泉州的传统文化和习俗

泉州的传统文化有哪些？~

泉州传统文化如下：
1.宗教
泉州被誉为“世界宗教博物馆”。泉州的宗教有道教、佛教、伊斯兰教、景教（古天主教的一个支派）、天主教、印度教（婆罗门教）、基督教、摩尼教（明教）、日本教和拜物教、犹太教等诸多宗教，其宗教传播历史悠久、史迹丰富。

2.建筑
泉州古建筑中最有地方特色的是泉州民居建筑，尤其是贵族、官僚、富豪、士大夫阶层中的文人、画家，他们的宅第规模可观，形式讲究，其造型、格局、技艺、用材等都蕴含着某个特定时代的文化气质。代表地：蔡氏古民居、杨阿苗故居、黄宗汉故居、李光地故居、林路大厝等。

3.民俗
泉州素有“海滨邹鲁”、“光明之城”的美誉。泉州保留的戏曲文化遗产，有梨园戏、高甲戏、打城戏、“嘉礼”戏等剧种，其中较为出名的有：南音、北管、梨园戏。

4.语言
泉州方言是泉州文化的主要载体，也是泉州历史文化遗产的一个重要组成部分，历史上的泉州方言曾是闽南方言代表。泉州当地的语言是闽南语。

扩展资料：泉州，福建省下辖地级市，简称“鲤”，别名鲤城、刺桐城，位于福建省东南沿海，北承福州，南接厦门，东望宝岛台湾，辖四区、三市、五县和泉州经济技术开发区、泉州台商投资区，是福建省确定做大做强的三大中心城市之一，是全国首个东亚文化之都，联合国教科文组织唯一认定的海上丝绸之路起点，是列入国家“一带一路”战略的21世纪海上丝绸之路先行区。
主要特产
萝卜饭，芥菜饭，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭 鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面，浮粿。
特色汤类
贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼梗，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤。
特色包子
水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。
参考资料：百度百科--泉州

1、拍胸舞
拍胸舞是泉州民间舞蹈的一大特色。拍胸舞表演者人数不拘，但都是体魄强壮的男子汉，头上戴着圆形革箍，上身裸露，腰系彩带，随着《风打梨》、《三千两金》等伴奏曲的慢、中、快三种节奏和舞步阵式跳路表演。
2、彩球舞
彩球舞又称"踢球"、"贡球"，是逢年过节、迎神赛会、婚丧喜庆等表演的民间文艺活动主要形式之一。舞蹈形式为4位妙龄少女丫"髻簪花，身着彩衣绣鞋和一位头戴"丁香托"的丑婆，围绕着一手持长柄彩球的男性双手舞动的彩球，翩翩起舞。
少女、丑婆以手、肩、头、膝捧球、托球、顶球、踢球，活泼多姿丑婆表演诙谐风趣，或以背承球，或用膝接球，或双肩颠球，或抬脚绕球，载歌载舞，惟妙惟肖。
3、唆锣谜
"唆锣迷"又称"采莲"，是泉州地区在端午节时表演的一种民间舞蹈，源于古代泉州"驱疫傩"及唐、宋宫廷"采莲舞队"。舞队一般由10至几十人组成。
4、火鼎公火鼎婆
"火鼎公火鼎婆"由3人表演：火鼎公手执橘木长烟管；火鼎婆手执大圆蒲扇；村姑身着襟衣和宽筒裤，脚穿绣花软底布鞋，肩挑一担用绳子扎系的木柴，属"丫环"打扮。
公与婆抬着用长竹竿架着的大铁鼎，鼎中火焰熊熊，随着民间小调“十花串”等乐曲的节奏，在观看踩街的人巷中穿行起舞，以滑稽的动作、幽默的语言同观众交流逗乐。村姑随其身后，挑着柴担，踏着舞步紧相配合。
这个舞蹈寓意是盼望日子过得兴旺红火。
5、驴子探亲
驴子探亲由4人表演，一对丑角打扮的老公婆身上绑着 用竹、纸裱制的"驴子"，作骑驴状；老夫牵驴，后面跟着女儿和"憨女婿"。
情节大致是老公婆因女儿婚事与亲家发生争吵，带着女儿等骑驴要到男方家评理。舞蹈表现了这一家4口人在路上的情景：活泼、诙谐，妙趣横生。"驴子探亲"最早在清末的民间社火"妆人"表演中已出现。
6、车鼓舞
"车鼓舞"的表演形式各地差异较大。动作大多吸收戏曲科步。音乐多采用民间小调，如“车鼓调”、“四季歌”、“更鼓调”等。队舞阵容壮观，整齐划一，气氛热烈。
7、惠安女
这是流行于泉州市惠安崇武的古老传统的服饰。头披鲜艳的小朵花巾，捂住双颊下颌，只霹眼、鼻、嘴，上身穿斜襟衫，又短又狭，露出肚皮，下穿黑色宽腿裤，腰束锻链，手带银镯，手提竹编小篮子，这是传统的惠东女打扮。
8、浔埔女
泉州市郊渔村妇女，有保留簪花围的风俗。这种妇女发饰相传是宋元时代阿拉伯人传播的风俗。簪花围制作简便，花样别致，把含苞或初放的花朵用麻丝线缀成，环绕成簪花围，围在发髻周边，多至三小环，色彩相间，还插扦玉簪、银梳等。


