大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆, 小黄豆和大黄豆有哪些区别？

大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆~

小黄豆。
在选择榨豆浆的黄豆时，应尽量选择颗粒较小的，因为颗粒较大的一般都是菜用大豆，价格也比较高，更适合炒菜腌制。
一般的情况下，东北大豆粒子比较圆，种粒颜色比较深，而且有光泽，看起来比较好看。南方的大豆相对来说，籽粒没有那么圆，一般是椭圆形，籽粒的颜色也没有东北大豆那么漂亮。推荐用南方的大豆，因为南方大豆含蛋白质含量比较高。


扩展资料:
打豆浆的豆子泡发时间：
1、黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
2、室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
3、如果是在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡豆。
4、4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便。
参考资料来源：
人民网-饮食养生：榨豆浆选择小粒黄豆
人民网-黄豆泡几天才合适 教你放心喝豆浆

大黄豆和小黄豆的区别
平常说的小粒黄豆，不是单纯指颗粒较小的普通黄豆，而是一种特殊黄豆，这种黄豆本身颗粒就相对小一些，是天生的小黄豆，我们称之为“小粒黄豆”或“小粒豆”。因为这种黄豆营养丰富，发豆芽或做豆浆都要高于普通黄豆，所以市场上的价格会贵一些。在网上经常有人看到说大粒黄豆和小粒黄豆没有区别，这是对两种黄豆差异不了解所导致的错误认识。另外，黄豆中还有一种比普通黄豆更大的被称为超大粒黄豆，一般为豆浆机专用。

小粒黄豆虽然营养丰富，但是做菜豆就有些浪费了，也不能够突出其口感，所以我们做黄豆猪蹄之类的用普通有机黄豆就好。但是做豆浆的话，普通黄豆一斤可以产出八斤浓豆浆，而小粒黄豆可以出十一斤浓豆浆；而做豆芽的话，小黄豆的出芽率更是高达95%左右，远高于普通黄豆的70%。
同时，小粒黄豆还是制作纳豆的专用黄豆。在日韩等国家，所有的纳豆都是用小粒黄豆做出来的，而且大部分原材料都是国内进口的，所以国内很少看到有优质的小粒黄豆卖。
想要区分小粒黄豆和普通黄豆中较小的颗粒，一般都是从视觉上，小粒黄豆比普通黄豆更饱满，颗粒完整度高，卖相好。当然，最保险的方法就是去专门的有机专柜购买，安全放心，不用费神。

在日常生活中，很多人特别喜欢喝豆浆。豆浆一般都是用黄豆做的，那么大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆？小黄豆和大黄豆的区别是什么？下面小编为大家解答！

大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆

做豆浆是小黄豆好，大黄豆出油率高，适合榨油。

豆浆的原料是大豆（即黄豆）。大豆中含有丰富的维生素B1、B2及E群，是促进人体新陈代谢、帮助成长、防止衰老不可或缺的营养素。大豆中还含有丰富的矿物质及亚油酸、植物纤维，对于预防动脉血管硬化，降低胆固醇，预防骨质疏松、贫血及防止直肠癌、增加肠内Bifidus菌功能都有良好的效果。大豆中的植物脂肪和蛋白质不仅可以增加营养，而且即使大量进食人也不会发胖。

【主料】

黄豆40g。

【辅料】

冰糖10g、水200ml。

【步骤】

1、提前4-8小时把黄豆浸泡好，清洗干净。

2、放入豆浆机内，加入的水不能低于最低刻度或高于最高刻度。

3、同时放入适量的冰糖。

4、接上豆浆机电源，选择倍浓豆浆，然后按下启动键，豆浆机开始工作。

5、15分钟后，豆浆机就会发出响亮的声音，豆浆好了。

小贴士

1、不加糖的就是一款原味豆浆，如果豆浆机磨得不够细的还是要用网隔下豆渣再喝，不过连豆渣一齐喝更好。

2、黄豆要提前浸泡好再磨，干磨的效果没湿磨的好。

3、黄豆的量要随你家豆浆机的容量变化。

黄豆泡多久可以打豆浆

最好是泡2-3天。

1、一般6-7个小时以上才可把黄豆泡透，冬天时间会长一些。没泡透黄豆就榨豆浆，里面的钙无法完全吸收，非常浪费。

2、黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黄豆，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。

