煮不烂的猪肉是什么猪？
煮不烂的猪肉极有可能是母猪肉，母猪肉是可以食用的，但是肉腥味大，肉质非常老、并且很难煮烂，食之无味。
鉴别母猪肉：
猪肉的肉质粗糙，并且还粘手，不要买。新鲜猪肉它的肉质都是特别细腻的，只有母猪肉的肉质才是粗糙的。
猪皮厚，并且猪皮和脂肪没有明显界线的猪肉不要买，因为只有母猪肉的猪肉才会很厚，并且猪皮和脂肪感觉是在一起的。
猪肉颜色是深红色的不要买，因为正常新鲜的猪肉，它的颜色都是淡粉色，只有死猪肉和母猪肉的颜色才会是深红色的。
煮猪肉的窍门
1、炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起，就导致猪肉不容易煮烂。
2、在煮猪肉时，放少许山植或几片萝卜，猪肉可很快炖软烂。
3、煮猪肉时，盐要放得迟一些，否则猪肉不易烂。
4、煮猪肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
老母猪肉。
老母猪肉肉质粗、味臊、口感不好，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，瘦肉部分呈暗红色。 按一般烹饪方法，炒不熟、煮不烂，吃起来有股腥臊味。
不宜食用的猪肉：
1、摸起来黏手的不买。猪肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发粘，所以摸起来黏手是猪肉变质的标志。新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，其切面会有点潮湿，摸起来有油质感，但不黏手。
2、毛根发红的不买。购买猪肉时，可以拔下猪毛观察其毛根的颜色，如果发红，说明是病猪，健康猪的毛根应是白净的。
以上内容参考：
人民网-什么样的猪肉专家不买
购买16斤猪肉,三小时肉皮煮不烂,市民这是买到什么肉了?
这些村民很可能是购买到了母猪肉，母猪肉一般比较老，很有可能出现煮不烂的情况。因为要过年了，袁先生在集市上的一个摊贩那里购买了10斤猪肉，结果拿回家之后放到水里煮了三个小时也没有煮烂。袁先生便觉得自己买的肉有问题，同袁先生一样情况的还有不少村民，这些村民都是和袁先生在同一个摊贩上买...
...皮又厚又硬烧不烂,怀疑是母猪肉,怎么分辨烧的是不是母猪肉呢?_百度...
1、看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，小腿部皮肤的皱褶明显。2、看乳房：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头时可看到有乳汁渗出。3、看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或黄色。4、看膘：母猪的脂肪组织色黄、干涩，并与肌肉分离；而肥...
肥猪肉煮不烂是母猪肉吗?
肥猪肉如果煮不烂的话，第一可能是你煮的时间有点短，第二，如果确实是煮不烂的话，那确实是母猪肉
现在的猪肉怎么不容易煮烂,也没有肉香了,是不是与猪饲料有关?
猪肉不容易煮烂可能是老猪肉，没肉香是跟猪饲料有关。饲料里没粮食猪肉就不香。
什么品种的猪肉质量最好?
等就属于此类。3、良杂：就是两洋一土，或者三洋一土杂交出来的。肥瘦比率也比较适当(瘦肉偏厚一些)。口味也不错。4、良种猪：就是两洋杂交，或三洋、四洋杂交出来的猪。目前城市里菜市场的猪肉百分之八十以上都属于杜长大杂交组合。这类商品猪的瘦肉率极高，肥膘少，但相应口感也最差。
猪肉的白肉膘纯不烂是什么原因
猪肉的白肉膘纯不烂原因是可能是买了老母猪，皮厚不容易断，再一个是火小。猪肉炖不烂可能是买到了老猪肉，或者是炖的火候没有掌握好，火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得很烂，后加盐，盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。放几片干山楂可以...
什么样的猪肉才是新鲜的 猪肉怎么看好坏
猪肉的选购技巧 1.货比三家，相信这也是大家最常用的方法；2.翻开猪肉，检查一下猪肉的每一层上面有没有小颗粒状的东西，若有且面积很大，则可能为米猪肉，建议不要购买；3.新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色或者粉红，深红色猪肉不要买，可能为病猪，肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬...
为什么煮熟的猪肉嚼不烂?
