中国食用油的历史
中国食用油的历史
古时期，我国古人就已开始食用油类食品，不仅如此，据古书记录，不同季节还须使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的油是动物油。
汉代以后，开始出现植物油，但不能食用，只用来制绢布，直到宋代，才开始有食用植物油的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。
华夏民族的烹饪以蒸、煮为主。清朝的时候还没有花生油。早期烹饪顶多用动物油，就是脂（牛羊油）、膏（猪油）。
因为我们的榨油技术还没有从国外传来。汉朝的时候张骞终于从西域带回了胡麻，我们才开始用麻油。仅限于点灯。
说起油炸食品，就不能不提食用油。因为粮食缺乏或者技术落后的原因，在一些古代文明里我们看不到食用品油的踪迹。
先祖们还没有使用过旋转式榨油机，也不会因为要榨油就少吃一点花生或者其它可以榨油的粮食作物。直到公元一世纪，肉类油炸食品才在在地中海沿岸出现。而与此同时，中国三国时期也出现了用麻油煎食物的烹饪方法。
在八世纪到十五世纪的阿拉伯，动植物油和油炸食品在饮食文化中有着举足轻重的地位。同一时期，黎巴嫩，西亚，马格里布和叙利亚盛产的橄榄油也变得远近闻名，这些国家出产的橄榄油甚至还出口到伊拉克和埃及。不过，将油炸食品推向世界的北美大陆，原来却是没有油炸食品的。许多欧洲学者在研究美洲饮食文化的时候，惊讶地发现土著印第安人的生活里居然没有食用油，更不晓得油炸食品是什么玩意。
直到17世纪，北美洲开始被英国殖民统治的时候，油炸的烹饪方法才从欧洲传播到美洲和非洲。
英国殖民者在美洲着迷于油炸一切食品：油炸火腿、油炸鸡蛋、油炸猪肝、油炸牛排、油炸鱼、油炸土豆片，油炸牡蛎，以及油炸剁碎的各色食品。
人们把这些油炸食品和甜甜圈、煎饼、油煎饼一道，作为三餐天天吃、月月吃，这大概是美国历史上吃油炸食品最多的岁月。那时候，一些油炸食品如此风靡以至于被作为当地文化的标杆而延续至今。美国法式炸土豆条和中东部的炸豆丸子（鹰嘴豆或者蚕豆）都是这方面的典范。
美国西南部的原住名以炸面包出名，而玉米热狗则是纽约康尼岛人民的骄傲。
伴随着美国快餐文化的传播，一些美国人所钟爱的油炸食品，如炸鸡块、炸薯条也成了许多国家的流行食品，比如在中国，炸薯片在超市里极为畅销。但是美洲原住民并不喜欢欧洲人带来的食用油，现代的拉丁美洲依然如此。除了在一些路边摊上会看到炸玉米饼或者炸鱼，油炸基本上不是拉丁美洲人民的主要烹饪方法。
1991年嘉里集团进入中国之后，先是打响金龙鱼品牌，之后迅速占领全国市场，又以投资入股方式培育出16个品牌，并靠这16个品牌在全国编织营销网络，“嘉里系”一举夺得市场头把交椅。相比较而言，中粮集团品牌意识的觉醒要晚得多，但中粮以国有背景和历史形成的优势，在1995年推出“福临门”品牌之后，迅速取得了可观的市场份额。除了福临门外，上海的海狮、山东的长生、北京的火鸟、武汉的中昌等都成为当地的佼佼者。中粮控有一定的鲁花股份，所以鲁花的迅速扩张实际上也属中粮系的扩张，可以说，在征战四方中，鲁花是中粮系的排头兵。
1998年，随着铺天盖地的广告，“鲁花花生油引发中国食用油革命”这一概念迅速传播，独特的广告宣传策略几乎使鲁花一夜窜红。不长时间，鲁花就一举跃上全国十大食用油明星阵营。
鲁花打出的概念牌无异于在这个行业释放了一颗“花生油卫星”，但在靠资本说话的食用油行业，与动辄数以十亿计的粮油大鳄相比，鲁花的实力并不突出。但鲁花的战功源于通过广告而打出了两张成功的“概念牌”：一是宣称“食用油第二次革命”，二是首创“特香”概念。
从品牌影响力、市场占有率、营销网络的建设来看，金龙鱼、福临门、鲁花已经成为这个市场的三大品牌。在全国市场竞争中，品牌竞争更趋向于品类竞争。在目前小包装油市场上，主要有色拉油、调和油和花生油三大油种，而以色拉油所占比例最大；但从成长性来看，以非化学手段加工而成的花生油是纯正的绿色食品，在三大油种中成长速度最快，是高档油的代表。从趋势上来看，随着消费者的成熟和环保意识的增强，在色拉油和花生油之间一定会有一个份额前消后长的过程，即使总的份额不会上升，但花生油侵蚀色拉油份额的趋势也不可避免。可以预见的结果将是，色拉油、调和油和花生油三大油种将三分小包装油天下。
品类差异由来已久
色拉油是一种用菜籽油或豆油、棕榈油加上各种中介质，经过脱色、脱酸、脱臭、脱腊、脱味后精炼而成的食用油，不可否认的是，色拉油的出现，使中国的食用油行业在卫生条件方面上了一个全新的台阶。这种加热不起沫、不冒烟、无色无味的色拉油也一直受到消费者的喜爱。
