猪的哪个部位炖肉最香
现在能吃猪肉的人是什么级别的?土豪还是地主我闻闻味就好了。肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级。特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘。不同肉质,烹调时有不同吃法。吃猪肉,不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩,后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。平常去菜市场买菜,我到卖猪肉的摊位前,看到很多选猪肉的人都是挑些猪大腿上的肉,看起来颜色粉嫩,所以卖的是最快的。但是,你要是知道猪身上做出来最好吃的一块肉,你才知道你选错了。那猪肉上做好吃的是哪块肉呢?其实是月牙骨,就在猪前腿的最上端。这一块肉上面几乎全是嫩嫩的脆骨哦!
月牙骨是猪身上最好吃的部位,位置在猪前腿的最上端,整块都是脆骨,表面还覆盖了一层薄薄的肉,吃起来简直是又香又嫩!这块脆骨在猪前腿夹心肉和扇面骨相连处的一块月牙形软组织,所以称他为月牙骨。这块猪身上的肉含有丰富的胶原蛋白,延缓衰老,促进皮肤光滑柔嫩也非常棒!而且也有大量的钙和磷,营养很丰富。
那月牙骨怎么做才好吃呢?月牙骨用凉水泡半个小时。泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。焯水后洗净捞出控水备用。炒锅热了放入少许油,立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。
然后放入月牙骨煸炒。变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。放入绍酒翻炒,在放入冰糖粉、生抽和老抽,在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。翻炒均匀后放入开水,开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。 等肉已经开始熟了,汤已经不是很多了,放入盐转中大火开始收汁。收至只有少许农汁关火。私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。看完后你觉得怎么样呢?你学会了以后买猪肉该选哪个部位了吧。希望对你有帮助,谢谢参考。
猪头肉烀着香好吃![爱慕]耐心用心做
生猪头一个,洗净,去除没有处理干净的杂毛,在锅或桶内加入卤水,可自制卤水,矿泉水2桶,加入姜500克,猪大骨3斤,鸡架2个,大火煮开,去除浮沫,改小火1小时,猪头劈开两半,入卤水,配香辛料,八角50克,花椒50克,小茴香20克,草果20克,桂皮15克,草寇10克,白芷15克,香叶10片,陈皮15克,丁香10克,阳春砂20克,荜拔15克,良姜15克,沙姜10克,甘草20克,辣椒50克,包入纱布内入桶,加入料酒300毫升,姜500克,醋200克,盐380克,开火,煮猪头,大火煮开,煮15分钟关火,捞出猪头,将猪头骨用干净的钳子取出后再放入卤水,小火卤,加入糖色,再卤约1个小时后不要捞出,放置半个小时再捞出,把卤好的猪头肉切片,加入小葱,蒜汁,醋,香油,香菜。哇塞好吃好吃哦…!大家快来品尝……当当当
猪肉的各个部位都有不同的特性,所以在口感等各方面都会有一定的差别,因此在选择做什么菜肴的时候也需要挑选最为合适的,下面我们就来看看猪肉各部位的料理方法。
猪肉+部位选择
参考韩国国家标准食品成分表第9更正版/以100g为标准
各部位猪肉适合做什么菜好吃
图左为前腿肉、图右为后腿肉。
1.前腿肉
蛋白质含量 20.56g
卡路里 151kcal
调理 白切肉、煎、韩式烤肉、炖、咖喱
前腿肉可算是肩膀部位,脂肪含量少、肌肉较多、口感有嚼劲,很适合做成白切肉或炖肉来享用。这个部位的风味绝佳,就算不另外放酱料,直接煎来吃也很美味。
前腿肉要慢慢煮熟,脂肪才会在肌肉之间融化,口感也会变得较为柔软。建议可以先将整块的油和比较韧的筋膜处理掉再料理。
【POINT】
去除白色油块
各部位猪肉适合做什么菜好吃
去除血水之后,要将白色的油块切掉,这样肉质会比较柔软、清爽。
2.后腿肉
蛋白质含量 21.30g
卡路里 113kcal
调理 炖、调味烤肉、酱烧
猪的后腿肉是运动比较多的部位,肥瘦适中、脂肪较少。因为油花少,可能会比较干,不过后腿肉的味道清爽,很适合用来做调味烤肉或炖肉。比起用煎的,建议可以加上肉类酱料减少肉汁的流失,是让后腿肉更美味的秘诀喔!
