桂花糕怎么吃

桂花糕的吃法~

桂花糕的吃法
软炸桂花糕
【制作材料】
桂花糕
主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克
辅料：玉米面（黄）30克
调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克
【制作工序】
1. 将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；
2. 再下入猪油拌透；
3. 方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；
4. 上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；
5. 凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。
【制作要诀】
1. 炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；
2. 所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；
3. 本品有油炸过程，需备花生油约500克
糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少许。
糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。

桂花炒年糕
【制作材料】
炒糯米粉4千克 绵白糖6千克 糖渍桂花250克
【制作工序】
1.擦糖：将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。
2.模压成型：将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。
3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。
桂花炒年糕

形态：长方体，花纹清晰，底、面平整，无毛边。
色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。
组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。
口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。

桂花的香气清甜而不厚腻，闻起来实在令人心旷神怡，把它用在厨房中，可泡一杯清雅花茶，可与诸如南瓜，莲藕之类的食材做配，更可以作为甜品点心的辅料。口中回味着淡淡花香，来吃一块松软甜糯的桂花糕吧～

桂花糕的做法

步骤step

1

熟核桃仁擀碎

步骤step

2

放入熟白芝麻和10克白糖拌匀备用

步骤step

3

盆中放入糯米粉，粘米粉和50克白糖

步骤step

4

少量多次加入清水拌匀

步骤step

5

将面块搓开，过筛一次

步骤step

6

这是过筛好的粉

步骤step

7

加入干桂花拌匀

步骤step

8

模具中倒入一半的粉，轻轻抹平

步骤step

9

放入核桃芝麻馅，抹平

步骤step

10

再倒入剩下的粉，继续轻轻抹平，盖保鲜膜入蒸锅，烧开转中火蒸40分钟即可

桂花糕的成品图

桂花糕的烹饪技巧

技巧tips

过筛的步骤不能省略，而是倒入模具中也不要用力按压，抹平即可

其实，桂花糕的做法也有很多种，可能不同的地方做出来的味道都会有所区别，但是桂花糕的意义并不只是在味道上，很多时候吃的是一份感情一份回忆，很多人在桂花开放的时候选择自己做一些，送给亲戚朋友吃，这代表的是自己的一份心意，也是一份诚挚的感情，那么就让我们了解下糯米桂花糕的做法吧。
材料：糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g
做法
1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
4.容器内壁刷色拉油
5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模
在制作桂花糕的时候，厨房里就会弥漫着一股清新的桂花香，这无疑对制作者来说也是一份享受，桂花糕的年代已经很久远，小时候我们也会经常吃，对于大家都是一种很好的回忆，三五好友可以聚在一起喝喝茶，吃吃桂花糕，聊聊天，这不仅是享受桂花糕的美味，更是对自己的一份放松。

一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步骤
1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。
2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。
4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。
桂花糕
桂花糕(20张)
5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，熬薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。
做法二
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各适量。
步骤
1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。
2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。
3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。
做法三
原料
主料：糯米粉250克 面粉150克
辅料： 糖 桂花适量
调料：白砂糖90克
步骤
1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。
2、上笼蒸一刻钟。
3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止
4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。 [1]
做法四
【食材明细】
原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺
配料：淡奶油、炼奶
调料：砂糖约30克、片糖约80克、水
【制作步骤】
1.由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。
2.往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。
4.喜欢炼奶的，这个时候可以放。
5.最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。
6.准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。
7.大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。
8.如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。
9.大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。
10.奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。

秋天的第一块蛋糕，温暖治愈的桂花糕，甜蜜软糯，口感细腻满口香

很多人总是羡慕会做烘焙的人，这样就可以随时在家里吃到各种口味的西式蛋糕。但其实在我们中国，我们的老祖宗也发明出了各式口味的“蛋糕”，各类中式糕点有做法简单的也有工艺复杂的，每一味糕点甚至有属于它们自己的故事，而它们所代表的文化和美味，无时无刻不在治愈着每一位食客。

一到秋天，笋笋就想吃馥郁芬芳的桂花，一想到甜蜜芳香的桂花，笋笋就想到秋日里最甜美可人的糕点—桂花糕！

童年的时候，最开心的便是待在奶奶的身边，听她给我讲故事，为我做各种美食。每年秋季，家里的桂花就开的格外茂盛。只要我在家，奶奶会带上袋子或篮子和我一起出门摘桂花，我摘花她看着。摘了桂花回家，洗净晾干晒干，炒干，做成桂花蜜或干桂花。再取出一部分做成桂花糕或桂花酒酿小圆子，那味道真是香飘十里，超级棒！

童年是回不去了，但是童年的那种味道却是可以留住的。
在这金秋十月、桂花飘香的季节，亲手给自己做上一份桂花糕。咬一口充满回忆的味道，去回忆里寻找我那最深最深的眷念，来纪念我逝去的童年。

