想在家里做出好吃的砂锅米线，你觉得应该怎么做？

怎么在家里做出好吃的砂锅米线？~

做米线是有一些小妙招的，这都是在米线店学会的哦，在这里分享给大家。

米线店的做法和自家的做法还是有所不同的，主要一点便是在于调料的齐全否，也许自家用的是水煮，可是米线店用的都是鸡鸭汤或者牛骨汤，这样做出来的米线才能更好吃。那么接下来便是麻油和辣椒油，米线店中采用的都是自炸辣椒油和麻油，把它们放到砂锅中进行调味，一定非常美味。那么接下来就要开始制作啦。

砂锅米线主要采用的便是砂锅，因此需要准备的所有物品有：砂锅、高汤、米线、青菜、菌菇类、丸子类、辣椒、陈醋、蚝油、少量盐、排骨精等，准备好这些后就要开始操作啦。米线需要拿出来在凉水里冲散，稍微泡一会；菜系根据自己口味准备妥当。

砂锅中放入备好的高汤，其中放入少量盐，适量蚝油和其它调料，把配菜放入其中，煮至开锅，放入泡好的米线，喜欢吃辣的伙伴记得放辣椒油哦。再次煮开锅后，就可以出锅啦，然后在旁边撒上一些醋和麻油，就可以美美哒的享受啦。

温馨提示：煮米线的时间不宜过长，不然米线一夹就断，如此便会影响米线口感。如果喜欢吃酱的伙伴，可以在其中加入适量的豆干酱，口感会更佳。尽量不要用白开水煮米线，用鸡汤，鸭汤，牛骨汤都可以的。以上就是小编在家做的过程，是不是很简单呢？如果你还有更多小妙招，可在下方评论哦。

米线的做法有很多种，我们比较常见到的一种米线做法就是做成砂锅米线，砂锅米线不但做法简单而且还含有丰富的营养，经常吃砂锅米线是可以起到很好的养生保健功效。下文我们就给大家介绍一下砂锅米线怎么做好吃。



砂锅米线怎么做最好吃?

1、选用超市的米线一袋 底料一袋绿豆芽洗净备油菜油麦菜洗净切开备用豆付皮切成丝备用羊肉片一盘备用先将米线用开水泡开把蔬菜羊肉片用开水煮熟捞出砂锅倒入清水放入底料一袋煮开煮好的蔬菜羊肉片米线一起放入砂锅里慢火煮10分钟关火煮好的砂锅米线上面洒上香菜上桌 热气沸沸的米线做好了

2、煮熟的驴肉切薄片米线用开水煮五分钟，煮至稍软即可，然后盛出砂锅内放水，烧开后放入浓汤宝(如果有高汤直接拔高汤烧开即可)放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可，然后放入少许盐调味驴肉片均匀码放在砂锅内，关火撒上香菜，淋上辣椒酱就行咯

3、米线提前泡发火腿切片，其他食材备用葱，切末水烧开。放浓汤宝，胡椒粉，火锅底料，十三香火锅底料(块状)，白胡椒粉，十三香，鸡精，浓汤宝，盐放米线。大火开2分钟，加盐，鸡精。香菜。关火放入葱末。(可以加香油，色泽更鲜亮)大功告成!可以开吃了!

4、将所有食材和调味料都准备好，待用将冷水倒入砂锅中，放入米线煮至熟软煮的同时将干海带放入水里浸泡软后切成丝香菇洗干净后切成片，如果是干香菇要提前浸泡软后切成片米线煮软后放入酸菜、香菇和海带，放入少许盐，倒入生抽出锅前放入香干，放入榨菜放入油菜，油菜煮熟后就可以熄火，然后倒入适量醋倒入适量辣椒油就可以了。

5、准备一碗米线。材料洗净后，韭菜切3厘米长的段，大头菜切丝，火腿肠切片，姜切片备用。取一口砂锅，倒入一碗水，放入姜片和1支浓醇鸡汁高汤烧开。 米线倒入砂锅中煮。 一一打入鸽蛋煮。 放入大头菜丝和火腿肠煮一分钟。放入韭菜段即可关火。 食时调入适量的生抽和喜欢的调味品即可。

6、瘦肉剁成肉末，葱姜切碎，青蒜洗净切小段备用。 黄豆芽洗净备用，准备一些骨头参。 准备一碗米线。砂锅用小火烧热，放入油和骨头参炒出香味。放入葱姜炒香。放入肉末煸炒断生。放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。放入米线煮一会。放入青蒜，适量盐、酱油、味精即可关火食用。

水开用勺舀一勺磨鲜肉，在小碗里擀成一个圆圆肉饼，加进锅里煮开，依次放入水腌菜，酱油，耗油，再次滚锅加入米线，撒入一把切碎韭菜，开锅放盐，味精即可起锅。米线酱：起锅烧油，油温热后，倒入肉末翻炒，加入2勺郫县豆瓣酱，2勺老干妈，加入少许盐，胡椒粉，花椒粉，鸡精，生抽，翻炒均匀后，出锅备用。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。长则一个通宵，这样的米线口感才弹滑。所以最开始吃砂锅米线很不习惯，用得是干米线直接煮，吃起来总是有点硬。泡发米线一般用开水或温水，老家吃粗米线，所以用的是开水。

