豆腐渣怎么做好吃

豆腐渣怎么做好吃~

　　豆腐渣是梧州汉族著名小吃，豆腐渣已有几百年历史。豆腐渣做法多样，你想知道怎么做豆腐渣才好吃吗？下面我跟你分享一下豆腐渣的4种不同做法。

　　一、白玉豆渣的做法 　　 白玉豆渣的准备材料
　　豆腐渣400克，鸡蛋3个，牙片鱼净肉200克，蒜苔10根，面粉50克。调料精盐4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清汤100克，湿淀粉10克。
　　 白玉豆渣的制作过程
　　1、牙片鱼肉切成10厘米长、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米长的段。鸡蛋打入碗中搅匀。
　　2、锅中放入底油10克，烧至七成热，放入蒜苔中火翻炒1分钟，出锅后整齐地摆放盘中。
　　3、锅中加入剩下的色拉油烧至七成热，放入豆腐渣、鸡蛋、精盐、味精、白糖不停翻炒约1分半钟。然后将其搓成5厘米长、1.5厘米粗的长条，拍上面粉，放到牙片鱼肉片上卷起，在鱼肉接口处抹上湿淀粉，上笼屉旺火蒸4分钟取出，摆放在蒜苔上，然后浇上烧沸的清汤即可。
　　特点
　　颜色洁白，鱼肉鲜嫩，蒜苔清香。
　　制作关键
　　蒸制时间不要太长，旺火(或旺汽)蒸4分钟即可。
　　二、虾酱豆渣的做法 　　 虾酱豆渣的准备材料
　　豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(约耗50克)。
　　 虾酱豆渣的制作过程
　　1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
　　2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。
　　特点
　　将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎。
　　制作关键
　　虾酱不能太咸，调味时不用再加盐。
　　三、美味豆腐渣的做法 　　 菜谱 简介 特点 ：清香适口。 小贴士：豆腐是糖尿病人的优质食品。它营养丰富，含有多种蛋白质、少量脂肪和碳水化合物。
　　 美味豆腐渣的准备材料
　　豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，五花肉150克，火腿、花生油、盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量
　　 美味豆腐渣的制作过程
　　1、将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末。
　　2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末、雪里红末、冬笋末、盐、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。
　　3、出锅装盘，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。
　　四、雪里蕻豆腐渣的做法 　　 雪里蕻豆腐渣的准备材料
　　当年腌制的新鲜雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是将泡了一夜的黄豆用打碎机打碎而成的渣，湿度为用手抓一把略能成形、很快散开。调料盐10克，味精5克，猪大油100克，香油2克，葱10克，姜5克，料酒5克，味极鲜酱油5克，鲜红尖椒3克，鲜青椒末2克。
　　 雪里蕻豆腐渣的制作过程
　　1、将雪里蕻放清水中泡1小时，洗净捞出、切成细丁，五花肉洗净剁成末待用。葱姜切末。
　　2、锅上火放入猪大油，烧至六成热时下入五花肉末中火炒香、炒散，加葱、姜、料酒、盐大火翻炒1分钟，放入雪里蕻、豆腐渣、鲜红椒末中火翻炒2分钟，加味精、淋香油拌匀出锅即可。
　　3、上菜时可外带一味碟(在味极鲜中放少许葱末和鲜青椒末，淋上几滴香油)，先将雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，将味碟浇上拌匀食用。
　　特点
　　白绿分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣软糯，营养丰富。
　　制作关键
　　炒制时间不要太长，猪大油质量要好，以保证豆腐渣净白，颜色鲜亮。
豆腐的相关做法：
1. 豆腐渣怎么做菜吃
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3. 豆腐脑的好吃做法推荐
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5. 关于豆腐的做法有哪些
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1、炒豆腐渣。大家平时在做菜的时候，可以将豆腐渣放在菜里一起炒着吃。例如可以将玉米粒、火腿肠丁、青椒粒一起炒着吃，不仅味道非常鲜美，而且营养价值也非常丰富。

2、拌到肉馅里面。豆腐渣的另一种吃法，就是将过滤出来的豆腐渣直接与猪肉馅拌在一起，然后往里面加入一些调料，制作成各种形状之后，放在油锅里油炸一下，味道尝起来绝对让你赞不绝口。

3、做煎饼吃。另外，还可以将豆腐渣与面粉混合，加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等，调成糊状，放在锅里煎成煎饼，也是一道营养价值非常丰富的早餐。

豆腐渣做最好吃：

主料：豆腐渣250克。

辅料：葱姜适量、花椒适量、猪油10克、盐5克。

步骤：

1、首先准备食材，豆腐渣准备好，辅料切好备用。

2、烧干锅中的水分，放入一勺猪油。炒豆渣用猪油最香最好吃了。

3、油热，放入葱姜，花椒小火炒出香味。

4、把豆腐渣均匀地撒在锅中，记得不要翻炒。

5、锅边溜点清水。

6、中小火烧制起泡泡，炒一下没有豆腥味，就说明炒熟了，翻炒均匀即可出锅。

1，豆渣糕

做法：
将豆渣放在平底盘子中，放入适量面粉或糯米粉，打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品，调成糊状，如微波炉蒸熟即可。
2、豆渣炒鸡蛋

做法：
豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。
油热后加入葱花炒香，然后加豆渣小火炒匀，再淋入打散的鸡蛋液，翻炒至熟即可。或者放上银鱼丝，极品哦~
3、豆渣炒虾米

做法：
把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，加洗净晾干的豆渣炒熟，再加少量盐调味即可。
把炒好的豆渣加点小河虾，加上小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用饼卷着吃。
4、豆粥

做法：
把豆子磨碎后，不必将豆浆挤出来，而是将没挤过浆的豆汁煮开后和上玉米糊，做成玉米黄豆粥，又营养又好吃，而且省事。
可以将黄豆与大米一道浸泡，一起磨成浆，然后放在炉子上烧开，做成雪白细滑的大米豆粥，也是营养又省事。

豆渣排骨

主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量；

附料：小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精；

加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附适量搅拌佐食排骨。
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豆渣丸子

豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。

作用：营养丰富全面，适于补虚。
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　　主料：豆渣(适量)、葱(一段)、生抽(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、胡椒粉(适量)

　　做法：把豆渣放入一个微波大碗里备用、大葱切细段备用。

　　3、把大葱放入大碗里，放入一汤匙生抽和少许盐。

　　4、放入少许胡椒粉和白糖搅拌均匀。

　　5、把拌好的豆渣放入微波炉里，高火四分钟。

　　6、微波结束后取出大碗，用筷子把豆渣打松。然后再微波四分钟，再打松，反复几次后豆渣处于微潮状态，然后再高火2分钟直至豆渣香酥。

　　7、酥脆的豆渣过筛一次即可食用，香香酥酥的`豆渣不论下酒或做零食都很好吃。
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