为什么馄饨也叫云吞，还叫抄手！是一样的吗？
中国的领土面积较大，地大物博，各地的文化也不一样，而各地的特色食品更是层出不穷，展现出了我们中国人对于吃的智慧以及中国吃货对于吃的执着。而且就算是同一种食物，也经常会有很多不同的叫法，比如我们平时喜欢吃的馄饨，他的较官方名字就是馄饨，但是由于各地对于馄饨的叫法不同，所以他有很多的“兄弟”
馄饨这种食物可能早在春秋时期就已经出现，在百科书中馄饨给出的解释是：“馄饨（hún tún或hún tun），两广与天津称为云吞，巴蜀称为抄手，是华夏传统食品。”馄饨起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。”实际上馄饨的馅有非常的多，并且根据各地的情况演化出了不同的馄饨。唐代《酉阳杂俎》中有记载：“长安肖家馄饨，漉去汤可以煮茶”。
馄饨为什么会被两广地区的人称为云吞呢？这个说法的解释有非常多，类似于民间的传闻，并没有实际的证据。有人说是因为馄饨个头比较小，一口一个，可以直接吞下去，所以叫做云吞。又有人说馄饨两个字，在粤语中读出来的读法，对于普通话来说就是云吞，并且汉字云吞还比馄饨更好写所以后来馄饨就演变出了云吞的名字。我在川渝地区馄饨被叫做抄手，这是为什么呢？当地的人解释是说馄饨熟的非常快，在超着手等待一会的时候，馄饨就上桌了。还有一种说法是馄饨的样子非常像一个人抄着手的样子。我所知馄饨最出名是在上海，上海的馄饨味道鲜美，肉馅细嫩爽滑，上海馄饨分大馄饨和小馄饨，大馄饨个头非常大，南方人吃几个就饱了。
同样的东西在北方叫做馄饨，在南方叫做抄手因为美味的食物并不重要。只要好吃，就好吃。它叫什么并不重要。
如今的“龙抄手”餐厅已发展成为一家营业面积超过2000平方米的大型综合性快餐店，当我们品尝来自世界各地的美味食品时，我们会发现一个问题：不同的美味食品，其实在本质上有很多共同点。今天我们来介绍这么好吃的食物！
自扩张以来，由于经营良好、生意兴隆，龙首已成为成都为数不多的不用提前预订就要排队吃饭的餐馆之一，尤其是在寒冷的冬天，无论是早上还是晚上，我们都能吃到这样一碗美味的食物。这种食物是北方人的“馄饨”。当然，在南方，它有另一个名字，叫做“转录”。虽然名字不同，但本质是一样的。不同的名字让网友们疑惑不已，有时甚至崩溃：你是谁？在开馆初期，《龙抄本》主要经营原汁原味、炖鸡、海鲜、清汤、酸辣、红油等多种抄本，称为《云吞》。每个人都吃过馄饨。它的皮肤又薄又大。煮熟后看起来像一朵白云。所以它的另一个名字是馄饨。
被成都市政府命名为“成都名小吃”，主厨张庆云、刘龙贵。馄饨通常是用清汤煮的。它看起来很轻，但味道很鲜美！餐厅二楼设有中档小吃和川菜。物美价廉，适合招待家人和朋友。这在四川南部尤为明显。红油抄手是这里有名的美食。其实，其本质与馄饨并无不同，但在实践中也发生了一些变化。
因此，我们可以看到，中国的民俗不仅在大事件中，而且在小事件中更为深刻。
对于馄饨的叫法有很多种。
北方人自然就是叫“馄饨”啦、广州人叫“云吞”，四川叫“抄手”，湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓”，叫法真的是很多啦！
同一种食物，有如此多的加法，这说明它分布非常广泛，其次也说明人们都喜欢吃它。
我们日常接触的比较多的叫法就是“馄饨”、“云吞”和“抄手”三种叫法
下面就分别把这三种叫法的由来说说：
一： 馄饨：
首先是“馄饨”，这是它最常用，也应该是它最古老的名字。
馄饨这个名字，最早见诸文字者，是汉扬雄的《方言》：“饼谓之饨。”据明代高承《事物纪原》考，饼始于七国时代，馄饨乃饼的一种。早时的饼中有馅入汤煮之，所以也称“煮饼”与“汤饼”。后来馄饨店把馄饨作为面点，成为一种食品。
古人有“冬至日食馄饨”之俗。冬至之日，京师各大道观有盛大法会。道士唪经、上表，庆贺元始天尊诞辰。道教认为，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗，意谓“开天辟地”。清代富察敦崇《燕京岁时记》云：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”
换句话说，“馄饨”是“混沌”的谐音，民间曾将吃馄饨这一日常小事引申出打破混沌开辟天地的伟大意义。后世不再解释其原义，只流传所谓“冬至馄饨夏至面”的谚语，把它单纯看作是节令饮食而已。
二： 云吞：
“云吞”则是广东人对馄饨的俗称。据说，此食品在唐宋时已传入广东。据宋代高怿《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。”
至于何时用“云吞”二字取代馄饨之称，有人说始于清代同治年间。一位湖南人在广州开了家“三楚面馆”，专营面食，由于馄饨两字笔画太多，所以改写为“云吞”。
