东北炸三样怎么做
东北炸三样是指猪腰子,猪连体,鸡冠油(鸡冠油指猪大肠上的猪油)。
它们三种食材都较为便宜和常见,虽然这三种食材属于动物内脏,但是经过油炸过后,非常美味,完全不会有内脏的腥味,所以深受老东北人的喜爱。
扩展资料:
东北三炸本就属于东北菜系。对于东北菜系的介绍如下:
东北菜是指东北,包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,东北各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法。
在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意,甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。
经典菜例
荤菜:锅包肉、尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼等等。
素菜:地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。
汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。
海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
参考资料来源:百度百科:东北菜
东北㸆三样 老香了
材料
鸡脚10只,鸡肾100克,鸡翅尖10只,糟卤汁2/3瓶,料酒少许
做法
1.将鸡脚,鸡肾和鸡翅尖清洗干净,鸡脚剪去爪尖,放入开水煮大约3分钟,捞出,用清水把污沫冲洗干净;
2.重新放入锅里,加清水,姜块和料酒,烧开后,用小火煮15分钟至熟而不烂时,捞出冲冷水至冷却;
3.将糟卤汁倒入,加盖,放入冰箱或者阴凉处浸泡2小时至入味,装盘,淋上少许糟卤汁,即可。
将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块;
鸡胗去掉内筋、外皮;
鸡胗、鸡肝均切块;
将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好;
将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用;
炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透;
捞出,放在盘内分摆两侧;
再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出;
摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌。
东北炸三样怎么做
1、主要食材:猪腰子,猪连体,猪大肠油。2、调料:花生油,食盐,味精,葱姜蒜,芝麻油,椒盐。3、先把猪腰子、猪大肠油和猪连体洗干净切成丁,然后用少许的料酒、食盐、葱姜蒜末腌制半个小时。4、炒锅中加入花生油,然后烧至7-8成热,把腌好的猪腰子、猪连体和猪大肠油倒入油锅中炸至焦黄。5...
东北炸三样怎么做
将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块;鸡胗去掉内筋、外皮;鸡胗、鸡肝均切块;将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好;将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用;炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透;捞出,放在盘内分摆两侧;再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出;摆...
东北炸三样猪腰子连蹄鸡冠油的做法
东北炸三样,作为东北地区的特色美食,深受当地人民的喜爱。其制作过程简单,大致分为六个步骤,整个过程耗时约20分钟。所需材料包括猪腰子、鸡冠油、猪连蹄等主要食材,以及各种辅料。接下来,让我们详细了解每个步骤:1. 将猪腰子、鸡冠油和猪连蹄等食材清洗干净,切成适当大小的块状,用适量的盐进行...
请问东北炸三样的做法
洗净待用;5、炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透;6、捞出,放在盘内分摆两侧;再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出;7、摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌。更多关于东北炸三样的做法,进入:https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/76517a1616015741.html?zd查看更多内容 ...
炸三样都是什么东西
炸三样分别指的是猪腰子、猪连体、鸡冠油。东北炸三样是一道非常地道的东北菜,东北炸三样中的三种食材都是较为便宜,也很常见。东北炸三样是指猪腰子、猪连体、鸡冠油,这几种食物虽然属于动物内脏,但是炸过以后,口感十分好,而且不会有内脏的腥味。东北三炸本属于东北菜系,东北菜是八大菜系之...
东北炸三样做法
材料 鸡脚10只,鸡肾100克,鸡翅尖10只,糟卤汁2\/3瓶,料酒少许 做法 1.将鸡脚,鸡肾和鸡翅尖清洗干净,鸡脚剪去爪尖,放入开水煮大约3分钟,捞出,用清水把污沫冲洗干净;2.重新放入锅里,加清水,姜块和料酒,烧开后,用小火煮15分钟至熟而不烂时,捞出冲冷水至冷却;3.将糟卤汁倒入,...
东北炸三样的做法大全
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东北菜中的“东北炸三样”分别有什么?
东北炸三样是指猪腰子,猪连体,鸡冠油(鸡冠油指猪大肠上的猪油)。它们三种食材都较为便宜和常见,虽然这三种食材属于动物内脏,但是经过油炸过后,非常美味,完全不会有内脏的腥味,所以深受老东北人的喜爱。
炸三样都是什么东西
炸三样指的是东北炸三样,分别是:猪腰子、猪连体、鸡冠油。猪腰子指的是猪肾,猪连体指的是猪的脾脏,鸡冠油指的是猪大肠上面的猪油,东北炸三样属于东北菜系,是东北地区独有的传统菜式。其实“炸三样”在饭店中做得比较少,因为除了火候的掌控之外,食材的处理也是一大难题,一旦处理不(比如“...