油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；牛肉冲洗干净用厨房纸巾吸干表面的水分，逆着牛肉的纹理切成粗细均匀的丝，然后加老抽、盐、玉米淀粉和水抓匀腌制15分钟。韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净切成3cm长的段。酸腌菜洗净切成1cm长的小段。番茄洗净切成小丁。

将米线提前发泡，或者可以买已经发泡好的也可以。有大骨汤的可以备用，没有的话要么提前两小时熬制，要么就是高压锅20分钟搞定。准备米线一人份150克至250克（能吃就再加）准备五花肉馅50克，准备酸豆角适量，葱姜蒜适量，小米辣适量，白醋适量，干豆腐丝，豆腐泡，油麦菜等配菜适量。

米线....3公斤、乌鱼....1公斤、壮母鸡....2只、猪脊肉...1公斤、猪排骨...2公斤、猪腰....300克、白菜心...1公斤、鸽蛋.....10对、安宁大葱..1公斤、猪肚尖...100克、

豌豆尖...1公斤、草芽....1000克、胡椒粉....10克、五香粉....1克、甜酱油...200克、花椒面....3克、花椒油....10克、味精.....10克、芫荽....100克、

精盐.....60克、芝麻油....25克、咸酱油...200克、豆腐皮...200克、辣椒油....50克、老鸭.....1只、姜......50克、猪筒子骨...3付、熟猪油...250克

1将鸡和老鸭宰杀去毛，掏出肚杂洗净，鸡血淋入小碗内，作清汤时用。猪排骨斩为 1.6厘米长、1厘米宽的方块，漂在凉水中，筒于骨敲断。

2将鸡、鸭、排骨、筒子骨放入汤桶内，注清水 20公斤，置大火上猛煮四小时，边煮边撇去浮沫，将鸡、鸭、筒子骨、排骨捞出，将两只鸡的血用手捏化徐徐注入桶中，

随注随用手勺不停地向一个方向搅动，汤中的杂物逐渐沉淀而凝结在一起，汤由乳白色转呈清澈透亮，用漏勺捞去沉淀物。再加入筒子骨、猪排骨，移至小火上慢慢烧炖，放入精盐 50克保持微开。

3将鸡、鸭去头、爪，剔去骨，加入精盐 10克、五香粉、花椒面拌腌 2小时，切成 2厘米、1.3厘米宽的一字条，分装入十只汤碗内。猪脊肉片成 2厘米长、1.6厘米宽的薄片；

乌鱼剔去皮、骨和小刺，片成薄片；肚尖去皮和筋，片成片；猪腰从中间剖开，剔去腰臊，片成薄片，放入凉水中漂洗一遍，再将肚片、腰片入锅氽一遍。

水温有摄氏 80度至四成熟用水洗净，把以上片分为 10份，理码在 10只中盘内，每盘内摆成四行。

4草芽洗净，选嫩芽切为 1.3厘米长的小段，葱白切 0.6厘米长的段，开水烫熟，同草芽一起分放 10只小碟内。葱叶切成未，芫荽洗净消毒杀菌后切末，姜切细丝；豌豆尖在开水中焯熟；

豆腐皮用凉水洗去灰尘，温水泡软分放 10只小碟内。鸽蛋洗净，放装豌豆尖的碟内。

5将米线用开水烫热，分入 10只大碗内；用大碗将甜酱油、花椒油、辣椒油兑在一起，分装 10只小碟。取特制深大碗 10只，分放味精、胡椒面。

熟猪油旺火烧至七成热时，投入一片生肉，将油炙老发香，舀入碗内，每碗15克，再冲入调好的汤，每碗用汤 400克、味精 2克、盐 2克。把汤、肉片、绿菜、蘸水碟、清汤五香鸡、鸭块一起上桌。

6鸽蛋磕入油汤碗内，一会儿即熟，把里脊肉片，乌鱼片、肚尖片、腰片逐渐放入油汤碗中，随烫随拌调料吃。最后放入绿菜、豆腐皮、葱花和米线即可食用。

   

