自己做的豆瓣酱是用菜坛子装的,以经十年了也没有坏还能吃吗？
应该能吃 应该是风干了 我们平时买的豆瓣酱 开口以后过几天 袋口边上也会变黑的
溢出来而且有泡泡，说明里面产生了化学反应，是变质了，豆瓣酱的正确做法应该如下：
准备材料：二荆条、盐、香菇小酱、胡豆瓣、花生、菜籽油、红糖。
一、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段。
二、将二荆条放入料理机，搅碎备用。
三、放入盐、红糖、香菇酱搅拌均匀。
四、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分。
五、花生去掉花生衣。
六、起油锅，将胡豆瓣、花生炸香。
七、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物。
八、搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦。
九、将豆瓣酱放入坛子里储存即可。
十、烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。
既然是自己做的豆瓣酱，是用菜坛子装的,虽然以经十年了，也没有坏，当然还能吃。人家有的人就是放几十年也可以吃的。
豆瓣酱是家常菜常用的一种调料,它的原料用的是哪种豆子呢?
然后是装坛子，把炒好的豆瓣酱装进坛子里，坛口蒙上一层棉纱布，放在太阳下暴晒，晒的过程中要用棍搅动酱，让它发酵均匀，晒半个月就可以食用了。比买的鲜美又卫生。一个最简单的四川家常辣椒酱的做法，根据你对辣椒的喜爱程度决定做多少？选你本地出产的细长小红椒，一定要有辣味，用菜刀剁细，...
郫县的豆瓣酱被誉为川菜之魂,豆瓣酱的具体做法是什么?
川味豆瓣酱主料：霉豆瓣3斤，二荆条辣椒15斤，小米辣5斤；辅料：盐约5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，矿泉水2～3斤（煮香料用），香辛料：香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。制作方法：1、将香料放入干净的汤锅里，加入矿泉水2斤，大火煮开转中火，煮20...
郫县豆瓣酱都能做哪些菜?
麻豆腐，鱼香肉丝，香锅，红烧肉，香辣虾，油焖大虾，水煮肉片，大盘鸡，只要是川菜都能用郫县豆瓣酱调味的都可以概括。吃冷兔，兔头，干鱼，干鱼。麻婆豆腐。1.首先，准备好所有的材料。2.豆腐洗净，切成小方块。3.锅中倒入适量花生油。油热后，放入花椒粒，小火炒香。4.然后放入葱花和大蒜炒香。
家常豆瓣酱有哪些用途
一般的做法是：先把油放在锅里，等油热到70%时，放入豆沙炒一下。调味料炒好后，将其他配料放入锅中，炒至熟。许多四川菜将使用生豆瓣酱。拓展小知识：豆瓣酱可以做什么菜1、辣子味在锅中，将洋葱、姜和大蒜炒香，然后将豆瓣炒至红油，然后与其他配料混合。它的特点是在新鲜和辣的食物中有轻微的...
做好的豆瓣酱为什么要放生菜子油,而不是熟菜子油
是怕豆瓣酱干掉发黑 望采纳
郫县豆瓣酱能经常做菜用吗
郫县豆瓣酱一般用在家常炒菜和做红烧类菜肴中，可以起到提味和上色的作用，在使用过程中，一般是锅中先加油，待油温烧至七成热时，倒入豆瓣酱，炒出香味以后，再放入肉、菜等食材。郫县豆瓣酱的工艺 郫县豆瓣的传统手工制作技艺，已被列入国家非物质文化遗产名录，可以说郫县豆瓣酱的生产技法，古老而...
豆瓣酱做什么菜
2. 炖煮类 在炖肉、炖鱼或者制作汤类菜品时，豆瓣酱也可以发挥重要的作用。例如，在炖牛肉、羊肉或者鱼汤时，加入适量的豆瓣酱可以增加菜品的鲜味，同时让汤汁更加浓郁。3. 凉拌类 豆瓣酱也可以用于凉拌菜。比如制作凉拌黄瓜、凉拌木耳等，加入豆瓣酱能够为凉拌菜增添一种特殊的酱香，同时增加口感和味道...
怎样做豆瓣酱(豆瓣酱的做法)
4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器里，容器口用菜油封好。保存一个月后即可食用。小诀窍 做豆瓣酱的整个过程都不能沾水，所有食材都要沥干水分。另外，白酒要高度的老白干。盐的分量根据自己口味适量添加。豆瓣酱的做法三 材料 红辣椒：10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），蒜碎：4斤、...
