正宗的水煮鱼片的做法是什么？需要哪些材料?
正宗的水煮鱼片的做法：
准备原料。把大蒜和大姜切成片备用。
2. 草鱼去头，取净肉。取净肉时挨着草鱼的中骨刺处下刀，把鱼肉贴着鱼骨片下来。记得拿一块抹布垫在案板上处理鱼就不会因为滑而切到手。把取下来的净肉清洗一下去除血水。
3. 在取鱼腹部的肉时，记得用刀刮掉鱼腹内部的一层薄薄的黑膜，去腥。然后去边骨刺。再把鱼骨清洗一下。把草鱼的头一劈两半。
4. 再把鱼骨切成小段。把取下来的鱼肉片成片，厚度大改0.3cm左右就可以。
5. 薄厚适中，不容易碎也不会太厚不入味。
6. 烧水时，把鱼片上浆，放食盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g，再放一点点白酒，去除鱼腥。
7. 抓匀如果觉得太干，可以加一点点水，再放一个蛋清搅拌均匀，然后放入一勺生粉，用生粉浆的鱼片最大的好处是洁白透明口感会更滑嫩一些。然后放置，备用。
8. 烧一锅水。把豆芽放到烧开的水里焯一下，稍微放点盐，然后捞出。
9. 锅上火放入底油，油烧热后，放花椒20粒，干辣椒一小把，葱花姜片，然后放入豆芽爆炒，调味，盐5g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉3g，炒均匀，然后盛出豆芽放入碗底备用。
10. 锅上火，再多放一点底油，烧热之后，放入花椒爆香，炒出香味。然后加干辣椒一把，豆瓣酱30g，姜蒜炒香后，放鱼头和鱼骨煸炒。
11. 煸炒几下放清水，水量和鱼骨持平即可。
12. 开锅后，进行简单的调味，盐3g，鸡精5g，味精5g，胡椒粉5g。
13. 稍煮一会让鱼骨入味，然后捞出鱼骨，放在豆芽上。
14. 把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中，不要用筷子迅速搅拌，以防脱浆，待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上。
15. 另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。
16. 这道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了。
正宗的水煮鱼片的做法
3，鱼骨头和鱼头剁成大块即可，鱼肉用刀片成薄而均匀的鱼片，用蛋清，生粉，料酒抓匀上浆，放一旁备用。4，鱼头和鱼骨用姜丝，料酒，盐，胡椒粉，生抽，老抽腌制上，有条件的话盖上保鲜膜，腌上半个小时更入味。5，我喜欢把所有的配菜提前准备好，做的时候就不容易手忙脚乱，做水煮鱼，配菜可以是...
水煮鱼片最正宗的做法
材料 主料：草鱼一条；辅料：食用油适量、香八角适量、麻椒适量、红椒适量、香菜适量、红叶适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、豆芽适量、芹菜适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、蛋清适量、淀粉适量、胡椒粉适量 水煮鱼片 1 菜谱简介水煮鱼非常香，因为我和老公都偏好麻辣，所以放入...
怎样做正宗的水煮鱼?有哪些技巧?
第一步就是把草鱼去骨并片成片（第一个片是动词，是指把刀身平放来切食材的方法），先将鱼头切下来，然后将刀平放，从鱼尾部下刀，刀贴着鱼脊骨平推过鱼头，将鱼翻一面重复，这时候应该是两大片鱼和一整条鱼脊骨，但那两片鱼身上应该还留着一排大鱼刺，然后刀贴着鱼刺把鱼刺片掉，然后把鱼肉...
做水煮鱼时,鱼片直接下锅是大错!多加1步,鱼肉更细嫩,更入味
很多人认为水煮鱼做法麻烦，都不想常识。其实水煮鱼的做法并不复杂，只要掌握了要领，只需要简单几步就能搞定！今天咱们就来聊一下在家做水煮鱼时，怎样做鱼肉更滑更嫩？由厨师长教你酒店正宗的做法，一起看看详细做法吧！所需食材：草鱼一条约1500克，黄豆芽500克，大蒜50克，香葱20克，盐5克，鸡精...
四川正宗水煮鱼的做法
四川正宗水煮鱼做法步骤如下：1、准备食材，草鱼1500克，盐3勺，料酒3勺，干辣椒100克，麻椒30克，郫县豆瓣酱1大勺，淀粉5勺，油500毫升。2、把草鱼的脊骨和肉分开。3、鱼肉从尾部向前切片。4、准备葱姜蒜香菜。5、把鱼肉用淀粉、料酒、盐、白胡椒拌均匀。6、倒入食物油将拌好的鱼肉放入锅中，放...
正宗水煮鱼的做法步骤
水煮鱼的正宗做法和步骤如下：第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆...
水煮鱼片的家常做法
油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，食材的挑选，火候的控制，时间的精确，工序上的千锤百炼，最终铸造了这个正宗的川香水煮鱼。那么水煮鱼怎么做好吃呢？食材：蛋清1个，凤尾100克，豆瓣酱30克，白芝麻3克，葱花1碟，生姜1块，干辣椒10个，泡椒30克，淀粉1勺，料酒1勺，草鱼500克，大蒜...
