豆子红烧牛肉的做法

中国的美食有多少种？~

1、重庆火锅

火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。

2、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

3、兰州拉面
兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

4、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。

5、重庆酸辣粉
重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

主料：牛肉 水发黄豆。或黑豆。
辅料：白糖 葱 姜 八角 花椒 桂皮 老抽 味精 植物油
1 先将牛肉洗净，切成2-3厘米的方块。过水去腥。豆洗净备用。
2 热锅放油少许炒糖，小火。变色放入肉。炒上色。红色出锅。
3 锅里放油待油热，下八角 花椒 桂皮炒香，捞出。放肉 水发豆。
4 放开水抹过肉。放 盐 老抽 味精 葱 姜 大火烧开后改小火1小时左右。经常翻锅。防止糊地。
5 豆 肉。软 色红。再收汤汁。

原料：五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
制作方法：
1、黄豆用凉水泡3小时以上。
2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。
3、将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。
4、加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。
5、白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
6、放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。

黄豆烧牛肉的做法：
原料：牛肉600克，干黄豆30克，胡萝卜30克。
调料：葱1根，枸杞10克，去腥王2克，高汤适量，胡椒粉、酒少许，精盐2小匙，生姜1小块。
做法：
1、去腥王2克加水1斤煮到剩下半斤水时就成“去腥王汤汁”。
2、牛腩洗净切块，用去腥王汤汁60克腌制2个小时，沥干水份备用；干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净。
3、往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20 分钟。
4、然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。

（通过百度和搜狗可找到“去腥网”）

黄豆炖红烧肉

黄豆的甜美，五花肉的鲜，两者搭配在一起，再经过高温与时间的磨炼，就成为了这道美味诱人的黄豆炖红烧肉，真的好好吃~！

材料:五花肉.黄豆.枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒.红糖,酱油.盐.鸡精
做法:1.五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用.泡好的黄豆.
2.锅里放适量清水把枸杞,红枣.大蒜.姜片.花椒.香叶.八角.料酒放进去等水烧开
3.后放入五花肉小火炖煮40分钟后放红糖,酱油调色,然后放黄豆放进去煮15分钟
4.最后放盐和鸡精调味即可出锅.

这道菜里的肉块没有煸炒,避免肉质吃起来太柴,直接下锅砘煮的方式,使肉里的油分直接炖到汤汁里, 然后用黄豆收汁,这样肉吃起来不会腻,而黄豆吃起来更香.黄豆不能放的太早,如果太早的话肉没熟黄豆就炖烂了,等肉8成熟再放黄豆. 用红糖代替了老抽,提味的同时肉也上了颜色,老抽的颜色太重放多了容易发黑.所以用红糖和酱油调出来肉的颜色比较鲜亮.

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北林区19830501740： 豆子红烧牛肉的做法 - ？
濮索爱德： 原料:五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量. 制作方法: 1、黄豆用凉水泡3小时以上. 2、猪肉洗净后切成块沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油. 3、将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色. 4、加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒. 5、白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸. 6、放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆软即可.

北林区19830501740： 红烧牛肉炖黄豆(懒人版)怎么做 - ？
濮索爱德： 锅中倒入开水(水量要沫过牛肉),放入牛肉,浸泡好的黄豆,加入葱姜八角桂皮和料酒大火煮开后转小火煮30分钟,然后加入老抽再煮20分钟,最后加入生抽调味大火收干就OK啦

北林区19830501740： 如何制作黄豆炖牛肉? ？
濮索爱德： 将牛肉洗净,入沸水锅内煮30分钟,捞出洗净后切丁;黄豆去杂洗净,放锅内用小火炒香.锅内倒油烧热,放入牛肉丁炒至变色,加入盐、葱段、料酒、酱油、姜片、大料和适量水,烧沸,放入黄豆再烧沸,改为小火焖煮至肉豆熟烂,加入盐、白糖调味出锅即成.

北林区19830501740： 牛肉焖黄豆怎么做?？
濮索爱德： 主料: 大豆 200克 牛肉(肥瘦) 400克 调料: 盐 4克 料酒 20克 白砂糖 4克 番茄酱 20克 胡椒粉 2克 香油 10克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 姜 2克 大葱 5克 植物油 30克 各适量 牛肉焖黄豆的做法: 1. 黄豆用清水浸透; 2. 将浸透洗净的黄豆放入...

