有哪些好吃的下饭菜？

20道特色下饭菜，贼好吃，连盘子都舔的很干净！~

三碗米饭不够吃的20道特色下饭菜，特好吃，连盘子都得舔干净！


肉沫烧茄子(无敌下饭菜)




用料


肉馅120g；长茄子2个；葱3片；姜2片；蒜5瓣；小葱2根；豆瓣酱1大勺；老抽；生抽；耗油；糖；五香粉


做法


肉馅中加料酒，糖，老抽，五香粉，葱姜沫后拌匀


茄子切丁，用盐杀10分钟，把杀出是水倒掉，再用清水冲洗干净


小葱将葱白和葱叶分别切圈，蒜拍开后切片


锅内放一点油就可以，倒入茄子，把茄子炒软，这个过程可能时间会有一点长，炒的时候可以盖上锅盖帮助茄子加速变软，也可以用锅铲压一压茄子，帮忙茄子出水份


炒锅热油，把葱蒜放进去翻炒几下后加入豆瓣酱，炒出红油


放入肉馅，炒到8成熟


放入茄子，加一点料酒，生抽，糖，耗油，试试味道，应该不用再加盐了，喜欢味重的朋友再加盐，翻炒均匀后就可以出锅了


出锅后再撒上葱花，一盘茄子能下两碗米饭！


宫爆鸡丁




用料


鸡丁；花生米；豆瓣酱；盐；湿淀粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；葱花


做法


取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀


将花生米炸好待用


炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色


烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）


汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了


下饭神器---老干妈炒香干


用料


香干；榨菜；肉末；生姜；大蒜；尖椒；老干妈油辣椒；生抽；葱花；鸡精（可不加）；盐（可不加）


做法


首先准备好食材，强烈推荐老干妈“油辣椒”，这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...


豆腐干切小方块，比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃，一篇豆腐干可以切16小块。


生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一个大蒜，3-5条姜丝，2-3个红尖椒，榨菜丝稍微切小段一点，因为一包包的榨菜丝比较长


猪肉剁成肉末，我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末，


肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟


加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈


加入少许生抽


翻炒均匀后加入豆腐干


豆腐干加好后可以先炒均匀


也可以放了榨菜丝后再炒均匀。


混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了


加少许水焖一会儿


焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..


出锅前尝一下味道，因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道，前面还加了生抽，要是淡了可以适量加点盐，加点鸡精


