清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹怎么做
作者&投稿：氐雅 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
Hello！我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了，这次我选择清蒸，原汁原味，最能体现它的美味了。说起来就流口水了，不行得赶紧把大闸蟹大卸八块，哈哈哈。
蒸螃蟹的方法：用水蒸螃蟹即可，但是用冷水还是用热水蒸是有讲究的。这要看你喜欢吃螃蟹的那一部分了。如果你喜欢吃蛋黄的话，可以用热水蒸，因为热水更容易煮沸热气更浓，就可以一瞬间锁住蛋黄味道，让蛋黄有干酥的味道。
如果你喜欢吃蟹肉的话，就可以用冷水，不会让螃蟹在蒸笼里瞬间死亡，在冷水变成热水这漫长的过程中，就会有很多水蒸气蒸出，聚集在蒸笼里，不仅可以去除螃蟹的腥味，还可以让蟹肉的水分锁住。
首先我们要把螃蟹洗干净，然后放到一个碗里，倒入白酒四勺料酒两勺，等待十几分钟，这样做就可以去除螃蟹的腥味，让螃蟹的味道更鲜美。腌好以后，将螃蟹冲一下，放在盘子里静置，然后切一点葱段，姜丝。均匀的撒在螃蟹上。葱段一定要切的小一点，姜丝一定要切的粗一点，这样蒸的时候才可以不仅入味儿。蒸完以后将葱姜挑出来。
1、蒸多长时间合适
由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的时间根据螃蟹个头大小来安排，一般个头的螃蟹，待水烧开后加将螃蟹放进去，保持水沸腾的状态，再蒸二十分钟，就可以杀死螃蟹中的所有的寄生虫了。但是，遇到比较大的螃蟹，就需要酌情增加时间了。
2、清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油
15克，香醋50克。
清蒸螃蟹的做法步骤
1
材料：螃蟹2只。
2
螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
3
用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4
再把螃蟹盖揭开。
5
把身体一分为二。
6
切蒜茸。
7
将蒜茸撒在螃蟹上。
8
上锅大火蒸15分钟即可。
鲜美多汁，清蒸螃蟹的厨艺秘籍
当螃蟹的鲜美香气弥漫于厨房，便是美食爱好者的饕餮盛宴。清蒸螃蟹，作为一道经典的烹饪方式，以其原汁原味、鲜嫩多汁而备受推崇。现在，就让我们步入清蒸螃蟹的烹饪世界，探寻这份来自大海的美味。
食材准备：
清蒸螃蟹看似简单，但食材的选择至关重要。挑选新鲜、活蹦乱跳的螃蟹，保证其肉质饱满、味道鲜美。蟹的种类繁多，推荐选用青蟹、梭子蟹或花盖蟹，它们肉质细腻，风味浓郁。
工具准备：
除了螃蟹，你还需要准备一些烹饪工具。蒸锅自然不可或缺，选用深口蒸锅，能容纳螃蟹而不挤压。还需要准备蒸鱼豉油、姜片、葱段等调味料。
烹饪步骤：
处理螃蟹：将螃蟹洗净，用刷子刷去表面的泥沙。用绳子将螃蟹捆绑，防止蒸制过程中挣扎。
铺底调料：在蒸锅底部铺上姜片和葱段，既能去腥又增添风味。
上锅蒸制：将捆绑好的螃蟹放入蒸锅，蒸制的时间根据螃蟹的大小而定。一般中小型螃蟹蒸10-15分钟，大型螃蟹则需要蒸20-25分钟。
验证熟度：用筷子戳一下螃蟹的蟹腿，如果能轻松穿透，则表明螃蟹已熟透。
出锅摆盘：将蒸熟的螃蟹取出，摆放在盘中。淋上蒸鱼豉油，点缀上香菜或葱花，即可享用美味。
佐料搭配：
清蒸螃蟹的佐料搭配至关重要，它能提升螃蟹的鲜味，增添风味层次。除了蒸鱼豉油，还可以准备醋、姜汁、蒜蓉酱、辣椒酱等蘸料，根据个人喜好选择搭配。
贴心小贴士：
选择新鲜螃蟹：新鲜的螃蟹肉质饱满，味道鲜美。挑选时观察螃蟹的活力和甲壳颜色，新鲜的螃蟹甲壳坚硬，颜色鲜亮。
适量蒸制：蒸制时间过短，螃蟹不熟；蒸制时间过长，蟹肉会变老。因此，根据螃蟹的大小调整蒸制时间。
避免过量调味：清蒸螃蟹以原汁原味取胜，调味料不宜过多，以免掩盖螃蟹的鲜美。
配上佐料：各类蘸料能为清蒸螃蟹增添风味。醋能解腻醒神，姜汁能驱寒暖胃，蒜蓉酱能提鲜去腥。
适时享用：清蒸螃蟹宜趁热食用，刚出锅的螃蟹肉质鲜嫩，味道最佳。放置时间过长，蟹肉会变凉变老，影响口感。
席义口泰： 清蒸螃蟹好吃又简单的做法 清蒸螃蟹时,需要将肚子朝上,螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 【用料 】 螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 【清蒸螃蟹的做法】 1、将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开. 2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右. 3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎. 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用. 5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可.
