蟹、紫苏、姜、酱油、螃蟹醋、香油。
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧,用牙刷仔细将所有的地方刷几次,一边刷,一边冲洗
2、蒸锅中放入适量的水,将准备好的姜片放入其中,开水烧水水开锅后,将清洗干净的螃蟹和紫苏包放入蒸锅,采用中火蒸15分钟左右(螃蟹反着放,防止流黄)
3、等蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,关火。上桌前将醋、酱油、香油装入碟中调均与。
收起
清蒸螃蟹怎么做好吃又营养?
螃蟹要选择新鲜的,新鲜螃蟹肉质鲜美,营养价值高。清洗时要彻底,确保没有泥沙和杂质。蒸制时间不宜过长,以免螃蟹肉质变老变柴。蒸制过程中不要频繁开盖,以免影响蒸制效果。清蒸螃蟹是一道简单的家常菜,但它的味道却非常鲜美,营养价值也很高。通过上述步骤,你可以在家轻松做出一道美味的清蒸螃蟹,...
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旁羽普拉: 清蒸螃蟹的制作方法如下:材料:新鲜活螃蟹2只.调味料:料酒2汤匙,姜片数片,葱段适量,白醋适量.做法:1.将螃蟹外壳洗干净,沥干水分放冷藏室备用.2.将螃蟹放在碗内,倒入料酒、姜片及葱段隔水蒸熟,蘸醋食用.
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旁羽普拉: 1. 主料:4个螃蟹 2. 用小刷子逐个把螃蟹刷干净 3. 一部分姜切薄片 4. 把姜片铺在蒸屉上,把螃蟹放在姜片上面上锅蒸,开锅后蒸10分钟 5. 剩下的姜切末、蒜切末 6. 调汁:备用一个小蝶子,加入生抽和香醋和一点点芝麻油,再放入姜末蒜末 7. 10分钟螃蟹蒸好了 8. 码在盘子里 9. 沾上调好的汁开吃吧,好鲜啊!
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旁羽普拉: 清蒸螃蟹 配料: 主料: 螃蟹1000克 辅料:黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克; 制作方法: 1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里; 2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出.上桌时随带油调味和醋.