也有人从二者发音来追溯它们的渊源。“馄”、“云”二字的粤语发音完全相同，将“馄”简写作“云”，也就是顺理成章的事。同理，“饨”字也简写成音近的“吞”字，“云吞”就这样诞生了。是不是这样，当然广东人最有发言权。如果我们想象力丰富的话，也可以从意义上来推断：你们北方人把这食物想象成天地“混沌”，我又为什么不可以把它想象为天地间的白“云”？云吞，当然也就是把这“云”“吞”吃在嘴里的意思了。
三： 抄手：
最奇特的也许就是四川的这个叫法“抄手”。
很多人北方人第一次听南方人叫这个名字的时候，很难想象这是食物的名字，也许会以为是股票基金中的“操手”———操盘手呢。
那么这个“抄手”是怎么个来历呢？说法有二种：
一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。
另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。
单从馄饨各种名字的溯源中，我们就可以获取很多民俗学、文化学和音韵学方面的启示啦， 算是获益匪浅啦，，呵呵。
四川的抄手有很多种做法，有普通抄手，红油抄手，老麻抄手等。
附图：
一： 馄饨：
http://pic.59120.com/UploadFiles_6723/200610/20061021085122722.jpg
二：普通抄手：
http://photo1.hexun.com/p/2006/0404/15340/b_2D2D18089D2AAC46.jpg
三： 红油抄手：
http://www.love4me.cn/love/UploadFiles_8887/200709/20070909204955676.jpg
四： 老麻抄手：
http://www.gogook.com/Upfile/Pic/2007-4/29/20060405160645398_8.jpg
谢谢！！
在四川一带叫抄手，在北方一带叫馄饨，馅每个地方都不一样。皮是方的。云吞应该是福建一带的东西吧。小小的。
我是四川方向的，家里的馅儿是肉姜葱等做的。比较好吃。
一样的，叫的不一样啦，馅和包的方法稍微不一样
是一样的就是各个地方的叫法不一样而已！
一样的啦！
馄饨还叫什么
馄饨还叫云吞、扁肉、抄手、包面 传说汉朝时期，北方匈奴部落经常骚扰边疆，烧杀抢掠，十分凶残。百姓对其恨之入骨，匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，于是百姓用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。放到锅中蒸煮，恨以食之。并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这...
馄饨和云吞有什么区别
云吞是馄饨吗云吞和馄饨并不是同一类食物，云吞和馄饨并不是同一类食物，云吞初期是由北方的馄饨演变而来，现在多见于广东地区。馄饨是上海地区的一种特色美食，在和面的时候使用的是纯面粉和面，做出来的馄饨皮略厚，包好以后比较像薄皮饺子，而且馄饨对于汤底的要求并不是特别的高，可以直接用骨汤，也...
云吞是什么东西
云吞是馄饨的别称。因为馄饨在粤语中发音类似“云吞”，所以广东人就直接将馄饨称为云吞。事实上在不同的地方，馄饨都有着不同的名字。比如四川、重庆地区把馄饨叫做“抄手”；湖北地区把馄饨叫做“包食”；皖南地区把馄饨叫做“包袱”等等。云吞的由来：唐宋时期，馄饨就已经传入了广东，在粤语的发音中，...
云吞和馄饨到底有什么区别?
云吞和馄饨是一样的。中国北方等地通常称为馄饨，而两广与天津称为云吞。馄饨起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。馄饨皮以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形。
馄饨,抄手和云吞,都有什么区别
这个说法的解释有非常多，类似于民间的传闻，并没有实际的证据。有人说是因为馄饨个头比较小，一口一个，可以直接吞下去，所以叫做云吞。又有人说馄饨两个字，在粤语中读出来的读法，对于普通话来说就是云吞，并且汉字云吞还比馄饨更好写所以后来馄饨就演变出了云吞的名字。我在川渝地区馄饨被叫做抄手，...
馄饨总共有几种叫法
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云吞和馄饨的区别
云吞和馄饨区别如下：一、定义不同 云吞：云吞即馄饨，是一种源于中国传统的小吃，通常面皮包裹馅料，煮熟后搭配汤料食用。因地域不同，云吞的称呼也各异，如北方称之为馄饨，南方则常称为云吞。二、做法与形状差异 云吞：在制作过程中，云吞的面皮相对较薄，馅料丰富多样，包括肉类、蔬菜等。煮制后的...
云吞和馄饨是同一种东西么?