扩展资料：
泉州的主要特产：
1、特色主食
咸饭， 萝卜饭，芥菜饭，花菜饭，卤肉饭，芋仔饭，壶仔饭，泉州炒饭 鱼仔粥，鸭仔粥，卤面，面线糊，湖头米粉，豆签，浮果，粉团，豆粽，甜粽，肉粽，番薯粉粿条，澳茄粿，酸菜鸡丝面，浮粿。

2、特色汤类
贡丸，鱼丸（深沪水丸），元宵丸，永春白鸭汤，黑豆龙骨汤，苦菜大肠汤，马鲛羹，墨鱼梗，香菇豆猪舌汤，灌肠仔汤，石狮牛肉羹，藕段排骨汤，萝卜排骨汤，玉米排骨汤，水豆腐汤，七彩干贝汤，肉燕汤，猪血汤
3、特色包子
水晶包，肉夹包，东方包，菜包，水煎包。
4、特色素菜
安溪水瓮菜，嫩饼菜，窖菜，德化淮山，凉拌苦瓜，辣油笋菜，蒜泥茄子，香油拌海带。
5、特色荤菜
洪濑鸡爪，崇武鱼卷，西街田螺，姜母鸭，鳗鱼干炖猪脚，焖猪肘，烘猪脚，牛排（有别于西餐牛排），水门巷炖羊肉，猪血小肠，蚝（东石蚝）（浔埔蚝），清蒸金枪鱼，文蛤蒸蛋，酱香花蛤，蒸油蛤，炒泥蚶，蒸苦螺，炒竹蛏，炒大头螺，沙鱼冻，芥菜炒虾皮，十香全鸭，香芋焖鸭。
6、特色甜品
石花膏，茜草粿（仙草密），桔红糕，绿豆饼，粕丸，麻糍（麻吉），榜舍龟，碗糕，花生汤，豆沙饼，石狮塘头甜粿，石狮芋圆，芋饼，芋蓉（芋泥），土笋冻，柿饼，菜头酸，糖醋莲藕片，贡糖，椰子饼，雪拉膏，四果汤等。
参考资料：百度百科-泉州

1、拜月娘妈，泉州人将月亮称为“月娘妈”，表示对月亮十分崇拜。旧时到了中秋之夜，民间妇女有拜月习俗。几乎家家户户摆香案于庭院天井中，陈列时令瓜果和月饼，虔诚祭拜月娘妈，焚香祈祝，祈求称心如愿。

2、烧塔仔，中秋节到来的前两三天，乡下的孩子们便到处拾砖头瓦片，在旷野中叠成一个圆形“塔仔”，孩子们还相邀互相参观。

3、划拳和摇骰子，这是泉州酒文化两个不可或缺的重要组成部分。泉州人猜的是闽南拳，也可以叫泉州拳，因为同厦漳两地划的闽南拳还是有一定的差别。

4、公鸡娶妇，指已定好婚期的海外青年华侨，因种种原因，近期无法回家乡按时完婚，经男女双方家长协商同意，如期举行婚礼，新郎则以一只大公鸡代替。

5、哭嫁，新娘出嫁是大喜事，但是在泉州，新娘出嫁时是要大哭以示悲伤。喜期的前一天晚上到第二天上轿时，哭嫁达到高潮。这段时间的哭唱必须按着传统礼仪进行，不能乱哭。谁不会哭，就会被别人嘲笑甚至歧视。

