你好！你知道辣鸭脖怎么做吗？
准备材料：生抽三勺，老抽一勺，红辣椒 10只，花椒5克，桂皮一根，葱段 适量，姜五片，糖15克，清水 适量，鸭脖 适量
1、准备好所有材料，红辣椒切段备用。
2、锅里加油烧热后，加入葱姜、花椒和红辣椒，翻炒出香味。
3、加入清水，生抽，老抽，盐，糖煮沸。
4、麻辣鸭脖辣油做好后，放入鸭脖，煮20分钟后关火。
5、20分钟后，麻辣鸭脖就可以取出食用了。
鸭脖解冻后，用冷水泡半小时，把水倒掉冷水入锅，鸭脖子，葱段姜片料酒下锅，大火煮开，撇去血沫煮5分钟，把水倒掉，鸭脖子盛出。
锅刷一下，倒油，比平时炒菜稍微多点就行。下葱姜蒜片炒香，加入3大勺郫县豆瓣酱炒香，加入灯笼椒，甜面酱翻炒均匀，下鸭脖子翻炒，等鸭脖子均匀沾上酱汁以后，加入生抽、酱油、味极鲜，最后放入料酒，基本上加的这些可以跟鸭脖子平行，然后加入卤肉包。
开大火盖盖子小火炖10分钟，揭开盖子大火20分钟，等汤汁粘稠了关火就可以了。
主料
袋装冰鲜鸭脖子1000克。调料：干辣椒80克，姜块20克，葱段25克，八角4克，山柰2克，桂皮2克，小茴香2克，草果2克，花椒2克，丁香1克，砂仁1.5克，豆蔻2.5克，香叶0.5克，精盐40克，硝盐0.3克，红曲米10克，料酒20克，鲜汤1000克，色拉油500克(约耗100克)。
做法1
(1)鸭脖子的初加工。鸭脖子自然解冻，冲洗干净，放入盆中，加入姜块(10克)、葱段(10克)、精盐(20克)及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约l～2小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。 (2)制辣味卤汁。干辣椒剪成节，八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水250克熬出色，然后滤去渣，留汁水待用。净锅置于火上，放入油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱段稍炒，倒入鲜汤(可用猪筒子骨、鸭架、鸡架等熬成)及红曲米水，放入精盐调好味，烧开后，改用小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即咸辣味卤汁。 (3)卤制。把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤30分钟左右即可关火，然后让鸭脖子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉，食时斩成块即可。
做法2
1.鸭脖切段 2.烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头 3.锅里放油，煎鸭脖到两面金黄 4.放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖） 5.放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟 6.大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可
麻辣鸭脖怎么做口感更好?
冷却：将煮好的鸭脖放置于室温下冷却，或者放入冰箱中冷藏，这样可以使鸭脖的口感更加紧实。切片：将鸭脖切成适当大小的片段，这样更方便食用，也更容易入味。装盘：将切好的鸭脖摆放在盘子里，撒上葱花、芝麻等装饰，增加视觉效果。通过以上步骤，你可以制作出口感更好、麻辣鲜香的鸭脖。需要注意的是，...
正宗辣鸭脖 做法 详细点 谢谢 如何 配比 还有要买什么 本人菜鸟 高手...
【武汉香辣鸭脖】食材：鸭脖子 配料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、十三香料包、黄酒、老抽、生抽、卤水汁、冰糖 做法：1、鸭脖子4—6根洗净。2、准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。3、鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。4、炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小...
武汉麻辣鸭脖配方
麻辣鸭脖的做法：1、鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净，如图所示。2、红辣椒切断，葱姜切开，装盘备用，如图所示。3、锅里加冷水，鸭脖冷水入锅，如图所示。4、等水煮沸了之后，撇去浮沫，如图所示。5、将鸭脖捞出，沥干水，备用，如图所示。6、锅里加油，烧热后，加入葱姜爆香，加入花椒和红辣椒，翻...
如何才能做出好吃的麻辣鸭脖?
出锅：将煮好的鸭脖捞出，放置一会儿让其冷却，这样鸭脖的味道会更加浓郁。保鲜：如果不立即食用，可以将煮好的鸭脖放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，食用前取出回温即可。享用：麻辣鸭脖可以直接食用，也可以搭配啤酒、小酒等饮品一起享用，增加食欲。总之，制作麻辣鸭脖的关键在于选材、腌制和烹饪时间的...
麻辣鸭脖子(辣到你的舌尖发麻!)
麻辣鸭脖子是一道美味可口的小吃，制作起来也非常简单。只要掌握好每一个步骤，就能够轻松制作出一份香辣可口的鸭脖子。所以，大家不妨在家里试着做一做，相信一定会让你的家人和朋友大呼过瘾！麻辣鸭脖子，让你的舌尖发麻，让你的味蕾充满满足，让你的口感享受到极致。让我们一起来品尝这道美食吧！
辣鸭脖配方
花椒，辣椒的量可以根据个人的口味进行调整。按照这个方子做出来的鸭脖子并不太辣。如果你喜欢特别辛辣的口味，可以将配方中花椒和辣椒的量加倍，如：一斤鸭脖，100克花椒，和100克辣椒。我建议大家，可以一次做卤制些鸭脖子，这东西非常好吃，不知不觉中，好几根就被消灭光了。另外，卤制鸭脖子的汤汁...
突然想吃麻辣鸭脖了,自己在家能做吗?怎么做?
制作好的鸭脖捞出放凉装盘即可，在家做吃着也放心，不用担心有添加剂，很多人现在选择在家制作，喜欢的可以收藏起来，以后用得到。制作后的鸭脖汤可以留着等于自己做了一锅卤水，放凉可以放入冰柜里冷冻，用的时候拿出来煮点鸭头，猪蹄子，鸡脚，做出味道也是很棒的，不知道您学会了吗？
的做法,自制周黑鸭怎么做好吃,自制周黑鸭的家常做法
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怎样制作麻辣鸭脖可以使它的口感更好?
