豆子红烧牛肉的做法
1、重庆火锅
火锅是中国独创的美食,也是中国十大美食之一,历史悠久,战现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅,重庆火锅自清道光年间发轫于江湖,历经百载形成了独特的火锅文化,有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。
2、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式,既是名菜又是小吃,以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。
3、兰州拉面
兰州拉面,即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面,是中国十大面条之一、中国十大美食之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清,肉烂者香,面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
4、串串香
串串香,起源于四川成都,是四川地区特色传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃,麻辣烫亦是其变体。
5、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃,历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料,口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙,配上红汪汪一层辣椒红油,多多的香菜,酥脆的黄豆和花生,又酸又辣的汤底,口味麻辣酸爽、浓香开胃,麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
主料:牛肉 水发黄豆。或黑豆。
辅料:白糖 葱 姜 八角 花椒 桂皮 老抽 味精 植物油
1 先将牛肉洗净,切成2-3厘米的方块。过水去腥。豆洗净备用。
2 热锅放油少许炒糖,小火。变色放入肉。炒上色。红色出锅。
3 锅里放油待油热,下八角 花椒 桂皮炒香,捞出。放肉 水发豆。
4 放开水抹过肉。放 盐 老抽 味精 葱 姜 大火烧开后改小火1小时左右。经常翻锅。防止糊地。
5 豆 肉。软 色红。再收汤汁。
原料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
制作方法:
1、黄豆用凉水泡3小时以上。
2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油。
3、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。
4、加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒。
5、白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。
6、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可。
黄豆烧牛肉的做法:
原料:牛肉600克,干黄豆30克,胡萝卜30克。
调料:葱1根,枸杞10克,去腥王2克,高汤适量,胡椒粉、酒少许,精盐2小匙,生姜1小块。
做法:
1、去腥王2克加水1斤煮到剩下半斤水时就成“去腥王汤汁”。
2、牛腩洗净切块,用去腥王汤汁60克腌制2个小时,沥干水份备用;干黄豆泡透洗净,生姜洗净切末,葱叶洗净切丝,胡萝卜洗净后去皮切块,枸杞泡洗干净。
3、往锅里倒油,烧热,放入姜、牛腩爆炒干水分,倒入酒、高汤,用小火焖20 分钟。
4、然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞,焖烂后加盐、胡椒粉、葱丝,焖透入味后装盘即可。
(通过百度和搜狗可找到“去腥网”)
黄豆炖红烧肉
黄豆的甜美,五花肉的鲜,两者搭配在一起,再经过高温与时间的磨炼,就成为了这道美味诱人的黄豆炖红烧肉,真的好好吃~!
材料:五花肉.黄豆.枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒.红糖,酱油.盐.鸡精
做法:1.五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用.泡好的黄豆.
2.锅里放适量清水把枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒放进去等水烧开
3.后放入五花肉小火炖煮40分钟后放红糖,酱油调色,然后放黄豆放进去煮15分钟
4.最后放盐和鸡精调味即可出锅.
这道菜里的肉块没有煸炒,避免肉质吃起来太柴,直接下锅砘煮的方式,使肉里的油分直接炖到汤汁里, 然后用黄豆收汁,这样肉吃起来不会腻,而黄豆吃起来更香.黄豆不能放的太早,如果太早的话肉没熟黄豆就炖烂了,等肉8成熟再放黄豆. 用红糖代替了老抽,提味的同时肉也上了颜色,老抽的颜色太重放多了容易发黑.所以用红糖和酱油调出来肉的颜色比较鲜亮.
4种红烧牛肉的家常做法
1、第一种:牛肉600克(调料),色拉油适量,食盐适量,酱油2大勺,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4个,料酒2大勺,大蒜6粒,黄酱1大勺,白糖。牛肉切大块放入沸水中氽烫一分钟,随即捞出冲洗干净。炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆...
红烧牛肉时,牛肉需要焯水吗?需要哪些技巧?
红烧牛肉做法一1.将牛腩冲洗干净,切成大块。2.在锅中加入适量清水,加入牛腩块,烫一分钟,随即捞出冲洗干净。3.大葱切段,老姜切片,蒜剥皮。4.锅中加入适量食用油,油热,下大葱段、姜片、大蒜粒、郫县豆瓣酱等各种香料入锅爆香!5.放入牛腩块翻炒几下。放入黄豆酱油炒香,淋入料酒和酱油翻炒均...