北林区19830501740： 黄豆点牛肉怎么做如何做好吃 - ？
濮索爱德： 黄豆点牛肉的做法步骤1. 黄豆泡水两个小时,牛肉切块,冷水下锅,撇去浮沫,捞出备用2. 准备调味品,锅内倒入适量油,炒香3. 倒入牛肉,加入料酒,老抽,盐,翻炒至牛肉上色,倒入高压锅,加入适量开水,开煮4. 高压锅压一个小时即可出锅

北林区19830501740： 牛肉炒黄豆的做法步骤图,牛肉炒黄豆怎么做 - ？
濮索爱德： 黄豆炖牛肉怎么做 材料 番茄2个,鸡蛋3个,白糖适量,新鲜豌豆小半碗,蒜末;食用油,盐,香油;做法1、 蔬菜洗净,番茄洗净,切成均匀的小块;2、 剥去新鲜的豌豆荚,取出豌豆,放入微波炉专用盒子,转上1分半钟(或过沸水轻焯后捞出沥水);3、 鸡蛋打散搅拌均匀,放入热油中,顺一个方向轻拨成蛋花,盛出;4、 炒锅留底油,用一点蒜末爆香,迅速加入番茄块和白糖,大火翻炒,最后加入处理过的豌豆,加入剩下的蒜末,混味至香,最后加入适量的盐,滴上几滴香油,即可盛盘食用了.

北林区19830501740： 牛肉炒黄豆怎么做 - ？
濮索爱德： 牛肉炒黄豆做法1. 备好牛肉及黄豆.2. 黄豆提早一晚泡发好备用.3. 将泡好的黄豆洗净,下电炖锅,加入适量清水及油炸猪皮.4. 上盖,转高键,炖制二小时多.5. 炖制到黄豆熟透入味.6. 将用腌制牛肉片下锅.7. 上盖焖至牛肉熟透即可.8. 再洒上适量葱花提香.9. 最后再加入适量细盐调味即可.10. 一份黄豆焖牛肉完成

北林区19830501740： 豆芽烧牛肉怎么做? - ？
濮索爱德： 1、豆芽洗净,牛里脊切丝; 2、将蚝油、料酒、生油、盐、鸡精、糖(少许)拌入牛肉中,使劲的抓上劲,再加少量食用油,拌匀,腌3分钟; 3、锅中放油,将牛肉丝倒入锅中,过油后捞起; 4、锅内留余油,放入姜丝炒香,倒入豆芽炒半熟; 5、将牛肉丝倒入锅中,加点酱油炒二分钟,淋几滴醋,翻炒数下起锅. 炒好的豆芽牛肉丝,可以直接配米饭、馒头、大饼,很香,也可以用生菜包食,都很好吃! 1

北林区19830501740： 米豆腐烧牛肉的做法 - ？
濮索爱德： 一、牛肉末烧米豆腐的食材: 牛肉、米豆腐、香葱、大蒜仔、生姜、生粉、红辣椒粉(辣椒面); 二、牛肉末烧米豆腐的做法1、大蒜仔、生姜、香葱分别切末,备用; 2、牛肉滤去血水洗净,剁成肉末,加姜末、蒜末、,少量生抽、老抽、盐、生粉、芝麻油腌制半小时以上; 3、米豆腐洗净,切成厘米长的方块,备用; 4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、辣椒粉,入腌制好的牛肉末翻炒片刻,加入米豆腐块,略翻炒,倒入温水,没过豆腐块,加少量生抽、老抽、盐,小火焖烧; 5、准备好一小碗生粉水,炒锅中的汤汁快收干时,倒入生粉水勾薄芡,小火焖至汤汁粘稠,即可关火,撒上葱花,略晃锅,起锅装盘. 三、成果展示:

北林区19830501740： 土豆红烧牛肉该怎样烧?？
濮索爱德： 材料:牛肉、土豆 做法: 1、牛肉放在冷水锅里,煮十五分钟,捞出 2、另烧开一锅热水,加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒,煮两个小时左右 3、捞出软烂的牛肉,切成小块 4、土豆切成小块 5、锅内热油,加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉块,炒五分钟 6、加土豆,花椒面、料酒,炒至土豆的边开始有点透明,加老抽,炒一会 7、加少许煮牛肉的汤,再加水,烧开,加盐 8、煮至土豆熟了就可以了 ......