有谁知道烙糕子怎么做的，都是用什么？比例是多少？？？

烙糕子的做法，烙糕子怎么做~

食材：韭菜1斤，鸡蛋4-5个，盐，适量，玉米面，碱面，发酵粉，味精，香油。

提前一天发玉米面，或者不想那么麻烦的直接用发酵粉醒也成。

做法：

1、先把韭菜提前洗了，控水3个小时以上，以免拌馅儿的时候出汤影响口感。

2、把控干水的韭菜切成小丁，就像做饺子的馅儿那样的小丁。放在盆子里。

3、把鸡蛋打好放少许盐，起锅倒油，油烧到5成热的时候放入鸡蛋，然后用铲子不停的搅拌，搅成鸡蛋碎。

4、鸡蛋一定要晾凉了，不然的话倒进韭菜里也容易出汤，不好吃。

5、鸡蛋凉了开始拌馅儿，把鸡蛋倒进韭菜里，放盐，味精香油。搅拌均匀就成了，备用，

6、开始弄面，把发好的面里揣碱，这个碱的量一定要拿捏好了，放少了烙出来的是酸的，放多了，烙出来的硬。

7、放好碱，醒一会，开始兑水把面和稀，程度，不黏在勺子上就差不多了，可以慢慢的加水，这样稠了还可以再加水，要是太稀了就得加面，比较麻烦。

我家是用烙糕子锅做，要是没有这个锅用饼铛也成。

8、等锅热了加点油，均匀的放上面就成，盖上盖等着冒哈气了就熟了，挺快的。

9、把烙好的饼子放在案板上或者盘子上平整的地方开始放进刚刚拌好的韭菜馅儿。

10、然后再对折一下就成了。

食材：韭菜1斤，鸡蛋4-5个，盐，适量，玉米面，碱面，发酵粉，味精，香油。

提前一天发玉米面，或者不想那么麻烦的直接用发酵粉醒也成。

做法：

1、先把韭菜提前洗了，控水3个小时以上，以免拌馅儿的时候出汤影响口感。

2、把控干水的韭菜切成小丁，就像做饺子的馅儿那样的小丁。放在盆子里。

3、把鸡蛋打好放少许盐，起锅倒油，油烧到5成热的时候放入鸡蛋，然后用铲子不停的搅拌，搅成鸡蛋碎。

4、鸡蛋一定要晾凉了，不然的话倒进韭菜里也容易出汤，不好吃。

5、鸡蛋凉了开始拌馅儿，把鸡蛋倒进韭菜里，放盐，味精香油。搅拌均匀就成了，备用，

6、开始弄面，把发好的面里揣碱，这个碱的量一定要拿捏好了，放少了烙出来的是酸的，放多了，烙出来的硬。

7、放好碱，醒一会，开始兑水把面和稀，程度，不黏在勺子上就差不多了，可以慢慢的加水，这样稠了还可以再加水，要是太稀了就得加面，比较麻烦。

我家是用烙糕子锅做，要是没有这个锅用饼铛也成。

8、等锅热了加点油，均匀的放上面就成，盖上盖等着冒哈气了就熟了，挺快的。

9、把烙好的饼子放在案板上或者盘子上平整的地方开始放进刚刚拌好的韭菜馅儿。

10、然后再对折一下就成了。

原　　料:
玉米面、韭菜、糖、碱、油。
特　　色:
“烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃。外焦里嫩，馅是用韭菜与鸡蛋合成的。呈金黄色、味浓。含有比较丰富的维生素和胡萝卜素。经常食用，有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能。
操　　作:
1、烙糕锅烧热后，放置少许食油，然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中。
2、一分钟后，将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。

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厦门市19333831856： 谁知道烙糕的做法?？
策绍养胃： ·配 料: 玉米面、韭菜、糖、碱、油. ·特 色:“烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃.外焦里嫩,馅是用韭菜与鸡蛋合成的.呈金黄色、味浓.含有比较丰富的维生素和胡萝卜素.经常食用,有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能. ·操 作: 烙糕锅烧热后,放置少许食油,然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌,搅好后取一勺放置锅中,一分钟后,将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面,待 片刻即可食用.