红烧牛肉最简单的做法
将牛肉用开水处理,去血末将牛肉先炖到7成并且加入红枣,丁香,香叶,砂仁将西红柿炒熟加入牛肉,辣椒丝,番茄酱。加入盐和少量生抽起锅加入冰糖和葱丝 3、做法三 牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1...
红烧牛肉的做法 最正宗的做法
2、做法:锅里倒入凉水,放洗净的牛肉块铺开。中火加热,水煮开后,牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水,去掉肉里的杂质,一定要冷水下锅。3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟,用筷子夹起牛肉,在锅里涮掉杂质捞出。4、另起锅,倒入适量玉米油,中火加热,放进切好的...
红烧牛肉的几种做法?
为大家介绍几种红烧牛肉的常见做法。做法一 材料:牛腩600克,色拉油适量,盐适量,酱油2汤匙,葱花4汤匙,生姜4片,八角1片,肉桂1片,干辣椒4片,料酒2汤匙,大蒜6片,黄酱1汤匙,白糖适量。练习: 1 .将牛肉切成大块,放入沸水中热烫一分钟,然后取出清洗。2。将2汤匙油放入煎锅中加热,爆开香...
3种红烧牛肉的家常做法
1、做法一:食材:牛肉75克, 豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒15克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖...
红烧牛肉的做法大全家常做法
一、红烧牛肉 食材 牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。做法 1、牛腩肉泡水半小时去血水,切麻将块。2、配菜有胡萝卜、土豆和洋葱分别...
红烧牛肉最正确的做法
红烧牛肉就像红烧肉一样是一道家常菜,每个人的做法不同,口味也就不同,每家都有属于自己独特的味道。原料:牛腩、小葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香菇酱、生抽、料酒、白糖、盐、花生油、清水。1.准备一块牛肉。2.切成块。3.用清水清洗干净,浸泡20分钟祛除血腥味。4.锅中烧水,水开后将...
红烧牛肉的做法窍门
1、准备所需材料:牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙。2、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右,中途换1-2次水,将牛肉的血水泡出来,这样做出的牛肉吃着没腥味,而且...
红烧牛肉的具体做法是什么?
红烧牛肉制作方法如下:1、将牛肉整块入沸水中煮去血水,可加入一些料酒和姜片去腥。2、将肉冷干后切为3CM小块,备用。3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,将牛肉块入锅炸制5分钟左右。4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1,大火烧开。5、水沸后将...
濮索爱德: 原料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量. 制作方法: 1、黄豆用凉水泡3小时以上. 2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油. 3、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色. 4、加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒. 5、白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸. 6、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可.
北林区19830501740: 红烧牛肉炖黄豆(懒人版)怎么做 - ?
濮索爱德: 锅中倒入开水(水量要沫过牛肉),放入牛肉,浸泡好的黄豆,加入葱姜八角桂皮和料酒大火煮开后转小火煮30分钟,然后加入老抽再煮20分钟,最后加入生抽调味大火收干就OK啦
北林区19830501740: 如何制作黄豆炖牛肉? ?
濮索爱德: 将牛肉洗净,入沸水锅内煮30分钟,捞出洗净后切丁;黄豆去杂洗净,放锅内用小火炒香.锅内倒油烧热,放入牛肉丁炒至变色,加入盐、葱段、料酒、酱油、姜片、大料和适量水,烧沸,放入黄豆再烧沸,改为小火焖煮至肉豆熟烂,加入盐、白糖调味出锅即成.
北林区19830501740: 牛肉焖黄豆怎么做??
濮索爱德: 主料: 大豆 200克 牛肉(肥瘦) 400克 调料: 盐 4克 料酒 20克 白砂糖 4克 番茄酱 20克 胡椒粉 2克 香油 10克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 姜 2克 大葱 5克 植物油 30克 各适量 牛肉焖黄豆的做法: 1. 黄豆用清水浸透; 2. 将浸透洗净的黄豆放入...
北林区19830501740: 黄豆点牛肉怎么做如何做好吃 - ?
