陕北的特色小吃是什么?

陕北的特色小吃是什么?~

搅团，陕西特色小吃，粗粮细作的经典

陕北很有名的小吃，黑愣愣，一个土豆在家就可以做，好吃的不得了

1、洋芋擦擦

延安传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油。若用炒锅快火炒出，其味更佳。

2、油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。

3、碗砣

碗砣为延安风味小吃。做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。

其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。

4、抿节

抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。

食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

5、陕北大烩菜

陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。

参考资料来源：百度百科-陕北

1，钱钱饭

这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。

2，卤煮驴板肠

卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。

3，火烧

火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。分为干火烧和油火烧二种。

4，黑楞楞

黑楞楞由土豆做成沫状，去处淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。

5，密汁南瓜

用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。

6，油馍馍

圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。

参考资料来源：百度百科-陕北

陕北地方美食种类繁多，独具特色，独特的文化习俗造就了丰富的特色美食。知名的有凉粉，马蹄酥，黄米馍馍等：

1.黄米馍馍：黄米馍馍是陕北地区特有的美食，其制作方法是先将硬黄米和少许软黄米按一定比例搭配浸泡一晚，捞出后磨成面，发酵后包上用红枣和豆类挤压合成的豆枣泥为馅料，揉成馍馍状，上笼蒸熟，颜色金黄，吃起来味道香软酸甜，久食不厌。

2.马蹄酥：因形似马蹄而得名，原是民间走亲访友时的名贵糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。

3.小米凉粉：小米掏净，冷水泡配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，将熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品，凉吃味道甚佳。

4.手擀杂面：杂面是陕北地区一种特有的风味小吃，它的主要原料是白面和豌豆面，将白面、豌豆面粉加进沙蒿粉和成面团，手工擀成的长如丝、薄如纸的面条，配以羊肉臊子，味道清香，营养丰富。

5.羊杂碎：由羊的头、肚、肝、肺等混合烩制而成，味道酸辣兼宜，无腥不腻，连同粉条炖在汤里，撒上葱花，香味扑鼻而来，入口生津，食之可以增加人体热量，抵御寒冷，尤其适合在气候偏冷的北方食用。

　　1.钱钱饭

　　这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成 片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。 煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊 爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。据说貂蝉就是常吃钱钱饭才变得美艳动人的。

　　2.油糕

　　由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。

　　3.凉粉

　　由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
　　4.煎饼

　　由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。

　　5.荞面

　　由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，有减脂降压的功效。

　　6.羊杂碎

　　由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。

　　7.果馅
　　把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
　　抿节

　　抿 节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”。抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面，将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上，用手掌 抿压而下，成一寸来长的小节，呈扭曲状。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。食时，将抿节下锅煮熟，浇以素汤，汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等，并佐 以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等，其味清淡可口，带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者，食者必点之品种。

　　8.油馍馍

　　圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。

　　9.洋芋擦擦

　　取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。

　　10.密汁南瓜

　　用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效。

　　11.碗砣

　　做法是用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗。其色浅灰， 食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。

　　12.陕北米酒
　　这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。

　　13.卤煮驴板肠
　　是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。

　　吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒，这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。
　　14.火烧
　　火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。分为干火烧和油火烧二种。

　　干火烧做法是，把面和好揉到，切成一两左右大小，用擀杖擀成薄皮，皮薄可至纸张一般，抹上油卷起，竖立压开，包入肉陷，再压成直径10厘米左右的圆饼，放在专门打饼子用的鏊子上烙至外皮焦黄即可。油火烧则直接用面皮包陷，在平底锅浅油中煎熟，食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。受外地游客称道。
　　15.黑楞楞
　　由土豆做成沫状，去处淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。虽然去处了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。

我是陕北人，榆林佳县的。。陕北小吃有很多种的，拿我们榆林来说，每个地方的都不一样。。看了楼上的回答，对他提到的第一和第二种我都不知道。。后四种还是经常吃的。说具体点（我知道的榆林地区的，不包含延安地区）：佳县最有名的是马蹄酥、碱饼、酥饺；榆林是羊杂碎、拼三鲜；神木是神木杂碎；绥德的油旋、黑粉、猪头肉夹饼、猪肝碗砣；定边的炉馍馍，荞面和咯；米脂的驴板肠；镇川的干炉；子洲的果馅；清涧的煎饼。

至于楼上说的洋芋擦擦、钱钱饭还有熬菜是我们平时吃的饭。呵呵，不过外地人是没吃过的。。欢迎来陕北，到了哪个地方就吃那里的特色。。陕北的炖羊肉、杂面抿节也很有名气。。榆林城很多的抿节王就是买那些的。

