冰糖是怎么做成的？红糖、白糖、黄糖和它有什么区别吗？
一、冰糖加工方法
由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
二、与红糖、白糖、黄糖的区别
1、原料不同
红糖：以甘蔗为原料。
白糖：甘蔗和甜菜。
黄糖：采用的原料是甘蔗。
冰糖：蔗糖加上蛋白质原料配方。
2、加工方法不同
红糖：经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂 [2] ）制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。
白糖：由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成。
黄糖：传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。
冰糖：经再溶、洁净处理后重结晶而制得。
3、功效不同
红糖：红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化瘀之效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。
白糖：白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。
黄糖：有清热去火的功效。
冰糖：冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。
参考资料来源：百度百科-红糖
参考资料来源：百度百科-白糖
参考资料来源：百度百科-黄糖
参考资料来源：百度百科-冰糖
白糖熬到发红,是什么问题
白糖熬到发红简单的说就是焦糖色，其实是深褐色。为什么白糖会变红：这是典型的焦糖化过程——糖的非酶促褐化过程的一种。焦糖化反应是指糖类受高温影响，发生降解作用，然后一些降解后的物质经聚合、缩合生成褐色物质的过程。不同的糖发生焦糖化反应所需要的温度不一样，例如蔗糖的焦糖化温度为160°C...
糖是怎么制成的
采用碳酸法生产食糖，所除的非糖物比亚硫酸法多，所制得的成品糖的纯度较高，色值较低，含硫少，能久贮不致变色。但是，碳酸法工艺流程比较复杂，需用机械设备较多，耗用石灰和二氧化碳量较多，因而生产成本较高。冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然...
食糖为什么有红有白?
糖粉 (icing sugar)为洁白的粉末状，糖颗粒非常细，同时有约3—10%左右的淀粉填充物（一般为玉米淀粉），作为防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过筛，直接筛在西点成品上做表面装饰。红糖 结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色；含糖蜜、杂质、水分均较高；但由于它含有丰富的...
做糖葫芦的红色是什么?糖葫芦外面红色的是色素吗?
相对分子质量339.39；梦那玉红胺（紫色色素）C23H27NO4，相对分子质量367.44。糖葫芦红色的是色素吗 一般糖葫芦外面有一层红色的，是加了色素的麦芽糖凝结的，没加色素的糖葫芦应该是琥珀色的，但一般商家为了好看，都会添加色素的。而且正宗的冰糖葫芦是用冰糖熬制成外糖的呢！吃起来不会黏牙，味道...
用白糖和水怎么熬糖色?
要用白糖和水熬糖色，你需要执行以下步骤：准备好白糖和水。一般来说，你可以使用白糖的1:1的比例和水。将白糖倒入干净的锅中。加入少量的水，以便糖能够完全溶解。在中火上煮沸，不断搅拌，直到糖完全溶解。继续加入水，并继续搅拌。注意不要加入太多的水，因为这样可能导致糖色变浅。继续煮沸，不断...
红糖是用什么做的,为什么是红色的?
红糖，是直接用甘蔗煎煮干燥而成，保有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸，甘醇酸就是一种分子最小的果酸，能促进肌肤的新陈代谢，而糖份及矿物质能吸收水分，保持肌肤的润泽度. 食糖按颜色可分为白糖、红糖和黄糖。颜色深浅不同，是因为制糖过程中去除杂质的程度不一样。食糖的主要成分是蔗糖。白糖是...
红糖是甘庶做的吗?为什么是红色的?一大袋的那种干净,卫生吗
是甘庶做的！因为甘庶的糖分压榨出来后晾干就是暗红色！一般超市袋装的都挺卫生！
红糖和白糖分别是用什么做成的?又有什么区别
红糖和白糖的区别：1、外观不同：红糖结晶细软，色泽深浅不一，有红、黄、紫、黑等色，含糖蜜、杂质、水分较高，白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质，是食糖中纯度最高的品种。2、营养成分不同：红糖和白糖的制作原料虽相同，但红糖的制作工艺简单，其中所含的葡萄糖和纤维素较多，释放...
