俘虏肉怎么做

蒸腐乳肉的详细做法是什么？~

材料
五花肉，红腐乳，料酒，白糖，鸡精，葱，姜
做法
1.五花肉刮去皮上油污，洗净，放清水中煮至断生
2.腐乳及腐乳汁加料酒、白糖、鸡精调成调味汁
3.五花肉切片，放腐乳汁中拌匀
4.装碗，放上葱、姜
5.上笼屉用中火蒸1小时

先把瘦肉切成块，加葱、姜、蒜等佐料放入锅内焖至熟烂；将腐乳用勺子拍散，放入锅中与肉一起炖即可！
用到了：a:五花肉 b:咸亨玫瑰腐乳 c:冰糖、老姜、老抽。

1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。
3、取适量腐乳，带汤汁。

三、步骤

4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。
5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。
6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。
7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。
8、中火不停开始翻炒。
9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！
12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。
13、加清水，没过肉。
14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。
15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了！！

圣托提醒~~
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，将肥肉的油逼出来，不管可以去油腻、肉腥味，肉有点焦焦的，会更香~~
3、酱油一定是少少的，不然多了，酱油色太浓了就，你也可以干脆不放~~盐我是没放，如果你嫌不够咸，可以在第12步放点盐。
腐乳肉
做法一　　原料：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱
特写(20张)

结、姜块、色拉油。　做法
　　1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。
　　2、生菜洗净待用。
　　3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
　　4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍洒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
　　特点：
　　色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。
编辑本段做法二
用料
　　主料：五花肉 500克
　　辅料：红腐乳 2块
　　调料： 盐适量 冰糖50克 鸡精适量 葱4根 姜半块 料酒适量 老抽适量 植物油适量 做法
　　1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫
　　2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色
　　3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上
　　4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
制作方法(11张)

　　5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀
　　6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀
　　7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟
　　8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅
河南传统腐乳肉
编辑本段做法三
原料：
猪五花肉500克、香葱4根、姜半块。
调料：
冰糖50克、红豆腐乳2块、料酒、老抽、盐、鸡精各适量。
做法：
1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫；
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色；
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上；
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开；
5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀；
6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀；
7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；
8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。

　　腐乳肉各地都有，但河南的做法和南方部分地方的做法不同，选用新鲜五花肉煮至断生，切片，用豆腐
乳、腐乳汁、白糖、甜面酱制成的汁拌匀，装碗蒸制而成。和扣肉、四喜丸子 、小酥肉 等菜肴一样，是河南传统宴席上的压桌菜之一，也是河南人年节期间常备的菜肴。因其肥而不腻、色泽红艳，很受人们的喜爱。一起来看一下详细做法吧。
原料：

　　猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。
　　制作：
　　1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。
　　2、生菜洗净待用。
　　3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
　　4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍洒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热2-3小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
　　特点：
　　色泽红亮，肥而不腻，是春夏的时令菜肴。
　小贴士：
　　1、煮肉时候不要煮的太烂，以断生为度。
　　2、蒸的时候用中火。
　　3、肉片不宜切太洗净待用。
　　3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
　　4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍洒厚。

你说的是腐乳肉吧？

1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了）。
5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
7、将两块王致和豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。
8、取出扣到盘子里，即可食用

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