潮湿大米放多久会产生黄曲霉素?危害和原因之类的就不用说了,一个下午能否形成?
放了一段时间的大米发黑不建议吃。
在两种情况下,大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高,在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染,之后,霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物,引起大米变黄,这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素,可引起肝脏病变,有些还能引起肾脏和神经损害,具有强烈的致癌作用。
此外,稻谷收割后因阴雨未能及时干燥,湿谷堆在一起储存,也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色,被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒,但营养价值和品质都比白米差,而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
处理生虫的大米:
1、放入冰箱冷冻24小时。生虫不严重的,可以将大米连口袋一起放入冰箱冷冻室里,24小时以后再取出,这时小虫都被冻死并变成红黑色,很容易捡出来,而且不会影响大米原有的口感。
2、放在阴凉处晾干。大米生虫后,人们常常喜欢把大米置于阳光下曝晒,这样做非但达不到杀死米虫的目的,反而会适得其反,因为两三天后,大米中的米虫定会有增无减,而且曝晒后的大米也会因丧失水分而影响口味。正确的做法应该是将生虫大米放在阴凉通风处,让虫子慢慢爬出,然后再筛一筛。
以上内容参考 人民网-大米发黄还能吃吗?专家:两种情况不一样
是的。
食物在保存一定时期以上,过了保质期的食物,容易发霉,产生一级致癌物黄曲霉毒素。保存不当的大米,如果发霉也会产生这种毒素。任何粮食储存出现问题,也会发生霉变。
大米最好将放在干净、严实的缸、坛中,并备有盖子。如果用布袋米,要在布袋外面套一塑料袋,扎紧袋口。放在阴凉通风处。已经霉变的大米,就不适合用来煮饭,应当丢弃。如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。
扩展资料:
剩米饭的保存方式:
1、米饭移到大小适当的小锅
吃剩的白米饭不要放在原来的大锅中保存,因为大锅不方便放进冰箱冷藏,所以最好把剩米饭放进有盖的小锅里,再放进冰箱冷藏。
2、饭粒搅拌松散
剩米饭移到小锅后要用饭匙把饭搅拌翻松再放进冰箱,如果还没完全冷却,可以先放置于餐桌或通风处,等到完全冷却后再放入冰箱保存。
3、加盖冷藏
冷却的米饭加盖放进冰箱冷藏保存,加盖可以防止饭的水分被冰箱吸收,同时可以避免米饭沾染上其他食物的味道。
参考资料来源:人民网-生活小窍门:怎么防大米发霉
人民网-一级致癌物有哪些?发霉食物要警惕
人民网-隔夜的米饭不宜多吃 剩米饭如何保存
要看是否有黄曲霉孢子等菌种和温度湿度,如果是旧大米放的有黄色的大米粒了,就危险了
我们单位过去大米着火,消防队灭火导致大米水分高而大米发热,一个晚上后就开始晾晒但检测没发现黄曲霉毒素。
大米能够存放多长时间不变质大米能够存放多久不变质
1. 在常温条件下,大米的保质期通常在6个月到12个月之间。若储存在北方且避免高温环境,大米的保质期可以延长至24个月左右。2. 大米在长时间储存过程中,受温度、湿度等因素影响,其淀粉、脂肪和蛋白质等成分会发生改变,导致大米失去原有的色泽、香味和口感,营养价值和食用品质下降,甚至可能产生有害...
大米的保质期一般是多久
大米的保质期一般是3到6个月。大米一般在夏季保质期为3个月,在秋冬季为6个月。大米保质期的长短,与其品种、加工方式、包装方式等相关。真空包装的,保质期相对最长;普通包装短些;散装米没有包装袋保护,保质期更短。含水量较多的大米,保质期会比含水量少的短。存放季节对大米的保质期也有影响,...
大米湿掉了,常温下留到第二天会不会坏掉?
拿水泡着就可以,如果是一袋米的话建议你马上吹干如果时间长了米就坏了! 水泡着第二天不会坏的!
大米保质期为什么有十二个月和六个月
大米保质期的长短,与其品种、加工方式、包装方式等相关。真空包装的,保质期相对最长,普通包装短些。散装米没有包装袋保护,保质期更短。含水量较多的大米,保质期会比含水量少的短。存放季节对大米的保质期也有影响,散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响,比如秋冬可放半年,夏季可能就只有3个月。...
大米能放多久
6. 家庭中常见错误是将大米存放过久,仅以不生虫、不发霉作为食用标准。实际上,大米保质期通常为6至12个月。7. 由于南方湿度较大,同款大米的保存时间通常比北方短,建议不超过3个月。8. 大米保存的简易方法包括:紧扎袋口,置于阴凉干燥处;用纱布包花椒置于米袋各部位,然后扎紧袋口,放在阴凉...
新大米在潮湿的季节怎么保存?
当年收获的新粮最有营养,若贮存不当,很快会失去品质,不仅失去原有的色香味,营养成分和食用品质下降,甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。在家庭环境的温暖、湿润条件下,储存大米的难度加大。可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的装置中保存,但不能直接放在地上,要在下面垫一些东西,还要经常...
