东北菜的口味是什么样子的？
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点；
东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，油大、口味较重、青菜不喜欢炒或煮，而是喜欢凉拌或直接蘸酱吃、冬天喜欢吃火锅和炖菜，酸菜白肉炖血肠、排骨炖豆角。
扩展资料
特点
东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜，不拘泥于细节，颇有东北人的气质。东北菜在做法上也融合了一些宫廷菜点和汉族饮食所长，利用东北特产原料和纯绿色食品原料，许多菜肴表现了嫩而不生、透而不老、烂而不化或者外脆里嫩、外酥内烂的特征，口味醇厚香浓，菜肴丰富又实惠。
经典菜例
荤菜：锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉。
麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。
饮食环境和文化特征
东北地区饮食文化圈的生态环境和文化历史特征
中国的东北地区，处于北纬42°至53°34′之间，是最冷的自然区。由于处在强大的蒙古高压笼罩之下，寒冷甚于版图中的其他任何地区，这无疑是东北地区自然生态的基本特征，因而成为该地区文化历史的首要环境因素。
东北地区江河湖沼等地面水源丰富，既保证了繁茂的植被，为陆地动植物的生长和种类繁卫创造了优越的条件，也使这里成为中国历史上最为优越的森林广被、草原广袤地区，同时也是最理想的狩猎、畜牧、渔捞、种植业天然综合性的经济区。
食物原料、自然资源，应当是饮食文化，尤其是人类更多依靠自然本身阶段饮食文化的具有决定意义的环境因素。东北广被的森林，在经受了良久时间的巨大生态改变之后的今天，仍有1700万公顷的自然林区，占全国森林总资源的60%。
众多种属和数量的禽兽栖息在这里，它们和丰富的植物性山产品一同向这里的人们供献了美味的食珍。丰富的水域为人类提供了种类繁多、数量丰富的鱼类。
广袤的平原草地则是得天独厚的畜牧乐园。根据笔者对东北地区1419世纪见诸文录确曾被人们用作过食料的食物资源的初步研究所统计的很不详备的数字，情况大致是：禽类70余种，畜兽类50余种，鱼类100余种，果实类60余种，菜蔬类100余种，谷物类40余种。
直到20世纪中叶以前，东北的大部分地区还基本是“棒打獐子瓢淘鱼，野鸡飞到饭锅里。”地广人稀，应当是东北饮食文化圈另一个不可低估的非常重要的文化特点。
东北地区的人口稀少和生存空间广大，便决定了单纯“靠天吃饭”模式的经济生活。人口对自然的压力微弱得似有似无，生态环境近乎初文状态，稀薄人口的消耗只是无数禽、兽、鱼、果蔬等自然产物的极少的一部分。
这就使东北地区的生杰长久地保持着基本平衡的状态。东北这块食物乐园，直到本世纪初以前，一直都未因食物的压力而造成生态系统的严重破坏。
丰富的食物资源和相对稀少的人口之间，形成了合理的协调关系，在自然界的食物链循环过程中，尚未出现内地许多地区那样因人的插入而造成各营养级层次结构的颠覆崩溃。
“吊儿郎当混大荒”，这句直到20世纪50年代还在流行的乡村俗谚，反映了东北农民粗放经营和不难于生计的基本史实。
东北地区的居民，在漫长的历史上都是畜牧、狩猎、渔捞、采集、种植这样顺序合理的生产方式，都是以肉食（兽、禽、鱼、乳）为主，植物食物（五谷、蔬果）为辅的合理的食物结构。
参考资料：百度百科-东北菜
北京菜是什么口味的。
甜的。。。或者没有味道。。。芝麻昧。。。香油味。。等等只要和辣椒扯不上关系
东北菜的口味是什么样子的?
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点；东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，油大、口味较重、青菜不喜欢炒或煮，而是喜欢凉拌或直接蘸酱吃、冬天喜欢吃火锅和炖菜，酸菜白肉炖血...
为何北方的菜会比较偏咸呢?
因为北方天气冷，过去经济交通还不发达的时候，人们只能吃一些腌菜，所以养成了口重的习惯，饭菜做的普遍偏咸。
东北菜的精髓是什么,你知道吗?
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南北方的口味有什么不一样?
南方口味普遍偏清淡，像广东广西那边，吃东西喜欢白灼，北方口味偏重，而且分量更足，喜欢吃面食，喜欢吃大油大盐和味道重的东西，像东北菜就是这样。
南方人和北方人的的 口味差别
先说区别：北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊还是土豆炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大...
东北菜的特点是什么样子?
