烧肉的做法,竹笋烧肉怎么做好吃,竹笋烧肉的家常做法
笋烧肉的做法
1.
五花肉切3厘米的四方块,大一点过瘾,小一点也可以;锅中凉水下入五花肉,葱、姜各10克,料酒1大勺,焯水洗去浮沫
2.
春笋剥去外皮,春笋的量根据个人喜好,切滚刀块
3.
水开后加盐1小勺,中火煮5-8分钟,煮的时间长一点,除去草酸减少涩味;锅内加1大勺油,下入焯水后的肉煸炒到四周焦黄,入锅前用厨房纸擦干肉的水分防止四溅
4.
肉捞出后,锅内留少许底油,煸炒会出油,放入冰糖小火炒到糖成黄棕色,注意小火,不要炒糊了;倒入肉块,快速裹上糖色,接着烹入1大勺料酒
5.
加入生抽2大勺,老抽1大勺,如果觉得颜色不够深,再加一点老抽;加入桂皮5克,八角1个,香叶2片,加入开水没过肉,小火烧一个小时至基本酥烂,注意水一次加足,宁多勿少
6.
1个小时左右加入春笋,加入盐再中火焖烧20-30分钟入味,大火收汁即可食用
把五花肉切块,用热水焯一下。
2.
把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩。
3.
锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒,也不要害怕,再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了,不要把颜色给炒太深了,太深就成焦糖了,味道会发苦。如果掌握不好用油炒,可以先选择用水来炒糖色。加一点水,烧开,冒小泡泡后就加入糖,然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4.
放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5.
炒至金黄色时,放竹笋翻炒。
6.
倒入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,盐少许,葱姜少许,八角1粒,如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉,色泽很亮的哟。
7.
然后加入开水覆过肉,注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香,色泽红润,汤汁已经很粘稠,都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!
材料
桂竹笋3-4支前腿肉或五花肉300g蒜头5-6瓣辣椒1条食用油2大匙调味料如下酱油2大匙酱油膏1大匙米酒1大匙水4大匙胡椒粉(可略)少许
做法
1准备食材,并清洗干净。
2蒜头去膜及头尾;辣椒切斜刀桂竹笋由头部拨约1-1.5cm宽度,往尾端撕开,
全部完成后,再切段(或烫完再切段)。
3猪肉切约1.5CM之厚度的长块状。
4起一小锅水,煮滚后放入桂竹笋川烫一下(约3分钟)捞起。(若自行现煮的桂竹笋,则免此步骤)
5起锅,放入食用油、辣椒(怕辣可起锅前加或不加)蒜头以小火爆香。
6放入猪肉煎与逼油出来,至微上色。
7再放入桂竹笋,转中小火翻炒几下,加入调味料,盖锅盖闷煮约15-20分钟分钟,
(其间要开盖再翻动后续煮)至肉熟桂竹笋入味即可。
8烧至入味的完成品。
版竹笋红烧肉怎么做如何做好吃
加入竹笋块,炒匀后,用小火焖20分钟 13.加入少量食盐调味即可盛碟子,撒上葱粒即可。竹笋红烧肉成品图
竹笋烧肉怎么烧
1、材料:猪五花肉2斤,竹笋1根,糖,料酒,生抽,老抽,盐,葱,姜,八角 2、把五花肉切块,用热水焯一下 3、把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩 4、锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色。5、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。6、炒至金黄色时,放竹笋翻炒。7、倒入2勺料酒...
竹笋烧肉步骤
1、原料:猪五花肉500克,干竹笋25克。2、调料:精盐25克,冰糖(或白糖)100克,鲜汤800克,色拉油50克(实耗10)克,大葱白粒8克,香菜叶1片。3、制作:将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透,改刀成菱形节,在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色。4、猪五花肉切成1厘...
竹笋烧肉怎么做
做竹笋烧肉需准备食材:五花肉、春笋、糖、老抽、生抽、葱姜、八角、桂皮、香叶。一共5步,以下是做竹笋烧肉的详细操作:操作\/步骤 1 五花肉焯水 五花肉切块,葱姜料酒去腥。冲洗干净,控干水分。笋焯水。2 煸炒竹笋 起锅烧油,煸炒竹笋。3 五花肉上糖色 另起锅,放水加糖,下五花肉去翻炒上糖色。...