红糖的红颜色是什么成分造成的?
红糖的红颜色主要是甘蔗的颜色，属于天然植物色素。红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、...
红片糖和红糖有多大区别
1、成分上的区别 红糖成分包括蔗糖、葡萄糖、果糖、糖蜜、多种生长素、微量元素。红片糖成分包括蔗糖和少量糖蜜。2、制作上的区别 红糖是由甘蔗榨汁、过滤、提取白砂糖、浓缩、脱蜜、烘干后的产品。红片糖是白砂糖生产冰糖过程中，剩余的冰糖水做成的。3、名称上的区别 红糖的学名叫赤砂糖。红片糖学...
谏苇贝感： 冰糖是甘蔗通过一系列轧、煮、熬、等程序,最先得到的是黄糖、红糖,再过滤杂质得到的是白糖,再熬制过滤得到的才是冰糖
田林县17284384540： 冰糖是怎么做成的?它和白糖有什么区别?谢谢指教 - ？
谏苇贝感： 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴.红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的.冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的.它们的化学成份都是蔗糖....
田林县17284384540： 白砂糖 红糖 冰糖都是怎么做成的? - ？
谏苇贝感： 1、白砂糖 原糖:利用甘蔗、甜菜榨糖取汁,经过简单的过滤、澄清,通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶.呈浅棕色.有时略带糖蜜或水.是国际贸易中最主要的食糖产品.原糖只作为食糖精加工的原料使用,不可直接添加到食品中或直接食...
田林县17284384540： 白糖,红糖,冰糖是什么东西做的?原材料是什么? - ？
谏苇贝感： 冰糖和黑糖、白糖、红糖一样 都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好,但因为冰糖的纯度最高,那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多.冰糖和白砂糖的...
田林县17284384540： 糖精、红糖和冰糖分别是用什么制成的? - ？
谏苇贝感： 糖精是化学合成的,红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结晶体.异名:沙糖、赤沙糖、紫沙糖、片黄糖.有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸, 冰糖是砂糖的结晶再制品.有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖.
田林县17284384540： 红糖、白糖、冰糖的主要成分都是蔗糖,三者有区别吗? - ？
谏苇贝感： 红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的.冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的.
田林县17284384540： 冰糖怎么来的? - ？
谏苇贝感： 概述 名称:冰糖 英文:candy, sugar candy, rock candy 简介 冰糖是砂糖的结晶再制品.有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖. 我国在汉时已有生产.冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之.可作...
田林县17284384540： 冰糖是怎么制成的?大家快来告诉我! - ？
谏苇贝感： 冰糖的制作--------------------------------------------------------------------------------设备与原料 设备:炉灶一个,鼓风机一台,夹层锅一个(或大锅小锅各一个),大缸一个,水桶数个,搅棒二根,浅盘数个,水瓢二个,湿度表数支,土炕一座,原料:白糖...
田林县17284384540： 商店里买的大块冰糖是怎么来的! - ？
谏苇贝感： 大块冰糖:静置结晶 单晶冰糖:边搅拌边结晶. 补充: 是的.甘蔗榨汁后经粗滤后浓缩结晶成红糖,(依过滤程度和工艺不同做出黄糖、片糖、冰片糖).精滤脱色后成白糖.(冰糖、砂糖)
田林县17284384540： 冰糖是由什么成分做的 - ？
谏苇贝感： 冰糖、红糖、白糖主要成分都是蔗糖,都是从甘蔗或甜菜中提取的. 红糖中含有较多的杂质、色素等,蔗糖含量较低;而将红糖经过脱色、提纯等过程后,可得到较细小的白色晶体,这是白糖;而如果结晶过程条件控制比较严格的话,可得到较大的晶体,这就是冰糖了.也就是说冰糖和蔗糖化学组成完全相同,只是结晶条件不同而已,冰糖中蔗糖的含量最高,所以也最甜.
