鸡蛋羹放盐的正确方法是什么？怎么样才能让盐不垫底啊？

~

鸡蛋羹是一道简单易学，而且容易消化的美食，特别是家里有孩子的，父母会经常给孩子做，有的人制作时会出现盐会沉底，那么有没有小窍门呢？下面分享一下制作窍门！

首先我们要一个盐为什么会垫底，下面我给你讲解一下原因！

直接原因：盐没有化开

为什么这么说呢？大家都知道盐是属于颗粒状的，如果你放入鸡蛋液内，用筷子没有彻底搅拌均匀后，盐就会沉底，然后就出现你说的那种情况，鸡蛋羹下面咸，上面没有味道！

解决方法：

方法⑴：鸡蛋先搅拌均匀后，在加入水，最后放盐，为什么是这个顺序呢？因为鸡蛋不容易搅拌均匀，放盐后鸡蛋液会包裹住盐，不容易使盐化开，放入水后再加盐搅拌很容易解决这个问题！

方法⑵：用细密漏过滤一遍鸡蛋液在蒸！过滤主要作用是把颗粒的盐过滤出，还能把没有打散的鸡蛋液隔离掉，这样制作出来的鸡蛋羹味道好，而且颜色好看！

方法⑶：把鸡蛋液搅拌均匀后，静置3分钟左右，静置的作用就是让盐能充分融化，就能避免盐沉底，鸡蛋羹盐味不均匀！

以上是制作鸡蛋羹盐容易沉底，造成盐味不均匀的原因，下面分享一下我的制作方法：

准备食材：鸡蛋3个，水约400克

调料：盐3克，香油适量

制作方法：

一：把鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀，接着放入水400克，接着搅拌，最后放入盐，在搅拌一下，静置2分钟后再搅拌一次！

二：准备一个细的密漏，把鸡蛋液用密漏过滤一遍，这样做出来的鸡蛋羹颜色均匀，味道也均匀！

三：蒸锅内加入水烧开，把鸡蛋液放入盘子内，去除表面的气泡，直接放入蒸锅内，每隔两分钟左右打开一次蒸锅盖，约打开锅盖3次基本就可以了，一般蒸8分钟左右鸡蛋羹就制作完成了！

四：鸡蛋羹蒸熟后，放入香油，接着放入适量的蒸鱼豉油即可，美味把鸡蛋羹就做好了！

制作要点提示：

⑴：鸡蛋羹制作时盐最好最后放入，提前放鸡蛋液容易把盐包裹住，不易融化！

⑵：蒸鸡蛋羹之前一定要用细的密漏过滤一遍，这样鸡蛋制作出来颜色均匀，味道也均匀！

⑶：蒸鸡蛋羹时不需要封保鲜膜，中途打开几次就可以，这样蒸出来的鸡蛋羹更嫩，更滑！

⑷：放入香油后再放蒸鱼豉油，这样鸡蛋不容易表面咸！

结语：防止鸡蛋羹盐味沉底，记住后放盐，鸡蛋液搅拌均匀，然后静置一会，最后需要过滤一遍，这样就能有效防止鸡蛋羹盐沉底，下面咸，上面没有味道！

首先我们准备好相应的食材，把食材清洗干净，然后放入碗中，再加入少量的油，接着把盐放上，这样就可以让盐不垫底了，而且做出来的美食也是很美味的。

盐是因为没有完全化开才会沉底，可以先用一点温开水加入需要的盐化开后再倒入打好的鸡蛋液里搅拌均匀。搅拌均匀后静置3分钟让盐充分融化就不会沉底了。

鸡蛋羹放盐的方法就是在鸡蛋羹将要成熟的时候再放盐，首先将鸡蛋放入碗中，搅拌均匀，然后加入胡椒粉和五香粉，然后上锅蒸至五分熟的时候再加入盐即可

---

开福区19433771998： 怎样蒸鸡蛋吃 - ？
包伦海替： 蒸鸡蛋四忌 蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜.但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点: (1)忌加生水和热开水.加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营...

