鸡爪怎么去土腥味？
鸡爪去土腥味的妙招
鸡爪本身有一股土腥味,要想减少或去掉,就得对鸡爪进行漂洗,但要注意的是,在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理,浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒的清水中,浸泡3-4小时,这样不但可以去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显溼润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
鸡爪的做法
1、卤鸡爪的做法
材料:鸡爪500g、花椒1小勺、盐2小勺、八角1个、茴香籽1小勺、桂皮3g、老抽1大勺、白糖1小勺、干辣椒2个、生姜10g、料酒1大勺。
做法:鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉。把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。最后放入焯烫好的鸡爪。把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。
2、干锅鸡爪的做法
材料:鸡爪500克、土豆两个、尖椒六根、葱黄4根、小米椒适量。
做法:先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次,这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半、土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和著鸡爪一起炒。然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精即可。
鸡爪的功效
我国中医学认为,鸡爪的味甘性平,而且没有毒副作用。它的功效与作用是非常广泛的,通常在食疗方面表现比较明显。经常吃鸡爪可以起到补钙的作用,同时还可以强健筋骨和美容呢。经常食用鸡爪还能够起到消肿的作用,同时还可以提高身体的免疫力呢。另外它还可以降血压和缓冲贫血,所以对于生长发育是非常有利的。
鸡爪不但适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。还适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。面板黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
哪些人不能吃鸡爪
感冒发热、内火偏旺、肥胖症、患有胆囊炎、胆石症的人应少吃鸡爪。一般感冒发热医生都会叮嘱我们饮食要清淡,患有胆囊炎、胆石症的病人是不能吃含有高脂肪食物的,所以一定要合理安排饮食。
鸡爪性温,助火,口腔糜烂、大便秘结者不宜食用。容易上火、口舌干燥的朋友们可要注意了,尽量不要吃鸡爪,另外要多喝水哦。
鸡爪中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。这类患者在饮食问题上可不能松懈,一旦误食,可能会带来不可预想的后果。
服用铁制剂的病人不宜食用。
对于鸡,人们有千百种不重样的吃法。就拿鸡爪来说,做法就让人眼花缭乱。鸡爪的制作方法简单易操作,就算厨房菜鸟也能做得有模有样，用鸡爪做的美食不仅可以当菜还可以当零食。人们爱吃鸡爪除了鸡爪本身的口感吸引人之外,更重要的是它的营养价值高,富含胶原蛋白,美容养颜效果实实在在的,更加让女性朋友爱不释口。本文就为爱吃鸡爪的你介绍了一些做鸡爪过程中遇到的问题的解决办法,希望对你有所帮助。鸡爪虽好,但热量也是惊人的高,所以,既要美容又要瘦身的爱美女性可要注意了,不要吃太多哦。
鸡爪去土腥味的妙招
螃蟹前爪的黑色怎么才能弄掉?
把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。家庭食用螃蟹，为了避免八脚脱落、蟹黄流失，最好以清蒸保持原味。大闸蟹在清蒸之前，可以先将大闸蟹烫死，即等水大开时加上姜和黄酒，然后把还绑着绳子的蟹放入锅中烫2分钟。烫蟹是为了去除蟹的土腥味，以及使蟹表面的蛋白质凝固，包住蟹黄以免浪费....
怎么炖獾肉没有土腥味还好吃?
1. 摆个姿势有一年的秋天，刚下过雨，邻居山上采药材时，在山坡的草丛中发现了一只小獾貉子，它似乎是迷路了，短小的四肢、圆耳朵、小眼睛，尾巴短短的，褐色的针毛覆盖着身体，黑白相间的脸上看起来像只小狐狸。2. 獾貉子以玉米、地瓜和花生为食，偶尔也会光顾西瓜地。它的獠牙很长，爪子锋利，吃...
小金刚五爪金龙刷的时候有土腥味
题主是否想询问“小金刚五爪金龙刷的时候有土腥味正常吗”？正常。根据查询问答网得知，小金刚五爪金龙有股土腥味是正常的，土腥味是表皮腐烂留下的味道。小金刚菩提是圆果杜英的果实，它是一种大型的常绿阔叶树木，它的产地主要集中在尼泊尔、印度一带。
正宗盐焗鸡爪的制作方法
盐焗鸡爪的用料 鸡爪 两斤盐 适量盐焗鸡粉 30g蒜头 适量姜 适量栀子 12粒陈皮 适量五香粉 适量黄酒（或者料酒） 适量 盐焗鸡爪的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 鸡爪洗净去掉指甲。步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 放点姜片和一点点黄酒酒焯下，捞起...
螃蟹爪上的毛怎样去掉
螃蟹爪上的毛不用去掉。刷干净直接上锅蒸就行。螃蟹含有丰富的蛋白质，氨基酸，还含有丰富的钙，铁，锌，硒，钾，维生素A，维生素B等，其蛋白质的含量是猪肉和鱼肉的几倍，河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，对身体有很好的滋补作用。维生素A在人体内是不可缺少的物质，能促进生长、延寿、维持上皮...