出锅后撒葱花装饰~


高升排骨


用料


仔排500克；蒜2瓣；黄酒1大勺（15毫升）；米醋2大勺（30毫升）；白砂糖3大勺（40克左右）；生抽4大勺；清水5大勺


做法


将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水


沥干水分备用


锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜


下仔排翻炒至变色


加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右


时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了


家常豆腐


用料


老豆腐；胡萝卜；木耳；青辣椒；红辣椒；姜；豆瓣酱；盐；白糖；鸡精；水淀粉


做法


木耳提前用水泡发，洗净备用


胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片


老豆腐切成约1CM厚的三角形片


平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用


锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香


倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒


倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味


最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可


葱爆虾仁


用料


虾仁300g；小葱3条；姜末2g；蒜末5g；酱汁比例；盐1g；糖1g；花雕酒/料酒5g；淀粉2g；清水30g


做法


新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。


小葱切段，姜蒜切末。


盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。


炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。


两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。


注:煎至变色（约7分熟）。


炒出姜蒜的香味。


淋入调好的“酱汁”。


大火煮滚酱汁。


注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。


待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。


翻炒均匀即可出锅装盘。


色泽红亮，芡汁均匀包裹住虾仁。虾的香气和葱香，蒜香融为一体，十分开胃。


下饭菜榨菜肉丝


用料


猪肉200g；榨菜一包；水淀粉（淀粉，清水，酱油）适量；葱适量；花生油适量


做法


将猪肉切成小长条，即肉丝


青葱切段


把两勺淀粉，适量清水，再加入酱油，搅拌搅拌，放一边备用


我准备的是这种乌江榨菜，超级好吃


锅内加入花生油，适量，热锅


将肉丝倒进锅内


一直炒，炒到猪肉变白色


然后加入适量水（手一抖加多了，不用太多，焖的时间也不用太长，大火）


盖上锅盖，焖


注意观察猪肉，不要让它烧太干，这个时候快速翻炒猪肉，加葱段，翻炒


加入榨菜丝翻炒


翻炒，大概十几秒


加入之前调好的水淀粉，快速翻炒，这是炒好的样子


出锅，装盘，可以啦，一道美味的下饭菜！


超下饭的麻辣香锅（超详细步骤）


用料


肉类（鸡翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你们随意）能买到牛百叶啊牛肚什么的更赞！我没买到不开心；丸子类（鱼丸，牛肉丸啊等等等啦）；虾适量；千张适量；油豆腐适量；蔬菜类玉米，青瓜，西兰花，木耳，菌菇类，土豆，藕片，大白菜等等，喜欢吃啥就放啥；姜蒜洋葱香菜适量；干辣椒三四个，喜欢辣多加点；麻辣香锅料包我做三人份的时候放一包，一人份的时候放半包多点。自己根据口味调节。


做法


备好材料，莲藕洗净切片泡水，这样就不会发黑。


黄瓜切条，大白菜切块～随意


虾开背去虾线，我用厨房剪剪的，很简单很快的。顺便剪掉半个虾头。这样你们也不怕扎手了～


土豆切片泡水跟莲藕一样。待要烹饪前沥干水分就好。


鸡翅两面切两刀，为了煎制的时候熟的快点～提前用一点点盐和一小勺蚝油腌制


五花肉切片，丸子对半切，午餐肉切块。或者你们喜欢怎么切就怎么切！


先煎五花肉～因为它会出油哒～


五花肉翻面后，划到一边继续煎制，空出的地方就可以煎鸡翅啦～省时间啊！


另起一锅烧开水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千张，西兰花，莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好！捞出控干水份。记住！！！水里要放点盐和食用油，入味，以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。


五花肉煎制两面金黄后，盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉了，毕竟鸡翅需要一点时间才能熟的。


依次鱼丸啊～（或者各种你喜欢的丸子类有啥放啥，不喜欢就放呗！）


按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。


接着可以利用锅里的余下的油煎土豆片～煎到两面微黄就行了


再然后～煎虾。也是煎到两面金黄就行。我好啰嗦的有没有！煎好盛出备用。锅还有点油对吧，稍微炒下大白菜，这样一个锅用下来～都不用洗！！


锅烧热，爆香姜蒜洋葱辣椒！（嗜辣着请多放点干辣椒啊！！！！！！！！）


放入麻辣香锅料炒香，（炒这么多我也只用一小包，重口味多放点）这个时候要中火，火太大，容易过火，变焦掉。


一股脑儿把材料都丢进去！大火翻炒！翻炒！翻炒！锅最好大点，不然不好翻炒！考验你们臂力的时候到啦。根据自己的口味，加点盐！自己尝下味道好吗～尝下味道！尝下味道！！！！根据自己口味调节！！！！！


翻炒均匀即可出锅了啦！装盘点缀香菜，撒点白芝麻～想吃吗！


番茄土豆片


用料


土豆；番茄；姜丝；盐；植物油


做法


番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片


炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明


放入番茄块，加一些盐，小火烧


加一些盐，烧入味即可


青椒牛肉


用料


青椒；牛肉；生粉；酱油；洋葱；胡椒粉；蒜


做法


牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用


青椒斜切段，洋葱切丁


油烧热。放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒


然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒


青椒绿绿的不要炒太老


加鸡精或者味精


完成


韭菜炒猪肝下饭菜


用料


猪肝300克；韭菜250克；料酒1勺；胡椒粉；生抽一勺；盐、淀粉、葱、姜


做法


韭菜洗净切段。


猪肝洗净，切薄片后加生抽、料酒、盐、白糖，胡椒粉调味，加入淀粉后抓匀腌制一会儿。


锅中倒油烧热，放入葱姜爆香，倒入猪肝片大火翻炒至变色捞出。(如果片切的厚要多炒一下至基本全熟哦)


锅中留底油，加入韭菜段翻炒，加盐调味后加入猪肝片炒匀即可。


肉沫茄子


用料


茄子2根；红椒少许；姜少许；蒜少许；肉末少许；酱油少许；料酒少许；生粉少许；盐适量；白糖少许；鸡精少许


做法


茄子去皮切成条，放加了盐的清水里稍加浸泡


肉末加少许盐，酱油，料酒，生粉调匀稍腌。红椒切丁，姜，蒜切末


茄条捞出挤干水份备用


热锅上油，油热后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至变色


下茄条翻炒，茄子烧软后，加酱油上色，倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐，白糖，鸡粉提味，撒上葱花即可


