鸡煲的做法，鸡煲怎么做好吃，鸡煲的家常做法

鸡煲的做法大全家常 鸡煲的烹饪方法~

1、香芋鸡煲

材料：鸡半只、芋头半个、胡萝卜半根。调料：葱姜蒜、生抽、白胡椒粉、料酒、盐、糖适量。

做法：将鸡洗净，切适口块，飞水过凉，用生抽、胡椒粉、糖、料酒、盐将鸡块拌匀，腌制半小时；芋头去皮，洗净，切成块、胡萝卜切块备用；葱姜蒜切末；

起热锅、加少许食用油，三成热，按姜—蒜—葱的顺序炒出香味，倒入腌好的鸡块，大火翻炒至鸡皮变色，加入生抽翻炒均匀，倒入芋头块、胡萝卜块继续翻炒，加适量开水（普通锅以没过主料即可），开锅后中火慢炖20分后，加入盐调味炖5—10分，收汁即可。

2、菠菜鸡煲

材料：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半，生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。

做法：菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡洗净抹干水，斩块，加腌料腌十分钟，泡油；下油二汤匙，爆香干葱、姜，加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻，下料酒，下调味及甘笋，不停炒动，煮至鸡熟，铲起放在菠菜上，煲滚即可。

3、蘑菇焖鸡煲

材料：蘑菇250克，鸡半只，姜片适量，盐适量。

做法：将蘑菇洗净对切。鸡斩件。下锅加几片姜一起同煮，水开后文火炖1个小时加盐调味就好了。

广东鸡煲的家常做法，不用加水，肉香味浓，美味又下饭

鸡煲的做法

用料

主料

鸡（清远鸡）1只

辅料

青蒜

1根

沙姜粉

半勺

黄冰糖

2小块

生抽

2勺

老抽

1勺

料酒

2勺

蚝油

1勺

食盐

适量

芹菜

1根

洋葱

3瓣

花生油

适量

青葱

1根

香菜

1根

紫苏叶

2片

香菇

2个

小米椒

3个

嫩姜

5片

蒜头

4瓣

鸡粉

1勺

鸡煲的做法

1.

鸡肉切块，洗干净后把水份沥干。

2.

芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来。

3.

将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用。

4.

倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟。

5.

将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色。

6.

依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)

7.

最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火。

烹饪技巧

在家制作鸡煲也要注意几个小要点：

1、咱自家的砂锅还是得爱惜，在放上炉上前，一定要内外擦干水份。

2、砂锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火最好，可先用小火把锅暖起来，再根据需要调中火。

3、鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子最好。

4、调味酒最后淋，减少挥发。

「香菇蒸滑鸡」

用料：

鸡腿4个、香菇8朵、小红椒2个、蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺老抽半勺、胡椒粉适量、生粉1勺、盐适量、食用油适量

制作方法：

1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。

2、剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。

3、搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。

4、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。

5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒

6、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。

7、装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。

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翠峦区13514981250： 好吃又下饭的鸡煲怎么做? - ？
慕钩杏苏： 好吃又下饭的鸡煲,可以根据自己的口味来调整. 比如说除了鸡肉还可以加一些鸡腿菇.杏鲍菇,香菇之类的菌类.感觉个人的口味也调整一下辣的味道. 这样做出来的就非常好吃,而且也会下饭.

翠峦区13514981250： 鸡煲的做法和配方 - ？
慕钩杏苏： 鲜美鸡煲王的做法 1.把杀好的鸡清洗三次,认为干净就可以了.然后放入炖锅,一次性加入足够多的凉水,切勿炝锅加葱蒜,因为我们用蘑菇了.大火煮沸,去浮沫.水开后加入姜片,加入洗好的香菇.2.大火15分钟后转小火,加盐.再炖30分钟,加入山药,切大块,接着炖.3.再过5分钟后,加入鲜蘑菇,继续炖10分.4.小火炖10分钟,就可以出锅了.爱吃辣口的,关火5分钟前加入半个青辣椒吧.鲜美味道的鸡汤就好了,千万不要一次就把菜就加好了,味道好不好取决于蘑菇,山药加入的时间,千万记住啊!

翠峦区13514981250： 鸡煲怎么做 - ？
慕钩杏苏： 材料: 2斤左右嫩三黄鸡一只、洋葱姜、大蒜、青椒、香菜、干辣椒、花椒、柱候酱、、料酒、酱油、食用油 1、把鸡斩成小块,用柱候酱三勺,料酒少许,酱油少许、盐少许腌制10分钟,洋葱一个切块,姜切片,大蒜轻轻拍一下,青椒切片,香菜洗净备用. 2锅下油,大慨200克,烧到7成热左右下洋葱、姜蒜爆香,火炒香,下入腌好的鸡块.小火慢炒,炒到鸡大慨快熟时加少许汤,装入垫有青椒的瓦煲,锅洗净再放入少许油,放入干辣椒,花椒炸香倒在鸡上面,最后放香菜,盖上盖和酒精炉一同上桌,鸡吃完后还可以加汤烫菜

翠峦区13514981250： 怎样做鸡煲?？
慕钩杏苏： 重庆巴爷鸡煲的做法 准备材料鸡肉切块(我用鸡腿肉,另外还有几个翅膀)用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好. 煮至汤汁收到一半时,加适量盐翻炒 加入青、红辣椒,蒜,翻炒几下,即可出锅香辣鸡的配料主料:鸡 400克辅料:红辣椒 75...