北京、上海：中国北方等地通常称为馄饨。广东：因口音不同而沿“馄饨”之音称为云吞。英称“wonton”即原自广东话。福建：俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成 四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。湖北：俗称馄饨，有人也称为水饺。江西：俗称清汤。日本：随著广东...
云吞和馄饨有什么区别
云吞和馄饨实际上没有本质区别，它们只是在不同地区的叫法不同。云吞和馄饨都是中国的传统面食，以其薄皮大馅、口感爽滑、汤汁鲜美而深受人们喜爱。它们在制作方法和食用方式上非常相似，都是以面粉制成的薄皮包裹着各种馅料，然后煮熟或蒸熟后食用。云吞是广东地区对馄饨的称呼。在广东，云吞通常与面条一...
全国各地的馄饨,各有叫法,各有风味,你喜欢吃哪一种?
3. 江西清汤 清汤是江西独有的馄饨特色，清汤也分普通清汤和精致清汤。这可能是体型较小的馄饨了，由于它皮薄馅少，所以煮的时间也不用太长，煮出来的馄饨小巧可爱，一口一个，饭量大的朋友们可要慎选了。4. 广东云吞 在广东，似乎最常见的是云吞面，馄饨和面条一起，不过现在也有把云吞单独拿出来...
拔珠冰珍： 你好!在四川,把馄饨叫“抄手”.叫抄手的原因有二种说法:第一个说法:一是指因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌.有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”.老板也不...
孝南区17346391878： 馄饨为什么叫馄饨? - ？
拔珠冰珍： 在四川,把馄饨叫“抄手”. 叫抄手的原因有二种说法: 第一个说法: 一是指因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌.有这样一个故事,有人在成都街上闲逛至一小吃店,问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”.老板也不说话,只...
孝南区17346391878： 为什么四川人把馄饨叫做“抄手” - ？
拔珠冰珍： 抄手乃是四川著名小吃.以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用.此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香.(同饺子差不多,不同的是抄手和饺子的包法不同,饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包).抄手是四川人对馄饨...
孝南区17346391878： 馄饨为什么又叫＂抄手＂? - ？
拔珠冰珍： 馄饨,四川叫抄手,两广又叫云吞,台八子叫＂莲花扁食＂,山东叫＂鼓出＂,湖北叫＂包面＂,新疆叫＂曲曲＂,江西叫＂清汤＂,皖南叫＂包褓＂,林林总总,不一而足,都是当地的俗称而已.
孝南区17346391878： 为什么管馄饨叫“云吞”? - ？
拔珠冰珍： 你好! 对于馄饨的叫法有很多种. 北方人自然就是叫“馄饨”啦、广州人叫“云吞”,四川叫“抄手”,湖北叫“包面”,新疆叫“曲曲”,江西叫“清汤”,皖南叫“包褓”,叫法真的是很多啦! 同一种食物,有如此多的加法,这说明它分...
孝南区17346391878： 重庆小吃典故,抄手为什么要叫抄手 - ？
拔珠冰珍： “抄手”在北方叫馄饨、在广州叫云吞,在四川叫抄手,在湖北叫包面,在新疆叫曲曲,在江西叫清汤,在皖南叫包褓. 为什么四川人将其称为抄手呢?有两种说法:第一个说法是因为它皮薄易熟,抄手(两手交叉在胸前)之间,就已煮熟上桌;另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手,因其做法是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以取名叫做抄手.
孝南区17346391878： 抄手是什么 - ？
拔珠冰珍： 抄手其实就是馄饨的另一个名字,多数四川人喜欢把它叫做抄手,它与水饺的最大区别就在皮上. 馄饨与水饺的最大区别就在皮上,馄饨皮通常是做成正方形或等腰梯形,水饺皮通常是做成圆形的.制作馄饨皮和水饺皮所用的材料也不同,所以...
孝南区17346391878： 馄饨为什么在有些地方被叫做＂云吞＂,两者有什么不同吗? - ？
拔珠冰珍： 云吞是广东小吃的一种,与中国北方的「馄饨」相类似,不过用料、外形略有不同.云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一 云吞与馄饨不一样. ...
孝南区17346391878： 云吞和馄饨 - ？
拔珠冰珍： “云吞”的情况跟“抄手”不同. “抄手”是四川人叫的别名. “云吞”在粤语中实际上就是“馄饨”. 因为粤语读“云”如“文”,读“馄”字如“文”的地方就更广大了,连上海也如此,所以这只是方音的问题.燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片,又称肉燕皮,创于清末光绪年间,色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃.晾干后的燕皮可以长久储存,是馈赠亲友的佳品.
孝南区17346391878： 云吞名的由来? - ？
拔珠冰珍： 云吞含义及其它--------------------------------------------------------------------------------馄饨是家常小吃,各地都有.四川话叫作“抄手”,广东话叫作“云吞”,北京、上海人叫它“馄饨”,福建名为“扁食”.但笔者非常欣赏“云吞”这个词...
