糯米酒是甜的好，还是不甜的好？
甜酒酿的制作，清甜无酸味，做法简单零失败，做的过程可以放在电饭煲按保温建来发酵，也可以放在烤箱里保温发酵，温度要保持在30度左右,这样做出来的酒酿真的非常好喝，比外面买的味道还要纯正！
没这说法，关健是曲饼好不好，曲饼甜就甜，曲饼不甜什么发都不甜
甜的好。糯米：补中益气、健脾止泻、解毒
1.制作米酒的材料。
2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，
3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），
5.把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。
6.电饭煲调到煮饭档位即可。
7.将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
8.容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。
9.用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）
10.蒸好的米饭打开锅盖。
11.出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。
12.先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。
13.将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
14.并把糯米饭搅拌均匀。
15.再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）
16.把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
17.发酵好的米酒。
18.可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
甜的是发酵时间比较短，度数低，保质期也短；不添加防腐剂很快就坏啦。不甜或微甜的发酵时间长，一般要三个月以上，含糖量低更健康，度数比较高，可以长时间保存。真正懂酒的人都会选择不甜或微甜的高度数糯米酒。
微甜的好。
甜的好，因为甜的才正宗。
糯米酒是甜的好,还是不甜的好?
甜的好。糯米：补中益气、健脾止泻、解毒 1.制作米酒的材料。2.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，3.电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。4.然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），5.把纱布拉起了遮盖...
超市里买的米酒酿,有的很甜,有的没有什么甜味儿,哪种更好?
1、很甜的米酒，十有八九是生产者在里面加了甜菊素；2、没有什么甜味的，是生产者为了产量加了过多的白开水；3、中等程度的米酒，口感好，是自然发酵的可能性非常大。其实，米酒是可以自己在家做的，具体方法如下：将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸...
米酒做好是什么味道,酸还是甜
米酒做出来当然是甜的了，如果有一些酸可能是温度过高或做的时候放的酒曲量多些了。
如何从口感判断糯米酒的品质?
甜度：糯米酒的甜度来源于糯米中的淀粉在发酵过程中转化为糖分。优质的糯米酒甜而不腻，甜度适中，能够带来愉悦的口感。如果酒过于甜腻，可能是因为发酵不充分，导致糖分过多；如果不够甜，则可能是因为发酵过度，糖分被过多消耗。酒精度：糯米酒的酒精含量通常较低，一般在5%到10%之间。适当的酒精度可以...
醪糟越甜越好吗
不是越甜越好。醪糟只有自然的酸甜适宜才是最好的，所以不是越甜越好。醪糟一般指米酒。米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
如何辨别纯米酒?
一般来说好米酒有酒香，没有酸味。虽然米酒的做法不同，酒精度不同，酒的味道也不同，但是酒的甜度是一样的。一看外观，二品尝味道，三感受。看颜色，乳白色，黏手的，为真品。吃起来黏黏的，喝了还微甜。酒后不头疼，就是真的老米酒。品酒，一般真的糯系米酒比较浓，酒味比较浓。那些只有甜味和...
甜酒和米酒有什么区别
但是甜酒一般都是经过36个小时之后制成的，它的发酵时间比米酒要长一些。醪糟是不是米酒 各地的叫法不太一样，但是一般来说，醪糟是做米酒剩下的米渣，出来的水叫酒酿或原浆，兑水后叫米酒。超市卖的一般都是兑水的，味道口感不是很好，并且一般是做醪糟汤圆或醪糟鸡蛋的，调味的还是买米酒的好。
怎么鉴别米酒的好坏,简单的几种方式
米酒是用糯米加入甜酒发酵曲制成的,所以我们在鉴别米酒时,首先要闻一下米酒有没有酒香味,如果米酒有酸败异味说明已经变质。此外,还要观察米酒的性状,主要包括酒渣的大小、形状以及米酒的颜色,好的米酒呈现白色或乳白色,看起来十分清澈,酒渣颗粒完整。当然,也不能少了品尝米酒这一步,好的米酒酸甜可口,既...