【POINT】
酱料腌制,让肉质变软
各部位猪肉适合做什么菜好吃
先将后腿肉用酱料腌制,可以让肉质变得柔软好吃。
各部位猪肉适合做什么菜好吃
图左为里肌肉、图右为肋脊肉。
3.里肌肉
蛋白质含量 22.21g
卡路里 114kcal
调理 煎、糖醋肉、凉拌、酱烧、炸猪排
里肌肉在猪肉比较里面的部位,是肉纹漂亮、肉质柔软的瘦肉。因为肉质柔软比较不好处理,所以如果像做凉拌菜那样需要把肉切成细丝,建议可以依照用途直接买回处理好的肉品。里肌肉的肉色比其他部位更深、脂肪含量更低,也适合用来做瘦身料理。
【POINT】
下刀时垂直肉的纹理切
各部位猪肉适合做什么菜好吃
里肌肉大部分是瘦肉、比较韧,用垂直肉纹的方向切,肉质会比较柔软。
4.肋脊肉
蛋白质含量 24.03g
卡路里 125kcal
调理 韩式烤肉、炒、炖、炸猪排、咖喱
肋脊肉是猪背部的中央部位,颜色淡、油脂少,是大家都知道的低脂肪、高蛋白食材。肉质柔软,咀嚼起来的滋味也很棒。不过切得太厚就会
哪个部位的牛肉那来炖最好 炖牛肉选择哪个部位的肉最好
1、牛肉适合炖着吃的部位一般都是选牛腩,就是牛的腹部的部位,相当于猪身上的五花肉,而且牛腩中间还有一层筋膜,炖烂后又香又有口感。另外还有就是牛的肋骨边上的部分,这个部位叫“腰窝”,这里的肉质特别柔滑,拿来炖着吃也很好。2、牛肉的蛋白质含量十分丰富,适合各类人群食用。其氨基酸组成符合人...
炖牛肉买哪个部位好吃
1. 牛腩: 牛腩部位位于牛腹肌附近,肉质韧性较强,适合炖煮时间较长的菜肴。2. 坑腿肉:坑腿肉位于牛腿部位,肉质紧致,炖煮后口感嫩滑,适合做红烧牛肉等菜品。3. 牛尾: 牛尾部位有丰富的筋膜和骨髓,炖煮后汤汁浓郁,肉质滑嫩,适合炖汤或炖牛尾菜品。4. 牛肩膀: 牛肩膀上的肉有一定的筋膜...
猪的哪个部位好吃?
5、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。6、前足。又名前蹄。质量好于后蹄,胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。7、里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉,水分含量...
猪肉哪个部位最好吃
1. 里脊肉:里脊肉是猪背部肉块,肉质嫩滑,没有太多筋膜,适合煎、炒等快熟方式烹饪。它是猪肉中较为嫩的部位之一,也是一些猪排或咖喱等菜肴的首选。2. 五花肉:五花肉是指猪腹部的肉块,因为有一层层叠的瘦肉和肥肉,口感丰富,肥瘦相间,带有浓郁的香味。五花肉常用于红烧、烧腊、肉卷等料理,炖煮...
炖牛肉哪里的肉最好
1、炖牛肉最适合选用牛上脑的肉。 2、炖牛肉肉质又硬又柴,那是因为选错的牛肉的部位,要想炖出好吃的牛肉,最好是选择牛上脑部位的肉。牛上脑部位的牛肉是所有牛肉里最嫩的一部分,这个地方的牛肉最容易煮软煮烂,吃起来也爽嫩可口,最重要的是不会塞牙。 3、炖牛肉最好不要选择牛里脊的部位。众所周知牛...
牛肉哪个部位适合炖
1、脖子(头肉):脂肪量少,肉质较硬,但肉中含有浓厚的鲜味,所以很适合用来炖煮,上个高压锅压一下估计效果不错。2、牛板腱:这个肉比较爱躲在骨头附近,风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位,显甜。3、肩胛(脊背):算是最大的部位之一了,根肋骨肉相连,肉质和脂肪量都呈现出不错的状态,...
哪个部位肉最好吃
经过烹饪后肉质更加鲜美。四、肩胛肉 肩胛肉常用来做炖肉或制作咸香可口的肉馅。虽然这个部位的肉质相对较硬,但经过长时间的炖煮或腌制后,其口感变得非常柔软,且味道浓郁。总之,不同部位的肉在口感、质地和烹饪方式上都有所不同。哪个部位最好吃取决于个人口味和烹饪方式的选择。
猪什么部位的肉最好吃 猪哪些部位的肉最好吃
1、梅花肉:梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5,6斤,梅花肉肉质鲜美,油花丰富,肉质也相当嫩香,常煮不老,如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。梅花肉适合做猪排...