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂，但是对于吃货而言，只要味道好，什么都不是问题。东北乱炖，又名大...
东北菜和鲁菜有什么区别?
东北菜和鲁菜是中国烹饪文化中的两大地方菜系，各自拥有独特的风味和烹饪技艺。以下是两者之间的主要区别：1. 口味特点：- 东北菜以口味浓郁、分量足著称，善于运用酸、甜、辣等调味品，突出食材的原味。- 鲁菜则以清淡、鲜美见长，注重原料的本味，调味相对较为淡雅。2. 烹饪方法：- 东北菜的烹饪方法...
你觉得北方的菜好吃?还是南方菜好吃?
北方人的性格比较粗犷豪放，性子里往往有着“大口吃肉，大口喝酒”的直率和坦诚，豪放的性格运用在做菜里，那就得是分量大，味道足，吃得过瘾，什么“土豆炖排骨”“农家铁锅炖柴鸡”“烤全羊”，都是满满一大盆，这样的菜，也是很美味，让人吃了也绝对是更有胃口，当然这只是大家既定意识里的“北方菜...
北方菜比起南方菜的口味更重,这到底是为什么呢?
我个人觉得最主要的一个原因还是地域的问题，由于地理问题气候问题，以及人们的饮食习惯问题，才造成了南北方美食口味有着重大的差异下面给大家详细的解释一下为什么北方菜的口味更重？历史原因长江以北地区人们的主要生活来源，在历史上就是农耕文明以及游牧文明，所以也就造成了北方地区的广大人民群众对于吃...
成王路中风： 东北菜是咸鲜口的!口味浓重!主要以下饭为主!吃起来很香///
临夏市13221705962： 东北菜的特点? - ？
成王路中风： 东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴. 它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国,在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意.即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈.在广州、深圳等城市,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系.辣是一种硬约束,粤人多不吃辣,勺有功力,使菜肴保持形态完美;口味注重咸辣,以咸为主,重油腻,重色调;取料着重选用本地的著名特产.
临夏市13221705962： 东北菜系的特点是什么? - ？
成王路中风： 东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型.烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格,酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香,让人拍案叫好.但东北菜还是给人一种粗犷有余、精致不足的印象,所以在大多高档宾馆酒楼里还是不容易品尝到这种颇具传奇色彩的地方菜.不过,东北菜反而因此成为一种真正的“市民菜”、“百姓菜”.所以一家子自己掏钱吃的话,东北菜倒真是很好、很实惠的选择.
临夏市13221705962： 哈尔滨的菜主要是什么口味的?？
成王路中风： 是啊,属于哦,酸,辣多了,我吃过好吃的特色菜是 锅包肉 先要准备肉片,如果比较讲究可以用里脊,否则一般的后臀尖啥的就行.可以稍微有点肥的.肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行.要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松,薄的话这工...
临夏市13221705962： 东北菜有什么特点?？
成王路中风： 东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓.粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开.酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜,若佐以醇厚的高粱烧酒,便有几分豪气从胃中升腾,充满了塞外的味道. 东北...
临夏市13221705962： 我想做特色东北菜,想要菜谱.做法？
成王路中风： 东北菜普: 一、酱骨架、酱牛肉、酱羊肉等等.这类菜一般是肉香和酱香比较突出,最大的特点是 淡淡的酱油的鲜香,不放其它更多的配料,食材熟了是什么味道就是什么味道,比较本色. 这种菜从口感看来似乎是以蒸为主,但也比较讲究技...
临夏市13221705962： 哈尔滨人爱吃什么口味的菜 - ？
成王路中风： 哈尔滨 东北人口味比较重 咸一点的 大多数都喜欢酸甜口的菜 比如宫保鸡丁 锅包肉 樱桃肉
临夏市13221705962： 东北人喜欢吃什么口味的饭菜?喜欢吃辣吗?喜欢馒头和面吗 - ？
成王路中风： 1,大酱,不是普通的酱,反正我没看到有卖的,而且你现在也做不了,天气,时间有限制 似乎有许氏 大酱,不知道你那有没有 2,你可以准备一些黄瓜,洗干净,生着吃,一般东北人比较喜欢吃, 还有东北的主食不是面 是大米.所以米饭一...
临夏市13221705962： 东北菜 凉菜.热菜都有什么菜.配料.口味又有什么特点？
成王路中风： 清菜粉;酸菜和粉条为主料.味道十分不错.辣白菜炒土豆片;糯米鸡;红烧肉炖粉条......
临夏市13221705962： 东北特色菜是什么?? - ？
成王路中风： 猪肉炖粉条