翠峦区13514981250： 鸡煲怎么烧啊？
慕钩杏苏： 麻辣鸡煲 材料:光鸡1只,猪肝2两,姜一大块,湿冬菇10朵,青蒜2根 腌料1:姜蓉,盐,糖,酒,生粉适量 腌料2:蚝油,糖,盐,生抽适 调料:清水一大杯,蚝油,糖,生抽适量 做法: 1、鸡斩小件用腌料2先腌好,热锅下油,爆香鸡块,捞起. 2、猪肝切厚片,用腌料1腌好,用炒鸡剩下的余油快速翻炒至变色. 3、用瓦煲放2大匙油,爆香姜,青蒜头,然后下鸡块冬菇及调料一起用慢火煮开,炆至水快干时放入猪肝和蒜叶,再加一点用生粉和水调成的芡汁,待芡汁煮开即可上碟.

翠峦区13514981250： 鸡煲怎么做味道独特？
慕钩杏苏： 制奇味鸡煲 深圳菜处理历史悠久享誉中外的大盆菜外,又是以“秘制奇味鸡煲”为特点最鲜明,最能体现深圳菜的特点.选用二斤三两左右的本地三黄鸡,斩段,然后用独特秘方配制的酱料,如柱侯酱、豆豉酱、海鲜酱等在砂锅中热油炒制,配以葱头、洋葱、生姜、芹菜、柿子椒等炒到鸡肉八成熟后装入沙锅,并浇以纯粮白酒,抓一把香菜置于鸡煲内,在客人面前用木炭继续煮到鸡肉全熟,煲外烈焰腾腾,随之一股难以名状的奇香阵阵袭来……揭盖,浓香四溢,令人食欲大振,欲罢不能. 除了浓香可口,厨师还可以按照消费者的要求,制成微辣、中辣、大辣或正宗麻辣等不同口味,让消费者更能品出个中滋味.来到深圳,可以到位于罗湖区向西村的鸡煲一条街,各店有各自的独创风味,来深圳一定不容错过.

翠峦区13514981250： 鸡煲怎么做的做法 - ？
慕钩杏苏： 主料鸡块500g 辅料红葱头10个蒜末适量葱花适量糖适量料酒适量油适量盐适量生粉适量 步骤 红葱头鸡煲[原创首发]的做法步骤11.鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上;红葱头鸡煲[原创首发]的做法步骤22.红葱头洗净,然后去外衣;红葱头鸡煲[原创首发]的做法步骤33.热油锅,把鸡块下锅煎至两面金黄备用;红葱头鸡煲[原创首发]的做法步骤44.另一炉上把煲仔烧热,放一点油把红葱头煎香;红葱头鸡煲[原创首发]的做法步骤55.锅中的鸡块加一点清水,一点老抽烧开;红葱头鸡煲[原创首发]的做法步骤66.然后把煮开的鸡块倒入煲仔中,继续焖煮约15分钟,收汁,最后撒点葱花即可!

翠峦区13514981250： 鸡煲怎么做好吃 - ？
慕钩杏苏： 材料 三黄鸡 一只 小洋葱 若干个 红椒 一只 青椒 一只 葱姜蒜香菜 适量 香菇 5~6只 生抽 适量 老抽 适量 柱侯酱 两勺 盐 适量 料酒 适量 做法1. 鸡切成小块,用盐腌一个小时左右,其他食材切成块状或者片状 2. 锅烧5成热,放入油,同时加入姜片,爆香 3. 陆续加入蒜,葱白,小洋葱,继续爆香 4. 倒入鸡,大火爆炒,去生后加入香菇 5. 加入生抽,老抽,柱侯酱,料酒,继续翻炒 6. 加入青红椒,炒 7. 盖上盖子,闷10到15分钟 8. 大火收汁,拿一只干净的砂锅,开火干烧,准备盛鸡 9. 砂锅烧热,汁水收得差不多了,就把鸡盛进砂锅中,撒上新鲜的香菜,搞定~

翠峦区13514981250： 高分急求鸡煲制作方法. 谢谢？
慕钩杏苏： 原料:三黄鸡、红葱头、姜、青椒、风味豆豉酱、柱候酱、老抽、红烧酱油、料酒(调味料可根据自己的喜欢来挑选). 做法: 1、鸡斩小块,红葱头切片,姜切片,青椒切段备用. 2、小火加热砂锅,在锅内壁都刷上一层油. -----砂锅忌大火...

翠峦区13514981250： 鸡煲的做法 - ？
慕钩杏苏： 这个我经常吃,非常的简单.因为是属于火锅类的,所以一般是在冬天吃.一般以清补凉做汤底,所谓的清补凉即是一些药材,主要有:山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等,反正比较清润的一些.也可根据个人喜爱自由搭配.做法:1...