濮索爱德: 黄豆点牛肉的做法步骤1. 黄豆泡水两个小时,牛肉切块,冷水下锅,撇去浮沫,捞出备用2. 准备调味品,锅内倒入适量油,炒香3. 倒入牛肉,加入料酒,老抽,盐,翻炒至牛肉上色,倒入高压锅,加入适量开水,开煮4. 高压锅压一个小时即可出锅
北林区19830501740: 牛肉炒黄豆的做法步骤图,牛肉炒黄豆怎么做 - ?
濮索爱德: 黄豆炖牛肉怎么做 材料 番茄2个,鸡蛋3个,白糖适量,新鲜豌豆小半碗,蒜末;食用油,盐,香油;做法1、 蔬菜洗净,番茄洗净,切成均匀的小块;2、 剥去新鲜的豌豆荚,取出豌豆,放入微波炉专用盒子,转上1分半钟(或过沸水轻焯后捞出沥水);3、 鸡蛋打散搅拌均匀,放入热油中,顺一个方向轻拨成蛋花,盛出;4、 炒锅留底油,用一点蒜末爆香,迅速加入番茄块和白糖,大火翻炒,最后加入处理过的豌豆,加入剩下的蒜末,混味至香,最后加入适量的盐,滴上几滴香油,即可盛盘食用了.
北林区19830501740: 牛肉炒黄豆怎么做 - ?
濮索爱德: 牛肉炒黄豆做法1. 备好牛肉及黄豆.2. 黄豆提早一晚泡发好备用.3. 将泡好的黄豆洗净,下电炖锅,加入适量清水及油炸猪皮.4. 上盖,转高键,炖制二小时多.5. 炖制到黄豆熟透入味.6. 将用腌制牛肉片下锅.7. 上盖焖至牛肉熟透即可.8. 再洒上适量葱花提香.9. 最后再加入适量细盐调味即可.10. 一份黄豆焖牛肉完成
北林区19830501740: 豆芽烧牛肉怎么做? - ?
濮索爱德: 1、豆芽洗净,牛里脊切丝; 2、将蚝油、料酒、生油、盐、鸡精、糖(少许)拌入牛肉中,使劲的抓上劲,再加少量食用油,拌匀,腌3分钟; 3、锅中放油,将牛肉丝倒入锅中,过油后捞起; 4、锅内留余油,放入姜丝炒香,倒入豆芽炒半熟; 5、将牛肉丝倒入锅中,加点酱油炒二分钟,淋几滴醋,翻炒数下起锅. 炒好的豆芽牛肉丝,可以直接配米饭、馒头、大饼,很香,也可以用生菜包食,都很好吃! 1
北林区19830501740: 米豆腐烧牛肉的做法 - ?
濮索爱德: 一、牛肉末烧米豆腐的食材: 牛肉、米豆腐、香葱、大蒜仔、生姜、生粉、红辣椒粉(辣椒面); 二、牛肉末烧米豆腐的做法1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末,备用; 2、牛肉滤去血水洗净,剁成肉末,加姜末、蒜末、,少量生抽、老抽、盐、生粉、芝麻油腌制半小时以上; 3、米豆腐洗净,切成厘米长的方块,备用; 4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、辣椒粉,入腌制好的牛肉末翻炒片刻,加入米豆腐块,略翻炒,倒入温水,没过豆腐块,加少量生抽、老抽、盐,小火焖烧; 5、准备好一小碗生粉水,炒锅中的汤汁快收干时,倒入生粉水勾薄芡,小火焖至汤汁粘稠,即可关火,撒上葱花,略晃锅,起锅装盘. 三、成果展示:
北林区19830501740: 土豆红烧牛肉该怎样烧??
濮索爱德: 材料:牛肉、土豆 做法: 1、牛肉放在冷水锅里,煮十五分钟,捞出 2、另烧开一锅热水,加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒,煮两个小时左右 3、捞出软烂的牛肉,切成小块 4、土豆切成小块 5、锅内热油,加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉块,炒五分钟 6、加土豆,花椒面、料酒,炒至土豆的边开始有点透明,加老抽,炒一会 7、加少许煮牛肉的汤,再加水,烧开,加盐 8、煮至土豆熟了就可以了 ......