韭菜鸡蛋馅饺子怎么调馅好吃

韭菜鸡蛋馅怎么调好吃~

韭菜鸡蛋饺子馅做法：
食材：韭菜250克、鸡蛋4个。
辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。
具体步骤：
1、准备所需材料。

2、将韭菜度摘好洗净晾干水分。

3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

4、锅内放油烧热，倒入搅拌好知的鸡蛋淋入锅内。

5、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。

6、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。

7、然后拌道匀。

8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。

9、然后再拌匀。

10、加入适量的盐。

11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。

12、最后拌匀即可。

调馅时的小窍门：
1、韭菜的处理。韭菜的处理是最重要的部分，因为要趁新鲜的那时候包，还要加许多的盐，所以就会出现水分析出的问题，而这个窍门就是为了解决它。
首先清洗干净然后抓住尾部甩干，这个时候不要着急切，而是要先把它放在通风的阴凉处阴干，等表面看不见明显的水分之后再切，当然案板也要保护干燥。
2、加一点猪油。增香同时它也有利于让这道菜的营养全面。
4. 不要放十三香。本来韭菜鸡蛋是鲜香的，味道不会太浓，而加上十三香之后调味料压过了食材本身的味道，反而吃不出原本的韭菜味了。

韭菜鸡蛋馅儿饺子在水饺界的地位不容置疑，韭菜的特殊馨香混合鸡蛋浓郁香味真是让人垂涎欲滴，做法相对简约，将韭菜调味是关键中关键！不管是韭菜选择了鸡蛋还是鸡蛋选择了韭菜，在我的眼里，他们是绝配。在我的感受当中，韭菜和鸡蛋的搭配才是人间的美味。我真的挺感激那个发现了韭菜和鸡蛋掺在一起包饺子的人，因为韭菜鸡蛋馅儿饺子确实是一种非常好吃的饺子馅。



小时候的我，每年大年三十晚上的那顿饺子，妈妈知道我不愿意吃猪肉包的饺子。所以我妈妈都会给我包一种韭菜鸡蛋馅儿水饺。现在一想起来那韭菜鸡蛋的饺子，有一点点绿色的汤汁，真的非常的好吃。就是现在有时候回到岳母家，我和妻子都愿意吃岳母包的那种韭菜鸡蛋馅儿的饺子。无论如何都抵御不了那韭菜鸡蛋馅儿水饺诱惑。



这种饺子在我们东北是一定要种院子里把韭菜割回来。我们自己种的韭菜是那种非常细，而且吃起来又非常辛辣的味道。因为只有这样的韭菜包出来的饺子才更有味道。所以说，这种韭菜割回来以后，一般我们都会洗几遍以后，把根部宅的彻底一些，然后切成末。韭菜是非常怕严的，所以我们先不要放盐，因为酒才会杀出水，所以说到时候就不好包了。


韭菜切好以后，我们开始烧锅热油，把打好的鸡蛋放在油里煎出金黄的颜色，再打碎。把鸡蛋的碎末到在韭菜里，然后我们再给这两种菜倒上油，加上盐，再加入少许的香油。这些都放好，以后我们什么比作料都不要放，这样会影响饺子的味道。然后我们就可以动手包饺子了。这种饺子一开桌，大家立刻就会一人拿一个大盘子一气吃完，一想想这种味道还真就饿了。

步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发（粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝）。
3.将温水慢慢倒入面粉里；（不要一次性倒入和面时会不好活,粘手）。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟；（这时可以准备其它的工作）。
7.鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎，（韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以）。
9.将泡好的粉丝沥干水分，剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎；（韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手）。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀；（先将油倒进菜里，馅料不容易出水）。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团，用两只手掌搓成长条；（两只手掌搓的时候是上下来回搓）。
18.用刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼；（擀的过程中可以撒少许薄面，防粘）。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。（如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以）。
23.包好所有的饺子；（放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破）。
24.锅里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
小贴士
煮饺子水开之后撒一小勺盐进去，再煮水饺，煮出来的饺子不粘连。

做饺菜鸡蛋馅饺子，先把鸡蛋炒熟备用。把韭菜清洗干净，切成小丁，加入一点色拉油，锁住水分。然后把鸡蛋和韭菜拌在一起，加上自己喜欢的调料就可以了。

首先打入几个鸡蛋，再锅里一把鸡蛋炒好了，放到一边把韭菜洗干净，切成段，然后再把鸡炒好的鸡蛋跟韭菜放在一起，放入各种调料，这样灸对线就调好了

韭菜洗净切沫，鸡蛋炒散，放入木耳，虾皮食用油，拌匀，盐鸡精十三香

韭菜鸡蛋馅饺子怎么调馅可以？韭菜鸡蛋直接搅成馅就调成线，之后直接包到饺子里的就可以。

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克山县19437705194： 韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃 - ？
竺变氨甲： 步骤1.准备好原材料.2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝).3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手).4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状.5.直到搅拌的...