竹笋烧肉怎么做
竹笋去壳切成滚刀块洗净。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 五花肉切块用温水洗净,并准备好葱,八角,生姜片 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 锅内先倒入一点油,先把肉均匀放入锅中,中火煎至猪肉出油,把多余的油倒出。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 推向...
竹笋烧红烧肉怎么做
做法步骤:第1步、五花肉先过一道水,煮的时候放两勺料酒,煮5-10分钟,切成条。第2步、竹笋破开洗净,水开沸后煮2分钟熬出,去涩。第3步、姜切片,蒜改成小块儿。第4步、豆瓣酱剁碎,太粗了入口不舒服,习惯的可以直接用,我用的是豆瓣酱,第5步、将五花肉倒锅里,煎至两面金黄,先放肥的...
竹笋烧肉的做法步骤图,竹笋烧肉怎么做好吃
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笋丝烧肉怎么做好吃?
方法步骤:1.首先把剥好的竹笋放开水里面,加入一勺盐和白醋,大火煮上5分钟,这样可以去除竹笋里面的苦涩味。2.5分钟以后我们把竹笋捞出来沥干水分,放入案板上切成竹笋丝,切好后备用。3.起锅烧油,放入五花肉煸炒一下,炒出油脂我们加入干辣椒和大蒜白段,继续翻炒。4.然后倒入竹笋丝,来点盐与...
如何在家做竹笋烧肉好吃?
竹笋烧肉做法:用料:五花肉500克,竹笋600克,适量的食用油,适量的生抽,适量的老抽,适量的葱,适量的生姜,适量的八角,适量的冰糖。烹饪难度:一般。烹饪时间:两小时。第一步:准备所有食材:五花肉,竹笋,食用油,生抽,老抽,香葱,生姜,八角,冰糖。第二步:把竹笋去掉壳,然后用刀切成滚片,...
水笋烧肉的做法大全 最美味的水笋烧肉做法三则分享
做法:(1)提前一天泡笋,去笋衣,撕成条,中间多换几次水。(2)底锅热油加入糖炒成琥珀色,加入切好的肉丁翻炒上色,加入老抽生抽炒香。(3)加入泡好的竹笋翻炒后加入开水煮沸转中小火。(4)加入盐调味即可。2、水笋烧肉。用料:水笋、五花肉、老抽。做法:(1)五花肉焯水备用,水笋洗干净,...
高使阿诺: 笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻.原料:猪五花肉500克,干竹笋25克.调料:精盐25克,冰糖(或白糖)100克,鲜汤800克,色拉油50克(实耗10)克,大葱白粒8克,香菜叶1片.制作:1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透,改刀成菱形节,在沸水大火煮3分钟后取出透凉;冰糖(或白糖)放入锅中小火炒成糖色.2、猪五花肉切成1厘米见方的丁,下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋,调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟,下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可.制作关键:1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足,期间可换水2-3次.2、煸炒肉时要将肉煸干;烧制时间要充足.
当涂县18240955491: 家常竹笋红烧肉的做法,如何做家常竹笋红烧肉,怎样做家常竹笋红烧肉 - ?
高使阿诺: 竹笋红烧肉 主料五花肉500克 竹笋1根 调料色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 葱适量 姜适量 八角少许 花椒适量 桂皮少许 料酒适量 老抽适量 竹笋红烧肉的做法 1.带皮五花肉洗净,切成2厘米见方的块,竹笋去壳切滚刀块 2.分别将竹笋和五花肉焯烫...
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高使阿诺: 主料五花肉750g竹笋350g辅料盐2g生姜3片小葱10g八角2个料酒30ml冰糖20g生抽30ml老抽15ml 步骤 竹笋红烧肉的做法步骤11.准备食材 竹笋红烧肉的做法步骤22.准备调料 竹笋红烧肉的做法步骤33.五花肉洗净后用刀用力把猪皮表面刮干净后...
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高使阿诺: 竹笋烧肉的做法步骤 1. 把五花肉切块,用热水焯一下.2. 把竹笋切块,也要用热水焯一下,去涩.3. 锅烧热,倒一点油,油热后,放2大勺糖,炒糖色.不会炒的就放弃了哈.其实炒糖色一点都不难,要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子...
