面粉中筋好还是高筋哈？
因为做生煎包采用的是普通的发酵方式，所以用高筋粉不但成本高、而且效果还差（不易发起）；只有使用中筋粉中的特二粉（手感粗点)，比较合适。因为它质地粗，比较适合酵母菌的繁殖。还有就是中筋粉中的特一粉及精粉，其质地比较细腻，十分适合做拉面、擀面之类的面食，绝对不适应做发酵类面食。
拉面用高筋面粉。
拉面的做法，准备材料：高筋面粉：适量、鸡蛋：1个、盐：适量、花生油：适量。
1、高筋面粉、盐、鸡蛋和面揉成面团，揉好后醒发，每隔5分钟揉一次，反复4-5次。
2、再次醒发40分钟左右，切成小剂子，然后擀成半厘米厚的面饼。
3、将擀好的面皮正反两面沾满花生油，摞到一起后继续醒发。醒发的时间最少1-2个小时，我醒发了大约4个小时。
4、醒发好后将面饼切成宽窄一致的条状。至于宽窄的程度，根据你喜欢宽面还是窄面。
5、水烧开，将面条拉到适合的长度，拉好后直接将面下入锅中，边拉边下。
6、将熟的面条捞出即可。
做包子用中筋面粉。
中筋面粉用于馒头及包子等中式点心，小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
看做什么了，做面包当然高筋，做普通的包子饺子中筋就可以了
你好，这个要看你想做什么啦。
1、高筋面粉，又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高，总蛋白质含量≥12.2%，湿面筋值在30%以上(湿面筋值是反应面筋含量的数据之一)。特点是筋道，且延展性好和弹性高。
高筋面粉适合做：面包、起酥点心(如丹麦酥)、松饼(千层酥)、奶油空心饼(泡芙)、筋道的面条、口感好的馒头等。
2、低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低，总蛋白质含量≤10%，湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、延展性和弹性都弱。
低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低筋粉。
喜欢请采纳吆。
做包子用高筋粉还是中筋粉好
一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。高筋粉有更多面筋做成面团,有更好的发酵的效果.体积大口感好，中筋粉较有筋道 不过我们家...
馒头用高筋粉还是低筋粉
2、中筋面粉好 其实，不管是高筋面粉、中筋面粉，还是底筋面粉，它们都可以用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已。而做馒头时用的中筋面粉会比较多，一是中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单。用中筋面粉做馒头的时候，面粉和水的比例可以简单的控制为2:...
全麦粉和低粉、中筋粉、高筋面粉有什么区别?
你所说的低粉，中筋粉和高筋面粉属于小麦粉。而全麦粉是小麦经过清理后整粒的小麦直接磨碎成的粉末。而小麦粉一般是指去除麸皮和胚芽，只将胚乳部分磨碎成的粉末。全麦粉口感较差，不易储存，但营养较小麦粉丰富。颜色上，全麦粉淡黄色，小麦粉是白色。两者的热量都差不多，不过全麦粉对身体好，不...
饺子粉是低筋还是高筋
因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。但是饺子粉是高筋面粉。高筋粉颜色较深，本身较有活且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑。用手抓起紧握之后依旧松散，粗蛋白质11.5%...
饺子粉是低筋还是高筋
另外一个要注意的就是,注意区分高筋面粉和高精面粉的区别,做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉,高筋面粉才是说明面粉的筋度,而高精面粉,说的是面粉的加工程度,即精度。相比较而言,中筋粉做成的饺子皮就不如用高筋粉做出来的耐煮,相对来说容易煮破。而且各种面粉还会根据用途的不同,而加入不...
对于饺子皮而言,究竟用高筋粉好还是低筋粉好?
高筋粉。一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高筋面粉。用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。另外一个要注意的就是,注意区分高筋...
蒸馒头用高筋粉好还是低筋粉好?
高筋的显然不合适，影响发面膨大。我用中筋的，觉得口感合适，建议你使用。
做面条要用高筋粉还是低筋粉?
一般情况下，如果面粉包装袋上没有特殊说明的，说明是中筋面粉。低筋面粉的特点 低筋面粉由于蛋白质含量较低，麸质较少，筋性差，因此用手抓易成团。此外还有一个辨别面粉蛋白质含量的小方法：再买面粉的时候如果手抓一把攥紧然后松开，如果面粉很快松开那么一般就是高筋面粉，如果还保持原状就是低筋...
蒸馒头用高筋粉还是用中筋粉好
自家吃的话还是全麦吧，加工出来的馒头暗黄，是所有面粉中营养价值最高的。可以在面粉中加适量南瓜或紫薯。
高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉,哪种更适用于油炸粉中?
油炸食品选用高筋粉。
诗颖头孢： 一般家用面粉都属于中筋面粉,因为用途广泛,需要做出各种不同口味的美味,所以中筋面粉最好.高筋面粉适合制作面包等耐嚼食品,低筋面粉适合制作蛋糕等软质食品...
北江区18580865146： 中筋面粉和高筋面粉哪个好？
诗颖头孢： 因为做生煎包采用的是普通的发酵方式,所以用高筋粉不但成本高、而且效果还差(不易发起);只有使用中筋粉中的特二粉(手感粗点),比较合适.因为它质地粗,比较适合酵母菌的繁殖.还有就是中筋粉中的特一粉及精粉,其质地比较细腻,十分适合做拉面、擀面之类的面食,绝对不适应做发酵类面食.
北江区18580865146： 家用面粉是高筋还是低筋 - ？
诗颖头孢： 回答如下 超市卖的普通面粉一般为中筋面粉,可以用作家用蒸包子,做馒头等.中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉. 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的.蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子...
北江区18580865146： 做水煎包用中筋还是高筋粉好? - ？
诗颖头孢： 可以做,就是会比较有嚼头面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉,高筋面粉做面包,有嚼头,如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头,可以掺入普粉或者低粉.蛋糕则反之,要求松软,用低粉,如果要蛋糕有韧性,可以适当掺入普粉或者高粉.家庭使用的情况下,为了节约成本,一般中式面点,为了有筋道,一般就加点盐,如拉面,如果为了发酵的比较松软加点糖,
北江区18580865146： 通用面粉是高筋还是低筋(普通面粉是高筋还是低筋) ？
诗颖头孢： 普通面粉一般是中筋面粉.面粉以蛋白质含量划分,高筋面粉蛋白质含量约为10.5-13.5;中筋面粉蛋白质含量约为8.0-10.5;低筋面粉的蛋白质含量约为6.5-8.5.超市里卖...
北江区18580865146： 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉 - ？
诗颖头孢： 蒸馒头用中筋面粉好.其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已. 而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起...
北江区18580865146： 做馒头面条用的面粉是高筋还是低筋啊? - ？
诗颖头孢： 做馒头和面条用中筋粉. 中筋粉的颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用,而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包...
北江区18580865146： 做馒头用哪种面粉好 - ？
诗颖头孢： 高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头. 不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃. 其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来...
北江区18580865146： 一般面粉是高筋,低筋还是中筋的?? - ？
诗颖头孢： 一般是中筋
