茶叶蛋怎么做简单又好吃?
茶叶蛋怎么做才好吃?鸡蛋煮熟敲碎,加入姜,葱 桂皮,八角,香叶,花椒一勺盐,一箱红茶,没过鸡蛋一勺生抽一勺老抽,炖半小时即可。
茶叶蛋
用料:
鸡蛋30粒、龙井茶(我曾经用一般的乌龙茶,也很好了。)、桂皮、香叶、八角、花椒、干姜、干尖椒、山奈、丁香、草果、茴香、香砂仁、陈皮、白果、酱油、盐、冰糖、料酒(我用的是加饭酒,作用几乎等同)、水
做法:
1.将各种调料准备好,蛋最好是常温的
2.选择良好的西湖龙井茶和加饭酒
3.将各种调料装在调料包中,扎紧备用
4.将鸡蛋放入锅中,加入没过鸡蛋的水,大火煮3分钟,小火再煮7分钟即可
5.用塑料大容器装入煮好的鸡蛋,趁热轻轻的摇晃片刻,蛋壳即成连接的碎片状
6.另起锅,将适量的水烧开,放入调料包,酱油。烧开后再放入茶叶
7.再放入冰糖,盐
8.最后再放入敲好的蛋盖上锅盖,大火烧开后,中火煮约2小时即可
小贴士:
1.常温下的蛋,在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。
2.没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。
3.调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了,味道也很好了。
4.鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的,很可靠。
5.因为煮的蛋有30粒,不可能一粒粒去敲,况且蛋又很烫,用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕,煮出来的鸡蛋才会有味道。
6.鸡蛋再次煮的时间,时间也不能太久,否则影响到鸡蛋的口感,变得太硬而不好吃。
7.第一遍煮完锅一定要清洗干净,否则,一会再加热,锅沿会留下干的水迹,很难擦洗。
8.如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水,再加茶叶卤蛋,那就会多了一些肉香,味道更丰富油润些,也很不错的。
9.此卤水冷却后保鲜于冰箱,用于做老卤水,可反复使用。
茶叶蛋是很多人早餐的必选之一,当然了,如果你的同事不介意的话。
建议做茶叶蛋最好用红茶,因为红茶香浓而不苦涩,煮出来的香气更香,颜值也高。如果是绿茶煮出来的茶叶蛋,则会略有苦味,对有胃病的人也不利。
食材:
鸡蛋、红茶包、八角、桂皮、香叶、草果、白芷、白寇、花椒、老姜、冰糖、盐、老抽
做法:
1.鸡蛋清洗干净,在锅里放清水,鸡蛋一定要冷水入锅,同时水要没过鸡蛋,中小火煮5分钟左右,关火。如果鸡蛋之前有冷藏过,就先放在室温下缓一缓。
2.煮水的鸡蛋先用冷水冲凉,不烫手的时候将蛋壳轻轻敲碎,注意不要敲破太多,那样煮出来会咸的。不过我个人喜欢吃咸一点的,尤其配上肉夹馍的时候,简直不要太美味。
3.另起一锅水,锅里放入辅料,先大火沸煮3分钟后,再放入红茶包,再煮三分钟,然后再把鸡蛋放入,一定要让水没过鸡蛋。注意所有的步骤都要让水没过鸡蛋,这样才会更入味哦。
4.中小火慢慢的煮,大概五分钟,将火关掉,把鸡蛋浸泡整整一晚,既能让鸡蛋完全入味,更能让鸡蛋看起来颜值更高。如果想让鸡蛋口感紧实,就再多煮几分钟。鸡蛋泡上一整晚,第二天就可以做美味的早餐啦。
我是沈小怡,80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店,欢迎关注微信公众号【沈小怡】,一起发现与制作更多美食!
