自己做的豆瓣酱是用菜坛子装的,以经十年了也没有坏还能吃吗?
应该能吃 应该是风干了 我们平时买的豆瓣酱 开口以后过几天 袋口边上也会变黑的
溢出来而且有泡泡,说明里面产生了化学反应,是变质了,豆瓣酱的正确做法应该如下:
准备材料:二荆条、盐、香菇小酱、胡豆瓣、花生、菜籽油、红糖。
一、二荆条去蒂,洗净,沥干水分,再用厨房剪刀剪成小段。
二、将二荆条放入料理机,搅碎备用。
三、放入盐、红糖、香菇酱搅拌均匀。
四、干胡豆瓣去壳,洗净,沥干水分。
五、花生去掉花生衣。
六、起油锅,将胡豆瓣、花生炸香。
七、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物。
八、搅拌均匀,豆瓣酱就做好啦。
九、将豆瓣酱放入坛子里储存即可。
十、烹饪时,将豆瓣酱取出,即可下锅烹饪啦。
既然是自己做的豆瓣酱,是用菜坛子装的,虽然以经十年了,也没有坏,当然还能吃。人家有的人就是放几十年也可以吃的。
豆瓣酱是家常菜常用的一种调料,它的原料用的是哪种豆子呢?
然后是装坛子,把炒好的豆瓣酱装进坛子里,坛口蒙上一层棉纱布,放在太阳下暴晒,晒的过程中要用棍搅动酱,让它发酵均匀,晒半个月就可以食用了。比买的鲜美又卫生。一个最简单的四川家常辣椒酱的做法,根据你对辣椒的喜爱程度决定做多少?选你本地出产的细长小红椒,一定要有辣味,用菜刀剁细,...
郫县的豆瓣酱被誉为川菜之魂,豆瓣酱的具体做法是什么?
川味豆瓣酱主料:霉豆瓣3斤,二荆条辣椒15斤,小米辣5斤;辅料:盐约5斤,菜籽油4斤以上,高度白酒2斤,矿泉水2~3斤(煮香料用),香辛料:香辛料:香叶,桂皮,白寇,砂仁,草果,香果,沙姜,花椒,八角,茴香。制作方法:1、将香料放入干净的汤锅里,加入矿泉水2斤,大火煮开转中火,煮20...
郫县豆瓣酱都能做哪些菜?
麻豆腐,鱼香肉丝,香锅,红烧肉,香辣虾,油焖大虾,水煮肉片,大盘鸡,只要是川菜都能用郫县豆瓣酱调味的都可以概括。吃冷兔,兔头,干鱼,干鱼。麻婆豆腐。1.首先,准备好所有的材料。2.豆腐洗净,切成小方块。3.锅中倒入适量花生油。油热后,放入花椒粒,小火炒香。4.然后放入葱花和大蒜炒香。
家常豆瓣酱有哪些用途
一般的做法是:先把油放在锅里,等油热到70%时,放入豆沙炒一下。调味料炒好后,将其他配料放入锅中,炒至熟。许多四川菜将使用生豆瓣酱。拓展小知识:豆瓣酱可以做什么菜1、辣子味在锅中,将洋葱、姜和大蒜炒香,然后将豆瓣炒至红油,然后与其他配料混合。它的特点是在新鲜和辣的食物中有轻微的...
做好的豆瓣酱为什么要放生菜子油,而不是熟菜子油
是怕豆瓣酱干掉发黑 望采纳
郫县豆瓣酱能经常做菜用吗
郫县豆瓣酱一般用在家常炒菜和做红烧类菜肴中,可以起到提味和上色的作用,在使用过程中,一般是锅中先加油,待油温烧至七成热时,倒入豆瓣酱,炒出香味以后,再放入肉、菜等食材。郫县豆瓣酱的工艺 郫县豆瓣的传统手工制作技艺,已被列入国家非物质文化遗产名录,可以说郫县豆瓣酱的生产技法,古老而...
豆瓣酱做什么菜
2. 炖煮类 在炖肉、炖鱼或者制作汤类菜品时,豆瓣酱也可以发挥重要的作用。例如,在炖牛肉、羊肉或者鱼汤时,加入适量的豆瓣酱可以增加菜品的鲜味,同时让汤汁更加浓郁。3. 凉拌类 豆瓣酱也可以用于凉拌菜。比如制作凉拌黄瓜、凉拌木耳等,加入豆瓣酱能够为凉拌菜增添一种特殊的酱香,同时增加口感和味道...
怎样做豆瓣酱(豆瓣酱的做法)
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里,容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。小诀窍 做豆瓣酱的整个过程都不能沾水,所有食材都要沥干水分。另外,白酒要高度的老白干。盐的分量根据自己口味适量添加。豆瓣酱的做法三 材料 红辣椒:10斤(5斤小米椒,5斤二荆条。辣椒种类可随已意),蒜碎:4斤、...
豆瓣酱和黄豆酱哪个炒菜好吃
豆瓣酱主要用途是烧、蒸、炒、焖等。黄豆酱主要用途是蒸、炒、焖、拌。黄豆酱用的是黄豆,是用黄豆发酵而成,豆瓣酱的原材料则是蚕豆。黄豆酱有很浓郁的酱香味,吃起来咸中带甜,豆瓣酱则是加了辣椒口感偏辣 虽然两种酱都可以直接吃但是黄豆酱适用于各种菜肴,可以提升风味,更是做炸酱面的首选,...
炒什么菜需要放豆瓣酱
豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒白菜、麻婆豆腐等。,而且主要用作肉食。浓郁的酱汁被用来腌制肉类。烹饪时,还能丰富肉的味道,掩盖鱼腥味。
佘岚博静: 你好! 放冰箱不会坏,但是会产生很多亚硝酸盐! 仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.
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