猪身上哪个部位的肉最适合切肉丝,哪个部位适合炖?
五花肉就是猪肚子,位于肋骨的下方,一层肥肉一层瘦肉交替,大概有五六层,所以叫五花肉,因为脂肪含量丰富,用来炖肉能香你一个跟头。备受大家欢迎的梅菜扣肉和红烧肉就是用这个部分做出来的,不过味道虽好,大部分人吃上几块就会有些腻味。后腿肉是猪运动量最大的部分,肌肉很充分,在肉丝中穿插着...
牛肉哪个部位适合炖汤喝
1、脖子(头肉):脂肪量少,肉质较硬,但肉中含有浓厚的鲜味,所以很适合用来炖煮,上个高压锅压一下估计效果不错。2、牛板腱:这个肉比较爱躲在骨头附近,风味浓厚。属于脂肪较易进入的部位,显甜。3、肩胛(脊背):算是最大的部位之一了,根肋骨肉相连,肉质和脂肪量都呈现出不错的状态,...
卢眨樟脑: 梅花肉梅花肉是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5、6斤.梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案...
永顺县19873981001: 猪肉哪里的肉最好吃 - ?
卢眨樟脑: 1、五花肉说到五花肉大家都不陌生,应该就是日常常吃的部位了.五花肉其实就是猪腹部的那块肉,肥瘦相间且分布均匀,这个部位的肉制作方法是非常多样的,可以用来做红烧肉、回锅肉,还可以配合着炒各种蔬菜,真的是想想就流口水....
永顺县19873981001: 猪肉哪部分最好吃? - ?
卢眨樟脑: 这要看你怎么吃.像红烧肉、回锅肉、菊皮肉是带皮的五花肉最好;腊肉用猪头肉、五花肉都好;高压锅炖的肉用肘子(猪脚连着身体的那部分)香,炖时间长烂点适合老年人,普通炖用五花肉就好了,最好带皮;糖醋的一般是做糖醋里脊,里脊好.小炒就无所谓了,别买那种脖子上的肉,筋、淋巴多,不好.
永顺县19873981001: 猪身上的猪肉那个部位最好吃? - ?
卢眨樟脑: 随着生活水平的提高,许多人患有血管疾病,如高血脂、脑性窒息和心脏窒息.尤其是对于50多岁的人来说,脑梗死的患病率已经有所提高.许多人开始限量吃猪肉.这是一个合理的选择.说实话,猪肉仍然芳香可口."猪身上最好的一块...
永顺县19873981001: 过年吃猪肉,一定要知道哪个部位最好吃 - ?
卢眨樟脑: 猪肉的不同部位肉质不同,一般可分为四级. 特级:里脊肉;一级:通脊肉,后腿肉;二级:前腿肉,五花肉;三级:血脖肉,奶脯肉,前肘、后肘.不同肉质,烹调时有不同吃法. 1.里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,...
永顺县19873981001: 猪身上的哪一块肉最好吃? - ?
卢眨樟脑: 第一 “护心肉”;第二 里脊肉;第三 猪蹄子;第四 五花肉;第五 隔山肉.
永顺县19873981001: 猪身上哪个部位的肉吃起来比较好吃? - ?
卢眨樟脑: 猪肉一般是里脊肉最好吃. 猪肉各部位的特点如下: 1. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 2. 臀尖肉:位于臀部的...
永顺县19873981001: 什么部位的猪肉好吃 - ?
卢眨樟脑: 颈背肉,切一公分厚片;用黄油煎成猪排. 前腿肉Q ;后腿肉香 ; 里脊肉是背脊骨旁的肉 .
永顺县19873981001: 猪身上什么地方最好吃???
卢眨樟脑: 最嫩的地方是猪蹄子中间的那一点软肉
永顺县19873981001: 猪身上哪个部分的肉烀着吃最香? - ?
卢眨樟脑: 在日常生活中,除了蔬菜,猪肉也是大多数人经常吃的一种肉类.猪肉不仅可以和蔬菜一起炒,还可以用来剁馅包饺子,不管怎么做都很好吃.猪肉是我们日常生活中不能少的一种食材,猪肉可以补充我们人体需要的很多种营养.不过,我们平...