大米有点湿装真空包装能捂么
不能。大米中的水分含量较高,需要在通风干燥处保存。若保存环境异常,易导致大米产生异味,引起霉变,大米中会有大量的微生物繁殖,引起大米中的成分发生改变,发生蛋白质或淀粉变性。此时不能继续食用,若继续食用变质的大米,会引起胃肠功能异常,出现腹泻、恶心、呕吐等症状,严重者会出现食物中毒。
大米受潮后还能吃吗
一般是不建议再吃了。大米受潮后也不能晒,因为晒过后,煮出来的饭会有酸味。只能在阴凉的地方晾干。如果米发黄了,就千万别再吃了,因为这表示大米受潮后已经产生了做黄曲霉素,这是一种对人体有害的物质。大米的保存方法:1、无氧保存法:先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下...
制作100g湿米粉要用多少大米?
应该4—5斤大米吧,我懂制作过程,但具体没算过。
网上买的大米为什么放不住,发霉特别快?
应该是小店加工的,质量处理不过关才会这样,如果干燥透了就不会出现这种现象,因为小袋米都是现吃特别快就吃完了,所以就不会干燥处理那么深,所以不像粮店里都是经过正了八经的处理完毕在售卖。
止邰半夏: 霉菌的生长是需要一定的产生环境和时间的,所以一个下午不会形成黄曲霉素,如果是夏季温度较高的情况下,也要四五天的时间.
寿阳县13272739354: 米饭中的曲霉素要多久才会产生?米饭中的曲霉素要多久才会产生 ?
止邰半夏: 如果是夏季温度较高的情况下,也要四五天的时间 如果对你有帮助,请给有用,谢谢
寿阳县13272739354: 大米的储存 - ?
止邰半夏: 大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等).贮存时间、温度、水分和氧气是影响...
寿阳县13272739354: 大米中的黄曲霉素是怎么形成的 - ?
止邰半夏: 大米由于存放不当会发生霉变,凡是霉变的大米都有可能存在黄曲霉素.霉菌易在粮食、油类及其制品和大米坚果上生长,如花生、棉籽等,干果类中的核桃、杏仁、榛子,奶制品、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等,其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高.实验证明,黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌霉素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用,能引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等.黄曲霉素具有比较稳定的化学性质,只有在280℃以上高温下才能被破坏,它对热不敏感,100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除.
寿阳县13272739354: 大米有霉味了还能吃吗 - ?
止邰半夏: 大米有了霉味,一定不要再吃了,在潮湿高温的情况下大米易霉变,在霉变的过程中,会有大量的黄曲霉素产生,黄曲霉素会促进人体内的非正常细胞裂变,也就是通常人们认为的癌细胞,黄曲霉素易产生在大米,花生米,葵花籽各种过期的坚果当中,有哈喇味的坚果坚决扔掉,避免吃进黄曲霉素致癌,得不偿失.
寿阳县13272739354: 大米捂了还能吃吗 - ?
止邰半夏: 不能吃.因为大米捂了会产生黄曲霉,如果食用会造成体内重要脏器的损害,并可诱发癌症,所以一旦发现大米捂了最好直接丢弃,也不要用来做动物的饲料. 任何变质的食物不仅外观发会失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,...
寿阳县13272739354: 大米存放三五个月发黑还能吃吗? - ?
止邰半夏: 大米发黑不能吃.那是因为大米发霉了,一般的绿霉菌对人体的影响不是太大,只要将米多淘几遍就行了,但米还会长黄曲霉,这是一种毒素,吃下去人是会中毒的,黄曲霉菌在几百度的高温下也不能杀除,是一种强致癌物,千万别吃!! 建议买了大米以后可以放到冰箱的冷冻箱里,防虫,又不怕发霉.
寿阳县13272739354: 黄曲霉素大米 - ?
止邰半夏: 一般情况下,大米发黄了,就有黄曲霉素生成,尤其是在夏天,而且黄曲霉素的致癌性很高,如果发现有,就不要吃了,黄曲霉素不会因为煮过之后就会降低其毒性,所以,发现之后就不要吃了
寿阳县13272739354: 吃了很久发霉的大米,怀疑中了黄曲霉毒素可怎么办 - ?
止邰半夏: 首先肯定回答发霉的大米不能吃.大米发霉等于“致癌大米”.黄曲霉毒素中毒(aflatoxicosis)黄曲霉毒素是黄曲霉(A.flavus)和寄生曲霉(A.parasiticus)产生的一类结构类似的代谢混合产物,有17种之多.其基本结构都是二呋喃环和香豆素,前者为基本毒性结构,后者为为致癌物.黄曲霉毒素非常稳定,耐热,在熔点(200℃~300℃)之下不会分解,且其毒性非常强,主要损伤肝脏,使肝细胞坏死、出血及胆管增生,有明显的致癌作用.
寿阳县13272739354: 大米变黄米对身体有什么危害吗 - ?
止邰半夏: 一.大米变黄米,已经产生了大量的黄曲霉素,对人体的危害如下:1. 目前最强的化学致癌物.黄曲霉素含量在30-50μg/kg为低毒,50-100μg/kg为中毒,100-1000μg/kg为高毒,1000μg/kg以上为极毒.其毒性比氰化钾大100倍,比二甲基亚硝胺强...