喀什的维吾尔族超市里，有什么和我们南方不一样的食材吗？

新疆喀什的维吾尔族家宴，游客都感叹“看着就吃不下”，这是为何？~

新疆凭借独特的地理位置和壮丽的风光吸引了不少游客，来到新疆不单单能够感受到美景更能够享受到新疆独有的味道。而新疆的家宴也非常有名，不过有游客坦言新疆喀什维吾尔族家宴，看着就吃不下，这是为什么呢？

来到新疆如果有人邀请你参加他们家的家宴，这说明他对你非常重视，并且把你当作最珍贵的朋友。而维吾尔族家宴向来以丰盛著称，众所周知，新疆饲养了大量的牛羊，所以在家宴当中，必不可少的就是牛羊肉。而维吾尔族人也一直奉行着“大口吃肉”。

烤全羊也是维吾尔族招待贵客必不可少的一道菜，全程不需要用餐具，上手吃就是对主人最好的尊重。除了烤全羊，维吾尔族人还习惯水煮牛羊肉，他们认为这样能够保持牛羊肉原始的鲜味。在维吾尔族的家宴当中，我们还可以看到馕，这是维吾尔族人的主食，通常他们会将馕和牛羊肉搭配在一起。

而牛羊的内脏在维吾尔族人的眼里同样是一道美味，维吾尔族人非常热情，在家宴的桌子上，可以看到一桌子的食材和满满的热情。之所以不少游客坦言“看着就吃不下”是因为，食材过多而且大多都比较大份量，可能一看就饱了。当然这也代表着维吾尔族人的性格，他们非常实诚，也会全心全意用真心来对待远方到来的朋友。如果你有幸参加喀什维吾尔族人的家宴，你会由衷的感叹。

新疆喀什，这个地区有5个口岸，周边分布着8个邻国。古时这里是西域36国的中心，所以这个城市的人有着与我们不同的脸，他们鼻子高高、眼窝深深，他们的方言、生活习惯都与我们不同。
【向往】
很多热爱旅行的小伙伴都说，到了喀什就仿佛到了“外国”一样，对什么都很好奇。其实他们对我们也好奇。大概也正因为此，他们很珍惜每一次近距离接触内地游客的机会，因为，很多喀什本地的维吾尔族人一辈子都没有离开过家乡，而这些游客的身上，带着“外面的世界”的讯息，这是很多喀什本地的维吾尔族人为之向往的东西。
在喀什，一旦你结交了一个维吾尔族朋友，就相当于认识了一群朋友。维吾尔族是一个热爱群居的民族，他们的节日必须要热闹、欢腾，他们的日常生活一定要有音乐、舞蹈、聚餐、相会……


我在喀什旅行时遇到的本地维吾尔族人，大多都很乐意邀请我们去他们家里做客。
他们称呼每一个汉族人为“朋友”。
【朋友】
大多数时候，喀什本地的维吾尔族朋友都和善、可爱、直来直去，显得很“没心眼儿”，但是，千万不要以为他们对汉族生活习惯不甚了解，就会傻到连“坑蒙拐骗”都看不出来哦。
他们非常聪明。


他们也喜欢结交厚道一些的朋友，你是不是个“实在人儿”，他们拎得清的。
根据我的观察，在聚会的时候，假如他们不喜欢某个人，基本上席间就用维吾尔族语言彼此“暗示”过了，虽然我听不懂他们说的是什么，但通过眼神、表情的反应，可以确定，这个人已经不是他们的“朋友”了。维吾尔族对“礼尚往来”非常看重。在这个前提下，他们更重礼节，礼物的贵重与否倒是相对次要。也就是说，假如你去喀什本地的维吾尔族朋友家做客，记得一定要带礼物。礼物不需要太贵重，可以买一些应季的水果、小朋友喜欢的零食，或者内地带来的小礼物。但是不要给现金，他们会认为你“瞧不起”他。另外我还观察到，当有一群穿着入时的汉族朋友去村子里的某一户人家做客，这一家人会很有面子，因为，可以结交到天南海北的朋友是喀什的维吾尔族人民为之自豪的事情。


【客人】
在喀什的那段日子里，最开心的事情就是到维吾尔族朋友家里做客。维吾尔族人家喜欢在整个房间里铺满地毯，由主人带领着客人，大家席地而坐。有时候地毯上会设置低矮的小桌，而有时候则直接把防水的铺巾铺在地毯上，形成一张临时的桌子。


虽说喀什人的生活水平在不断地提高，但是他们的生活习惯和待客的礼节自古以来大都不曾改变。客人来了，他们会拿出很多很多好吃的，其中必不可少的是水果、馕饼，还有馓子。此外还会有一些坚果、酸奶。我在喀什的集市上见到过这种酸奶，纯手工制作，完全不含糖，第一次吃会被“涩”到。如果还有机会吃第二次、第三次、第五次，才发现：啊，这才叫做酸奶啊！


喀什酸奶、喀什手抓饭、喀什烤肉，是（我总结的）喀什旅行路上三大不可错过的美食。关于喀什美食，因篇幅有限，此次不展开，我会在之后的游记中分享（记得关注我，记得来看）。我在喀什的维吾尔族人家里看到了一种特别的水壶，就像“阿拉丁神灯”的那个造型，但它不是用来装茶的，也不是用来装酒的，而是用来装自来水给客人洗手的。


旁边还配置有一个带着小漏孔、雕刻着花纹的扁水盆，那是是用来接洗手水的。客人将双手捧起，接水三次、洗手三次，再将手擦净，这样的“洗手礼”表示对客人的尊重和祝福，是“贵客”到访时才有的礼仪。


