三丝鳝肚汤好意头菜名

~ 三丝鳝肚汤好意头菜名 三鲜鳝肚汤。
三鲜鳝肚汤
以鳝鱼为原料的菜品
制作简单，味道鲜美，营养价值极高
中文名
三鲜鳝肚汤
口味
汤鲜味美
主要食材
鳝鱼肉100克，猪肚50克，鲜菇50克，上海青50克，生姜15克
功效
富含优质蛋白质、维生素
原料
三鲜鳝肚汤
鳝鱼肉100克，猪肚50克，鲜菇50克，葱姜各15克 黄瓜适量。鸡蛋2个
三鲜鳝鱼汤
调料
植物油15克，盐8克，白糖1克，黄酒3克，香油1克。味精1克
制作过程
1、将猪肚、黄瓜分别洗净，切成丝；
2、鳝鱼宰杀洗净，将鱼肉切丝烫熟；
3、鸡蛋磕入碗内拌匀，摊成鸡蛋皮，切成丝；
4、葱、姜切丝；
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6、起锅烧油，油热后放葱姜丝爆香，然后放入高汤烧沸，依次放入鳝鱼丝、肚丝、鸡蛋丝、黄酒、盐、黄瓜丝、味精；
7、待汤开后，淋入水淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
操作要点
鳝鱼要购买肉嫩的，同时调味料要在出锅前下，汤才会鲜香。
鳝鱼作用
鳝鱼，也叫黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国的一种特产。古代医书《本经逢原》记载，“大力丸”的配方中的一味主药就是鳝鱼，因此人们认为多吃鳝鱼可以使人力大无穷。鳝鱼味鲜肉美，刺少肉厚，十分细嫩，风味独特。民间以小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补味美，因此又有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
中医学认为，鳝鱼具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，对身体虚弱者、病后及产妇的补益效果十分显著。
禁忌
吃鳝鱼时最好现杀现烹，死鳝鱼不宜食用。也不可过量食用鳝鱼，否则不仅不易消化而且有可能引发痼疾。
功效
汤鲜味美，富含优质蛋白质、维生素A、维生素B等营养物质。

鳝肚就是海鳗或说白鳝的鱼鳔，海鳗的通常称鱼肚，不叫花胶。是本地产量较大，价格相对低的鱼肚品种。以前在家做酒席，要提前一天把干鳝肚剪开分段，油发浸泡。第二天再用浸白斩鸡的鸡汤作底，加入肉丁、鸡丝、蛋白、冬菇丝等等，制作成羹或汤。鳝肚羹汤无论口感或者味道，都是一流，鲜滑烫香

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