3、2-3天能泡出点小芽来的黄豆，在发芽过程中植酸被分解，豆芽还增加了许多维生素C，再来榨豆浆营养会丰富。

小黄豆和大黄豆的区别

我们平常说的小粒黄豆，不是单纯指颗粒较小的普通黄豆，而是一种特殊黄豆，这种黄豆本身颗粒就相对小一些，是天生的小黄豆(如东农690等品种)，我们称之为“小粒黄豆”或“小粒豆”。因为这种黄豆营养丰富，发豆芽或做豆浆都要高于普通黄豆，所以市场上的价格会贵一些。在网上经常有人看到说大粒黄豆和小粒黄豆没有区别，这是对两种黄豆差异不了解所导致的错误认识。另外，黄豆中还有一种比普通黄豆更大的被称为超大粒黄豆，一般为豆浆机专用，在这里就不做介绍了。

小粒黄豆(华善小粒黄豆)虽然营养丰富，但是做菜豆就有些浪费了，也不能够突出其口感，所以我们做黄豆猪蹄之类的用普通有机黄豆就好。但是做豆浆的话，普通黄豆一斤可以产出八斤浓豆浆，而小粒黄豆可以出十一斤浓豆浆;而做豆芽的话，小黄豆的出芽率更是高达95%左右，远高于普通黄豆的70%。

同时，小粒黄豆还是制作纳豆的专用黄豆。在日韩等国家，所有的纳豆都是用小粒黄豆做出来的，而且大部分原材料都是国内进口的，所以国内很少看到有优质的小粒黄豆卖——因为都出口了!同时，即使国内的超市有卖小粒纳豆，也相对贵一些。

现在，想要区分小粒黄豆和普通黄豆中较小的颗粒，一般都是从视觉上，小粒黄豆比普通黄豆更饱满，颗粒完整度高，卖相好。当然，最保险的方法就是去专门的有机专柜购买，安全放心，不用费神。

小粒黄豆(华善小粒黄豆)的市场现在刚刚展开，无论是市场需求还是前景预期，都相对非常乐观。相信随着人们对小粒黄豆了解的加深，小粒黄豆(尤其是有机小粒黄豆)的销量会越来越好，并在一定程度上取代部分普通黄豆。

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　　做豆浆是小黄豆好，大黄豆出油率高，适合榨油。
　　豆浆的原料是大豆（即黄豆）。大豆中含有丰富的维生素B1、B2及E群，是促进人体新陈代谢、帮助成长、防止衰老不可或缺的营养素。大豆中还含有丰富的矿物质及亚油酸、植物纤维，对于预防动脉血管硬化，降低胆固醇，预防骨质疏松、贫血及防止直肠癌、增加肠内Bifidus菌功能都有良好的效果。大豆中的植物脂肪和蛋白质不仅可以增加营养，而且即使大量进食人也不会发胖。
　　【主料】
　　黄豆40g。
　　【辅料】
　　冰糖10g、水200ml。
　　【步骤】
　　1、提前4-8小时把黄豆浸泡好，清洗干净。
　　2、放入豆浆机内，加入的水不能低于最低刻度或高于最高刻度。
　　3、同时放入适量的冰糖。
　　4、接上豆浆机电源，选择倍浓豆浆，然后按下启动键，豆浆机开始工作。
　　5、15分钟后，豆浆机就会发出响亮的声音，豆浆好了。
　　小贴士
　　1、不加糖的就是一款原味豆浆，如果豆浆机磨得不够细的还是要用网隔下豆渣再喝，不过连豆渣一齐喝更好。
　　2、黄豆要提前浸泡好再磨，干磨的效果没湿磨的好。
　　3、黄豆的量要随你家豆浆机的容量变化。