调和油则在卫生安全的基础上，对食用油的营养又提出了更高的要求，加工方式一般是在菜籽油里兑上一定比例的花生油与之调和，以达到增加香味的效果。因在配方上不断有改良，所以现在市面上的调和油品种很多。这种从毛油过渡到色拉油和调和油的时代，便是中国食用油市场的起步和初级发展阶段。
事实上，中国食用油行业早就存在着品类概念之争，比如动物油和植物油、花生油和大豆油……，只是这种争论更多地存在于动物油和植物油区别的层面上。在很多人看来，植物油之间的区别并不大，几乎所有的小包装食用油企业都处于同一个植物油阵营，他们共同的对手便是中国人千百年来形成的以食用动物油为主的饮食习惯，但现实的市场利益终于使这个原先的共同阵营产生分化，于是一切开始“裂变”。
中国食用油的历史
古时期，我国古人就已开始食用油类食品，不仅如此，据古书记录，不同季节还须使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳猪；夏天用狗油煎野鸡和鱼干；秋天用猪油煎小牛和小鹿；冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁，这时吃的油是动物油。
汉代以后，开始出现植物油，但不能食用，只用来制绢布，直到宋代，才开始有食用植物油的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。
在汉朝之前,古人使用的食用油都是以什么为主?
通常家里常吃的,不管是大豆油、菜籽油、花生油,或者是橄榄油、葵花籽油什么的,几乎都是植物油居多,而汉代之前的人们,吃的主要就是猪油。 不过千百年前的古人们,能够使用的油脂并没有如今这么多,而且最开始广泛使用的都是动物油脂,植物油出现的 历史 其实要相对迟缓很多。 上古时期的夏商时期,因为匮乏有效的资料文...
常山山茶油种植历史
山茶油是我国特有的传统食用植物油，历史久远。公元前三世纪的《山海经》绪书记载：“员木，南方油食也。”其中“员木”即为油茶。秦时称其为“甘醪膏汤”，汉末称“膏汤枳壳茶”，至唐代始称“油茶”，沿用至今。这不仅记录了油茶的名称变迁，也见证了山茶油的历史。常山山茶油以其独特的传统制作...
我国10大食用油是什么?
在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有健康油、放心油等美称。6、橄榄油 橄榄油原产地中海沿岸诸国，据记载，人类最早地对橄榄树实行人工栽培始于希腊的克里特岛，历史已有数千年之久，橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”， 原因就在于其极佳...
食油是谁发明的
漫话中国食用油的历史 作者:朱伟 来源:GLULU清真美食文化 中国远古时的食用油都是动物油。古人对不同的动物油有专门的称谓,如有角者提炼出来称脂,无角者提炼出来称膏。牛油羊油称脂,猪油称膏。同是脂,在脊又曰“肪”,在骨又曰“(月册)”。而兽脂聚,又曰“(月囷)”。古人在不同的情况下会使用专门的油来...
食用油是怎么来的,谁第一个发现者
食用油是周代发明的，发现者史书尚未记载。汉朝周公旦的《周礼·天官·应人》中记载：“凡用禽兽，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”。意思说食用肉类，春天吃羔羊乳猪，要用牛油烹调；夏天吃鸡干鱼干，用狗油烹调；秋天吃小牛幼鹿，用猪油烹调；冬天吃...
古代人用什么油炒菜?
古代食用油的 历史 我们国家的 美食 数不胜数,早在上古时期我们的祖先就已经开始烹饪食物了。从燧人氏发明火开始,烧烤从此旦生;后来有了陶具,炖、煮也开始流行起来。但这些烹饪技巧都不需要食用油参与,一直到后来“炒”菜出现以后,油的用处就显现出来了。 历史 上第一道炒菜应该是韭菜炒鸡蛋。据《周礼》记载...
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9. 在宋、元、明、清近千年间，这种榨油设备为大都市如开封、北京、南京、杭州等提供了充足的食用油。10. 北京科农环宇机械技术研究院的高级工程师李成号表示，从元代算起，这种木制榨油机在我国盛行了约700多年，甚至可能超过一千年。直到1959年，全国仍有约15万台木制榨油机，其出产的油脂占全国产量...
纯国产食用油品牌有哪些
6. 西王食品：西王食品股份有限公司自1996年成立以来，已成为中国最大的玉米油生产基地之一。西王食品以其高品质的玉米油产品赢得了消费者的广泛信赖。7. 刀唛Knife：橡树南顺有限公司的刀唛Knife品牌自1963年起，便致力于专业食油、食米、干椰贸易。凭借其悠久的历史和品质保证，已成为国内领先的食用油...
