粮食可以做出哪些美味食物

五谷杂粮怎么做才好吃？需要注意什么呢？~

谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷也是粮食作物的统称
那我们先来说说稻谷吧
大米的功效和作用
补脾,和胃,清肺。
适宜人群一般人群均可食用。禁忌人群【糖尿病】人少食。
大米发糕所需材料大米粉300克糖50克温水225克葡萄干适量酵母5克
大米发糕做法步骤详解
1准备好食材2酵母用温水化开3大米粉中加入白糖加入酵母水用筷子搅拌均匀4盖上盖子发酵发酵至体积变膨胀有很多泡泡就可以蒸了(现在是夏天我发了一个半小时冬天估计4一5小时）5模具沫油备用6把发酵好面浆装至模具中8分满即可撒上萄萄干枸杞大火蒸25一30分钟（看模具而定）7蒸好不要立即取出要焖五分钟8香甜弹牙的大米发糕完成
红豆的功效和作用
健脾养脾养胃健胃补血养血调理肠胃清肺润肺消暑解暑排毒解毒
适宜人群一般人群均可食用红豆,红豆对【肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化、肝腹水、营养不良性水肿】等病症有很好的疗效。禁忌人群红豆能通利水道,故【尿多】之人忌食；如若被【蛇咬伤】,百日之内不宜食用红豆。
一般人都知道红豆的好处与吃法，今天小编给大家介绍一个不一样的：抹茶红豆慕斯做法步骤详解先做抹茶戚风蛋糕，材料如图（柠檬汁最后忘记加了，请忽略）抹茶粉和低筋面粉混合过筛三遍！蛋黄打散后加入15g糖，继续搅拌均匀！加入牛奶和玉米油，搅拌均匀！加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀！蛋白加入塔塔粉用打蛋机打到鱼眼泡时加10g糖，继续打到细泡加10g糖，再继续打至明显纹路把最后10g糖倒入，打至硬性发泡。此时烤箱预热至130度！上下火130度，下层，50分钟，用牙签测试烘培程度，在桌上震几下后倒扣模具，放凉后脱模！戚风蛋糕晾凉的同时，我们准备制作红豆奶酪糊，准备食材如图！奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖继续搅拌顺滑！牛奶倒入吉利丁粉内，搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾凉备用！吉利丁粉晾凉后，倒入奶酪糊中！分三次加入奶酪糊中，搅拌均匀！加入红豆搅拌均匀，红豆奶酪糊完成！将抹茶戚风一切为二！将抹茶戚风一切为二！再放另外一片，压紧！再放另外一片，压紧！四小时后脱模，进行装饰裱花，首次牛奶倒入吉利丁粉内，搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾凉备用！淡奶油打发至硬性发泡，把晾凉的吉利丁液倒入搅拌均匀，装入裱花袋！！如图半颗心斜着裱四行，另半颗心斜着裱四行，格子中间放入适量红豆！蛋糕侧面抹一点装饰奶油，再贴上适量的杏仁片，放入冰箱冷藏一小时以上！这个是属于甜食！喜欢甜食的朋友或者家里有小朋友的可以试着做做看呢？

1、牛奶：
牛奶是人体钙的最佳来源之一，而且牛奶中的钙极易被人体吸收，每天早、晚一杯牛奶对人体健康非常好。
牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。
鲜牛奶主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%~90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。

2、奶酪：
奶酪味道鲜美，而且含钙丰富，食用简单，是喜欢甜食糕点朋友们的福音，又美味又能补钙。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

3、海参：
作为海产品，海参的含钙量非常丰富，且其营养价值非常高，是补钙养生佳品。
海参体内富含人体必需的常量和微量元素，其中微量元素中铁、锌含量明显高于其它元素。铁和锌是人体需要量最多的微量元素，铁是参与构成血红蛋白的主要组分。锌是200多种含锌酶的组成成分，在核酸和蛋白质代谢中有着重要的作用，尤其与脑及智力的发育有着密切的关系。

4、虾皮：
作为海产品，虾皮的美味营养受到大多数喜欢海鲜人士的喜爱。
每100克虾皮含39.3克蛋白质，这个分量要远远的高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。而且这种钙也极易被人体吸收。有小孩需要补钙的家庭，可以将虾皮绊到粥里给孩子食用，是一道不错的补钙佳品。