厦门市19333831856： 请问承德烙糕用什么制成? ？
策绍养胃： 烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品.它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕.做好的烙糕外焦内嫩、味香适口.

厦门市19333831856： 承德大米烙糕的配方及制作方法 - ？
策绍养胃： 主料是小米,可以加辅料,大米,玉米等等,混合淘米洗干净,加水用小钢磨磨成糊状,放在盆里发,然后使碱去酸,调粘稠度,不要太稠,最后使用烙糕锅弄熟就OK了.

厦门市19333831856： 市场上卖的杂粮烙糕是怎么做成的 - ？
策绍养胃： 烙糕的做法1.烙糕锅烧热后,放置少许食油;2.然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌,搅好后取一勺放置锅中;3.一分钟后,将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面,待片刻即可食用.

厦门市19333831856： 做烙糕的面怎么活,水和面的比例是多少 - ？
策绍养胃： 一、和面时面与水的比例为: 1.和面的面水比例(体积比). 2.面条:面粉:水=3.5 :1 (3+1/2杯面粉加一杯水). 3.饺子面粉:水=3 :1 (3杯面粉加一杯水). 4.包子,面包:面粉:水=2.5 :1 (1+1/4杯面粉加1/2杯水). 5.烙饼,油条:面粉:水=2 :1 (1+1/4杯面粉加1/2杯水). 二、饺子面的和法: 1、须一盛器将面粉倒入其中. 2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团,若水少可适当加水,水不能太多. 3、面团基本成型后用手用力糅合面团,糅合过程中倒入面粉加以揉按. 4、面团基本成型后,防止空气中醒面,和面完成.

厦门市19333831856： 烙糕怎么做好吃 锅哪里买 - ？
策绍养胃： 食材:韭菜1斤,鸡蛋4-5个,盐,适量,玉米面,碱面,发酵粉,味精,香油.提前一天发玉米面,或者不想那么麻烦的直接用发酵粉醒也成.做法:1、先把韭菜提前洗了,控水3个小时以上,以免拌馅儿的时候出汤影响口感.2、把控干水的...

厦门市19333831856： 做烙糕的面活面时面和水的比例是多少 - ？
策绍养胃： 一般情况下面粉与水的比例是:2:1 .若是玉米面或荞麦面等杂粮面粉,则要求水略多些,例如:500g杂粮面粉,则需要300g水来和面.

厦门市19333831856： 炉糕的做法 - ？
策绍养胃： 做法如下炉糕子,一种农家食物,俗名:冷糕、和尚.制作炉糕的原料主要是小米面、玉米面.制作的过程叫“摊炉糕子”“摊和尚”.用大缸盆把小米面粉用半开水和好,其稠度略比糨粥稠,把发面肥调好一同搅拌在一起,放在热炕头....

厦门市19333831856： 炉糕怎么做如何做好吃 - ？
策绍养胃： 主料 小米面250g 白面250g 酵母5g 水适量 减面1g 炉糕的做法步骤 1. 将小米面,白面,酵母粉,用温水和成很软面团,盖上保鲜膜 2. 将面团发至2倍大 3. 将发好的面团用温水和一克减一起搅拌成面糊 炉糕的做法图解44. 将锅放在汽炉上烧热改小火 炉糕的做法图解55. 在锅里刷上一层植物油,用盛饭勺,一勺面糊摊一个炉糕,盖上锅盖,一,两分钟锅盖的缝隙中冒出热气就差不多就熟了 炉糕的做法图解66. 做好的炉糕在对折叠又香有美味的炉糕出锅了

厦门市19333831856： 糖糕怎么做又酥又软 - ？
策绍养胃： 1.和面:面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥.芝麻烧饼用的是半发酵面,因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右.2.烤和烙的比较:芝麻烧饼讲究7分烙3分烤,就是将烧饼烙到6-7分熟,然后在烤箱里烤熟.这里为了省事,多放一点油,只采用烙的方法.原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