　　泉州的传统文化和习俗
　　综述
　　泉州是国务院首批公布的24个历史文化名城之一，是古代“东方第一大港”、“海上丝绸之路”的起点，全球第一个“世界多元文化展示中心”定址泉州。拥有国家级文物保护单位20处，省级40处。西晋年间--安史之乱（280年左右）中原发生五胡乱华，河洛人衣冠南渡，定居于晋江、洛阳江两岸，泉州自此兴起。迄今泉州部分家族的姓氏对应一个或多个郡望堂号，代表了泉州人的古代中原来历。唐、宋、元朝，泉州逐步发展成为世界大港，当地人们普遍信仰宗教，各种宗教的雕像、寺院、教堂林立。古代泉州河洛人民信仰道教，至唐朝时期佛教则更为鼎盛。宋、元时期的泉州，对外贸易发达，因此也有阿拉伯和波斯商人信仰的天主教、景教、伊斯兰教、摩尼教等，故有“世界宗教博物馆”之称。泉州迄今保留着大量的历史文明，主要的代表有汉族原生态曲艺“南音”、梨园戏、高甲戏、提线木偶、布袋戏等。
　　民俗
　　泉州素有“海滨邹鲁”、“光明之城”的美誉。泉州，周为七闽地，历年来出土的西周礼乐器和原始壁画，反映了二、三千年前泉州原住民古闽越族人的原始舞蹈风貌。唐朝中期以来，中原人南迁入泉；唐、五代时，不但城郊东湖常有游宴歌舞的记载，南安云台山下还建有常设性歌舞院馆。宋、元时代，泉州成为“市井十洲人”的“富洲”、“乐州”。官府甚至不得不出榜喻民“莫贪浪游，莫看百戏”。明、清时代，泉州地方戏曲、民间歌舞发展到一个新的高峰。
　　泉州保留的戏曲文化遗产，有梨园戏、高甲戏、打城戏、“嘉礼”戏等剧种，其中较为出名的有：南音、北管、梨园戏和“提线木偶”。
　　语言
　　泉州方言是泉州文化的主要载体，也是泉州历史文化遗产的一个重要组成部分，历史上的泉州方言曾是闽南方言代表。泉州当地的语言是闽南语。
　　宗教
　　泉州被誉为“世界宗教博物馆”。泉州的宗教有道教、佛教、伊斯兰教、景教（古天主教的一个支派）、天主教、印度教（婆罗门教）、基督教、摩尼教（明教）、日本教和拜物教、犹太教等诸多宗教，其宗教传播历史悠久、史迹丰富。
　　唐代初期伊斯兰教传入泉州，是伊斯兰教传入中国最早的地区之一，历史上曾在泉州建造了7座清真寺。尚存有一座中国现存最古老、具有阿拉伯建筑风格的泉州清净寺；又有一座闻名遐迩的伊斯兰教圣迹-灵山圣墓；还有被誉为国之瑰宝的伊斯兰石刻近300方。景教（古天主教的一个支派）、摩尼教、印度教相继云集泉州。19世纪末叶，基督教、天主教再度传入。南宋著名思想家朱熹游泉州时感慨“此地古称佛国，满地皆是圣人”这是对泉州宗教最好的诠释。
　　建筑
　　古民居
　　泉州泉州古建筑中最有地方特色的是泉州民居建筑，尤其是贵族、官僚、富豪、士大夫阶层中的文人、画家，他们的宅第规模可观，形式讲究，其造型、格局、技艺、用材等都蕴含着某个特定时代的文化气质。
　　千百年来，民风民俗的传承衍化，使泉州民居建筑自成一派天然风韵。有三开间或五开间红砖白石双坡曲燕尾脊的汉式古大厝，有“手巾寮”的纵向住宅，有骑楼式的商住合一的建筑，还有与山村环境十分协调的“吊脚楼”（木楼），就地取材，十分简朴，却独具风格。还有一种是外围护有高大坚固防御墙体，适应大家族集居特殊形式的土楼建筑中西合璧的住宅称“洋楼、番仔楼”。
　　代表地：蔡氏古民居、杨阿苗故居、黄宗汉故居、李光地故居、林路大厝等。
　　古寺庙
　　泉州有“泉南佛国”、“闽南蓬莱”之名。这些宗教既在泉州建造了大量宗教活动场所，还造就了许多著名的宗教人士和专家学者，不少高僧、高道受到朝廷的荣誉封号，许多著作成为珍贵的宗教典籍。同时，又留有大量胜迹、文物，成为重要的旅游资源和极其珍贵的学术研究资料。各种宗教的传播，对于泉州社会生活、文化艺术、风俗民情产生了深刻、广泛的影响。泉州宗教文化丰富多彩，是构成泉州历史文化名城的重要内涵之一 ，也成为世界罕见的奇迹，说明了泉州人心胸开阔和具有广大的包容性。
　　代表地：开元寺、承天寺、清净寺、天后宫、草庵等。
　　文物
　　泉州境内有包括中国闽台缘博物馆、泉州博物馆、泉州海外交通史博物馆、泉州华侨历史博物馆、泉州伊斯兰教博物馆、泉州南建筑博物馆在内的多家博物馆。此外，泉州境内有全国重点文物保护单位共20处，分别是安平桥（五里桥）、清净寺、开元寺、郑成功墓、崇武城墙、洛阳桥、泉州天后宫、清源山石造像、九日山摩崖石刻、屈斗宫德化窑遗址、伊斯兰教圣墓、草庵石刻、蔡氏古民居建筑群、泉州府文庙、磁灶窑址、德济门遗址、泉州港古建筑、陈埭丁氏宗祠、安溪文庙、施琅宅、祠和墓。

