烧肉的做法，竹笋烧肉怎么做好吃，竹笋烧肉的家常做法

笋烧肉的做法，笋烧肉怎么做好吃，笋烧肉的家常做法~

笋烧肉的做法
1.
五花肉切3厘米的四方块，大一点过瘾，小一点也可以；锅中凉水下入五花肉，葱、姜各10克，料酒1大勺，焯水洗去浮沫

2.
春笋剥去外皮，春笋的量根据个人喜好，切滚刀块

3.
水开后加盐1小勺，中火煮5-8分钟，煮的时间长一点，除去草酸减少涩味；锅内加1大勺油，下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄，入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅

4.
肉捞出后，锅内留少许底油，煸炒会出油，放入冰糖小火炒到糖成黄棕色，注意小火，不要炒糊了；倒入肉块，快速裹上糖色，接着烹入1大勺料酒

5.
加入生抽2大勺，老抽1大勺，如果觉得颜色不够深，再加一点老抽；加入桂皮5克，八角1个，香叶2片，加入开水没过肉，小火烧一个小时至基本酥烂，注意水一次加足，宁多勿少


6.
1个小时左右加入春笋，加入盐再中火焖烧20-30分钟入味，大火收汁即可食用

1.
把五花肉切块，用热水焯一下。
2.
把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
3.
锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4.
放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5.
炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
6.
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。
7.
然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

材料
桂竹笋3-4支前腿肉或五花肉300g蒜头5-6瓣辣椒1条食用油2大匙调味料如下酱油2大匙酱油膏1大匙米酒1大匙水4大匙胡椒粉（可略）少许
做法
1准备食材，并清洗干净。
2蒜头去膜及头尾；辣椒切斜刀桂竹笋由头部拨约1-1.5cm宽度，往尾端撕开，
全部完成后，再切段（或烫完再切段）。
3猪肉切约1.5CM之厚度的长块状。
4起一小锅水，煮滚后放入桂竹笋川烫一下（约3分钟）捞起。（若自行现煮的桂竹笋，则免此步骤）
5起锅，放入食用油、辣椒（怕辣可起锅前加或不加）蒜头以小火爆香。
6放入猪肉煎与逼油出来，至微上色。
7再放入桂竹笋，转中小火翻炒几下，加入调味料，盖锅盖闷煮约15-20分钟分钟，
（其间要开盖再翻动后续煮）至肉熟桂竹笋入味即可。
8烧至入味的完成品。

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当涂县18240955491： 竹笋烧肉的正宗做法,竹笋烧肉怎样做才好吃的做法步骤 - ？
高使阿诺： 笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻.原料:猪五花肉500克,干竹笋25克.调料:精盐25克,冰糖(或白糖)100克,鲜汤800克,色拉油50克(实耗10)克,大葱白粒8克,香菜叶1片.制作:1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透,改刀成菱形节,在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色.2、猪五花肉切成1厘米见方的丁,下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋,调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟,下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可.制作关键:1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足,期间可换水2-3次.2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足.

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高使阿诺： 竹笋红烧肉 主料五花肉500克 竹笋1根 调料色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 葱适量 姜适量 八角少许 花椒适量 桂皮少许 料酒适量 老抽适量 竹笋红烧肉的做法 1.带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块 2.分别将竹笋和五花肉焯烫...

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高使阿诺： 主料五花肉750g竹笋350g辅料盐2g生姜3片小葱10g八角2个料酒30ml冰糖20g生抽30ml老抽15ml 步骤 竹笋红烧肉的做法步骤11.准备食材 竹笋红烧肉的做法步骤22.准备调料 竹笋红烧肉的做法步骤33.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后...

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高使阿诺： 主料干竹笋300克五花肉300克辅料油适量盐适量糖适量酱油适量水适量 步骤 干竹笋烧五花肉的做法步骤11.五花肉洗净切块 干竹笋烧五花肉的做法步骤22.干竹笋用开水浸泡8小时 干竹笋烧五花肉的做法步骤33.油锅烧热,加入五花肉翻炒 干竹笋烧五花肉的做法步骤44.炒出香味加竹笋 干竹笋烧五花肉的做法步骤55.翻炒,加糖和盐 干竹笋烧五花肉的做法步骤66.加酱油翻炒 干竹笋烧五花肉的做法步骤77.加水烧开 干竹笋烧五花肉的做法步骤88.盖上盖子小火烧一个小时左右

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高使阿诺： 材料:竹笋,五花肉 调料:姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,干红辣椒,盐,胡椒粉,葱花 步骤:1.竹笋去皮洗净后,放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡.2.五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄.3.把煎好的五花肉拔到一边,用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色.4.把五花肉炒匀,翻炒到肉上色.5.倒入沥过水的笋丁翻匀,加入干红辣椒,调入料酒,生抽,老抽翻炒.6.加入没过材料的开水,大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右,至肉软糯后收汁.根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味,撒入葱花后起锅.PS:烧肉的时候加开水,炖好的肉会更软糯.另外,红烧肉用到的猪肉,最好是层次分明的上好五花肉

当涂县18240955491： 鲜笋烧肉的做法,鲜笋烧肉怎么做好吃,鲜笋烧肉 - ？
高使阿诺： 1. 干竹笋提前泡发24小时,洗净切小块备用. 2. 五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分; 3. 锅中入油,放入五花肉,姜、老抽、红糖,用中小火慢慢煸. 4. 五花肉上色并煸出的油后,倒入竹笋翻炒. 5. 倒入没过食材的热水,加 料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮开. 6. 水开后中小火煮至肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可.

当涂县18240955491： 鲜笋红烧肉怎么做好吃 鲜笋红烧肉最正宗的做法 - ？
高使阿诺： 食材用料梅花肉300g五花肉300g竹笋2支600g姜片6片大蒜10颗相克食物葱2根相克食物辣椒1-2根相克食物冰糖1大匙相克食物米酒3/2碗相克食物酱油膏酱油3/2碗水3/2碗盐少许鲜笋红烧肉的做法 1.竹笋切滚刀块,肉切大丁块.先热一锅水烫一下猪肉捞起冲冷水. 2.起锅放入猪肉稍煎香盛出,利用猪肉馀油爆香放姜片、蒜头、葱白,辣椒. 3.放入猪肉、鲜笋翻炒均匀、后调味米酒、酱油、冰糖、水开始红烧啰! 4.分钟后试试味道,咸度自己斟酌是否加少许盐,一锅香喷喷又下饭的鲜笋红烧肉可上桌了.

当涂县18240955491： 笋烧肉怎么做? - ？
高使阿诺： 【材料】五花肉竹笋 【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 【做法】 1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分; 2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干; 4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂...

当涂县18240955491： 怎样烧好笋烧肉? - ？
高使阿诺： 材料:葱,姜,酱油,料酒,八角,肉,笋子 一,如果是新鲜的笋子(不是那种超市排在水里的那种哦)要切块放到开水里煮一会,一定要煮要不然吃了会感觉嘴巴麻麻的口感还不好,煮个三四分钟左右把水倒掉用水再冲洗一下 (要是笋干的话要用温水泡个一晚上哦)二,葱切断,生姜切片,八角两个冲洗干净, 三,开火锅热了以后,倒入油有热了后放入处理好的葱姜和八角下过翻炒,这时候放入处理好的肉下锅翻炒,肉外面完全变成白色后倒入料酒翻炒几下再放入笋子继续翻炒,再放入酱油 糖 盐 味精继续翻炒几下再倒入水多放点大概到锅中菜的一半,开大火烧开,开了后再开到小火烧个三分钟,再开大火收卤汁,就可以了