如何判断一种食物是否是反式脂肪酸?
反式源脂肪为非强制性标示内容，但如果食品在生产过程中使用了氢化油或食品配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油、代可可脂，则必须在营养标签上标示反式脂肪含量。
除了看配料表，我国2013年1月1日实施的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。因此，家长购买包装食品时，若看到配料表中包括上述成分，要多留意标签上的营养成分表，可以选择不含反式脂肪酸或反式脂肪酸含量较低的食品。
扩展资料：
注意事项：
反式脂肪酸与顺式同分异构体，组成、键的结构、含有的官能团、碳碳双键的数目相同，但分子中原子与官能团的空间位置关系不同，碳链构象不同，不宜说碳链结构相同。反式异构体，空间构象呈线形，顺式结构空间构象呈弯曲状。例如顺式油酸和反式油酸分子的空间结构不同。
由于不完全氢化，氢化油仍然含有碳碳双键。在氢化过程中，由于反式油脂较稳定，油中部分分子发生重排，顺式不饱和油脂变成了反式不饱和油脂。如果改良油脂氢化反应的条件，如采用高压、低温、使用贵金属催化剂，可以降低或避免反式油脂的生成。
参考资料来源：百度百科-反式脂肪酸
如何判断食物是否安全,避免食物中毒
判断食物是否安全，避免食物中毒可以通过如下几个方面：观察食物的质量和状态：检查食品表面是否有污染，是否腐烂或变质，颜色是否正常等。保存和处理食物的合适温度：食物在存放和加工时需要遵守正确的温度要求。严格遵守食品烹饪规范：在烹饪食品之前应充分洗手，清洁厨房和烹饪用具以避免污染，遵守食品加工的正...
如何判断食品是否安全?
1. 观察食品的外观：食品的外观通常是判断食品安全性的第一步。如果食品出现变色、发霉或有不正常的气味，很可能已经变质。如果食品表面或包装上有凹陷、破损或物理损伤，也可能已经被污染了。2. 测量食品的温度：食品的温度也是判断其是否安全的重要方法。温度过高或过低可能意味着食品不再安全。例如，熟...
化学中,那些化学现象能帮助我们来判断食物是否变质?
从化学角度可以通过气味，颜色，性状来判断。具体以气味来判断食物变质：1、哈喇味。含油脂较多的食物放时间久了，如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化，发生酸败，从而导致哈喇味的产生。2、腐...
原始人类是如何判断一种食物能不能吃的呢?
而那些辛辣的气味就会使人远离。而人的基因也是具有记忆作用的，群体部族也会具有观察、模仿的能力。当有原始人大胆试吃某种植物、动物后，产生了不良反应，大家就会记住，从而代代相传，这个是不能去触碰的。而可以吃的东西，也会被大家记住，从此以后，可以采摘并食用的东西就多了一种。
哪些现象可以帮助我们来判断食物已经变质了?
1、哈喇味的出现通常是油脂氧化变质的标志。例如，花生和瓜子等富含油脂的食品，在受潮发霉后会产生这种刺鼻的味道。这种味道不仅苦涩难闻，而且表明食品已经发生腐败。通常，这种味道伴随着颜色的变化，如干果可能变得潮湿滑腻，肉类颜色加深，这些都可以从外观上帮助我们识别食品是否变质，无需亲口尝试。2、...
怎样判断食物是否变质
一、如何判断酸奶是否变质 酸奶的酸度是判断其是否变质的一个明显指标。酸奶中的乳酸菌在温度较高的环境中会迅速繁殖，导致酸度增加。如果酸奶离开了冷藏环境，乳酸菌会大量繁殖，使酸奶的酸味加剧。如果酸奶的酸味比平常强烈，那么它可能已经变质。二、如何判断土豆是否变质 土豆中含有酚氧化酶和多酚类物质...
如何判断一种食品是否健康?
判断一种食品是否健康，需要从多个方面进行综合评估。以下是一些建议和要点，帮助您判断食品的健康程度：营养成分：查看食品的营养成分表，了解其热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等含量。一个健康的食品应该含有适量的热量，以及丰富的蛋白质、纤维、维生素和矿物质，同时低脂肪和低糖。
哪些现象可以判断食物已经变质
1. 颜色变化：食物在变质过程中可能会出现黄色、绿色或黑色的颜色变化。例如，绿叶蔬菜可能会由鲜绿色变为暗绿色，肉类可能从原本的颜色变为灰色或绿色。2. 异常气味：食物变质时会产生异味。比如，牛奶变质会有酸味，而肉类变质会有腐臭味。这些气味通常会明显不同于新鲜时的味道。3. 味道异常：如果...