1、提线木偶
千年来，泉州傀儡戏既充分发挥其巫文化潜质和“沟通人神”的独特功能，与道教等宗教科仪活动相结合，成为泉州乃至闽南语系地区民众生、老、病、死等人生礼俗中不可或缺的重要部分。又以其独特技艺和精彩演出，成为一般民众、乃至士大夫文人雅俗共赏、喜闻乐见的民间戏曲艺术。成为创造地域特色文化，塑造地域人文品格，构成本地民众日常生活与精神生活内容的有机部分。

2、佛生日：
佛生日是闽南一带特有的传统民间节日，有“第二春节”之称。作为一种独特民俗，在闽南一带，世代沿袭。特别是在泉州地区一带尤为重视。每年的佛生日，都要唱戏，一般唱三天左右的戏。佛生日是当地村民供奉的佛祖的生日，一到这天，亲朋好友都会来“吃佛生日”，家家传出喝酒猜拳声，整个乡村的晚上便沸腾起来，哪家的声音响亮，便是客人多，人气旺。

文化：1、提线木偶、2、南音

习俗：1、正月十五是泉州最热闹的节日，除吃元宵圆、赏灯，当晚泉州官方会举行民俗大游行，城内人山人海。

2、佛生日：泉州各地佛生日节，不尽相同，有的是四月八，一般全村组织举行，相当贵州的看会，节日往往不止一天，敬佛祭祖，耗资巨大，有时政府出面干预要节俭，节日期间举行篮球、高甲戏、南音、拍胸舞等表演。

可参考http://tieba.baidu.com/f?kz=120717547

泉州人通常将月亮称为“月娘妈”，以表达对月亮的崇拜。旧时中秋，泉州家家祭祀祖先，妇女还有拜月的习俗。家家户户摆香案于庭院天井中，陈列龙眼、石榴等时令瓜果和月饼、甘薯、芋头，虔诚祭拜祖先和月娘妈，焚香祷祝祈求称心如愿。



中秋抗元故事


在泉州，有一首民谣是这么唱的：“八月十五番薯芋，逐家众人恶。烧塔仔，放火号。月饼内夹信号，刣元兵有所靠，大家立志愿，三家养一元，一暝刣完全。”


相传元朝末年社会动荡，驻扎泉州的朝廷将领施行空前的苛政，把手下军队分散到百姓家中，强迫每三家供养一个元兵。为了防止百姓反抗，还禁止聚集、练武、夜行，把民间的铁器全部没收。后来，泉州的抗元志士们秘密商议，一方面派人与进入闽北的红巾军联络，一方面制定消灭元兵的计策。