5、紫菜：
作为最常见的海产品，紫菜营养丰富，价格便宜，味道鲜美，是餐桌上常见的一道家常菜。紫菜的含钙量也非常丰富，是食物补钙的首选产品之一。
紫菜营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白质的成分高达25%~50%，所以在食品和医药领域具有广阔的前景。
紫菜多糖和藻胆蛋白具有抗衰老、抗凝血和降血脂作用。
紫菜具有较强的吸收氮磷和固定碳的能力，其栽培对浅海富营养化的修复和改善也有重要作用。

6、海带：
海带的含钙量非常丰富，且富含各类人体所需的各类氨基酸和微量元素，是一道食补佳品。
海带中含有丰富的海带多糖，至今已发现有3种多糖：褐藻胶、岩藻糖胶、褐藻淀粉。并含有酸性聚糖类物质、岩藻半乳多糖硫酸酯、大叶藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、双歧因子等多种活性成分。
海带是一种营养丰富的食用褐藻，含有60多种营养成分。据测定，每100g中含8g蛋白质、0.1g脂肪、0.57mg胡萝卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg烟酸、1.177mg钙、1.50mg铁，2.16mg磷，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇以及多种微量元素。海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种理想的天然海洋食品。

7、芥菜：
该蔬菜的含钙量非常高，每100克芥菜的含钙量约为300毫克，且易被人体吸收。
另外芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

8、黑木耳：
黑木耳是降血压的一道上品食物，但不能忽略黑木耳的补钙能力，每100克黑木耳的含钙量约为250毫克，且易被人体吸收。
黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。


9、黑豆：
黑豆的含钙量非常丰富，且味道鲜美，平时在煮米饭或粥时，可以放一小把黑豆，即美味又能补充人体所需要的一些微量元素。
黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。
黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

10、芝麻酱：
芝麻酱在生活中比较常见，芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都要高，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。人们如若经常食用，对骨骼发育和牙齿都有很大的好处。
芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处(不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收)。芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；
另外，芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。建议每天吃10到20克最好。


