淀粉、生粉、鹰粟粉、豆粉，这些是一样的吗？有什么区别？
罂粟粉？！我估计颜色都一样！哈哈
生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是港式食谱中常出现的名词，它是由用蚕豆或菱角制成。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。
玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。
栗粉属于玉米淀粉。
淀粉、生粉、鹰粟粉和豆粉在原料、用途和性质上有一些差异。
1. 淀粉：淀粉是从各种谷类、薯类和豆类中提取的碳水化合物，是食品加工中常用的成分之一。
2. 生粉：生粉通常是指土豆淀粉或绿豆淀粉，具有粘性足、质地细腻、色泽洁白等特点，但透明度不如小麦淀粉。
3. 鹰粟粉：鹰粟粉实际上就是玉米淀粉，由玉米制成，产量大且价格便宜，具有吸水性和光泽较差的特点。
4. 豆粉：豆粉主要从大豆、豌豆、绿豆等豆类中提取，具有高纤维、低脂肪、高蛋白等特点。
总的来说，这些粉类在原料、用途和性质上略有不同，但在烹饪和烘焙等食品加工领域中都有广泛的应用。
玉米淀粉跟生粉到底什么区别啊?…
玉米淀粉，俗作玉米粉，亦称作粟粉或鹰粟粉，是生粉的一种，用玉米制成的淀粉。玉米淀粉与水或牛奶混合後有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖...
鹰粟粉是什么?
鹰粟粉和玉米淀粉是同一个东西，只是名称不一样而已，所以在外观上面的区别并不是特别的大，而鹰粟粉主要说的就是用小米制作成为的面粉，而玉米淀粉则是通过玉米碾磨之后制作而成的，而小米和玉米本身区别其实也并不是特别的大，当然鹰粟粉的叫法也是通过从西方传过来的，所以相对来说也就带有一定的西方...
鹰粟粉怎么腌肉
10斤肉，食粉10克（约两盐勺），安多夫半两，鹰栗粉五两，或生粉五两，也可以各用半两。一个小时就好。“鹰粟粉”是联合利华（unilever）的一个商标。是用玉米制成的淀粉。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。
关于腌制肉类、
苏打粉在油炸的时间会因高温受热分解，产生二氧化炭，炸后的产品较蓬松，口感好。嫩肉粉，应该类似于保水剂之类的，一般主要成分为三聚磷酸钠、焦磷酸钠等，加到肉类产品中，起到保水作用，加热过程中水份不会流失。面粉、生粉、鹰粟粉等主要成份为淀粉，加在腌制料中，起的作用一是起固化汤汁、调料...
脆炸糊的配方比例是怎样??
第六种脆浆糊的配方比例及调制方法——配方比例：标准面粉（低筋力）200克、生粉50克、鸡蛋1个、盐3克、小苏打1小茶匙、食醋1汤匙、色拉油15毫升和适量的清水。虽然这六种脆浆糊的使用效果都不错，但前五种的配料与第六种相比，都多了吉士粉、糯米粉、澄面粉、鹰粟粉、明矾粉、泡打粉、发酵粉等...
肠粉的做法有哪些
1、粘米粉125g，生粉38g，澄粉30g，鹰粟粉30g，水500ml，虾仁、香菜、生抽适量 2、把所有粉和水混合 ，搅拌均匀成面粉糊 3、蒸盘上铺上烘焙纸以防粘黏，倒入薄薄一层面粉糊 4、轻轻晃动蒸盘，让面粉糊铺满 5、方太蒸箱调到蒸面食模式 6、设置时间5分钟 7、预热后把蒸盘放入 8、肠粉凉后取出，...
玉米生粉和玉米淀粉有区别吗
玉米淀粉，俗作玉米粉，亦称作粟粉或鹰粟粉，是生粉的一种，用玉米制成的淀粉。玉米淀粉与水或牛奶混合後有独特的外观和质感，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米淀粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖...
玉米淀粉跟生粉到底什么区别啊?…
玉米是生面粉，属于其中一种。玉米淀粉通常是从玉米中提取的，属于白色粉末，略带黄色。它可以用来油炸食物或增稠。含有维生素E、钙、铁等微量元素，以及丰富的膳食纤维，不仅能补充人体所需的营养，还能促进胃肠蠕动，减少有毒物质的吸收，促进肠道排毒。经常吃玉米淀粉对身体无害，但要适量食用。玉米含有...
