干煸香辣八爪鱼的做法
1.红干椒要提前洗净晾干去蒂。我买的八爪鱼是菜贩打理过的。如果是没收拾过的，要撕开身部，去除脏器洗净，用开水快速汆烫一下。
2.然后对半切开。
3.姜拍松，蒜苔切成寸段。
4.取炒锅放入油，中火将油烧至六成热，下姜块煸香。
5.再下八爪鱼煸炒。
6.烹入米醋。
7.烹入料酒。
8.加盖焖十秒钟，这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。
9.然后煸干八爪鱼的水分。锅底没有水分，都是油了，开始下花椒煸出花椒香味。
10.放入盐调味。
11.放入蒜瓣略炒。
12.放入红干椒，煸出香辣味。
13.加入白糖。
14.加入头抽翻炒均匀。
15.待八爪鱼上色，放入蒜苔炒至断生。
16.出锅装盘，香气四溢。
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3.姜拍松，蒜苔切成寸段。
4.取炒锅放入油，中火将油烧至六成热，下姜块煸香。
5.1烹入米醋。
6.2再下八爪鱼煸炒。
7.烹入料酒。
8.加盖焖十秒钟，这样醋和料酒更易渗入八爪鱼。
9.然后煸干八爪鱼的水分。锅底没有水分，都是油了，开始下花椒煸出花椒香味。
10.放入盐调味。
11.放入蒜瓣略炒。
12.放入红干椒，煸出香辣味。
13.加入白糖。
14.加入头抽翻炒均匀。
15.待八爪鱼上色，放入蒜苔炒至断生。
16.出锅装盘，香气四溢。
八爪鱼
400g
蒜苔
100g
干红椒
适量
花椒
7-10粒
葱姜蒜
适量
生抽
1勺
老抽
0.5勺
其他根据自己喜好
适量
方法/步骤分步阅读
1
/9
拿来新鲜的八爪鱼洗净，并去除牙齿准备待用。
2
/9
切成大概5厘米左右的长度，大家都知道，过油后的八爪鱼会缩。
3
/9
将准备好的葱、姜、蒜、干红辣椒切好装盘待用。
4
/9
将蒜苔洗净后，切2CM左右长度装盘待用，也可用水泡着。
5
/9
锅内倒入油，能覆盖到八爪鱼就行，油温感觉明显上升后放入八爪鱼过油，大概2分钟左右即可，不需要很长时间，熟了就行。关火等待。
6
/9
另外在起一锅，倒入少量油爆香葱姜蒜和干红辣椒。
7
/9
蒜成金黄色时，放入蒜苔煸炒至7成熟。加入适量的佐料。
8
/9
之后在放入过好油的八爪鱼继续翻炒。
9
/9
然后在倒入生抽和老抽继续翻炒，生抽和老抽都是有盐的，可以根据自己喜好，适量再加佐料。翻炒均匀后，就可以装盘开吃了。
八爪鱼的香辣诱惑：干煸香辣八爪鱼
对于那些钟爱海鲜饕餮盛宴的人来说，八爪鱼的Q弹鲜美总是让人欲罢不能。而干煸香辣八爪鱼，更是将八爪鱼的鲜嫩与香辣完美结合，令人回味无穷。
食材准备：
鲜活八爪鱼 500g
青椒 1个
红椒 1个
洋葱 半个
蒜 3瓣
姜 2片
辣椒 3个（根据个人口味增减）
料酒 2勺
生抽 3勺
老抽 1勺
花椒 10粒
八角 2个
白糖 1勺
盐 适量
植物油 适量
烹饪步骤：
准备八爪鱼：将鲜活的八爪鱼处理干净，去除内脏和墨囊。用剪刀剪去八爪鱼的触角，再用刀将它切成大小均匀的块状。
腌制入味：把八爪鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽和盐，用手抓拌均匀。静置腌制 15 分钟，让八爪鱼充分吸收调料的滋味。
爆香配料：热锅倒油，油温六成热时下入花椒、八角和辣椒。爆香至花椒和八角出香，辣椒变色后捞出弃渣，只留爆香的油。
翻炒八爪鱼：将腌制好的八爪鱼块捞出沥干水分，放入锅中翻炒。不要加水，让八爪鱼在爆香的油中煸炒出水分。过程中不断翻动，避免糊锅。
加入蔬菜：当八爪鱼炒至变卷发硬时，依次下入青椒、红椒和洋葱。继续翻炒至蔬菜断生变软，与八爪鱼充分融合。
调味收汁：加入白糖调味，提鲜增香。再倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀上色。最后加入蒜末和姜末，翻炒片刻，让蒜姜的辛香渗透入菜中。
起锅装盘：待酱汁收干，八爪鱼块变得焦香软嫩时，关火起锅。将香喷喷的干煸香辣八爪鱼装入盘中，撒上葱花点缀。
小贴士：
选用新鲜的八爪鱼，口感更佳。
腌制八爪鱼时，不要加太多盐，以免后期炒制时过咸。
翻炒八爪鱼时要耐心，不要加水焖煮，否则会影响八爪鱼的Q弹口感。
辣椒的用量可以根据个人口味调整，喜辣者可以多放一些。
除了青椒、红椒和洋葱，还可以加入其他自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、香菇等。
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希侍葡可： 香辣八带鱼的做法1.八带鱼清洗干净,去掉牙齿2.锅中烧沸水,放入适量的精盐、料酒,把八带鱼放入快速焯烫,约30秒左右3.捞出后过冷水4.青红椒切椒圈5.葱、姜、蒜切末6.锅内热油,倒入葱、姜、蒜7.放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香8.倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁9.沿着锅边烹入料酒,撒青、红椒圈即可出锅
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希侍葡可： 1. 把八爪鱼里面的内脏去除干净.2. 把洗好的八爪鱼,用煮开的水焯一下,不要太久,只要微微变色和触角卷曲就要捞起来,以免八爪鱼变老,口感不好.3. 把准备好的姜,蒜,干辣椒,放油锅炒香,并加入适量的豆瓣酱,放入切好的青椒和洋葱.4. 倒入之前的八爪鱼,并倒入适量的啤酒,进行翻炒.5. 加入适量盐进行调味,加入适量水.6. 加入适量辣椒酱和两颗火锅底料7. 大火,等待收汁.
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