有两种猪肉嚼不烂，一种是老母猪肉，另一种是 “晚劁” 的猪肉。所谓晚劁，就是老了的种公猪、老母猪，把它们“劁”了，再育肥吃肉。现在猪肉市场混乱，不法奸商很多，千万加小心。鉴别老母猪肉和晚劁猪肉的方法是：1、肉皮很厚，有的超过 5 -7 毫米；2、肉皮与肥肉之间联系松散，很容易脱开；...
猪皮煮不烂硬邦邦,是母猪肉吗
是。公猪肉的皮要比母猪肉要薄，容易煮烂。母猪的主要作用是用来繁殖，年老后就会被淘汰，由于生长周期长，导致母猪皮又厚又硬且肉质老，无法将其煮烂。
排骨炖一个小时不软是什么猪
母猪肉主要是皮肉老。这个应该是老排，而且比较大块，并且没加盐煲或盐太少，也不是高压锅压的吧？普通的低功率厨具需要更长时间才能煲软。
段裴韦铭： 应该是多年的老母猪,是不容易煮烂的,不要吃了,特别是体弱和孕妇一定不要吃
磴口县18552791430： 我们吃的猪肉是公猪还是母猪 - ？
段裴韦铭： 公猪和母猪的都有.小猪如果是作为肉猪来饲养,在它们长到两个月大时就要去性.去性后的猪没有了性的概念,除了吃就是睡,这样长起来才快. 有人说母猪肉煮不烂,其实煮不烂的母猪是没有去性的种猪,在它们多次生育过以后,生育能力下降时就要淘汰.这样的母猪肉尽量不要吃.公的种猪肉也最好不要吃,据说会致病的.
磴口县18552791430： 怎么样挑选五花肉??? - ？
段裴韦铭： 五花肉,即是在猪肋排上的肉.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右. 1....
磴口县18552791430： 如何辨别猪肉质量的好坏 - ？
段裴韦铭： 1、正常的猪肉.表面有一层微干或微湿润的外膜,呈淡红色、有光泽,切面稍湿,不黏手,肉色透明,质地紧密且有弹性,用手按压会立即复原,脂肪呈白色,具有光泽,有弹性.而且,全身血管中没有凝结的血液,胸腔没有淤血,浆膜光亮...
磴口县18552791430： 如何分辨公猪肉和母猪肉 - ？
段裴韦铭： 因公猪体内含有睾丸酮等激素,故公猪肉常发出腥臭的气味;皮肤与皮下脂肪界限不清,皮下脂肪较薄,脂肪颗粒粗大,切开下腹部皮下脂肪,可见到明显的网络状毛细血管;毛孔粗而稀,皮肤呈青白色或发黑;肌肉发达,肌纤维,尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色,无光泽;在后臀中线两侧,有时可见阉割的睾丸皮.
磴口县18552791430： 老母猪肉的皮吃起来感觉是什么样 - ？
段裴韦铭： 煮不烂嚼不烂
磴口县18552791430： 买来一份排骨经烹饪后其肉总是绞不烂,是死猪肉吗? - ？
段裴韦铭： 您好!根据您描述的情况,排骨烹饪后嚼不烂,有可能您买的是无良商贩卖的老母猪的排骨.建议您今后一定要注意了,最好是到正规肉食市场或大超市购买.
磴口县18552791430： 怎么挑猪肉？
段裴韦铭：看:首先看肉皮.皮厚毛孔眼大、表面粗糙、皮层有红线,坚决不买,多为老猪肉,煮不烂.猪皮上毛过多,疑为死猪肉.选皮薄,肉质红(其实是淡红)白(肥肉黄白色多为病猪)分明,油旺旺为上品.水汪汪、淌血水为注水肉. 摸:有弹性为上品.闻:无异味为鲜肉. 买猪肉尽量去大 超市,质量有保证.流动摊贩不可靠,死猪、病猪、垃圾猪····恶心····.
磴口县18552791430： 我买的猪肉膘子薄,看上挺新鲜,就是煮不烂,怎么回事啊? - ？
段裴韦铭： 从你说的情况来看,你买肉应 该是老母猪的肉,老母猪肉就 是这样煮不烂,以后要吸取教 训.
磴口县18552791430： 如何挑选把子肉中的五花肉 - ？
段裴韦铭： 买菜时总是这家看看那家看看的,总算选了块还不错的五花肉,这会编辑了一张五花肉的示意图,才发现我挑的肉正巧符合标准哦.给不认识的同学了解一下,这样的五花肉是我喜欢的,仅供参考,具体肥瘦如何相宜还是得根据大家喜好来买啦...