山阳县18560388066： 蒸螃蟹怎么蒸啊 - ？
席义口泰： 1、准备好螃蟹. 2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净. 3、准备好棉线,捆扎螃蟹. 4、全部捆扎好. 5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉.6、螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火. 7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟. 8、取出剪去棉线,摆盘. 9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用.蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着,这样螃蟹里面的黄不容易流出.一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右,当然看螃蟹的大小来定时间,只要看到蟹子变红基本就熟了,时间太长螃蟹就蒸老了.
山阳县18560388066： 清蒸大闸蟹做法最正宗的做法(大闸蟹清蒸做法步骤) ？
席义口泰： 1、用绳子把洗好的大闸蟹的腿全部绑好,打好结.2、锅里加凉水,放在蒸笼上,放上姜片,把螃蟹腹部朝上依次放在上面.3、最后在螃蟹上放姜片去腥,盖上盖子.先开大火煮,水开后转小火,最后蒸15分钟左右,关火.
山阳县18560388066： 清蒸螃蟹怎么做?需要什么配料? - ？
席义口泰： 配料:大闸蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 注:大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 流程—— 1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解...
山阳县18560388066： 清蒸螃蟹的做法 - ？
席义口泰： 很好吃的一种做法 螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克 酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克. ①我是这样洗的:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了.尽量刷干净再放在盛器里; ②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和. 另取一小碗,放醋待用; ③将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,
山阳县18560388066： 清蒸螃蟹的做法有哪些 - ？
席义口泰： 1.螃蟹用清水冲洗几下,千万不要用手.2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒,等螃蟹昏迷,再次刷洗干净.3.切好的葱,姜,八角和花椒放在碟子里备用.4.锅里放水,水开后放入螃蟹,把上图碟里的作料倒入,大火蒸15分钟.5.螃蟹蒸好后打开盖子.6.取一个碟子,里面放入切碎的姜和蒜,倒入生抽和醋.7.把蒸好的螃蟹放在盘子里,吃的时候蘸上作料就行啦.
山阳县18560388066： 清蒸大闸蟹最正宗做法,清蒸阳澄湖大闸蟹 - ？
席义口泰： 主料:阳澄湖大闸蟹 6只 辅料:姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml 步骤一:锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里. 步骤二:用刷子将蟹表面刷洗干净,背朝下放在蒸笼上面,中火烧10-15分钟. 步骤三:在蒸煮的时间里调制酱汁,生抽、香醋、香油、姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 步骤四:熟透的大闸蟹呈现金黄色,待大闸蟹冷却一会,蘸汁即食 最后,喝上一杯姜茶,据说吃完螃蟹后喝姜茶是最好最科学的.因为姜茶不仅可以暖身,中和掉螃蟹中的寒凉之气,同时也很美味哦! 吃完大闸蟹,感觉酒足饭饱啦.
山阳县18560388066： 清蒸螃蟹的做法大全 怎样蒸螃 - ？
席义口泰： 1. 主料:4个螃蟹 2. 用小刷子逐个把螃蟹刷干净 3. 一部分姜切薄片 4. 把姜片铺在蒸屉上,把螃蟹放在姜片上面上锅蒸,开锅后蒸10分钟 5. 剩下的姜切末、蒜切末 6. 调汁:备用一个小蝶子,加入生抽和香醋和一点点芝麻油,再放入姜末蒜末 7. 10分钟螃蟹蒸好了 8. 码在盘子里 9. 沾上调好的汁开吃吧,好鲜啊!
山阳县18560388066： 螃蟹清蒸怎么做? - ？
席义口泰： 清蒸螃蟹 配料: 主料: 螃蟹1000克 辅料:黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克; 制作方法: 1)将螃蟹用清水流净,放在盛器里; 2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出.上桌时随带油调味和醋.
山阳县18560388066： 清蒸螃蟹怎么做? (详细点) - ？
席义口泰： 1)将螃蟹用清水流净,用刷子仔细清洁,放在盛器里; 2)将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和; 3)另取一小碗,放醋待用; 4)将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出.上桌时随带油调味和醋.(最好将蟹用草绳绑好,背部冲下,这样蟹膏和蟹黄才不会随着水流走,味道和营养也就更好啦~希望对你有用.)