豆瓣酱和黄豆酱哪个炒菜好吃
豆瓣酱主要用途是烧、蒸、炒、焖等。黄豆酱主要用途是蒸、炒、焖、拌。黄豆酱用的是黄豆，是用黄豆发酵而成，豆瓣酱的原材料则是蚕豆。黄豆酱有很浓郁的酱香味，吃起来咸中带甜，豆瓣酱则是加了辣椒口感偏辣 虽然两种酱都可以直接吃但是黄豆酱适用于各种菜肴，可以提升风味，更是做炸酱面的首选，...
炒什么菜需要放豆瓣酱
豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒白菜、麻婆豆腐等。，而且主要用作肉食。浓郁的酱汁被用来腌制肉类。烹饪时，还能丰富肉的味道，掩盖鱼腥味。
佘岚博静： 你好! 放冰箱不会坏,但是会产生很多亚硝酸盐! 仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.
山阳区19481705602： 家庭如何自制豆瓣酱,四川的那种做法 - ？
佘岚博静： 四川豆瓣酱的做法: 制作方法1.豆瓣处理:将干豆瓣肉质(蚕豆子叶)按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中,以不同水量进行浸泡.豆肉吸水后,一般重量可增加1.5~2倍,体积膨大1.8~2.2倍.浸泡程度的判断:将豆肉拭去表面水分,折断瓣粒,...
山阳区19481705602： 豆瓣酱的做法？
佘岚博静： 1. 黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好. 2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-4厘米左右,上面盖上白纸,放在温度高没日照的地方...
山阳区19481705602： 豆瓣酱的制作方法? - ？
佘岚博静： 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作. 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜. ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的...
山阳区19481705602： 怎样制作豆瓣酱 - ？
佘岚博静： 原料:坛子(和泡菜坛一样)、干蚕豆、白酒、食盐、五香粉(或十三香)、新鲜小尖椒、八角三奈等香料(跟卤菜用的一样)、植物油(最好是四川菜籽油).份量按自己的口味来,多少都可以的 第一步,蚕豆除杂质后,放在清水中浸泡,...
山阳区19481705602： 豆瓣酱做法 - ？
佘岚博静： 1.准备5斤二荆条辣椒,先清洗干净,去掉辣椒蒂,把水分彻底的晾干.做豆瓣酱最好是用二荆条辣椒,这种辣椒皮比较薄,而且辣度适中,特别适合用来做豆瓣酱.2.接下来先把霉豆瓣准备好,我这个是5斤辣椒,用了1斤的霉豆瓣.先把霉豆...
山阳区19481705602： 求四川豆瓣酱做法 - ？
佘岚博静： 在四川,几乎家家都会自己做些豆瓣酱用来做菜佐餐.自己做的豆瓣酱不仅味道比买的香,而且更卫生,吃着放心!用惯了自家的豆瓣酱,现在对闻名天下的“郫县豆瓣”已经难以接受了,首先卫生不能保证,其次不知是不是现在的质量不如以...
山阳区19481705602： 做豆瓣酱,怎么做来好吃 - ？
佘岚博静： 主料鲜红椒2000g青椒适量梅豆瓣500g 辅料蒜500g姜400g花椒20g白糖25g花生50g芝麻50g白酒适量油500g盐适量 步骤 自制豆瓣酱的做法步骤11.辣椒洗净晾干水分,姜洗净用盐腌制一小时左右捞出晾干水分,霉豆瓣是在市场买的,必须要洗...
山阳区19481705602： 自制郫县豆瓣酱的做法 自制郫县豆瓣酱怎么做好吃 - ？
佘岚博静： 郫县豆瓣 用料辣椒 8斤 霉豆瓣 2斤 生菜籽油 2斤以上 花椒、桂皮、八角、香叶 适量 醪糟 500g 白酒 200ml 盐 青花椒 1小碗 白胡椒粉 适量 味精 适量 花椒面 适量 生蒜 1500g 姜 200g 做法1鲜辣椒洗净,去掉蒂部晾干水分.(我做了8斤量)...
山阳区19481705602： 如何在家里制作豆瓣酱更好吃 - ？
佘岚博静： 1、把洗干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟,然后捞出,放到盆里晾凉,2、等到盆里的黄豆不再发热后,用手把黄豆挤成椭圆形的饼状, 3、把黄豆饼放到太阳下晒到半干,然后放到盆里.盆放在屋里的阴凉处,大概放置十多天,直至盆里的黄豆饼长毛为止如图, 4、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎,然后加入适量凉开水搅匀, 5、然后把盆放到阳台上暴晒.要晒一个夏天,直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止.那么豆瓣酱就做成了.
