潮湿大米放多久会产生黄曲霉素?危害和原因之类的就不用说了，一个下午能否形成？

放了一段时间的大米发黑是怎么回事，还能吃吗？~

放了一段时间的大米发黑不建议吃。
在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。
此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。

处理生虫的大米：
1、放入冰箱冷冻24小时。生虫不严重的，可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里，24小时以后再取出，这时小虫都被冻死并变成红黑色，很容易捡出来，而且不会影响大米原有的口感。
2、放在阴凉处晾干。大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光下曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为两三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米也会因丧失水分而影响口味。正确的做法应该是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
以上内容参考 人民网-大米发黄还能吃吗？专家：两种情况不一样

是的。
食物在保存一定时期以上，过了保质期的食物，容易发霉，产生一级致癌物黄曲霉毒素。保存不当的大米，如果发霉也会产生这种毒素。任何粮食储存出现问题，也会发生霉变。
大米最好将放在干净、严实的缸、坛中，并备有盖子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。放在阴凉通风处。已经霉变的大米，就不适合用来煮饭，应当丢弃。如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。

扩展资料：
剩米饭的保存方式：
1、米饭移到大小适当的小锅
吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存，因为大锅不方便放进冰箱冷藏，所以最好把剩米饭放进有盖的小锅里，再放进冰箱冷藏。
2、饭粒搅拌松散
剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱，如果还没完全冷却，可以先放置于餐桌或通风处，等到完全冷却后再放入冰箱保存。
3、加盖冷藏
冷却的米饭加盖放进冰箱冷藏保存，加盖可以防止饭的水分被冰箱吸收，同时可以避免米饭沾染上其他食物的味道。
参考资料来源：人民网-生活小窍门：怎么防大米发霉
人民网-一级致癌物有哪些？发霉食物要警惕
人民网-隔夜的米饭不宜多吃 剩米饭如何保存

霉菌的生长是需要一定的产生环境和时间的，所以一个下午不会形成黄曲霉素，如果是夏季温度较高的情况下，也要四五天的时间。

要看是否有黄曲霉孢子等菌种和温度湿度，如果是旧大米放的有黄色的大米粒了，就危险了
我们单位过去大米着火，消防队灭火导致大米水分高而大米发热，一个晚上后就开始晾晒但检测没发现黄曲霉毒素。

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寿阳县13272739354： 潮湿大米放多久会产生黄曲霉素?危害和原因之类的就不用说了,一个下午能否形成? - ？
止邰半夏： 霉菌的生长是需要一定的产生环境和时间的,所以一个下午不会形成黄曲霉素,如果是夏季温度较高的情况下,也要四五天的时间.

寿阳县13272739354： 米饭中的曲霉素要多久才会产生?米饭中的曲霉素要多久才会产生 ？
止邰半夏： 如果是夏季温度较高的情况下,也要四五天的时间 如果对你有帮助,请给有用,谢谢

寿阳县13272739354： 大米的储存 - ？
止邰半夏： 大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等).贮存时间、温度、水分和氧气是影响...

寿阳县13272739354： 大米中的黄曲霉素是怎么形成的 - ？
止邰半夏： 大米由于存放不当会发生霉变,凡是霉变的大米都有可能存在黄曲霉素.霉菌易在粮食、油类及其制品和大米坚果上生长,如花生、棉籽等,干果类中的核桃、杏仁、榛子,奶制品、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等,其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高.实验证明,黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌霉素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用,能引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等.黄曲霉素具有比较稳定的化学性质,只有在280℃以上高温下才能被破坏,它对热不敏感,100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除.

寿阳县13272739354： 大米有霉味了还能吃吗 - ？
止邰半夏： 大米有了霉味,一定不要再吃了,在潮湿高温的情况下大米易霉变,在霉变的过程中,会有大量的黄曲霉素产生,黄曲霉素会促进人体内的非正常细胞裂变,也就是通常人们认为的癌细胞,黄曲霉素易产生在大米,花生米,葵花籽各种过期的坚果当中,有哈喇味的坚果坚决扔掉,避免吃进黄曲霉素致癌,得不偿失.

寿阳县13272739354： 大米捂了还能吃吗 - ？
止邰半夏： 不能吃.因为大米捂了会产生黄曲霉,如果食用会造成体内重要脏器的损害,并可诱发癌症,所以一旦发现大米捂了最好直接丢弃,也不要用来做动物的饲料. 任何变质的食物不仅外观发会失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,...

寿阳县13272739354： 大米存放三五个月发黑还能吃吗? - ？
止邰半夏： 大米发黑不能吃.那是因为大米发霉了,一般的绿霉菌对人体的影响不是太大,只要将米多淘几遍就行了,但米还会长黄曲霉,这是一种毒素,吃下去人是会中毒的,黄曲霉菌在几百度的高温下也不能杀除,是一种强致癌物,千万别吃!! 建议买了大米以后可以放到冰箱的冷冻箱里,防虫,又不怕发霉.

寿阳县13272739354： 黄曲霉素大米 - ？
止邰半夏： 一般情况下,大米发黄了,就有黄曲霉素生成,尤其是在夏天,而且黄曲霉素的致癌性很高,如果发现有,就不要吃了,黄曲霉素不会因为煮过之后就会降低其毒性,所以,发现之后就不要吃了

寿阳县13272739354： 吃了很久发霉的大米,怀疑中了黄曲霉毒素可怎么办 - ？
止邰半夏： 首先肯定回答发霉的大米不能吃.大米发霉等于“致癌大米”.黄曲霉毒素中毒(aflatoxicosis)黄曲霉毒素是黄曲霉(A.flavus)和寄生曲霉(A.parasiticus)产生的一类结构类似的代谢混合产物,有17种之多.其基本结构都是二呋喃环和香豆素,前者为基本毒性结构,后者为为致癌物.黄曲霉毒素非常稳定,耐热,在熔点(200℃~300℃)之下不会分解,且其毒性非常强,主要损伤肝脏,使肝细胞坏死、出血及胆管增生,有明显的致癌作用.

寿阳县13272739354： 大米变黄米对身体有什么危害吗 - ？
止邰半夏： 一.大米变黄米,已经产生了大量的黄曲霉素,对人体的危害如下:1. 目前最强的化学致癌物.黄曲霉素含量在30-50μg/kg为低毒,50-100μg/kg为中毒,100-1000μg/kg为高毒,1000μg/kg以上为极毒.其毒性比氰化钾大100倍,比二甲基亚硝胺强...