中国从哪个朝代开始用油炸烹饪食物的?欧洲国家呢?
因为我们的榨油技术还没有从国外传来。汉朝的时候张骞终于从西域带回了胡麻，我们才开始用麻油。仅限于点灯。说起油炸食品，就不能不提食用油。因为粮食缺乏或者技术落后的原因，在一些古代文明里我们看不到食用品油的踪迹。先祖们还没有使用过旋转式榨油机，也不会因为要榨油就少吃一点花生或者其它可以...
中国古代历史上古人吃什么油?
中国古代历史上古人吃什么油？油脂是人体所需的六大营养素之一，是太子党孩子的完整清单。在人类日常饮食中占有重要地位。它不仅能为人们提供热量和必需脂肪酸，还能使食物更加美味。现在市场上的食用油种类繁多。我们的祖先吃哪种油？他们如何得到石油？动物油脂起初，油是从动物脂肪中提取的。到了狩猎时代...
赖侨炔维： 中国是宋代以后才有用油炒菜的,主要是以动物油为主. 宋代以前都是煮为主,现在的茶其实就是过去的菜.宋人南渡现在看看广东人的菜发展到现在还是那样的淡. 用油炒菜中国是宋代以后开始普及的,而西方也就是这一二百年才开始有,象日棒到现在还是不怎么吃油,很简单以前中国吃个油都难的不行不行的,以前的日棒吃个油更是难的要死要活的,看一个食品可以看出中国过去在全球富强的程度出来. 评论
雅江县13364645549： 我国古代人民是从哪个朝代开始食用植物油 - ？
赖侨炔维： 汉代以后,开始出现植物油,但不能食用,只用来制绢布,直到宋代,才开始有食用植物油的纪录,有麻油、豆油、菜油、茶油等.
雅江县13364645549： 古代食用油是由什么植物榨来的? - ？
赖侨炔维： 据文献记载,中国食用油的历史可追溯到上古时期.古人在烧烤和使用器具烹饪肉类的过程中,发现了油脂析出的现象,经过长期实践,慢慢懂得了如何取得和使用油.所以人们最先知道并食用的是动物油.使用相当长时间的动物油后,因为榨...
雅江县13364645549： 古代的食用油 - ？
赖侨炔维： 古时期,我国古人就已开始食用油类食品,不仅如此,据古书记录,不同季节还须使用不同的油.春天用牛油煎小羊、乳猪;夏天用狗油煎野鸡和鱼干;秋天用猪油煎小牛和小鹿;冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁,这时吃的油是动物油. 汉代以后,...
雅江县13364645549： 食用油从什么时候开始有的? - ？
赖侨炔维： 好像是1999年
雅江县13364645549： 古人吃油吗?吃的什么油? - ？
赖侨炔维： 食用油在人们日常生活中是必不可少的.它不仅提供人体所需要的脂肪,使食物美味可口,而且具有多种用途,使人离不开它.本文拟从其历史沿革、在饮食上的应用以及其他用途三方面来探讨和阐述我国古代食用油的概况. 一、我国古代食用...
雅江县13364645549： 我们吃的油,是从什么时候开始了~!古代有食用油吗 - ？
赖侨炔维： 我曾经记得看过《齐民要术》上有记载的. 远古时代是有食用油的,但是是荤油.植物油在汉唐时代就应该有了吧.你可以参考下 “油”的百度百科.上面的记载应该足够了. 我搜了一下 太长了,就给你贴个地址吧
雅江县13364645549： 清朝有油吗 - ？
赖侨炔维： 中国食用油的历史古时期,我国古人就已开始食用油类食品,不仅如此,据古书记录,不同季节还须使用不同的油.春天用牛油煎小羊、乳猪;夏天用狗油煎野鸡和鱼干;秋天用猪油煎小牛和小鹿;冬天则用羊油煎鲜鱼和大雁,这时吃的油是动物油.汉代以后,开始出现植物油,但不能食用,只用来制绢布,直到宋代,才开始有食用植物油的纪录,有麻油、豆油、菜油、茶油等.
雅江县13364645549： 中国从什么时候起开始用油烹饪食物的? - ？
赖侨炔维： 我查阅了一下资料 应该是从三代时期(夏商周)开始兴起的 在之前的新石器时期 烹调方法主要是 炮 炙 蒸 煮 但是随着陶器向青铜器的过渡以及烹饪原料的扩大 出现了煎 《礼记 内则》提到“煎诸(之于)膏,膏必灭之”(将原料放入油锅中,油必须没过原料顶部)希望你满意这个答案
雅江县13364645549： 食用油怎么提炼出来的 - ？
赖侨炔维： 目前有压榨与浸出两种基本工艺. 压榨法利用施加物理压力把油脂从油料中分离出来,来源于传统 作坊的制油方法,现在的压榨法已经是工业化的作业.压榨法由于不涉 及添加任何化学物质,榨出的油各种成分保持较为完整,但缺点是出油 率...