如何判断给孩子购买的食物是否健康?
以下是一些判断给孩子购买的食物是否健康的建议：1.查看食品标签：食品标签上应该包含有关营养成分和成分列表的信息。仔细阅读标签，确保食品中没有过多的添加剂、糖分、盐分和其他不健康的成分。2.选择天然有机食品：有机食品通常不含农药和化学肥料，因此更健康。此外，选择新鲜、未加工的食品，如水果、...
哪些现象可以帮助我们判断食物已经变质了?举例说明
食物变质常出现以下5种气味，我们根据以下五种气味来判断：一、哈喇味 常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。气味来源：由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。
伯牙吾台向消瘀： 商家经常喜欢在文字上做文章,最近反式脂肪 酸让很多人都谈“反”色变.但是哪些食品含有这类物质消费者未必清楚.教你一个简单的识别食品是否含有反式脂肪 酸的方法:只要有“人造”(如人造奶油、人造 黄油)、“氢化”(如氢化植物油、氢化脂肪等)、“植脂末”“起酥油”等字眼的食品,都 含有反式脂肪酸.
三门县19891857115： 食品中的反式脂肪酸的检测方法 十三种反式脂肪酸用上面方法检测? 谢谢 - ？
伯牙吾台向消瘀： GB 5413.36-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定
三门县19891857115： 日常生活中哪些食物存在反式脂肪呢? ？
伯牙吾台向消瘀： 反式脂肪通常存在于零食和油炸食品中.如果你在成分列表中看到“氢化油”或“部分氢化油”的话,那么这种食品中就含有反式脂肪.反式脂肪和饱和脂肪一样,会提高血液中的胆固醇含量,增加患心脏病的风险.
三门县19891857115： 日常生活中什么食品含反式脂肪酸? - ？
伯牙吾台向消瘀： 为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸.包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如法国油炸食物、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油.产品类型 反式脂肪酸百分比 来源牛奶和奶酪 18.8% 天然黄油 5.9% 天然鸡蛋 9% 天然肉和肉制品 10.3% 天然油和脂肪 35.5% 主要来源于加氢饼干和蛋糕 16.5% 主要来源于加氢开胃馅饼 3.5% 主要来源于加氢土豆片和法式炸土豆片 4.5% 主要来源于加氢其它 4.1% 主要来源于加氢
三门县19891857115： 反式脂肪酸是什么 什么食物中含反式脂肪酸 - ？
伯牙吾台向消瘀： 脂肪酸 (Fatty Acid)是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成.脂肪,就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯.这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态.当链中碳原子以双键连接时...
三门县19891857115： 阅读“走进反式脂肪酸”的答案 - ？
伯牙吾台向消瘀：[答案] 走近反式脂肪酸 ①路过西点屋,诱人的香味就会扑鼻而来.人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧.正在此时,你的脑袋也许会飘过一丝疑虑:公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体?诱人的奶油蛋糕,还能吃吗?吃...
三门县19891857115： 零食包装上怎么看反式脂肪 - ？
伯牙吾台向消瘀： 食物安全中心食物研究化验所负责检测样本中的反式脂肪、饱和脂肪、胆固醇含量、脂肪总量和能量.同一产品可能因原材料、配方、制作过程等因素影响,令每批次产品的营养素含量出现差异,尤其是散装和在食肆烹调的食品,故测试结果只...
三门县19891857115： 零食中是否有反式脂肪酸? ？
伯牙吾台向消瘀： 有看食品标签习惯的人应该有印象,像饼干、薯片、薯条、蛋 糕这样的零食,很多是... 常吃用氢化植物油做成的零 食,摄入的反式脂肪酸自然会多一些.在这里,细心的人...
三门县19891857115： 什么叫做反式脂肪和饱和脂肪? - ？
伯牙吾台向消瘀： 式脂肪又叫反式脂肪酸,反式脂肪酸在自然食品中含量很少,人们平时食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氢制成,这是一个人为的加工过程,就是把植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化.说白了,就是液态的植物油为了防止它变质、便于保存或者改善口感,而把它变成固态或半固态的油脂,这就是反式脂肪酸. 反式脂肪酸目前被食品加工业者广泛应有于食品中.因为食品中添加反式脂肪酸后,会增加食品的口感,让食品变得更松脆美味.反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物,如饼干、薄脆饼、油酥饼、炸面包圈、薯片以及油炸快餐食品,如炸薯条、炸鸡块等食物.