参考资料：腾讯新闻—芥菜含钙高？ 盘点补钙食物前十名

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
1、薏米 　　推荐理由：薏米含有丰富的亚油酸、维生素，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。药用价值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。　　薏米吃法：薏米莲子百合粥，是用薏米、去心莲子、百合、粳米等炖成的，先将薏米、莲子、百合煮烂，再与粳米一起煮成粥，然后用适量的蜂蜜调味即可，具有润肺止泻，健肤美容作用。用薏米、白果一起煮汤，再用适量冰糖调味，就可以做成薏米白果汤。2、玉米　　推荐理由：玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。　　玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作为零食。菜肴中常见的有玉米炖排骨、玉米炒青豆等。作为休闲小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。 3、小米　　推荐理由：小米又称粟米，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量更加高。对老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品。　　小米吃法：小米最常见的做法是熬粥，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先将南瓜切成2厘米厚的块，小米浸泡半小时后铺上南瓜，用电饭锅焖熟即可。由于南瓜水分比较多，烹调时注意不要放入过多的水，这种粥可以缓解人紧张的工作压力 　　未经精制加工的五谷杂粮营养远远高于各种细粮，但口感却不怎么柔滑，所以不少宝宝都排斥这些杂粮。下面介绍几种杂粮的烹饪法，为你打造一个健康的“杂粮”宝贝做好技术支持。　　一、家庭杂粮粥：　　玉米面粥：将玉米面加水调成糊状，锅内水开后，倒入玉米糊。边倒边搅拌，待粥开后再多煮一会儿就成了。粥中可加入一些枣泥，宝宝更爱吃。　　腊八粥：腊八粥是传统的粥，它的用料因地区与口味的不同而略有差异。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。　　另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米绿豆粥、小米红糖粥、小米山药粥、红薯粥、南瓜粥等。　　二、杂粮小点心：　　小米粉窝头：将小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一个鸡蛋或20克奶粉，和水搅拌均匀，做成窝头，蒸锅蒸20分钟即成。玉米糕：将面粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕样，中间夹上枣泥或红豆沙，上蒸锅蒸20分钟即可。　　此外，还可自制玉米饼，爆米花，荞麦饼，荞麦面馒头，小米煎饼，黑米甜羹，黑米粉团子等　　三、杂粮入菜：　　粟米鱼丝　　主料：净黄鱼肉150克，粟米100克，蛋清1只。　　配料：精制油少许，盐少许，鲜汤适量，淀粉适量。　　制作过程： 　　1、黄鱼去皮去刺，切成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，将盐、蛋清、淀粉打匀，和鱼丝搅拌备用。　　2、炒锅放油烧至二成热时，放入鱼丝，炒熟捞出，沥去油，待用。　　3、锅洗净，放入鲜汤适量，烧开加盐、入粟米烧开，入鱼丝，生粉勾芡，淋熟油即可。　　小米排骨　　主料：精排骨（500克）、小米（250克）　　配料：葱、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精盐、鸡精、生抽、麻油。　　制作过程：　　1、先泡去排骨的血水，挤干水分，切成大约1寸长左右的排骨段，然后加入葱末、酱末、花雕酒、五香粉、精盐、鸡精、生抽等调料，可以按照自己的口味加，与排骨段搅拌均匀，放在一边待用。　　2、 干小米要用水泡透。拿来拌好调料的排骨段，把每一段均匀地包裹上小米。　　4、放入蒸锅，旺火蒸大约30分钟即可出锅。　　四、地方杂粮食品：　　小米类：　　1、吕家糊粥： 郓城特色名吃之一，又称糊涂。　　2、淄博茶汤： 将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。　　3、满族龙虎斗：用大米、小米、小豆合炯的饭。　　玉米类：　　1、淮阴玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放进漫过玉米头的水，放进锅内，利用煮饭后的余火围起来，约三、四小时即浸透，玉米因受热吸足水份呈饱满状态，然后用水磨磨成糊浆。　　2、云南包谷粑粑：云南俗称玉米为包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季节用鲜嫩的玉米制作的一种风味小吃。　　荞麦类：　　荞麦类的地方风味食品有承德煎碗坨，庆阳荞麦饸饹面，山西碗坨，天水荞麦呱呱，云南荞包子等。 　　家居日子，如果你有时间，不妨花点心思和时间，如果你没时间，只需把杂粮和细粮搭配在一起，煮一些品种各异的粥，这样既可保留营养物质，又美味可口，何乐而不为呢！

在饥肠辘辘之时，粮食无疑是治愈味蕾的良药，它化身成各式各样的美味，满足着我们的口腹之欲。
面食之美，万千滋味
面条，如灵动的水蛇，在沸水中上下翻腾。捞起一箸，蘸点酱汁，入口滑嫩劲道，让人欲罢不能。面疙瘩，质朴却美味，热腾腾的一碗，暖胃暖心。包子，皮薄馅满，蒸熟之后，松软香甜，一口咬下，汁水四溅。馒头，馒头，馒头，简单朴素，却承载着千家万户的烟火气。
米饭之香，百搭之选
晶莹剔透的米饭，是餐桌上的百搭之王。炒饭，粒粒分明，香味扑鼻，让人胃口大开。米线，纤细柔滑，配上酸辣可口的汤汁，令人回味无穷。粽子，包罗万象，无论是咸甜还是荤素，都能带给你舌尖上的惊喜。
糕点之甜，酥软香甜
糕点，堪称粮食界的甜点之王。蛋糕，松软香甜，点缀着五彩缤纷的奶油和水果，让人垂涎欲滴。饼干，酥脆可口，甜而不腻，是下午茶的绝佳伴侣。月饼，皮酥馅香，寄托着团圆美满的祝福。桃酥，口感酥松，奶香浓郁，让人忍不住一口接一口。
馒头之朴，百搭之器
馒头，普普通通的外表，却蕴藏着无限的可能。夹上几片火腿肠，就是简便营养的早餐。蘸上豆浆，就是香甜软糯的早点。配上卤肉，就是浓郁鲜香的美食。馒头百搭，既可当主食，又可做辅食，是居家旅行必备良品。
粥品之暖，养胃安神
当夜幕降临，一碗热腾腾的粥品，就是抚慰身心的良药。皮蛋瘦肉粥，咸中带鲜，皮蛋的Q弹和瘦肉的鲜嫩，交织出独特的美味。八宝粥，甜而不腻，红枣、莲子、百合，各种食材汇聚一堂，带来甜蜜的享受。小米粥，清淡可口，养胃安神，是失眠者的福音。
粮食的美味远不止于此，它还能幻化成香喷喷的大饼，酥脆可口的煎饼果子，软糯香甜的年糕，每一口都饱含着生活的烟火气和幸福感。