洗手之后，大家围在一起吃吃喝喝、有说有笑，时间过得格外快。至于其间聊了些什么，其实也并不是很重要，一家人聚在一起，其乐融融、热闹的氛围最重要。


到了晚上，主人会把小矮桌撤掉、铺上被褥，大家就睡在地毯上。我在喀什的维吾尔族朋友家“蹭住”的时候，就是这样睡的。他们的棉被似乎有“助眠”的作用，很柔软，很舒服，南疆的棉花，有机会你一定要感受一下。

在我的印象中，喀什的老城区就只有这一家（维吾尔族人的）大型超市，名叫伊合拉斯。

它表面看起来没什么特别，也是开放式的货架，也有一排收银台，但是这里面售卖着一些喀什特有的东西，对于游客来说，是可以作为一个“景点”来逛一逛的。

这篇游记就来把它们分门别类、逐一展示一下。

【小吃、零食类】

奶酪：这就是传说中迪丽热巴最喜欢吃的奶酪疙瘩。看起来很诱人的样子，但是这个奶酪的味道和我们平时吃到的甜奶酪片儿、奶干完全不一样。

这个奶疙瘩是原味的，又酸又硬，纯正的干奶酪。它可以当做零食，还能做面食、做菜，热量相对较低，但我还是建议大家不要轻易去尝试，几乎每一个第一次吃它的内地游客都接受不了。

如果有兴趣尝试，那就只买一小块，确定自己能咽得下去，再多买。

糖果：喀什的超市里可以看到很多长得像外国进口的样子的糖果，仔细看它上面的文字，又大都是维吾尔语，价格比普通的糖果要高一些，其中内含巴达木、核桃仁儿等干果类的糖果，味道甜而正。这些干果大都产自新疆，就地取材而制，很适合买一些带回去给亲人和小孩子。酸奶：由于新疆盛产红枣、核桃、葡萄干、牛奶，所以这边的酸奶多是红枣味、核桃味，还有燕麦味儿的。喀什超市里的红枣酸奶还是很值得尝试的。

红枣汁：除了红枣酸奶以外，喀什还有各种各样的红枣汁。在之前的游记中我也提到过，喀什是一个擅长自产自销的地方，物产丰富是这个城市的优势，所以从来不缺瓜果、蔬菜、肉和面。在新疆旅行，美食往往会给人留下比风景更深刻的印象。

原味酸奶：“天润”是新疆本土的牛奶品牌，原味酸奶非常地道，价格也比我们平时见到的酸奶高一些，它是真正的天山牧场产出的奶，每到新疆，每日必备。

饮料：购买喀什超市里那些不认识的饮料，成了在这个城市中旅行的一大乐趣。

因为实在不知道它里面装的是什么，所以很多时候就只能通过外包装上面的图案来猜，看图识字，有时候能“压”中主题，有时候不能。

比如下面这种饮料，就是“喀什的红牛”。

阿比德：在所有的饮料中，这是喀什销售得最好的碳酸饮料。它是一种苏打汽水，被称为“喀什人的雪碧”，气泡的“劲儿”很大，但是味道比雪碧要甜得多，含糖量非常高。到喀什旅行的话，可以买来尝一尝，体验一把当地人的生活，但是喝多了不利于减肥哟。

【特产类】

黑枸杞：这可以说是大家都很熟悉的植物了，被称为“花青素之王”，调节身体酸碱度、对抗自由基、降血压、防辐射、提高免疫力……由于气候和地理环境的不同，新疆的黑枸杞产量很大，而且性价比更好。从新疆回来之后，多了一个用黑枸杞泡水喝的习惯。

记得不要用开水泡，用温水，泡出来是漂漂亮亮的紫色，那就对了。

玛卡：一种被神化了的物品，其实男女都能喝，主要作用就是唤醒活力、抗疲劳，长期饮用感受会比较显著。我在喀什的超市里见到的玛卡分为两种，玛卡果和玛卡片。

我在喀什的那几个月，给内地的一个姐妹寄去了一些。当时还有点忐忑，我也不做这生意，万一给人家买的不好怎么办？没有想到过了几个月之后，她又来找我，说之前买的黑枸杞和玛卡，她“老公和老公公喝着都还不错，想再买点儿”，可惜那个时候我已经不在喀什了。

但是这件事情说明，喀什的黑枸杞和玛卡的确是值得购买的，如果去喀什旅行，有兴趣的小伙伴可以自己去超市里找找看。

沙棘果干：维生素C含量极高的一种水果，通常长在南疆干燥的土地上，大片大片的，身上带着刺。我在新疆自驾游的时候经常看到它一串一串地垂在路边，后来我们就会带一个塑料袋，随时去摘。

还有黑枸，帕米尔高原那一路上都能见到很多野生的。

现在回想起来，有一些事情真的只能深入到当地去体验，其实每次也摘不了几小把，但它是喀什旅行中不可多得的乐趣。

茶叶：帕米尔高原上的“花朵”很多都是只在某一个季节出现的“补品”。

此外还有这种长得像小蝌蚪一样有着大大“脑袋”、细细长长“尾巴”的小果子，至今不知道它是什么，成为了我在新疆喀什旅行路上的“不解之谜”之一。

【其他】

精油和香皂：每年的盛夏，是伊犁“紫气东来”的时候，大片的薰衣草开放，同时还有其他各类花朵组成的花海，所以在喀什，乃至全新疆的超市里，经常会看到各种薰衣草味儿、玫瑰花味儿以及带着各类花香的日用品。

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