东北传统的“炸三样”为何令饭店不敢随便制作?
东北菜系虽未列入“八大菜系”,但其特色鲜明,主要分布于黑吉辽三省及内蒙古东部、河北东北部等地区,饮食风格粗犷而不失色香味,具有浓厚的地域特色。今日所述之菜,为东北独有的“炸三样”,由“猪腰子”、“猪连体”(沙肝)和“猪大肠油”(鸡冠油)组成,这三样食材在东北被视为滋补佳品,尤其...
关贷欣欣: 东北炸三样是东北的特色美食,深受东北人民的喜爱,做法分为6个步骤,20分钟就能完成.材料:猪腰子、鸡冠油、猪连体、辅料、油、盐.具体步骤如下:1、将猪肝和猪心等切成小快,用盐腌好2、将油倒锅里,烧热3、将准备好的材料放锅里炸第一遍4、炸到水少些5、炸到外表有点绷皮为好6、装盘子里即可
武穴市17017448030: 东北炸三样做法 - ?
关贷欣欣: 将鸡净膛,去头、爪,洗净剁成象眼块;鸡胗去掉内筋、外皮;鸡胗、鸡肝均切块;将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好;将鸡胗、鸡肝用开水烫好,洗净待用;炒勺上火,下入花生油烧至八成热,将鸡块下入炸透;捞出,放在盘内分摆两侧;再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出;摆放盘中央,带花椒盐一小碟上桌.
武穴市17017448030: 东北菜炸三样 跟溜三样 配料都分别是什么? 分别都怎么做? - ?
关贷欣欣: 溜三样 主料;猪肥肠,猪肚,猪肝 配料;青红椒 元葱 把猪肠,肚放高压锅里 加水 开锅放气 十分钟 捞出 切菱形块 肝切三角片 放碗里 加蛋清,水淀粉抓匀 锅烧油四成热 下肝尖 滑一下 再放切好的肠肚 炸三十秒左右 把配料下油锅 马上 全部捞出备用 勺里放适量油 加点一品鲜酱油 加适量水 加点老抽 盐 味精 鸡粉 加水淀粉 搅几下 下料 下点蒜沫 淋材料油 出锅 炸三样;应该就是富贵下酒菜吧,猪腰 猪连剔,下五花肉 切片 过水 过油 炸透 捞出 撒椒盐和香辣酥,也有放锅巴的 简单吧
武穴市17017448030: 东北炸三样的做法大全 - ?
关贷欣欣: 食材老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 盐250克 高度粮食白酒52度以上250克方法/步骤1 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可).注意: 1)...
武穴市17017448030: 样怎么做 东北地三样怎么做才正宗 东北地三样的做法 - ?
关贷欣欣: 东北地三样的做法 主料 土豆3个 茄子2个 青椒1个 辅料 老抽1勺 蚝油1勺 白糖1勺 淀粉1勺 味精适量 油适量 步骤 1.土豆切片,用水泡几分钟. 2.茄子,青椒. 3.茄子去皮,切滚刀块. 4.青椒切块. 5.茄子放入少许淀粉,拌均. 6.锅中放入适量油,油热后放入茄,炸制金黄捞出. 7.葱,姜,切好. 8.调料汁:老抽一勺,蚝油1勺,白糖1勺,淀粉1勺,味精适量,盐1勺,用的是大勺. 9.加入适量水,调均. 10.土豆也放入适量淀粉,拌均. 11.土豆也放入锅中炸制金黄. 12.锅中留少许油,油热后放入葱,姜. 13.放入青椒,在放入土豆茄子. 14.最后放入调好的汁,快速翻炒均匀即可. 15.盛入盘中.
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武穴市17017448030: 的做法,东北地三鲜怎么做好吃,东北地三鲜的家常做法 - ?
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关贷欣欣: 准备材料:猪肝1小块、猪腰1个、里脊肉1小块、黑木耳1把、青椒2个、姜蒜几片、红辣椒2个、生抽2勺、白糖2勺、 蚝油1勺、醋2大勺、料酒1勺、淀粉1勺、油盐适量 制作步骤: 1、猪腰去除中间白色的筋膜,再在表面打上花刀, 切成小块...
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关贷欣欣: 主料 猪腰子 猪裢荑(连体)猪里脊
武穴市17017448030: 东北菜中的地三鲜怎么做??
关贷欣欣: 东北名菜地三鲜 1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片 3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好...