鹰粟粉用来做什么?
茨粉---小麦选种后剩下的小麦磨成的面粉 鹰粟粉怎么用 提示修改成功了,怎么著还是原来的答案?鹰粟粉是从优良品种的白玉米抽取出来的纯淀粉质,比市面上一般淀粉更幼滑及洁白。由于鹰粟粉川用现代化机器包装,绝对 过期粟粉可以用来干什么? 可以用来清洗油烟。纯牛奶能做什么好吃的 食材明细 牛奶200克 鸡蛋1...
鲍汁用什么粉勾芡
鲍汁用什么粉勾芡？要想成功出菜，是要选择稳定性非常好的生粉来勾芡。除了鹰粟粉，还有一种叫“稳定生粉”（市场有售），这种生粉目前比较多见，与其它生粉相比，这种生粉的稳定性特别高，勾芡后存放一天左右都不“透水”。导致鲍汁菜肴勾芡效果不好的原因有多种，一般有八个：一是不能使用含水量多...
贯娥盐酸： 生粉
拜城县18677946688： 生粉是不是就是淀粉? - ？
贯娥盐酸： 生粉在中餐里指的就是淀粉,作为烹调时的勾芡、上浆等之用.淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等.淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,...
拜城县18677946688： 粟粉和玉米淀粉的区别 - ？
贯娥盐酸： 玉米淀粉与鹰粟粉没有区别,只是不同的叫法. 玉米淀粉又叫粟粉,玉米粉也有地区称豆粉.因其产量大,故价格便宜,但吸水性和光泽不佳,在这方面不如生粉.用玉米淀粉勾芡出的汤汁粘稠,放凉后仍不发生变化,但生粉则达不到这种效果,故炒制酱料 时多用玉米淀粉勾芡. 鹰粟粉又叫玉米淀粉,西方称玉米淀粉为鹰粟粉,所以鹰粟粉的叫法是从西方传过来的.之前“鹰”牌的玉米淀粉市场占有率大,而玉米淀粉又被称为粟粉,所以当提到粟粉时,人们就加上了鹰字称为鹰粟粉.
拜城县18677946688： 土豆淀粉,玉米淀粉,红薯淀粉,到底有什么区别 - ？
贯娥盐酸： 1、玉米淀粉 玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见),是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好.香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉. 2、太白粉 即生的马...
拜城县18677946688： 生粉和粟粉有什么分别 - ？
贯娥盐酸： 淀粉,其实是一个统称,其包括“绿豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蚕豆粉”“茨实粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯岑粉”“桄榔粉”“何首乌粉”和“菱角粉”等等 . 而生粉,则是粤菜食谱中常出现的名词,他并不专指哪一种淀粉,在香港和我们内地,一般说的生粉指的是玉米淀粉,多为勾芡用.除此,生粉亦可使食物产生滑润的口感,也常用来做为软化肉质的腌肉料之一.粤菜中很多肉类的腌制,生粉是不可或缺的.
拜城县18677946688： 玉米淀粉跟生粉到底什么区别啊?… - ？
贯娥盐酸： 两者的区别:1. 生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称,并不特指哪种淀粉.而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉.2. 生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米淀粉除了这个作用...
拜城县18677946688： 生粉和淀粉是一样的么 - ？
贯娥盐酸： 不一样.淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物.它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成.淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里.淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上主要品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等.生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼.主要用于肉类原料加工时上浆、勾欠等
拜城县18677946688： 玉米淀粉和生粉是同一样东西吗 - ？
贯娥盐酸： 不是一种东西. 一、原料不同 1、生粉原料:在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的. 2、玉米淀粉原料:从玉米粒中提炼出的淀粉. 二、所属不同 1、生粉:包括...
拜城县18677946688： 什么是生粉? - ？
贯娥盐酸： 一、生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 二、勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,...
拜城县18677946688： 栗粉,生粉是什麽东西 - ？
贯娥盐酸： 栗粉属于玉米淀粉,淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物.它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物体天然合成.淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里.淀粉的品种包括玉米、稻谷、小麦、马铃薯、红薯、木薯淀粉等,除以上...