炒茄子


用料1


茄子一个；葱末；姜末；蒜末；泡辣椒剁碎；郫县豆瓣一勺


做法


茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃


切成小长条


锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入


小火慢慢煸炒


煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些


用盘子盛出


葱姜蒜切末、泡辣椒切碎


锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入


煸炒出红油和香味儿


倒入茄子条


翻炒几下


倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。（调味汁根据菜量的多少，看着倒，不一定要全部倒入。）


翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅


灯笼茄子


用料


猪肉末500克；十三香适量；生抽少许；盐少许；茄子2个；淀粉适量；郫县豆瓣酱适量；白醋少许；白糖少许；鸡精少许；青红椒少许


做法


肉末里➕入十三香，盐，生抽，腌制20分钟


茄子对半切开


切7小刀，不能切断


所示


切一下，7小刀不能切断，


，将茄子缝填满


中火油炸至酥脆


出锅控油


锅内放少许油，加入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱➕白醋➕白糖➕鸡精，不要放盐，加一碗水


收汁出锅摆盘


味道超级鲜美可口


出锅就可以享用了


孜然牛肉粒


用料


牛肉200克；青红椒100克；洋葱60克；生姜5克；料酒；盐；红烧酱油；孜然（粉末+颗粒）；水淀粉；蚝油；香油；辣椒粉；白芝麻


做法


牛肉洗净切小丁；青红椒洗净切小圈状；洋葱切小丁；生姜去皮切片


牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然（粉末+颗粒）、水淀粉、蚝油、香油，混合均匀，腌制20分钟


锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，盛出备用


锅中放入少许油加热，放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色，放入辣椒圈炒出香味


依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+颗粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可


凉拌金针菇


用料


金针菇80克；黄瓜50克；胡萝卜25克；熟芝麻适量；油适量；盐适量；绵白糖适量；白醋适量；香油1小勺；麻油1/4勺


做法


将金针菇根部切除，逐根撕开，洗净


锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用


黄瓜洗净，斜刀切片


再切成丝


胡萝卜洗净，去皮，切丝


锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入胡萝卜，煮熟后用冷水冲洗后捞出备用


把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中，放入盐、白糖、白醋，抓拌均匀。再放入香油、麻油，拌匀


盛入小盘，撒少许熟芝麻即可


蒸出粒粒香滑鸡翅


用料


鸡中翅；木耳；枸杞（装饰用）；姜；红薯淀粉；生抽；料酒；胡椒粉；花椒粉；白糖


做法


鸡翅浸泡半小时以上，中间换水


沥干或擦干水分


从中间剖开


剁小粒


剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）


木耳泡发洗净


枸杞洗净用凉开水浸泡


鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉


木耳铺在盘底


鸡翅摆在上面


水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火


撒入葱花和枸杞即可


超级下饭菜--京酱三丁


用料


鸡胸肉1块；胡萝卜半根；青椒一个；蚝油2汤勺；甜面酱2汤勺；番茄沙司1汤勺；料酒1汤勺；水淀粉2汤勺；葱蒜末适量


做法


鸡肉切块,胡萝卜,青椒切丁备用


鸡胸肉用料酒跟水淀粉抓匀腌制20分钟


锅中放油,放入鸡肉炒至变色盛出备用


锅中放底油,放葱蒜爆香,放胡萝卜丁,青椒丁翻炒,放入炒好的鸡胸肉,最后调入(耗油,甜面酱,番茄沙司)的酱汁,翻炒均匀,出锅即可


水煮鱼巴沙鱼，下饭菜。


用料


巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少许）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少许）；姜、蒜


做法


鱼当然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。


热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。


超下饭做法超简单的回锅茄子


用料


长茄子6根（约700克）；五花肉150克；大蒜4瓣；葱白5根；青红线椒各3根；耗油20毫升；美味鲜60毫升；蒸鱼豉油20毫升


做法


准备材料


茄子洗净切成段


中间再切一刀剖成两半


切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。


趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步


锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实


肉末下锅炒至微焦


所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟


倒耗油


倒蒸鱼豉油


倒美味鲜，然后翻炒均匀


把蒸好的茄子倒进去


翻炒一分钟


重点来了，敲黑板！！！用锅铲使劲压茄子，像晒被子的时候那样piapiapia~拍打茄子，使其充分入味。不会的话就卯足劲捣吧


全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦，瞧瞧，是不是特别有食欲？是不是迫不及待了？那还等什么，赶紧开饭吧:）