食材
粘米粉200g、糯米粉150g、猪油20g、白糖60g、盐1g、清水100g、桂花蜜适量、干桂花适量

步骤
①粘米粉和糯米粉倒入盆中混合均匀。

②加白糖。

加盐。

盐可以中和甜味，吃起来不会腻口，也能很好的突出甜味。

拌匀。

③将固态猪油倒入大盆中，搅拌均匀。

④慢慢加水，边加边搅拌均匀。

水要慢慢加，根据粉料的干湿性来调整清水的具体用量，最终要使粉料处于不干不湿的状态。

直至粉类变成小团状。

⑤用手搓散成沙子状。

⑥过筛一遍，成蓬松状。

可以用孔大一些的筛网，太小不好筛粉，很辛苦。

⑦用手轻轻抓一把，可以不松散即可。

⑧模具湿布垫底。

⑨倒入筛好的粉料。

⑩不要压，慢慢晃动让粉料均匀铺平，可以用刮板轻轻刮。

⑪均匀撒上桂花蜜。

因为家里有丹桂花蜜，所以用了丹桂，红彤彤颜值更高。

⑫再倒入粉料。

⑬晃动振平，再用刮板轻轻刮平 ，保持一个蓬松状态。

⑭撒上干桂花。

⑮用小刀先切一下，这样出锅不容易散。

⑯锅中水开，上锅蒸20-30分钟。

⑰出锅，取出。

⑱淋桂花蜜。

⑲开吃！

怎样？我们的中式糕点是不是看起来就很美味呀！

浓浓的米香，淡淡的桂花香，看着就赏心悦目！

温暖又治愈的桂花糕，满屋飘香。

甜蜜软糯，口感细腻，一口下去满口芬芳。

记得趁热吃，才会感受到花香和米香的双重香味，才有松软的口感。

秋天的第一块蛋糕，一起来尝尝这松软香甜的桂花糕吧！

小贴士
1、粉料可以用糯米和大米打碎制成，要得到配比中的糯米粉和粘米粉，就需要用多于配比的糯米和大米，所以建议用250g的大米和200g糯米来打粉，打完再称出200g粘米粉和150g糯米粉使用。

2、根据喜好调整配比，粘米粉多口感硬一些，糯米粉多口感糯一些。

3、吃不完的桂花糕要密封保存，否则很容易被风干，再吃的时候蒸一下就蓬松软糯了。

---

坡头区18988304111： 桂花糕怎么吃才好?？
大季澜诺易： 微波炉里热下再吃!!!

坡头区18988304111： 桂花糕怎么吃才好? - ？
大季澜诺易： 加点水,不要太多

坡头区18988304111： 桂花糕怎么做好吃,桂花糕的吃法 - ？
大季澜诺易： 鱼胶粉15克,桂花2克,白糖60克,清水300克 做法1、桂花加入清水煮片刻(让其岀味),加入白糖、鱼胶粉搅拌至溶解.2、倒入模具内,待凉放冰柜冷冻后脱模即可.小诀窍 没有模具可用碟子代替,待冷冻成型后切件即可.: )

坡头区18988304111： 干桂花怎么做好吃,干桂花的吃法 - ？
大季澜诺易： 《本草纲目》记载:“(桂)花可收茗、浸酒、盐渍及作香擦发泽之类”. 也可以糖渍蜜糖泡,干桂花渐渐地吸收蜂蜜舒展开,香味会一点点地渗进蜂蜜中. 蜂蜜桂花冻 材料:砂糖100克、珍珠粉3/4大匙、桂花3茶匙、热水、蜂蜜少许. 做法...

坡头区18988304111： 桂花糕的做法步骤(桂花糕怎么做) ？
大季澜诺易： 1、材料:糯米粉150克,小麦淀粉80克,水200克,糖80克,油40克,桂花20克.2、取一个干净的盘子,最好是不锈钢陶瓷盘,倒入水,然后糖,搅拌直到没有颗粒.3、倒入食用油,搅拌均匀.不要搅拌太猛,慢慢搅拌,尽量不要有气泡.4、倒入糯米粉和小麦淀粉,搅拌均匀.搅拌直到没有颗粒沉淀.5、锅烧热,水烧开,然后在蒸锅底部涂一层油(防止粘锅),将粉糊倒入蒸锅,打开水蒸,盖上锅盖,大火蒸40分钟.6、40分钟后,取出平底锅,将蛋糕切成方块.7、将桂花倒入碗中,加入少许温水,直至融化.8、将融化的桂花水浇在蛋糕上,就成了桂花糕.

坡头区18988304111： 新鲜桂花怎样处理才能食用 - ？
大季澜诺易： 桂花身怀异香,不仅玲珑精致,更是秀色可餐,每年9-10月上旬正是桂花季,很多菜肴都会用桂花入菜,桂花是全能型选手,可以入馔、渍糖、煮粥、制茶、酿酒、做糕点、腌蜜饯,还经常被人们用来提取香料、制成精油.来看看桂花美食都有...

坡头区18988304111： 桂花糕的做法,桂花糕怎么做好吃,桂花糕的家常 - ？
大季澜诺易： 冰凉凉的甜品超好吃

坡头区18988304111： 桂花糕怎么做好吃? - ？
大季澜诺易： 原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤 制作方法 1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细.即成熟粉. 2.制糕粉:将糯米以50~60℃温水淘洗4~5分钟,捞起...

坡头区18988304111： 桂花糕怎么做？
大季澜诺易： 原料: 糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、开水180—200ML 做法:1、糖桂花2勺+开水和面2、取一面团先搓成长条再压扁,然后用擀面棍擀成2mm厚,宽8cm左右的长方形薄面片 3、在面片中下方放上豆沙 4、卷起面胚成圆柱形,接口处压实用刀切去多余的面片 5、再切成8cm左右长圆条放笼屉,蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸3分钟左右即可

坡头区18988304111： 桂花糕的传统做法(我是要自己做,所以食材不能太复杂,工序不能太繁多,简单些最好) - ？
大季澜诺易： 食材:粘米粉、干桂花、 水 配料:糖 桂花糕的做法:1、把粘米粉和澄粉,糖用水搅匀拌合成粉浆.2、开微火边煮粉浆边不停搅拌.我觉得用打蛋刷最好,搅拌面积最大最均匀.3、等到手上稍微感觉有点阻力的时候就好了.把锅子端离炉火...