茶叶蛋怎么做简单又好吃?

茶叶蛋怎么做简单又好吃?~

茶叶蛋怎么做才好吃？鸡蛋煮熟敲碎，加入姜，葱 桂皮，八角，香叶，花椒一勺盐，一箱红茶，没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽，炖半小时即可。

茶叶蛋

用料：

鸡蛋30粒、龙井茶（我曾经用一般的乌龙茶,也很好了。）、桂皮、香叶、八角、花椒、干姜、干尖椒、山奈、丁香、草果、茴香、香砂仁、陈皮、白果、酱油、盐、冰糖、料酒（我用的是加饭酒,作用几乎等同）、水

做法：

1.将各种调料准备好，蛋最好是常温的

2.选择良好的西湖龙井茶和加饭酒

3.将各种调料装在调料包中，扎紧备用

4.将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可

5.用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状

6.另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶

7.再放入冰糖，盐

8.最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可

小贴士：

1.常温下的蛋，在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。

2.没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。

3.调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了，味道也很好了。

4.鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的，很可靠。

5.因为煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，况且蛋又很烫，用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕，煮出来的鸡蛋才会有味道。

6.鸡蛋再次煮的时间，时间也不能太久，否则影响到鸡蛋的口感，变得太硬而不好吃。

7.第一遍煮完锅一定要清洗干净，否则，一会再加热，锅沿会留下干的水迹，很难擦洗。

8.如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水，再加茶叶卤蛋，那就会多了一些肉香，味道更丰富油润些，也很不错的。

9.此卤水冷却后保鲜于冰箱，用于做老卤水，可反复使用。

茶叶蛋是很多人早餐的必选之一，当然了，如果你的同事不介意的话。

建议做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，煮出来的香气更香，颜值也高。如果是绿茶煮出来的茶叶蛋，则会略有苦味，对有胃病的人也不利。

食材：

鸡蛋、红茶包、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、花椒、老姜、冰糖、盐、老抽

做法：

1.鸡蛋清洗干净，在锅里放清水，鸡蛋一定要冷水入锅，同时水要没过鸡蛋，中小火煮5分钟左右，关火。如果鸡蛋之前有冷藏过，就先放在室温下缓一缓。

2.煮水的鸡蛋先用冷水冲凉，不烫手的时候将蛋壳轻轻敲碎，注意不要敲破太多，那样煮出来会咸的。不过我个人喜欢吃咸一点的，尤其配上肉夹馍的时候，简直不要太美味。

3.另起一锅水，锅里放入辅料，先大火沸煮3分钟后，再放入红茶包，再煮三分钟，然后再把鸡蛋放入，一定要让水没过鸡蛋。注意所有的步骤都要让水没过鸡蛋，这样才会更入味哦。

4.中小火慢慢的煮，大概五分钟，将火关掉，把鸡蛋浸泡整整一晚，既能让鸡蛋完全入味，更能让鸡蛋看起来颜值更高。如果想让鸡蛋口感紧实，就再多煮几分钟。鸡蛋泡上一整晚，第二天就可以做美味的早餐啦。

我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！

一、五香茶叶蛋

材料：
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙

做法：
1、蛋洗净放入锅中，加水盖过鸡蛋，再加入盐拌一下，大火烧至沸腾后，中火煮
10分钟，捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下，再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂，放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水，倒入材料B以中火煮至开后加入调味料，然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶，水火煮40分钟后熄火，浸泡约1小时入味，美味的茶叶蛋就做好罗：)

二、玫瑰绿茶蛋

材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克

调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙

做法：
1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、
绿茶，以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。

须采购的东西:
卤汁: 1瓶
花椒粒+八角粒+桂皮+香叶=1元
干辣椒:0.5元
步聚:
1、将水烧开，然后放入半瓶卤汁，其他香料用小布包包住放入，放入少许干辣椒。
2、烧开汁后，放盐，味精
3、在汁中放入冲过一次的茶叶，绿茶最好（味重）
4、将鸡蛋放入，十分钟后用硬物敲打蛋壳，使其入味
注：盐不可放太多，有点微辣即可。

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红淑右旋： 超简单茶叶蛋做法 主料鸡蛋8个茶叶15克辅料 八角 1个 桂皮 1小片 花椒 3克 茴香 5克 香叶 3片 草寇 1个 老抽 适量 盐 适量 1.准备好茶叶和香料2.把鸡蛋清洗干净煮熟.(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了

什邡市15290625677： 如何做好吃的茶叶蛋？
红淑右旋： 茶叶蛋的制作材料: 主料:蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙 茶叶蛋的做法: (1)茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮绝对少不了. (2)首先要将蛋用海绵刷洗干净. (3)锅中放入冷水与鸡蛋. (4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以. (5)水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟. (6)等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥. (7)如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以. (8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋. (9)将锅子放入电锅中煮约1小时,就是香喷喷的茶叶蛋了!

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红淑右旋： 茶叶蛋简单好吃做法: 一、主料配方 二、做法1、锅放水 把八角花椒肉桂放入煮开5分钟放入红茶泡开稍微晾凉. 2、鸡蛋不剥壳放进去煮开转小火继续煮10分钟左右,捞出来剥壳重新放进小火再煮10分钟左右 就可以了 晚上做的话明天早上吃就很入味了 当然也可以立刻吃 不过不是很入味.茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃.是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋.因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄.然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法.

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