一、五香茶叶蛋
材料:
A 鸡蛋 10个
盐 15克
乌龙茶1杯(240ml)
B 五香粉 1大匙(15ml)
八角 12克
花椒 7.5克
干姜 12克
丁香4克
盐15克
调味料
酱油 120ml
冰糖 1大匙
做法:
1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧至沸腾后,中火煮
10分钟,捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下,再将蛋壳用汤匙均匀敲裂。
(若煮的过程中鸡蛋破裂,放入的盐可使蛋白较快地凝固。)
2、砂锅加入适量水,倒入材料B以中火煮至开后加入调味料,然后放入鸡蛋及乌
龙茶叶,水火煮40分钟后熄火,浸泡约1小时入味,美味的茶叶蛋就做好罗:)
二、玫瑰绿茶蛋
材料
A 鸡蛋 6个
玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)
绿茶茶叶 1/2杯
冰块 20颗
B 肉桂 10克
八角 3个
甘草 10克
调味料
盐 1大匙( 15ml)
冰糖 1大匙
做法:
1、将鸡蛋洗干净;将材料B装入布布袋中做成卤包。
2、取一锅加水,以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸,转小火煮20分钟后,加
入所有调味料及鸡蛋煮3分钟,然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂,再加入玫瑰、
绿茶,以小火煮30分钟。
3、熄火浸泡,加入冰块冷却后,再开火煮至沸腾,然后熄火,蛋仍在卤汁中浸泡
约1小时入味即可。
须采购的东西:
卤汁: 1瓶
花椒粒+八角粒+桂皮+香叶=1元
干辣椒:0.5元
步聚:
1、将水烧开,然后放入半瓶卤汁,其他香料用小布包包住放入,放入少许干辣椒。
2、烧开汁后,放盐,味精
3、在汁中放入冲过一次的茶叶,绿茶最好(味重)
4、将鸡蛋放入,十分钟后用硬物敲打蛋壳,使其入味
注:盐不可放太多,有点微辣即可。
荷叶蛋的家常做法大全怎么做好吃视频
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荷叶蛋怎么做?
一一。把蛋用荷叶包起来煮啊。
红淑右旋: 材料 鸡蛋,2颗八角,1大勺盐,少许老抽,红茶包做法 1、鸡蛋洗干净,冷水下锅,中小火煮10分钟. 2、冷水冲哈子,逐个敲破皮,入沙锅,冷水淹没,入两颗八角、一大勺盐、少许老抽. 3、烧开后,入红茶包,小火煮半个小时. 4、反个...
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什邡市15290625677: 超简单茶叶蛋怎么做如何做好吃 - ?
红淑右旋: 超简单茶叶蛋做法 主料鸡蛋8个茶叶15克辅料 八角 1个 桂皮 1小片 花椒 3克 茴香 5克 香叶 3片 草寇 1个 老抽 适量 盐 适量 1.准备好茶叶和香料2.把鸡蛋清洗干净煮熟.(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)3.鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹4.锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸5.汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮6.盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了
什邡市15290625677: 如何做好吃的茶叶蛋?
红淑右旋: 茶叶蛋的制作材料: 主料:蛋 10个 八角 5公克 陈皮 5公克 桂皮 5公克 红茶 2大匙 酱油 1/2碗 盐 1小匙 茶叶蛋的做法: (1)茶叶蛋要好吃,八角、陈皮、桂皮绝对少不了. (2)首先要将蛋用海绵刷洗干净. (3)锅中放入冷水与鸡蛋. (4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以. (5)水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟. (6)等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥. (7)如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以. (8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋. (9)将锅子放入电锅中煮约1小时,就是香喷喷的茶叶蛋了!
什邡市15290625677: 茶叶蛋的做法简单好吃 - ?
红淑右旋: 茶叶蛋简单好吃做法: 一、主料配方 二、做法1、锅放水 把八角花椒肉桂放入煮开5分钟放入红茶泡开稍微晾凉. 2、鸡蛋不剥壳放进去煮开转小火继续煮10分钟左右,捞出来剥壳重新放进小火再煮10分钟左右 就可以了 晚上做的话明天早上吃就很入味了 当然也可以立刻吃 不过不是很入味.茶叶蛋,著名汉族小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃.是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋.因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄.然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,是不恰当的食用鸡蛋方法.
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红淑右旋: 一、五香茶叶蛋材料: A 鸡蛋 10个 盐 15克 乌龙茶1杯(240ml) B 五香粉 1大匙(15ml) 八角 12克 花椒 7.5克 干姜 12克 丁香4克 盐15克 调味料 酱油 120ml 冰糖 1大匙做法: 1、蛋洗净放入锅中,加水盖过鸡蛋,再加入盐拌一下,大火烧...
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