当涂县18240955491: 干竹笋烧五花肉的做法步骤 干竹笋烧五花肉怎么做好吃 - ?
高使阿诺: 主料干竹笋300克五花肉300克辅料油适量盐适量糖适量酱油适量水适量 步骤 干竹笋烧五花肉的做法步骤11.五花肉洗净切块 干竹笋烧五花肉的做法步骤22.干竹笋用开水浸泡8小时 干竹笋烧五花肉的做法步骤33.油锅烧热,加入五花肉翻炒 干竹笋烧五花肉的做法步骤44.炒出香味加竹笋 干竹笋烧五花肉的做法步骤55.翻炒,加糖和盐 干竹笋烧五花肉的做法步骤66.加酱油翻炒 干竹笋烧五花肉的做法步骤77.加水烧开 干竹笋烧五花肉的做法步骤88.盖上盖子小火烧一个小时左右
当涂县18240955491: 笋子烧肉怎么做? - ?
高使阿诺: 材料:竹笋,五花肉 调料:姜,冰糖,料酒,生抽,老抽,干红辣椒,盐,胡椒粉,葱花 步骤:1.竹笋去皮洗净后,放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡.2.五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄.3.把煎好的五花肉拔到一边,用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色.4.把五花肉炒匀,翻炒到肉上色.5.倒入沥过水的笋丁翻匀,加入干红辣椒,调入料酒,生抽,老抽翻炒.6.加入没过材料的开水,大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右,至肉软糯后收汁.根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味,撒入葱花后起锅.PS:烧肉的时候加开水,炖好的肉会更软糯.另外,红烧肉用到的猪肉,最好是层次分明的上好五花肉
当涂县18240955491: 鲜笋烧肉的做法,鲜笋烧肉怎么做好吃,鲜笋烧肉 - ?
高使阿诺: 1. 干竹笋提前泡发24小时,洗净切小块备用. 2. 五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分; 3. 锅中入油,放入五花肉,姜、老抽、红糖,用中小火慢慢煸. 4. 五花肉上色并煸出的油后,倒入竹笋翻炒. 5. 倒入没过食材的热水,加 料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮开. 6. 水开后中小火煮至肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可.
当涂县18240955491: 鲜笋红烧肉怎么做好吃 鲜笋红烧肉最正宗的做法 - ?
高使阿诺: 食材用料梅花肉300g五花肉300g竹笋2支600g姜片6片大蒜10颗相克食物葱2根相克食物辣椒1-2根相克食物冰糖1大匙相克食物米酒3/2碗相克食物酱油膏酱油3/2碗水3/2碗盐少许鲜笋红烧肉的做法 1.竹笋切滚刀块,肉切大丁块.先热一锅水烫一下猪肉捞起冲冷水. 2.起锅放入猪肉稍煎香盛出,利用猪肉馀油爆香放姜片、蒜头、葱白,辣椒. 3.放入猪肉、鲜笋翻炒均匀、后调味米酒、酱油、冰糖、水开始红烧啰! 4.分钟后试试味道,咸度自己斟酌是否加少许盐,一锅香喷喷又下饭的鲜笋红烧肉可上桌了.
当涂县18240955491: 笋烧肉怎么做? - ?
高使阿诺: 【材料】五花肉竹笋 【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 【做法】 1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分; 2.3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干; 4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂...
当涂县18240955491: 怎样烧好笋烧肉? - ?
高使阿诺: 材料:葱,姜,酱油,料酒,八角,肉,笋子 一,如果是新鲜的笋子(不是那种超市排在水里的那种哦)要切块放到开水里煮一会,一定要煮要不然吃了会感觉嘴巴麻麻的口感还不好,煮个三四分钟左右把水倒掉用水再冲洗一下 (要是笋干的话要用温水泡个一晚上哦)二,葱切断,生姜切片,八角两个冲洗干净, 三,开火锅热了以后,倒入油有热了后放入处理好的葱姜和八角下过翻炒,这时候放入处理好的肉下锅翻炒,肉外面完全变成白色后倒入料酒翻炒几下再放入笋子继续翻炒,再放入酱油 糖 盐 味精继续翻炒几下再倒入水多放点大概到锅中菜的一半,开大火烧开,开了后再开到小火烧个三分钟,再开大火收卤汁,就可以了