糯米和普通大米做甜酒区别 做米酒是大米还是糯米好
那如果用大米做甜酒酿，会有区别吗？毋庸置疑，大米可以做甜酒，但不如糯米的好。毕竟大米和糯米本身就有区别，糯米是不透明的白色，更富有黏性，大米是白色透明状。因此糯米做出来的甜酒，比较的甜，米粒有弹性。普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味也会重一些。关键是米粒会散，底部有粉末沉淀。
醪糟用大米和糯米有什么区别 用大米做醪糟好吃还是用糯米做好吃_百度知 ...
醪糟用大米和糯米区别是口感不一样。糯米做的甜，米粒有弹性，味道好。大米做的有些酸，酒味也重一些，而且米粒会散，底部有粉末沉淀。醪糟，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米...
可秆贝飞： 米酒太甜了,口感就不好了! 不过别紧张,这是酒曲配方的问题,有些配方酒味浓,有些配方酒有酸味儿,有些就像你这样的,光是甜没酒味儿.反正都是正常的,只是配方问题而已.如果你想要点儿酒味的,吃的时候兑点白酒就好了,太甜就加水嘛!
海原县19794881500： 酒酿怎么才算好 - ？
可秆贝飞： 我的经验是闻一闻酒香味,不是太酸,酒香味很好闻就是好的,如果是瓶装的就很难分的清,不过我买的大多数酒酿都是可以的,一般的超市卖得都是放心的,也大多数是甜的为主,酒酿保质期还是挺久的,只是建议,希望有用.
海原县19794881500： 什么白酒最好喝?糯米酒是什么味? - ？
可秆贝飞： 白酒要看你喜欢什么香型的,如浓香型的、酱香型的、清香型的;糯米酒是糯米在一定的温度条件下发酵而成的,闻起来有股发酵的酸味,味道却很甜的,汤汁有点糯米酒的味道 【简介】 糯米酒,又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是...
海原县19794881500： 醪糟为什么是甜的? - ？
可秆贝飞： 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其产热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分.醪糟里含有少...
海原县19794881500： 米酒好喝吗??? - ？
可秆贝飞： 米酒,又称甜酒、甜曲酒和沸汁酒,也是汉民族的特产之一,有悠久的饮用历史. 米酒与黄酒有很多近似之处,因此有些地方也把黄酒称为“米酒”.它们的区别是:米酒只用大米作为原料,使用的是甜酒发酵曲,制作工序简单,含酒精量较少,味道偏甜,适宜人群更大,最宜作夏季的饮料.制作法是将米饭(干饭)凉透后拌曲,保温发酵24小时即成.一般来说,用糯米做出来的甜米酒质量最好,食用也最普遍. 〔营养成分〕 与黄酒相近,乙醇含量低. 〔医生的观点〕 米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱.用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖,是产妇和老年人的滋补佳品.
海原县19794881500： 为什么做出来的糯米甜酒是酸的 - ？
可秆贝飞： 糯米酒属黄酒之一.是营养价值最高的酒种.工序是所有酒种最复杂的一种.所有关于糯米酒制作出来的好坏.因素非常多,首先米种的选择,大米浸泡的时间控制,蒸煮的温度及时间控制,熟透的程度,冷却控制,酒曲的选择,及其量的控制,酒窝的形状也影响着出酒的质量.还有发酵的时间长短的考量.发酵当中温度的控制.之后是灭菌的控制.灌装储存的考量.整套过程中,气候也起到很大的因素.所有很多地区酿不了.或者只能在一年中选择适当恒温的时候酿造.已减少气候对制作过程的影响.以上粗略解释.详细原因还要从实际情况出发 ——福建长汀县汀红酒业
海原县19794881500： 如何酿糯米酒?糯米酒是不是甜的?能保存多久?有经验才答 - ？
可秆贝飞： 配料:糯米4000克、冰糖500克,水2000毫升,甜酒粉(酒曲)适量. 做法:1.选米淘洗:选上等糯米,清水浸泡.水层约比米层高出20厘 糯米酒 米.浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心...
海原县19794881500： 做酒酿糯米长粒好还是圆粒好? - ？
可秆贝飞： 自己制作酒酿,建议用短粒圆头糯米,选那种不透明无白心的. 从理论上讲圆头糯米的支链淀粉含量比长粒糯米的含量高. 支链淀粉含量越高就意味着转化的糖分越高,酒酿就更甜. 后期如果做米酒的话,更甜的酒酿,转化的酒精度也就高一些.