开福区19433771998： 怎么蒸鸡蛋羹 简单方法蒸出美味加蛋 - ？
包伦海替： 做法1、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎(我没放葱)炒出香味起锅装小碗里待用. 2、锅里放入蒸隔架,加水烧沸,蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀,放在蒸架上加盖,用中大火蒸. 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟,再盖上盖子继续蒸. 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看. 如果还太稀,那就加盖再蒸一分多钟后再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多. 5、将碗取出,把肉末铺在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,开吃.

开福区19433771998： 鸡蛋羹怎么做好吃窍门 - ？
包伦海替： 1、准备一个小汤碗,一个鸡蛋.将鸡蛋磕开,打入小汤碗内. 2、在汤碗内加入大约半碗温水,一定是温水,不能是凉水,也不能是热开水. 3、将鸡蛋搅拌均匀,用筷子蘸一点点食盐. 4、继续搅拌,小汤碗内出现许多泡泡,用筷子将其挑出...

开福区19433771998： 怎样蒸鸡蛋羹没有气泡 - ？
包伦海替： 蒸老了或者是不加盖子都会使表面不光滑的.即使加盖子中途也要掀开盖子来放气,不燃也会变老,表面不光滑的.下面说的很详细你可以看一下.至于鸡蛋和水的比例看你自己的喜好了,下面的这种水比较多,会嫩一些,比较的软.不过我喜...

开福区19433771998： 鸡蛋羹的做法?？
包伦海替： 蛋液和冷水的比例为1:2.在蒸的时候可以将一个盘子倒扣在碗上.将鸡蛋中加水,吃味道浓的就少放点水,吃味道淡的就多放点水.开锅后再蒸8分钟.

开福区19433771998： 鸡蛋羹的做法？
包伦海替： 这里介绍简单的做法,先把鸡蛋打在碗里,加盐,加花雕酒(可以去腥味),加少许油,用筷子打撒搅匀,加入四十度左右的水,边加边搅拌,把锅里的水先烧开后把蛋蒸上,蒸十分钟,碗大的可能要蒸久以点,但时间太长蛋会老,可以用汤匙插到碗的中间,如果汤是清的就代表蛋熟了,白白的汤就再蒸一会儿.这种方法蒸出来的蛋好像嫩豆腐,很滑.蒸好了可以在上面撒麻油或其他调料.要有点花样,可以做肉碎的,虾仁的,皮蛋的口味,只要先调好味拌在蛋里一起蒸就可以了,不过蒸的时间要就一点,相对的蛋也会比较老.

开福区19433771998： 怎样蒸鸡蛋羹 - ？
包伦海替： 鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2...

开福区19433771998： 怎样蒸出来的鸡蛋糕又嫩又好吃? - ？
包伦海替： 鸡蛋糕又嫩又好吃的关键在于用凉开水打鸡蛋,过筛去掉泡沫,然后要隔水炖鸡蛋,具体的做法如下:准备原料:鸡蛋2个、凉开100克1、准备鸡蛋和凉开水.2、打蛋盆中磕入2个全蛋.3、用手抽打散.4、加入凉开水.5、充分搅拌融合.6、过筛2次,去掉泡沫.7、倒入炖盅中,盖上盖子.8、用电炖盅,隔水蒸15分钟.9、完成.注意事项:要想蒸好嫩滑的鸡蛋羹,蛋液一定要过筛,要严格掌握蒸制的时间.

开福区19433771998： 如何做好鸡蛋羹?？
包伦海替： 1、新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄.2、现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了.3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀.再加入少量猪油.4、烧一锅清水,放上蒸隔.水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

开福区19433771998： 求鸡蛋羹做法姐妹们做鸡蛋羹都是怎么做的啊放盐吗我做的没放盐感觉那? ？
包伦海替： 用米汤加在鸡蛋里面搅,也可以少加点水,放点瘦肉末在下面,放一点姜和盐就可以了