什么是生鲜采购员

生鲜采购员岗位职责有哪些？~

生鲜采购员岗位职责（工作内容）

1

决定商品组合，管理商品分类架构。

2

负责商品市场定位，分析商品销售情况，及时调整商品结构。

3

随时掌握生鲜市场情况并进行货源渠道的挖掘。

4

开发新供应商及新产品。

5

负责供应商谈判与管理工作。

6

制订远期商品计划，负责商品订货与销售工作。

7

负责库存与损耗的控制。

8

拟订执行促销活动（包括建议表提交，讨论，落实，快讯制作，调价，陈列安排等工作）
并对其进行全面评估。

9

参与培训卖场销售人员的专业知识，提高其专业素养。

10
与营运人员进行充分沟通和协调，了解门店及顾客的需求与问题。
（质量，供货，价格，
包装，损耗，厂商促销员等。
）

11
促进本部门预算目标完成。

生鲜经理和主管日常工作职责和流程
生鲜经理岗位职责
（一）计划与预算职责
1、 负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成，包括：生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗
2、 熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好的平衡销售和商品库存的关系
3、 负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括：坪效、人效（人均销售、主要岗位的人均工作量）

专业能力
1、 具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。
2、 熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。
3、 了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。

（二）业务（商品）职责
1、 计划和管理竞争对手调查和消费者调查，了解其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。
2、 及时了解顾客的西求，指导生鲜熟食区主管正确实施生鲜熟食区的经营方案，对各部的商品布局、商品的陈列、气氛布置进行合理的安排和调整
3、 负责采购及促销部安排的促销计划的实施，制定生鲜促销计划
4、 对生鲜商品的进货、销售和库存管理等进行合理科学的管理，指导生鲜各部的主管合理安排商品的定货、加工和制作数量
5、 严格管理生鲜各部门商品的损耗控制工作，强化所有生鲜员工的损耗控制意识，规范相关操作
6、 负责生鲜商品的质量管理工作，确保生鲜商品符合安全、卫生标准，满足顾客的需求
7、 负责生鲜盘点工作的正常执行及盘点数据的准确
8、 负责门店生鲜整体环境卫生和安全
9、 负责生鲜区所有员工能正确的实施生鲜各自区域的所有流程，主管能正确的审阅各部单据保证其正确的传送

专业能力
1、 了解市场调查的原则和常用方式，正确分析相关数据，能制订实施应对措施；熟悉生鲜商品竞争的要点及店内调价流程
2、 熟悉生鲜商品的布局规范、陈列方式及价签的使用规范，能根据商品的组合特点，对不同的商品选择合适的货架和陈列方式
3、 熟悉生鲜各品类商品的销售占比、毛利占比，掌握生鲜品类的季节性销售的特点，掌握各种促销标志、道具的使用规范，并能结合商品的特点合理的使用各种道具。
4、 熟悉生鲜商品的个品类商品的定货、生产加工等操作的关键控制点，掌握科学定货、合理生产的管理方法
5、 熟悉生鲜品类商品经营过程中的损耗控制点，有较强的成本控制意识及成本控制方法
6、 了解生鲜商品的验收、存储、理货、加工等过程中各类商品的质量要求，能够对不合格商品及时的采取措施。
7、 熟悉生鲜商品的盘点计划和流程，对盘点数据能判断其准确性，并对盘点结果进行分析
8、 熟悉生鲜区环境管理标准及要求
9、 熟悉生鲜营运标准、流程和作业规范的一般原则，熟练应用关键表单和系统报表

（三）人事职责
1、 为员工提供安全、卫生的工作环境
2、 定期主持店内列会，保持与员工的良好沟通，领导和激励生鲜区管理人员和员工，建设积极上进高效的团队
3、 计划并实施对生鲜部门经理的的目标管理，对其评估和考核
4、 培养指导生鲜部门经理，帮助其自我提升，并培养好本岗位的接班人
5、 对生鲜部门经理的工作质量提出建议权，对生鲜部门主管的招聘、提升、奖励、辞退有决定权，并知会店总和人事经理
6、 积极执行店总经理的工作安排，能提出创造性的见解，并付之于实施

要回答这个问题首先你要知道什么是生鲜：
生鲜是指:
未经烹调、制作等深加工的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。
生鲜商品的特点:
保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。
生鲜范畴：水果，蔬菜，水产，冻品（肉类），干货（干果跟干海产品）

生鲜采购工作内容：选定供应商后，每天要早早收货（过称），入库打单，成列等。

买菜的。

---

临朐县18682165574： 什么是生鲜采购员 - ？
居皆骨疏： 要回答这个问题首先你要知道什么是生鲜:生鲜是指:未经烹调、制作等深加工的初级产品,以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称.生鲜商品的特点:保存条件基本相同,需要保鲜、冷藏、冷冻;属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖;保质期比较短;同时在消费习惯上也有很大的关联性.目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点. 生鲜范畴:水果,蔬菜,水产,冻品(肉类),干货(干果跟干海产品) 生鲜采购工作内容:选定供应商后,每天要早早收货(过称),入库打单,成列等.