冷却入味：将煮好的鸭脖捞出放置于容器中，让其自然冷却，这样可以使鸭脖更加入味。冷却后的鸭脖可以放入冰箱冷藏，让味道更加入味。食用前的准备：食用前，可以将鸭脖取出，切成适口的小段，撒上少量的花椒粉、辣椒粉、葱花、香菜等提香装饰，增加色泽和风味。通过以上步骤，你可以制作出口感鲜美、麻辣...
怎样在家自制麻辣鸭脖?
在家自制麻辣鸭脖是一项既有趣又美味的活动，可以让你享受到地道的中式小吃。以下是一个详细的步骤指南，帮助你在家制作出美味的麻辣鸭脖。材料准备：鸭脖子：根据需要的分量购买，一般以500克为例。生姜：一小块，切片。大蒜：几瓣，拍扁。青葱：2-3根，切段。干辣椒：适量，根据个人口味调整。花椒：...
锻旺治必： 麻辣鸭脖 材料:鸭脖子250克 卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适...
弥渡县19357295136： 辣鸭脖子怎么做? - ？
锻旺治必： 材料:新鲜鸭脖6根,卤料包1包,干辣椒5个,切段(可调整,按自己的实力掌握好辣度),花椒1茶匙,姜片5片,大蒜3瓣,切片,老抽酱油1汤匙,白糖1/2汤匙,盐2茶匙 做法:1.新鲜鸭脖用清水冲洗干净.2.浅平底锅加足1.5升水烧开,下卤料包和辣椒段、花椒、姜片、蒜片;水再开后放鸭脖入锅,待鸭脖变色后加老抽、白糖和盐(干辣椒煮过后会更辣,所以比炒菜时少放就能达到相同的辣度).3.中小火煮40分钟即熟,关火后不要立即捞出,让鸭脖在卤汤中自然冷却更入味;放冰箱冷藏过味道更佳.
弥渡县19357295136： 鸭脖香辣怎么做 - ？
锻旺治必： 用料 主料鸭脖子6根 调料冰糖适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量生抽适量老抽适量香叶适量十三香适量黄酒适量卤水适量 1.鸭脖子4—6根洗净 2.准备好各色调料,葱切段、姜切片备用 3.鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后...
弥渡县19357295136： 辣鸭脖的做法 - ？
锻旺治必： 用料 主料鸭脖子500克辅料 油 1汤匙 糖 1茶匙 葱 1茶匙 盐 1茶匙 蒜 1茶匙 姜 1茶匙 辣椒酱 1茶匙 干辣椒 1茶匙 料酒 1茶匙 酱油 1汤匙 草果 1茶匙 香叶 3片 花椒 1茶匙 麻辣鸭脖的做法 1. 准备好鸭脖2. 准...
弥渡县19357295136： 求麻辣鸭脖的家常做法 - ？
锻旺治必： 正宗鸭脖做法 做法: 1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用的香料有以下六种:八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香.先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)武汉精武鸭脖,最早起源于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制一小时,按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材.如此卤制,除去了鸭颈本身的大量腥味:麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目;而妙处全出自卤料:精武鸭颈香,二十八料加老汤.!
弥渡县19357295136： 如何制作麻辣鸭脖 - ？
锻旺治必： 1、用流动的清水将鸭脖子冲洗干净,再用少许醋搓洗鸭脖子,去除腥味. 2、锅烧热,放入3汤匙油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香. 3、加入高汤烧开,高汤的量以能没过鸭脖子为准. 4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴...
弥渡县19357295136： 麻辣鸭脖怎么做啊?？
锻旺治必： 1.将鸭脖子洗净后,用刀剁成段 2.锅中带入清水,将鸭脖子倒入锅中,水开后去除血沫,捞起鸭脖子控干水分 3.锅中倒入油,烧至5成热时,放入切好的葱、姜抄出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香...
弥渡县19357295136： 麻辣鸭脖怎么腌制 - ？
锻旺治必： 菜谱做法:1.材料:鸭脖、干辣椒、花椒 调味:老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料 料包:甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮2.将鸭脖子脖洗净,切段.3.锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净.4.锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香.5.倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟.6.再下入老卤味料.7.将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟.8.待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可.9.将卤制的鸭脖放凉即可食用.
弥渡县19357295136： 自制香辣鸭脖怎么做? - ？
锻旺治必：原料:鸭脖子1斤 葱半根 姜1小块 调料:大料1颗 干辣椒 50克 花椒50克 草果1个 小茴香10克 丁香10克 桂皮1段 香叶3片 生抽3汤匙(45ml) 老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 做法: 1.将鸭脖子洗净后,用刀剁成8厘米长的...
弥渡县19357295136： 香辣酱鸭脖的做法,香辣酱鸭脖怎么做好吃,香辣 - ？
锻旺治必： 1鸭脖子洗净,加料酒,姜片,葱段,盐,生抽,老抽,腌制一小时. 2冷水下锅,绰水,大火烧开. 3捞起鸭脖子,用清水冲干净. 4调料. 5锅内放少一些油,油锅微热,倒进调料,加一调羹郡县豆瓣,一起煸香. 6再倒入鸭脖子一起翻炒均匀.7加水,就这么多水,加一些料酒.加生抽和老抽盖子盖上大火烧开20分钟. 8水已近少了一半了,加冰糖进去转中火10分钟. 9汁水收的差不多了,加一点鸡精就好了. 10先捞起鸭脖子,待凉后斩断,装盆.