克山县19437705194： 韭菜鸡蛋饺子馅做法 - ？
竺变氨甲： 首先说一下,包韭菜鸡蛋馅儿饺子,需要的一些食材:韭菜鸡蛋,熟花生米油,香油,盐面粉,饺子皮.接下来是做法: 1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用. 2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀. 3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可. 4、待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可.

克山县19437705194： 韭菜鸡蛋水饺怎么做好吃?需要放什么调料? - ？
竺变氨甲： 主料:韭菜、饺子粉、鸡蛋5个(以上主料要视人的多少来定!) 辅料: 盐(少许)、酱油、花生油、十三香、味精、虾皮等佐料 一、韭菜馅做法: 1、韭菜摘干净后用水清洗,干净后空干水分. 2、韭菜用刀切丁,丁越小越好; 3、鸡蛋搅碎...

克山县19437705194： 韭菜鸡蛋水饺馅怎么调 - ？
竺变氨甲： 用料 主料:韭菜300克、鸡蛋6个 辅料:油适量、盐适量、五香粉适量 1.韭菜摘净,放在淡盐水中浸泡10分钟,然后反复清洗干净,控净水分,淡盐水浸泡目的是杀菌去掉农药 2.控净水分的韭菜切碎,先倒入少许油拌匀,锁住水分,再拌馅时加盐也不会出水 4.鸡蛋打散 5.鸡蛋兑少许水,搅拌均匀,这样煎出来的鸡蛋鲜嫩,炒锅加入适量的油,油开下入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,取出晾凉备用 5.将韭菜、鸡蛋、盐、五香粉放在盆中拌匀即可

克山县19437705194： 鸡蛋饺子馅怎么做好吃,韭菜鸡蛋饺子馅的家常做法 - ？
竺变氨甲： 食材明细 饺子皮650g 韭菜370g 鸡蛋5个 生抽适量 酱油适量 五香粉适量 香油适量 盐适量 鸡精适量 清水适量 咸鲜口味 煮工艺 半小时耗时 普通难度 韭菜鸡蛋饺子馅的做法步骤1 饺子买来现成的.2 鸡蛋炒好后,加生抽和酱油拌匀,用锅铲把鸡蛋压碎.3 把鸡蛋盛出冷了待用.4 韭菜洗净切碎待用.5 把切好的韭菜放在鸡蛋上面,加适量的盐,鸡精、五香粉、香油.6 拌均匀,馅就做好了.7 饺子皮放在手上,沿饺子皮外圈抹一点水,这样饺子粘得比较牢.8 放上一点馅包起来.9 全部包好后待用.10 入清水烧开,加入一点盐(防饺子粘锅),然后把饺子放进去,加盖在煮开,然后在打开盖煮至皮熟.

克山县19437705194： 鸡蛋韭菜馅怎么调好吃?？
竺变氨甲： 鸡蛋韭菜馅的搭配方法:首先需要先将鸡蛋炒熟,切成小块晾凉后加入切好的韭菜,调馅的过程中不要先放盐,等一切调味料都准备好后再放盐为佳.在韭菜鸡蛋馅中拌入...

克山县19437705194： 韭菜鸡蛋饺子怎么拌馅 - ？
竺变氨甲： 主料 3人份 韭菜250克、鸡蛋4个 辅料 香油1汤匙、精盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙 韭菜鸡蛋饺子馅步骤1 准备所需材料 步骤2 将韭菜摘好洗净晾干水分 步骤3 鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀 步骤4 锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内 步骤5 再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用 步骤6 将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油 步骤7 然后拌匀 步骤8 待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中 步骤9 然后再拌匀 步骤10 加入适量的盐 步骤11 加入鸡精、香油、蚝油、姜粉 步骤12 最后拌匀即可

克山县19437705194： 韭菜鸡蛋的饺子怎么和馅才还吃？
竺变氨甲： 1.韭菜必须用手工刀切,先一手抓紧一把韭菜细细地切碎,全部切完,然后再剁成碎末,用纱布控一下水,略干(不要太干否则不好吃)待用. 2.把鸡蛋炒一下不要太老,多少以自己的口味喜好而定,也剁一下成细末. 3.把二样方在一起拌匀,边搅边加些适量食盐,一斤馅放10克左右盐,适量味精、姜葱末、3克白糖、20克麻油、一个生鸡蛋、5克淀粉、(咸淡根据自己的口味加减). 4.充分拌和均匀就可包饺子了,因为韭菜水分多,要尽快下锅煮熟,以免时间过久饺子皮破裂漏馅!

克山县19437705194： 韭菜鸡蛋饺子 怎么调味好吃? - ？
竺变氨甲： 我们一般情况放酱油,盐,鸡精,也可以放一些麻油,因为韭菜本身就有一种清香的味道,只需放置一些简单的调料就可以了.我也喜欢,今天刚好冬至,吃饺子正好哦.

克山县19437705194： 韭菜鸡蛋馅水饺怎么做好吃 - ？
竺变氨甲： 材料 韭菜半斤,鸡蛋3个,面粉300克,香油、花生油、盐、鸡精各适量 做法 【馅的做法】1、将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用.2、鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀.3、锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,...