临朐县18682165574： 生鲜员是做什么的?????高分 - ？
居皆骨疏： 就是超市里负责生鲜货物的,比如鱼啊、肉啊的.具体是产品的采购、送货的检验、柜台的管理等工作.

临朐县18682165574： 采购员是干什么的 ？
居皆骨疏： 1、以尽可能低的价格和合适的量来购买最高质量的商品.准备购货订单,征求出价建议并且审查货物和服务的要求.2、根据价格、质量、选择、服务、支持、可获得性、可靠性、生产和分配能力以及供应者的名声和历史来研究和评价供应者.3、分析报价,财务报告和其他数据及信息来确定合理的价格.4、监控和遵循适用的法律法规.5、协商或者重新商议,并管理与供应者、卖主和其他代表的合同.6、监控装载的货物保证货物按时到达,万一装载货物出现问题要追踪未送到的货物.7、与员工、用户和卖主进行商谈来讨论有缺陷或不可接受的货物或者服务,以确定相应的行动.

临朐县18682165574： 连锁大超市的采购员具体做些什么工作? - ？
居皆骨疏： 超市都是有分组的.生鲜分为蔬果、禽类、冻品、熟食、日配.百货分为家电、家具、服饰、文体文教、家纺.食品分为酒饮、休闲、冲调、日化、粮油. 每一个超市的采购最基本的工作就是管理自己小组下的供应商,与他们谈商品价格、陈列、促销活动、节庆费用、合同签订等.还有就是负责自己小组内的销售分析,业绩达成. 采购就相当于超市的保姆,只要和商品有关的一切事物都要进行管理.

临朐县18682165574： 你好,我准备应聘生鲜采购,有很多不懂的地方希望能够向你请教一下.希望看见请回复.谢谢 - ？
居皆骨疏： 要应聘生鲜采购要有以下几点:1.商品知识,对商品要了解,知道各种商品的品规、品种等等2.营运知识,要对店铺在陈列、出成、商品保鲜、损耗管控、毛利提升等方面有指导能力3.供应商资源,要有一群供应商支持你4.了解考核指标,具有全局管控能力5.很强的谈判能力6.很强的数据分析能力7.高尚的职业操守

临朐县18682165574： 生鲜超市粮油采购员每天工作多少小时,就是长期外派的那种粮油采购, - ？
居皆骨疏： 生鲜经理和主管日常工作职责和流程 生鲜经理岗位职责 (一)计划与预算职责 1、 负责生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成,包括:生鲜销售额、生鲜毛利、营运可控费用、人工、物料、修理费、商品损耗 2、 熟悉生鲜各部门商品在不...

临朐县18682165574： 超市生鲜员工是做什么的? - ？
居皆骨疏： 就是负责把生鲜上到架子上去让人买,还有就是架子没有货了加生鲜,来货了整理货进仓库,方便自己加,一般上班是一天7小时,一天9小时.工资的话2000到3000

临朐县18682165574： 农业生鲜贸易是什么工作? - ？
居皆骨疏： 你好,农业生鲜贸易就是销售鲜蔬菜、鲜瓜果、鲜活水产品、初级农产品(不含粮食收购、不含深加工)、食品(依据食药部门核发的《食品经营许可证》开展经营活动)、日用百货,种植蔬菜、粮食,畜禽养殖.希望可以帮到你.

临朐县18682165574： 什么是超市夜采员？
居皆骨疏： 主要工作就是对采购进超市的货物进行验收、运输入库、清点交接等手续.一般是超市采购的生鲜食品如鲜奶,海鲜等, 需要夜间工作的.

临朐县18682165574： 有谁在大型超市做过生鲜食品采购的,能简单说下日常的工作流程嘛,载抄的就不用了 - ？
居皆骨疏： 1、 具有制定预算的能力,理解生鲜毛利表的组成部分及其含义,并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源. 2、 熟悉生鲜各部门商品在不...