作为湖南人，吃得苦，霸得蛮，耐得烦。湖南人的好呷精神，与性格一致，火辣得很。湖南的口味菜，看似简单家常，实则十分考验厨师水平。下面这些赞不绝口的下饭菜，包你忍不住大咽口水，食欲骤增，一口气3碗饭不是事！

、辣椒炒肉

说起湖南菜，先让人想起的就是辣椒炒肉。使用的辣椒，一定是那种长长的，嫩嫩的，无名指大小的香辣椒。你光看着就觉得透着一股香辣味。在烹制之前，猪肉用调料拌好，味道才会更美味。

、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道湘菜，它名扬中外。它是以鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。蒸制后，鱼的鲜味，与剁椒的辣味完美的融合在一起，吃过的人都对它难以忘怀。

、毛氏红烧肉

叫毛氏红烧肉，当然是与姓毛的人有关了，那人就是毛主席。一般的红烧肉里都会放酱油，但是毛氏红烧肉里却没有酱油，主要原因是毛主席在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。但是毛主席可是很爱吃红烧肉的，怎么办呢？聪明的厨师想了个方法，就是用糖色加盐，代替酱油为肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，毛泽东尝过之后赞誉有加。

、豆豉辣椒蒸排骨
辣椒、浏阳豆豉、排骨简直是完美的组合！豆豉辣椒蒸排骨选用的排骨应该要用小排。排骨用料酒、蚝油、淀粉、盐、生抽等调料腌制后，再和姜蒜末还有豆豉辣椒一起上锅蒸，出锅后在撒上葱花。滋味鲜香、味道好极了！

这5种菜被称为”米饭杀手“，米饭：有它们就没我。 第一种：梅菜扣肉如果是特别喜欢吃肉的人，那么吃这道梅菜扣肉就特别的适合，因为它是非常下饭的。梅菜扣肉的主要食材就是五花肉和梅菜，一般是将五花肉放在汤锅里面将其煮熟煮透，然后再适当的加入老抽来上色，之后倒入汤用小火焖烂。焖好之后将五花肉盛入碗里，上面铺上一层厚厚的梅菜段，再倒入原汤蒸透就做好了。这道菜肉烂味香，吃起来有点咸咸的，同时又带一点甜味，肥而不腻，下饭是特别好的选择。 第二种：麻婆豆腐麻婆豆腐也是一道特别下饭的菜，算是各种豆腐的做法中比较受欢迎的了，因为做好的麻婆豆腐非常入味，不像其他的做法一样外面有味，里面非常淡。它的的材料主要是豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐中的麻主要是来自花椒，而辣是来自辣椒。麻婆豆腐做好后麻辣鲜香，非常过瘾，吃它一定要多备些米饭，因为一碗米饭可不够它下饭的。在大冬天里，回家做一道麻婆豆腐，吃上一口，麻麻辣辣的能让你的心里都是暖洋洋的。 第三种：鱼香茄子鱼香茄子也是非常的适合做下饭菜，但得要做出它正宗的口味，这样才能吃起来软糯快可口，鱼香系列的川菜，最主要的配料是郫县豆瓣。用茄子配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，味道特别好，吃完还让人回味无穷，嘴里还满满的鱼香茄子味，真是让人唇齿留香。这道菜是非常的好吃又下饭，受很多人的喜爱，小编每次配它都能吃两大碗米饭，绝对是下饭好菜。 第四种：醋溜白菜白菜是一种特别普通的食材了，但是这道醋溜白菜却将白菜做出了它不一样的美味。在这种大冬天，想必很多人家都会买白菜回去，但是普通的做法并不能体现它的美味，但做成醋溜白菜就会特别好吃，大家自己在家做白菜的时候可以尝试一下，没有胃口的会立马有胃口了，吃一碗饭的，会变成吃三碗饭的。它带有一股蒜香味，吃起来酸酸的，闻起来更是美味，让人低挡不住它的魅力。 第五种：红烧肉红烧肉在各个地方都是比较有名的，是一道大众菜肴，一般人家都会做。红烧肉是很受人们喜爱的，一般在外面饭店吃饭，都会点它，因为它肥而不腻非常下饭，可谓是米饭的“杀手”。不过却很少人在家自己做的时候，能够做出它肥而不腻的口感，而且只要做出了这样的口感，相信无论是谁都会爱吃的，而且一次能吃好几碗饭。