说是说不完的，还有其他特色没办法说，来了多住几天，让那里的朋友带你吃。。

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喜德县15221911783： 陕北风味小吃有哪些 - ？
阎承派斯： 在陕北风味小吃中,经典的有绥德的油旋、黑粉,米脂的碗托、卤煮驴板肠、麻辣肝花、千层油饼,榆林的拼三鲜、羊杂碎、炸豆奶,子洲的枣课馅,镇川的干炉(烙),佳县的马蹄酥,定边、靖边的宰羔肉、剁莽面,延安的火烧,甘泉的豆腐于,清涧的煎饼,子长的猪灌肠,吴旗的鸡肉莽面摊摸摸,安塞的蔽麦烤饶

喜德县15221911783： 陕北美食有哪些 - ？
阎承派斯： 1.奶茶 2.酸奶 3.炉馍 4.羊肉粉汤 5.荞面煎饼泡鸡汤 6.凉拌三丝 7.手抓羊肉 8.府谷碗托 9.洋芋擦擦饭 10.黄米米酒 11.软面糕 12.吴起山羊肉 13.甘泉豆腐干 14.子长煎饼 15.延安油糕 16.延安擀面皮 17.子洲果线 18.绥德抿节 19.宜川花馍 20.神木粉浆 21.横山油馍馍 22.靖边大烩菜

喜德县15221911783： 陕北有哪些特色小吃? - ？
阎承派斯： 洋芋擦擦 清涧的煎饼 滩黄 炸糕 黄米馍馍 陕北抿节 凉皮 腕托 羊肉和老 油环 陕北八大碗

喜德县15221911783： 陕北有哪些好吃的? - ？
阎承派斯： 美食 羊肉泡馍 葫芦头泡馍 凉皮 肉夹馍 汉中菜豆腐 黄桂稠酒 洋芋叉叉 包谷面搅团 浆水鱼鱼 油泼面等 特产 赤水孤葱 蓝田玉雕洋县珍稀黑米酒 秦巴猴头菌陕北大红枣 黄河鲤鱼 秦川大曲陕南麝香临潼石榴 临潼火晶柿子 秦巴娃娃鱼新丰白醪酒 镇巴竹荪 大荔带把肘子 辣椒 花椒....

喜德县15221911783： 延安著名的本地风味小吃有哪些? - ？
阎承派斯： 1、 油糕:由软米、大枣精制而成,经植物油炸后,其味清香细腻、香甜可口.2、 凉粉:由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成,清爽可口,酸、辣、香味具全,具有清热解毒,消暑止渴之效. 3、 煎饼:由精制荞麦糁加工而成,可与豆腐干、...

喜德县15221911783： 陕北最有名的小吃有哪些？
阎承派斯： 泡馍

喜德县15221911783： 榆林等陕北城市的当地特色小吃有哪些? - ？
阎承派斯： 延安有小米稀饭、羊肉面、香菇面、芙蓉面、甘泉豆腐干、炸油糕、子长煎饼.榆林有定边的酿皮硬早点(大块羊肉)、靖边醋泼羊头、杨桥畔大烩菜.横山驴肉盖米饭、炖羊肉.榆林市区羊杂碎、拼三鲜、炸个丸子、油莫莫、榆林大烩菜.米脂有驴板肠、镇川干炉、镇川碗托.绥德有黑愣愣、油旋.佳县炒丸子、酥饺、蜜碗.清涧有稀饭烙饼、炒豆腐、猪肝土豆条.子洲有抿节(天下第一抿).府谷有拌汤烙饼、肉碗托.神木有屈氏大烩菜、杂碎面、羊棒骨.

喜德县15221911783： 我是陕北的,学几种特色小吃,适合陕北口味的,帮忙推荐几种,？
阎承派斯： 莜面尖,碗坨,凉皮

喜德县15221911783： 陕北都有哪些小吃在全国比较出名? - ？
阎承派斯： 陕北就狗头枣出名小吃就没听说过,陕西小吃就多了肉夹馍 凉皮 羊肉泡馍

喜德县15221911783： 有谁知道陕西的名小吃有那些? - ？
阎承派斯： 陕西小吃—缸腌腊猪肉 陕北家制:“缸腌腊猪肉”已有近100年的历史,广泛流传于陕西榆林地区和延安地区,用民间传统的盐理法和油封法腌制而成.…… 陕西小吃—柱顶石馍 上等面粉经和面、搓条、揪剂,揉成圆锥状,并擀成底部浅凹的...