什么家常菜容易做又好吃
我觉得简单又美味的家常菜有西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝和拍黄瓜。现在正是天气非常闷热的时候,所以吃一些酸甜可口的东西会比较开胃。我夏天最喜欢吃的菜基本上就是这几道,而且这些菜做起来非常简单,即使是我这个新手也能做的非常好吃。所以这几道都是不需要有什么高深的厨艺就能够做出来的人间美味,还是要学一下。
01、西红柿炒鸡蛋,色香味俱全的一道菜其实西红柿炒鸡蛋算是非常好做的一道菜了,我个人在做这道菜的时候都是用一锅直接炒出来。在家里是我和我老公两个人吃,所以一般是打三个鸡蛋,然后把鸡蛋搅拌均匀,西红柿切成小片片就可以。然后等锅里的油热了以后,把鸡蛋倒进去,然后直接放入西红柿,简单翻炒一下就会变得非常美味。
02、酸辣土豆丝,请不要吝啬辣椒酸辣土豆丝在制作的过程中主要是辣椒的用量。一般在做这道菜的时候,我会先用水稍微泡一下土豆丝,避免粘锅。之后就在锅里用油爆辣椒,那种小的干辣椒放10来个左右,等到辣味和香味都出来之后就放土豆丝,然后大火进行翻炒。在最后收锅的时候我喜欢放白醋,因为我觉得白醋比陈醋要更酸一些。
03、拍黄瓜,这道菜甚至都用不上锅拍黄瓜的做法可以说是最简单的。首先我们去地里摘两根黄瓜,如果没有地的话就去超市买两根黄瓜。然后把黄瓜洗干净,放到案板上,用刀把黄瓜拍稀碎,然后把黄瓜简单的切一切。调一下酱汁,需要加入的东西有盐、生抽、醋、味精、辣椒和蒜。之后把酱汁淋在黄瓜上就可以了,如果觉得味道不够的话,可以多加一些蒜。
简单的家常菜做法如下:
麻辣干锅腊猪蹄原料:腊猪蹄1000克,发制大豆(大豆放进冷水中泡浸12钟头)100克,大蒜瓣50克,花椒粒1克,干红辣椒5克,生姜片2克,青红椒片各10克,葱段2克。
调味品:鸡精粉2克,白胡椒粉1克,盐8克,花雕酒10克,白汤3000克,茶籽油30克。
作法:
1.腊猪蹄清理整洁后,打花刀成2公分厚为的块,放进开水中走红汆3分钟,,捞起来预留。
2.锅入茶籽油烧至七成热,下入生姜片.花椒粒爆锅,随后下大豆.猪蹄块.花雕酒小火爆锅出味,然后添加白汤.盐.鸡精粉调料后,小火煨30分钟至猪手抽筋烂后,再放进大蒜瓣小火煨5分钟,下入青红椒片小火煨1分钟,取下盛入器皿中,最终撒上白胡椒粉.葱段.干红辣椒,携带酒精炉上菜就可以。
鲜香鱼头锅原料:千岛湖鱼头一个(约重2000克),环形红泡椒.葱段.生姜片各5克。
调味品:香料(白豆蔻50克,茴香25克,花椒粒.孜然粒各10克,鱼腥草根25克,紫苏叶25克,丁香花3克)火锅老油100克,白豆蔻5克。
作法:
1.剁椒鱼头清洗一开二,刮掉剁椒鱼头内的灰黑色腥膜,用以高粱为主要原料.生姜水抹匀剁椒鱼头,置放一边备用。
2.将羊骨汤熬至乳白色,把A料做成香辛料包,放进熬好的羊骨汤中再熬15分钟,随后倒进火锅店中,添加熬好的火锅老油,撒进环形红泡椒.葱段.生姜片.白豆蔻,放进活鱼头顶桌就可以。
香汁猪油焗水鱼原料:3--5年天然的甲鱼1只(约1500克-1750克),辣椒圈少量。