第一道下饭菜：口水鸡
1、三个鸡腿肉清洗干净，把骨头剥出来。去骨头的时候用刀从鸡腿的中间划上一刀，然后再慢慢剥，注意不要伤到手。
2、锅中加入半锅的水，把鸡腿放进锅中，加姜片，料酒，花椒，食盐一起大火煮开，再煮10分钟，能用筷子戳穿说明就熟透了。
3、事先准备好一盆冰水，也可以冻一些冻块放入冰水中，把煮熟的鸡腿捞出来用放入冰水中凉透。这样鸡肉吃起来更鲜嫩。
4、把鸡肉切成小块，装在一个大一点的碗里。方便搅拌。
5、取一个小碗调料汁，先在碗里加入青椒，小米椒，蒜末，辣椒面，再浇入热油拌匀，放一两勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，一勺白糖，一勺熟的白芝麻丁， 一勺盐搅拌均匀。
6、把调好好的料汁浇在鸡腿上面搅拌均匀就可以开吃了。鸡腿这样做好吃，煮一煮，拌一拌，又香又入味，好吃又下饭。嘴叼也挑不出毛病来。
第二道下饭菜：麻辣香锅
1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿、这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
2.花菜半棵，切成均匀小块，香菇几朵，先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个，切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒 切成小块，再抓入一把干辣椒备用，小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，大火把水烧开倒入切好的食材，焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温保持菜品清脆的口感。
4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热后放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克，快速翻炒化开底料。
6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘。
第三道下饭菜：酸汤肉片
1、先准备一小块里脊肉，清洗干净。然后把里脊肉切成像硬币一样厚的薄片，在案板上撒一些淀粉，把肉片裹上淀粉，用擀面杖轻轻的敲打，一面敲好之后，翻面敲，敲至肉片变薄。
2、接下来准备一把金针菇，把金针菇的根部切掉，清洗干净待用。热锅热油， 放入蒜片和姜片炒出香味，再放两勺酸汤酱炒出香味，加一杯水煮开，放入金针菇再煮一分钟就熟透了。
3、 把金针菇捞出来放在碗底，再把肉片放进锅中煮一分钟也熟透了。把肉片和汤汁全部倒入碗中，在上面撒入一些小米椒和青椒点缀，再烧一些热油浇在上面，哇，香喷喷的，真的超级好吃哟。
第四道下饭菜：辣椒炒鱼籽
1、 小鱼籽一碗，加少量的水，煮饭的时候放在饭上面把小鱼籽蒸软。这种小鱼籽烘干之后，稍有点硬，所以先要蒸软才好吃。

2、 再准备几个小青椒这样吃起来有点辣味，洗干净切碎，再弄几个大蒜拍扁切碎。
3、锅中下油，倒入蒸好的鱼籽翻炒几下，再放蒜末和豆豉炒出香味。再和鱼籽一起翻炒均匀。
4、把鱼籽铲到锅的一边，倒入青椒，放一勺食盐，把青椒炒至断生。
5、最后再把青椒和鱼籽一起翻炒均匀，让其味道充分结合即可出锅，喷香呀，特别的好吃。

【蒜苔炒肉】所需材料：蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、
1.蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。
2.将蒜苔切成寸段。
3.五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。
5.将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。
6.锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。
7.淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。
8.下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。
【肉末茄子】所需材料：茄子500克、青椒1个、猪肉100克、 植物油 适量、葱1段，姜1块、大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、 淀粉1汤匙
1.食材备齐洗净，将茄子切成条，撒上少许盐拌匀腌制10分钟，到时间后将腌制出的水倒掉不要。
2.青椒切条，猪肉切末。
3.葱切葱花，蒜姜切末，碗内加入半碗水，盐，2汤匙生抽，1汤匙淀粉、搅拌均匀调成调料汁。
4.锅加油烧至7-8成热，下入腌好的茄条炸制。
5.茄条炸至茄边微红，捞出沥油待用。
6.将锅内油倒出，留少许油，下入肉末炒至变白，下入葱姜炒香。
7.下入青椒翻炒均匀，下入炸好的茄条翻炒均匀，淋入料汁，加热至汤汁粘稠，下入蒜末翻炒均匀即可，盛出装盘即可。

红烧排骨

这道菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

做法：

1，排骨斩成小块，洗净备用。

2，锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

3，锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

4，依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

5，开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可。

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靖安县17195314639： 最下饭的十道家常菜是什么?？
虿览复方： 最下饭的十道家常菜有:鱼香肉丝、红烧肉、酸辣土豆丝、可乐鸡翅、手撕干锅包菜... 再放入干煸好的四季豆炒入味就可以了,是一道非常好的下饭菜.8、西红柿炒鸡蛋...