正宗水煮鱼片的做法,鱼肉怎么做口感鲜嫩爽口的窍门
草鱼片、黄豆芽为主要食材，搭配姜、蒜、盐、料酒、淀粉、蛋清、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、香叶和山奈，共同演绎出一道正宗水煮鱼片的美食。以下是详细步骤：1. 选取去骨的草鱼，将鱼皮朝下放置，沿着鱼头至鱼尾的方向，斜刀片成薄鱼片。2. 将片好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清，...
水煮鱼片的正宗做法四川水煮鱼
正宗四川水煮鱼片的做法如下：1. 准备食材，包括鱼肉、豆芽、泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精和香菜等。2. 将鱼肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟。3. 豆芽洗净沥干水分，泡椒和泡姜切成末，大葱切成段，生姜和大蒜切末备用。4. 热锅凉油，...
怎样做正宗的水煮鱼?有哪些技巧?
把鱼上面放入花椒辣椒香菜葱白、锅里放少许油烧到油冒烟淋到花椒辣椒和葱上这样把所有的香味都出来了还能保持鱼的温度麻辣鲜嫩的鱼出锅啰 火辣辣的水煮鱼 用料 鱼 做法 水煮鱼料(我没要求什么牌子！因为会经过加工，什么牌子都在用）黄豆芽 黄瓜 老姜几片 郫县豆瓣酱 我用的黑鱼，，黄鱼都行！黑...
弘彩胆维： 1、食材:鱼肉500克,花椒40克,红椒50克,豆芽100克,盐10克,生粉10克.2、将鱼肉片成片,鱼片中撒入盐、生粉,搅拌均匀.3、锅中倒水,水开将鱼片倒入,鱼片发白后捞出.4、倒入豆芽煮一会,将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子.5、在锅里倒油,将红椒,花椒放入,再浇到鱼肉上即可.
耿马傣族佤族自治县19518492722： 正宗水煮鱼片的做法 ？
弘彩胆维： 1、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀.2、加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀,腌制10分钟.3、将干辣椒和干花椒放入锅里,小火炒香,出锅待用.4、锅里加水,烧开,放入豆芽焯水,捞出备用.5、锅中倒油,放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味.6、加水烧开煮两分钟,放入鱼头、鱼骨、鱼肉片,煮几十秒即可.7、倒入豆芽容器里,上面放上炒香的干辣椒和干花椒.8、淋上热油,即可食用.
耿马傣族佤族自治县19518492722： 正宗的水煮鱼片的做法和需要哪些材料 - ？
弘彩胆维： 一、主要原料主料:鲤鱼、青鱼等[辅料:鸡蛋清20克 调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克. 二、菜品特点口味香辣.洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求. 三、基本做法1.买来鲤鱼,切...
耿马傣族佤族自治县19518492722： 正宗的水煮鱼片的做法和需要哪些材料求解答啊! - ？
弘彩胆维： 材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒. 1.将草鱼去腮、内脏处理干净. 2. 切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片. 3.鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片. 4. 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片. 5. 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段. 6. 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟. 7.黄豆芽掐根部,洗净备用.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出. 8. 铺在装水煮鱼的容器底部. 9.锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟. 10.倒入干
耿马傣族佤族自治县19518492722： 川味水煮鱼片(正宗四川水煮鱼片做法) ？
弘彩胆维： 1、水煮鱼汤的做法:2、准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料...
耿马傣族佤族自治县19518492722： 水煮鱼的做法及配料 ？
弘彩胆维： 1、材料:花鲢鱼1500克.辅料:干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒... 2、配底菜.这一步的目的就是将水煮鱼所需要的菜品准备出来.将锅中倒入适量油,...
耿马傣族佤族自治县19518492722： 正宗水煮鱼的做法 - ？
弘彩胆维： 一、原材料的准备: 1.主料:草鱼一条{三去:--去鳞、去肚(留鳔)、去头(可做鱼头豆腐汤)} 2.配料:黄瓜(剖段)、黄豆芽(适量)、木耳(适量)、香菇或蘑菇(适量);其他可根据个人口味添加的有:魔芋、海带、大白菜. 3.腌料:...
耿马傣族佤族自治县19518492722： 水煮鱼片的具体做法与原料是什么? - ？
弘彩胆维： 水煮鱼系重庆渝北风味,重庆水煮鱼最为有名.“麻上头,辣过瘾,辣而不燥,麻而不苦,” 下面就谈谈水煮鱼的几种经典做法.教你在家中也能吃到正宗的水煮鱼. 水煮鱼的做法: 主料 草鱼1条(1000克左右) 辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-...
耿马傣族佤族自治县19518492722： 怎样做正宗得到水煮鱼?？
弘彩胆维： 1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞,片成片,加细盐味精拌匀,搁置半小时; 2.将姜切成大块,蒜瓣拍散; 3.将食用油入锅烧热,关火,油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒 4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开,加入豆芽,同时将鱼片一片片夹入沸水中,鱼片浮上水面后关火,此时鱼片细嫩; 5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中,一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了.
耿马傣族佤族自治县19518492722： 正宗的水煮鱼要怎么做? - ？
弘彩胆维： 水煮鱼的做法:主料:草鱼1条(1000克左右) 辅料:鸡蛋1个, 色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量. 制作过程: 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖...