调味品:蒜头120克,干葱头80克,生姜片50克,芹莱段30克、腌渍酱汁100克,白胡椒粉.盐各2克,猪板油25克,纯粮酒.鸡精各3克,香油5克。
作法:
1.将甲鱼用沸水汆烫40秒,去厚皮,将刀深割入甲鱼颈部与甲鱼壳1/3处,刺血几秒,再次将刀沿附近旋转,将甲鱼壳与底版分离。
2.取下内脏器官与不必要的植物油脂(植物油脂使甲鱼突显腥味儿,危害菜肴口感),将甲鱼四肢.头顶部砍下来,将底版.壳各斩为4块,甲鱼肉斩成一小块,随后添加甲鱼胆液1—2克与白米醋2—3克翻拌,用于祛腥,水冲后控干。
2.甲鱼块用盐.鸡精.白胡椒粉.纯粮酒腌渍15分钟后沥干水分,用腌渍酱汁翻拌。
3.石锅容易上火,加热后下入猪板油烧开,再下入A料进行爆香,随后放进腌渍好的甲鱼件,盖上焗10—12分钟后,开启盖,撒进辣椒圈,浇上香油,盖紧盖带卡式炉上菜就可以。
1、茄子切滚刀块,土豆削皮,切滚刀块,青椒切小块,蒜拍碎备用。
2、盘中加适量水,水的量没过茄子即可,倒入茄子,加1勺盐浸泡10分钟,将茄子挤干水分备用。
3、起锅倒油,倒入土豆,用中火炸到表面金黄色,捞出控油。
4、接着再倒入茄子,炸熟、炸透,捞出控油。
5、锅中留少许底油,倒入青椒炒软,再分别倒入土豆、茄子,加1勺生抽,1勺盐,少许味精调味,翻炒均匀就可以出锅了。
【土豆片炒洋葱】
食材:1个土豆,1颗洋葱
做法:1.把洋葱切片,土豆去皮也切薄片备用。
2.锅里倒油烧热,下蒜末炒香,倒入切好的洋葱片炒香。
3.再倒入土豆片继续炒熟。
4.出锅前加入生抽和盐,还有葱段,继续翻炒均匀出锅。
【南乳炸鸡翅】
食材:鸡中翅,南腐乳
做法:1.把鸡中翅清洗干净,沥干水分。加蒜末,2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,少许白糖,2块南腐乳,1勺南腐乳汁,2勺淀粉,戴上手套抓匀。
2.抓匀后,加入2勺花生油再次抓匀,封上保鲜膜,放进冰箱里冷藏2小时腌制入味。
3.锅里倒油,烧至6成热,加入腌制好的鸡翅炸8分钟左右,捞出沥干油。装入盘中。
家常菜容易做又好吃:辣子鸡腿
鸡腿肉是鸡肉中的精品,肉质细嫩,口感好,过年做个辣子鸡块,外脆里嫩,麻辣鲜香,吃得特别过瘾。
1、准备调料:干辣椒、花椒、姜片、葱段、大蒜、小葱段、白酒、胡椒粉、白糖、生抽、香油、香醋少许、熟白芝麻、生粉等。
2、鸡腿两个,清洗干净,去掉多余的表皮,砍成小块。
3、鸡腿切好后,装入大碗中,倒入白酒,然后抓上浆,再清洗干净。这样处理,主要是去腥,去鸡肉中的血水。
4、鸡肉中放入盐,胡椒粉,生抽少许,白糖少许,姜片,葱段等抓上浆,然后放生粉抓上浆,锁住水分,倒入少许芝麻香油和匀,放置20分钟。
5、锅中放入适量的菜籽油,油温70度左右,放入鸡肉块,炸到变黄捞出。
6、另起锅,留底油,开小火,放入姜片,葱段,大蒜,辣椒段,花椒等小火煸香。
7、倒入炸好的鸡腿肉,翻炒,放少许盐调味,加少量的水,开中火炒入味,炒到水汽干为止,大约3分钟左右,放入白糖少许,香醋少许和匀,炒入味。放入白芝麻翻炒增香,起锅时放香葱段,香油等和匀出锅。
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