鸡爪拼音语音怎么读
应尽量选择大小一致的，尤其是大的鸡爪更便于脱骨。鸡爪自带一股土腥味，为减少或去除这种味道，需要对鸡爪进行适当的漂洗。在这个过程中，需用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤刮去，并褪去鸡爪上的黄色“外衣”，这一步骤至关重要。漂洗后的鸡爪应进行浸泡处理，以便更好地进行下一步的烹饪。
鳐鱼怎么处理干净
问题四:老板鱼怎么处理骚味道 1、用刀子把鱼肚开口取内脏洗干净,放入冷水中,往水中倒入醋和胡椒粉,也可以是山楂。这样处理后,氨水味可以去掉。 2、也可以把活的老板鱼泡在盐水里,1小时后,土腥味就可以消失。如果是死了的老板鱼,泡得时间就需要长一些。 问题五:酱蒸鳐鱼的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤...
撅菜怎么做没有腥味?
这样做就可以啦，好吃又不腥
油焖大虾做法介绍
油焖大虾的作法操作步骤如下：材料：鲜虾400克，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，从背部剪开，至尾端，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细，香葱切段；2、锅中多倒油，烧至约6、成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；3、锅中留...
刺猬肉怎么烧有营养?
主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，猪油。做法：1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水，辣椒煸炒...
不雷正骨： 料酒可以去腥味,可以倒一些重新再泡20分钟就没有腥味了.aqui te amo.
共和县13336649491： 鸡脚怎么去骨又快又好 - ？
不雷正骨： 鸡脚脱骨六步骤 第一步:选择原料 原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量.实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)...
共和县13336649491： 鸡脚去骨方法 - ？
不雷正骨： 1、选料:以选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪为宜,个小或有血斑的鸡爪不宜选用;本地鸡(即农家人饲养的土鸡)的鸡爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能选用.在选用肉鸡爪时,要尽量做到大小一致,最好选用个大的,个小的不易脱骨....
共和县13336649491： 鸡爪提前用料酒可以泡嘛? - ？
不雷正骨： 鸡爪的本身是有一种土腥味的,所以在制作菜肴的时候要把这种味道给去掉,那就是把鸡爪给漂洗干净,要把鸡爪的掌心处的茧疤给去除掉,还有鸡爪的黄色外衣褪掉,这个是最重要的,这都处理完之后,要用进行侵泡,侵泡的时候需要加入适量的葱姜和料酒,再加入一些啤酒更好,侵泡4个小时左右就可以了.
共和县13336649491： 有谁知道湖南益阳安化县马路口 - ？
不雷正骨： 没有帮你找到马路口的脱骨鸡爪的做法,不过我在网上帮你找的脱骨鸡爪的做法在下面.还有更多的鸡爪做法在这里http://koudai.qihoo.com/u/5407803/article_59784318.html图文并茂的.高难度的无骨鸡爪1.先将鸡爪煮熟,但不能太软了.然...
共和县13336649491： 有什么方法能够快速的剔掉凤爪骨头 - ？
不雷正骨： 1、原料的选择.这一步是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量.实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用;笨鸡 (即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡,体形干瘦,故不能...
共和县13336649491： 红油鸡爪怎么做 鸡爪的做法介绍 - ？
不雷正骨： 红油凤爪的做法步骤 1. 红油凤爪最重要的就是红油的炼制,这里介绍一种比较简单的做法:贵州的朝天椒、成都的二荆条、渝黔一带的小米椒按照4:4:2的比例配好,这样制成的辣椒面有朝天椒的红润、二荆条的香冽、小米椒的劲辣 2. 将干辣椒...
共和县13336649491： 正宗香辣脱骨凤爪怎么做 - ？
不雷正骨： 1. 鸡爪凉水下锅(一定是凉水)2. 煮沸至有浮末出现3. 捞出鸡爪4. 再次凉水下锅开煮,放一勺盐5. 放入两片姜6. 和少许花椒,然后大火煮开转中火煮18分钟(鸡爪容易煮烂,尽量不要煮到皮裂开)7. 煮好捞出用凉水冲1-2分钟,或是用冰水泡3...
共和县13336649491： 蜜汁脱骨凤爪怎么做 - ？
不雷正骨： 脱骨凤爪 材料 鸡脚600克,葱2支,生姜50克,蒜头40克,水3000毫升,草果2颗,豆蔻2颗,沙姜10克,小茴香3克,花椒4克,甘草5克,八角5克,丁香2克,酱油800毫升,米酒50毫升,白砂糖200克,香油2大匙 做法1.将鸡脚洗净,沥干2....
共和县13336649491： 怎样制作红油麻辣去骨鸡爪 - ？
不雷正骨： 材料: 熟花生碎,葱,红油,鸡爪,花椒粉,味达美,盐,高汤精,白糖 做法:1.鸡爪用开水焯过后,冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火,晾凉后取出用冷水反复冲洗干净,我直接手工将骨头脱掉.2.准备红油、葱丝、熟花生碎.将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀,撒上花生碎即可.