为防事泄，他们利用中秋送月饼的风俗，事先将写有“中秋宴请元兵，傍晚前将其灌醉，待月出以烧塔仔为号，一齐动手除尽元兵”的纸条藏在月饼馅中。由各村联络人传达到各家各户，让大家做好准备，统一行动。


转眼到了中秋节，黄昏之前，各户元兵都被灌得酩酊大醉。直到明月升起，塔仔同时燃烧起来，义士们纷纷夺取元兵兵刃，一夜之间，不可一世的元廷势力便被泉州百姓消灭了。以后每年的中秋，泉州百姓便用炊熟的槟榔芋头代替元兵首级祭祀祖先，以此纪念先辈反抗压迫的英雄气概。


中秋应节食品


在泉州，传统的月饼又叫团圆饼，看起来又大又圆，每当泉州人中秋拜月时，通常会将月饼作为供品，祈求出入平安、吉祥如意。



传统的馅料以五仁为主，包含三层肉、花生、芝麻、冬瓜糖、葱头油、生葱等食材，选料、调馅、包制、烘烤都非常考究，吃上一口，芝麻、花生的香味在舌尖、鼻尖萦绕，越嚼越香。如今为了适应市场需求，本地月饼师傅也陆续推出豆蓉、芋蓉、莲蓉、叉烧、咸蛋黄、水果等口味的月饼。


在泉州风俗中，中秋当天中午要蒸甘薯、芋头，备月饼 （旧时自煎芋饼），祭祀祖先神明后作午饭。安溪则有制作“芋包”分赠亲邻的习俗，旧时受赠者还要故意说些“今年芋包不好吃”等贬语“回敬”。嫌的人越多，送的人越高兴，今年家里运气就越好，故俗语有“芋皮包，包肉馅；贴人吃，贴人骂”。芋包以湖头最为有名，刚出锅的芋包白嫩嫩、香喷喷，外皮芋香十足，口感丝绵，搭配咸香的馅料甘咸相宜，至今已有300多年历史。


中秋一般正值农业收成的时节，农村以“芋魁”供奉之俗在泉州被称作“敬田头”，甘薯、芋头这两种根块作物形状硕大而圆，象征丰收与完满。中秋这天，泉州人用篮子装上蒸煮的甘薯和芋魁，分别到自家的田头地角去祭敬，祈望土地公保庇无虫无灾，耕作顺利。另外甘薯内黄、芋头内白，亦有包金包银、发财致富的美好寓意。由于甘薯、芋头吃下容易发酵腹胀，泉州还有“饱胀中秋，漏肚五月节”的俗语。



博饼(卜状元饼)


博饼又称“卜状元饼”。泉州博饼的起源有多个说法，一说是元末时的中秋，人们假借月饼嬉闹游戏聚集在一起，起事反抗元朝统治者，这一游乐逐渐演化为“博饼”的习俗；另一说是由郑成功部将洪旭等人设计，郑成功收复台湾后，为化解部下的乡愁，用这套游戏让官兵们在中秋节尽情玩乐，后来便逐渐在闽南和台湾民间流传开来。


更普遍的说法则是源自唐时进士登第御宴的宫廷点心“红绫饼”（进士饼），泉州自从出了历史上第一个进士欧阳詹，之后高中状元、进士者连绵不绝，文风之盛有着“海滨邹鲁”的美称，直至20世纪40年代末，泉州私塾先生中秋送给学童的月饼还叫“进士饼”。既然有“进士饼”，就该有“状元饼”，状元只能有一个，于是便有了“博”的游戏，这沉积着读书人“十年寒窗，金榜题名”的文化心态。



卜状元饼的时间一般在中秋节夜晚，所卜的状元饼是63个大小不一的月饼，称“全盒”，内分状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才六式，其中状元饼只有一个，大如碗面，秀才饼多达32个，仅铜钱小。玩时六枚骰子，每人轮流掷彩，卜取各式月饼。夺得状元饼者兴高采烈，有的还放鞭炮庆祝，更添节日欢乐气氛。



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貊菊利康： 孔庙,道教,佛教、弦管

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