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栖霞区18434323376： 磨豆浆用大黄豆还是小黄豆好 - ？
其先世明： 大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆 做豆浆是小黄豆好,大黄豆出油率高,适合榨油. 豆浆的原料是大豆(即黄豆).大豆中含有丰富的维生素B1、B2及E群,是促进人体新陈代谢、帮助成长、防止衰老不可或缺的营养素.大豆中还含有丰富的...

栖霞区18434323376： 打豆浆是大黄豆好还是小黄豆好 - ？
其先世明： 做豆浆是小黄豆好,大黄豆出油率高,适合榨油

栖霞区18434323376： 做豆浆,用大颗粒的黄豆好还是小颗粒的黄豆好呢 - ？
其先世明： 不在于大小,而在乎颗粒饱满和浸泡时间(个人经验5-6小时最佳,泡太长时间,干脆吃黄豆芽算了) 要想口感更好.个人建议将豆渣加入一起煮开.再沉一下.我这个是个人爱好.呵呵.

栖霞区18434323376： 磨豆浆大黄豆与小黄豆哪个更好.？
其先世明： 我的感觉啊 ~~~~~你看看能有帮助没 大的好点 因为 在市场上有时候买的大黄豆,有时候买的小黄豆,可能是种的时候养分没跟上,所以黄豆比较小,我家菜园种的一些黄豆就比市场上的小很多~~~~~~~~ 豆浆的原料是大豆(即黄豆).大豆中含有丰富的维生素B1、B2及E群,是促进人体新陈代谢、帮助成长、防止衰老不可或缺的营养素.大豆中还含有丰富的矿物质及亚油酸、植物纤维,对于预防动脉血管硬化,降低胆固醇,预防骨质疏松、贫血及防止直肠癌、增加肠内Bifidus菌功能都有良好的效果.大豆中的植物脂肪和蛋白质不仅可以增加营养,而且即使大量进食人也不会发胖.

栖霞区18434323376： 做豆浆小黄豆好还是大黄豆好 - ？
其先世明： 小黄豆好~ 口味比较纯正

栖霞区18434323376： 磨豆浆大粒的黄豆好还是小粒的好 - ？
其先世明： 哈哈 不管大粒、小粒.只要不是转基因的都好,磨豆浆最好就是农家自留种的黄豆了,出浆率高而且豆香浓烈.根据多次试验,【黔包】家黄豆是目前我用过的最适合做豆浆的黄豆.

栖霞区18434323376： 做豆浆的是大黄豆还是小黄豆 - ？
其先世明： 大黄豆营养和小黄豆营其实都一样,黄豆里面都含有丰富的异黄酮,它是一种纯天然植物雌激素,可以治疗因体内雌激素水平下降可导致多种病症比如:更年期症状、骨质疏松、血脂升高、乳腺癌.做黄豆一定要加水煮熟,因为有害因子在湿热条件下都被破坏,人体对黄豆的营养物质消化吸收也就更好.

栖霞区18434323376： 大黄豆和小黄豆哪个更适合做豆浆 - ？
其先世明： 用大豆的比较多,如果自己在家里做,可以选择各色豆子,对应五脏.豆浆对身体有大大的益处.

栖霞区18434323376： 做豆浆是用小黄豆好,还是用大黄豆好? - ？
其先世明： 小黄豆比大黄豆好,具体是我妈妈实践出来的,呵呵,不但小的香,营养价值也好些,呵呵··

栖霞区18434323376： 做豆浆用小黄豆好还是大黄豆好? - ？
其先世明： 泡了之后椭圆形的好点吧.中国几千年都用的.少吃奇怪的改变了形状的植物.