靖安县17195314639： 下饭的家常菜(家常下饭菜的做法大全) ？
虿览复方： 莴笋炒木耳、黄瓜炒木耳、胡萝卜炒木耳、香干炒木耳、木耳炒鸡蛋、豆豉蒸五花肉、豆豉豆腐、豆豉蒸青椒、豆豉肉末四季豆、豆豉油豆腐、豆豉芹菜炒豆干、凉拌折耳根、凉拌蒜花、凉拌平菇、麻辣凉拌海带、东北什锦凉菜、拍黄瓜、小葱拌豆腐、凉拌花生等.家常菜是家庭日常制作食用的菜肴.家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础.家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴.夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便.

靖安县17195314639： 开胃下饭菜有哪些 ？
虿览复方： 在平常日常生活之中,在所难免出现没有食欲的情况下,例如容易上火,例如发烧感... 开胃下饭菜有什么生产罗宋汤疫苗食物:牛羊肉150克是、大蒜适当、胡萝卜1条、萝...

靖安县17195314639： 有哪些好吃而经典的下饭菜 - ？
虿览复方： 麻婆豆腐,咸蛋黄土豆丝,醋溜排骨,仔姜炒肉,宫保鸡丁,蹄筋炖粉条,梅菜扣肉,外婆菜炒肉,榨菜炒肉,凉拌木耳,清蒸鲫鱼,红烧肥肠,香辣虾,青椒炒竹笋,酸萝卜炒肉、、、

靖安县17195314639： 有什么好吃的下饭菜吗? - ？
虿览复方： 家乡小炒肉,绝对是佐餐之佳品,当然女生可能不大稀饭,不过可以介绍给老公或老爸吃 1.把五花肉拿出来洗干净之后,切成小块,青红辣椒切成丝 2.锅内油烧热,放进切好的小肉块,翻炒 3.放进2勺豆瓣酱、盐,小火翻炒,直到炒出红油 4.放进适量的酱油,翻炒 5.最后放进青红辣椒,断生即可出锅

靖安县17195314639： 有什么好吃的下饭菜推荐的 - ？
虿览复方： 我喜欢川菜:回锅肉,鱼香茄子,水煮肉片,水煮鱼,毛血旺,葱爆肥肠,葱爆腰花,炝的蔬菜都好吃.还有蘑菇园子汤,麻婆豆腐,蒜泥白肉...好多呢!这些菜的做法很多,你可以上“中国菜谱网”看看,因为不知道你习惯怎样做菜,所以,我就不详细说做法了!

靖安县17195314639： 下饭菜的几种好吃做法,做饭简单又下饭,吃货必备 - ？
虿览复方： 用料 瘦肉 250克 黑木耳 50克 胡萝卜 50克 靑椒 40克 豆瓣酱 20克 白糖 20克 醋 20克 酱油 15克 料酒 15克 盐 1克,浆肉时用 水淀粉 10克 清水 20克 葱姜蒜末 见图 鱼香肉丝的做法 胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用.瘦肉洗净...

靖安县17195314639： 什么菜好吃又下饭? - ？
虿览复方： 回锅肉的做法非常简单,调味料也不复杂,是非常下饭的家常菜呢. 材料:五花肉一条,切薄片;小个卷心菜半个,切成小块 调味料: 甜面酱一大勺, 老干妈油辣椒一大勺,盐少许,料酒少许,葱花少许,香菇精少许 做法: 1. 锅内放少许油,油热后放入五花肉炒熟,炒的过程中放入少许料酒去腥.炒熟后盛出. 2. 锅内加一点点油,倒入卷心菜炒软. 3. 加入一大勺甜面酱,拌炒均匀. 4. 把炒好的五花肉再次放进锅里,跟卷心菜一起炒,加入一大勺的油辣椒(不能吃辣的可以少放一些),如果甜面酱不够咸的再放些盐,最后加入香菇精,拌炒均匀就能出锅了.

靖安县17195314639： 有哪些最受欢迎的家常下饭菜 - ？
虿览复方： 1、豉椒爆花蛤 食材:花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒、老干妈豆豉辣酱、盐、油适量 做法:1.花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水2.青红椒去蒂去籽洗净后切块,姜洗净后切片3.锅中倒入油,中火加热至5...