首先将米线提前用清水泡好，在砂锅中倒入自己蛮好的米线底料，之后将米线放入锅中，再加入各种自己喜欢的配菜，熬煮5分钟即可出锅。

做的时候应该把材料都备齐，必须用砂锅去做，先把米线放在冷水里面煮熟，然后把米线过水，最后加上各种食材放到砂锅里面去煮。

用砂锅做，把米线放在砂锅里面煮，之后加入一些调料。

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新和县15272243338： 在家做出地道的砂锅米线 - ？
木净迪先： 食材用料米线200克排骨汤1碗小油菜3棵丸子适量海带丝适量泡发木耳适量豆芽适量干豆腐丝适量盐适量鸡精适量油辣子适量麻油适量陈醋适量砂锅米线的做法1.把米线提前一晚泡软,准备一碗排骨汤.2.把配菜洗净备好.3.锅中烧开水放入米线煮熟捞出过凉水备用.4.砂锅中倒入排骨汤.5.烧开后放入丸子和海带煮至八九分熟.6.再放入其它比较好熟的蔬菜类.7.最后放入米线,煮开后调入适量的盐和鸡精.8.加入麻油、辣子油,吃的时候调入陈醋即可.9.成品图.用手机看这道菜做法小贴士汤料也可以用鸡汤或者牛肉汤. 配菜自己选择,调味料根据个人口味添加.

新和县15272243338： 砂锅米线怎么做比较入味,在哪可以 学 的..我想自己在家里做砂锅米线 - ？
木净迪先： 砂锅米线 主料 米线适量 辅料 鲜熟驴肉适量 菜心适量 香菜适量 海南辣椒酱适量 浓汤宝适量 砂锅米线的做法步骤1. 煮熟的驴肉切薄片2. 米线用开水煮五分钟,煮至稍软即可,然后盛出3. 砂锅内放水,烧开后放入浓汤宝4. 放入米线后放入几棵洗净的青菜煮至青菜变色即可,然后放入少许盐调味.

新和县15272243338： 砂锅米线怎么做好吃 昆明香华正宗砂锅米线技术培训 - ？
木净迪先： 砂锅米线 食材明细 干米线 用量 豆皮适量 白菜适量 火腿肠 适量 鹌鹑蛋适量 虾饺 适量 木耳适量 平菇适量 水发香菇 适量 西兰花适量 香菜适量 葱适量 火锅底料 适量 浓汤宝 适量 胡椒粉适量 十三香 适量 鸡精适量 微辣口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 砂锅米线的做法步骤1 米线提前泡发2 火腿切片,其他食材备用3 葱,切末4 水烧开.放浓汤宝,胡椒粉,火锅底料,十三香5 火锅底料(块状),白胡椒粉,十三香,鸡精,浓汤宝,盐6 放米线.大火开2分钟,加盐,鸡精.香菜.关火放入葱末.(可以加香油,色泽更鲜亮)7 大功告成!8 可以开吃了!使用的厨具:炒锅

新和县15272243338： 砂锅米线怎么样做味道好?急急急!!! - ？
木净迪先： 1豆油8成热葱姜蒜炒香要老一点 ,2豆豉泡开加入朝天椒加入不要胡啊加入牛油化开加入3小火23成热加入大料放入丁香离火《丁香量要增加自己掌握》看看行不行,

新和县15272243338： 在家怎么做比较好吃的米线?做法是怎样的? - ？
木净迪先： 凉拌米线 主料是煮熟了过凉水的米线(超市或市场有卖干米线的,买来自己煮),加上一些用开水烫过的青菜豆芽什么的.可以根据自己的口味和喜好添加配料. 我在外面吃过的凉拌米线和凉皮的味道差不多.是加了盐,醋,辣椒油,味精,...

新和县15272243338： 米线怎样做好吃 - ？
木净迪先： 榨菜米线 1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟,将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段;2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可;3、弄支一锅烧水,水...

新和县15272243338： 米线的做法和配料 - ？
木净迪先： 正宗云南过桥米线的做法: 【浓汤用料】 排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g) 【米线配料】(1大碗量)熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿...

新和县15272243338： 在家里做米线基本材料是什么? - ？
木净迪先： 沙锅米线的制作方法 原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还 可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等) 配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜 蒜少许...

新和县15272243338： 米线怎么做?我自己在家做,也没有高汤.知道的说详细些. - ？
木净迪先： 主料米线150g鸡油100g鸡肝150g 辅料油适量盐适量葱适量蚝油适量鸡精适量胡椒粉适量料酒适量 步骤 1.鸡肝切片,油切块,葱少许. 2.锅烧热放进鸡油. 3.将鸡油煸出. 4.倒进鸡肝炒匀. 5.放姜片,盐,料酒炒片刻. 6.倒进清水烧开,调入胡椒粉. 7.倒进米线. 8.烧开, 9.调入鸡精和蚝油即可出锅.

新和县15272243338： 在家怎么做米线好吃 - ？
木净迪先： 食材食谱热量:662.5(大卡)主料 米线适量方法/步骤1 1.把做好的米线煮熟再在凉开水里过一下,沥干水后盛到碗里2 2.米线上放上烫好的青菜,再依次放上蒜泥,辣椒面3 3.把油在锅里加热,炝一些花椒,然后把油倒进盘子,倒在辣椒面和蒜泥上4 4.然后再放其它调料拌匀即可5 米线的质地非常重要.上海很难买到正宗的米线.我跑了很多地方,在泗阳寄过来的,才比较合口味.