紫米可以制作出很多的美食，尽管紫米属于粗粮，但它依然很美味。
我们可以将紫米作为米饭，做成紫米炒饭；也可以将紫米做成面食，做成紫米炒粉；当然紫米也可以做一些小零食，比如紫米饼。将紫米制成这些食物，会增加食物的营养价值和饱腹感，能让食客一边享受美食一边减肥瘦身。

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雨湖区13149831775： 大米可以做成什么佳肴美味? - ？
季马和安： 那多啦~1、白粥:养胃,天热或者肠胃不好的人非常适合呢~2、米豆腐:经过一些复杂的步骤做成的,也非常好吃;3、米饺:用大米磨成粉,再包的饺子,里面包干笋和猪肉尤其好吃;4、米糕,《舌尖上的中国》里面有说的,也是非常好吃的~

雨湖区13149831775： 五谷杂粮怎么做才好吃 - ？
季马和安： ①二米粥,把小米和大米放在一起煮粥. ②小米绿豆粥,把小米和绿豆放在一起煮粥,可以放少量花生.③腊八粥,腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异.近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米,有的还放白果、百合、莲子、桂圆、...

雨湖区13149831775： 玉米能做那些食品 - ？
季马和安： 玉米面包 玉米粉条 玉米挂面 玉米馇子粥 玉米面条 玉米饴糖 糯玉米沙琪玛 青玉米锅贴 玉米薯片 玉米酥糖 玉米年糕 玉米花生薄饼 玉米蛋白饮料 玉米豆麦营养茶 玉米银杏酒 玉米原浆饮料 玉米锅巴 玉米方便面

雨湖区13149831775： 粮食除了制做主食外,还能做什么 - ？
季马和安： 有很多,你学种植和初中高级谷物配方后,就可以做了加血多的药了三个主城里的洒店有卖,大理初级的,洛阳中级的,苏州高级的,烹饪都是用材料的,用粮食做已经是最方便的了,要是学杂物配方,你就慢慢打肉的材料做吧

雨湖区13149831775： 白面大米都能做什么好吃的 - ？
季马和安： 健康营养豆渣白面馒头的做法(图)原材料:3杯稀豆渣(不必挤水分的豆渣)4.5杯高筋面粉(面包机用)1/4 到1/2 杯高筋面粉(馒头整形时候用)2大勺油1茶勺盐1/3 杯白糖2茶勺酵母做法: 先把豆渣和油倒入面包机,然后分别放入面粉,...

雨湖区13149831775： 粮食除了吃还能做什么? - ？
季马和安： 可以发酵成酒类等饮品供人类饮用 还能发酵成酒精,这个的作用就不用多说了把 还能卖钱

雨湖区13149831775： 玉米可以做哪些好吃的菜? - ？
季马和安： 蔬菜鸡肉玉米饼配料:1/3杯橄榄油、1/4莱姆汁、蒜蓉少许、1茶匙切碎的欧芹、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、4块去皮去骨鸡胸肉、玉米薄饼、各色蔬菜及喜爱的调味料做法:1. 将前6种调料放在浅盘中调匀.将鸡肉浸在料汁中,放入冰箱冷藏...

雨湖区13149831775： 五谷杂粮能做什么点心啊.不要复制的那种.？
季马和安： 饼干啊

雨湖区13149831775： 鲜玉米可以做哪些美食 - ？
季马和安： 材料 鲜甜玉米5个,沙茶酱、酱油各适量. 做法 1、鲜玉米洗净,每支穿入1个竹签,放到烤架上. 2、把沙茶酱、酱油、清水调成味料,刷在玉米上,用小火烤,要不断翻转,烤熟即好. 小诀窍 特点 外焦里嫩,味美可口. 烹饪秘诀 烤时,要多次刷调味料,多入味,多增加水分,烤出后润滑味美.

雨湖区13149831775： 用大米或者面粉可以加工什么食品 - ？
季马和安： 可以加工的食品太多了,米粉这一类,年糕这一类,爆米花做的糕点这一类,好多好多