糖醋大鲤鱼怎么做才好吃?
糖醋大鲤鱼怎么做才好吃?下面就我们来针对这个问题进行一番探讨,希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
糖醋鲤鱼,它是鲁菜中一道十分经典的名菜。糖醋鲤鱼的菜肴颜色金黄色光亮,并且口味也令人感受到外酥里嫩,甜酸适中;它的外观也是非常漂亮的,就好像一条新鲜的鲤鱼满腔热忱儿提前准备跃龙门一样,它的寓意也是很美妙的,意指立刻就需要化为人中之龙,前程远大,做糖醋鲤鱼,如何做才美味,只要加“1步”,甜酸可口,嫩滑进味。
糖醋鲤鱼是一道山东的传统式名菜,在制作糖醋鲤鱼的情况下,食物的采用也是非常主要的,它采用的是大河红鲤鱼,这类鱼它的肉质地肥硕美味,并且或是金鳞红尾,把它制成菜肴摆在饭桌上,全是备受关注的重点之一,并且这也是一道尤其好吃的家常菜,尤其是制作糖醋鲤鱼的办法也是非常简单的,最先是要把鲤鱼腌制,随后退浆,再炸酥鱼皮,最终熬料料汁,浇上就可以,松脆的表皮,再加上细嫩的鱼类,加上甜酸的酱料,真是便是最完美无缺的组成,下面就一起来看一下制作糖醋鲤鱼的流程吧。
把买来的红鲤鱼,除掉鱼鳞片,除掉内脏,祛除内脏器官,清理整洁备用,随后再把姜片削皮切成片备用,辣椒和尖椒切成丝、圆葱、葱切成丝备用,再用刀在鱼的双面上画上五刀,在改好刀后,在鱼身及内腹匀称地抹上米酒和适当盐,随后再放入葱丝和生姜片,腌制半小时上下用于备用。
调配调料与酱汁,准备好一个干净整洁的小盘子,在碗中放进番茄沙司、白砂糖、米醋,随后搅拌均匀,这儿还可以根据自身的口感酌情考虑的提升糖或醋,随后再取一碗,将淀粉放水调成淀粉糊,要稠一点,调好淀粉糊后,再将腌制好的鲤鱼取下,将淀粉糊拿手匀称的抹在鱼的身上,留意割开的地区也需要抹到。
开枪凉锅,倒进少量的植物油,当温度做到成热时,将鲤鱼入锅,留意在入锅的那时候要慢放,不必被油花溅到,当鲤鱼炸至表皮外翘定型,再转文火再次油腻至熟,随后捞起来,沥干油分,与此同时另起一锅,锅热后添加少量植物油,将朝天椒丝、圆葱丝、姜片丝爆锅出香气,捞出来后,倒在炸好的鲤鱼的身上,放置匀称,再在锅中倒进调节的番茄沙司煸炒至出泡,炒成香气,还可以再添加适量水淀粉勾成芡,炒好这种后,趁着热匀称的淋入盘里鲤鱼的身上就可以。
以上便是我为各位介绍的有关糖醋鲤鱼的作法,在制作糖醋鲤鱼的情况下,腌制的时候不必只需抹上食盐,还需要再加上米酒,如何?制做糖醋鲤鱼是否非常简单呢?坚信你们都早已学会了,如果有来尝试过做这道菜式的好朋友,可以在发表评论共享一下你的做菜心得哦!
首先要买一条大鲤鱼回来,然后清干净,最后下锅烧油,把大鲤鱼放进去,然后再加入些佐料之后,再加入大量的水,然后再熬制30分钟左右,这样就做出了糖醋大鲤鱼,而且非常好吃。
糖醋鲤鱼在做之前要把鲤鱼处理好花刀,再拿上盐腌制一下,最后再涂上淀粉糊,这样就会比较好吃。
首先将鲤鱼洗干净后撒上盐备用,然后将葱姜蒜爆香,再将鲤鱼放入锅中炖煮10分钟,最后加入糖醋汁调味即可。
糖醋鲤鱼块怎么做如何做好吃
1.鲤鱼切小块,洗净放胡椒粉,料酒,盐拌匀 2.放入一个鸡蛋搅匀 3.放入适量的淀粉拌匀 4.锅中倒油,烧至八成热 5.放入鱼块炸熟,捞出,再把油烧热,把鱼块复炸一次,使鱼块外酥里嫩 6.炸好的鱼块放盘中备用 7.把葱,姜,蒜切末 8.锅中留底油,放葱,姜,蒜末爆香 9.放两大勺番茄...
做糖醋鲤鱼的技巧 糖醋鲤鱼怎么做好吃
3、斜刀在鱼身两面打出月牙花刀,把鱼全身_上盐特别是腹腔内,我然后用料酒,生姜把鱼腌渍十分钟。4、打粉,一定要把粉打到刀缝里去,这花炸制的效果就会更佳。5、烧中烧油至八成热,需达到180度油温,下入鲤鱼,让鲤鱼成月牙形,由于我家锅小了一点,鱼大了一点,所以油放得少了一些,没有...
糖醋鲤鱼的家常做法是怎样的?
将装饰好的糖醋鲤鱼端上餐桌,趁热食用最佳。注意事项:鲤鱼要选择新鲜,这样做出来的菜肴口感和味道才会更好。炸鱼时油温不宜过高,以免外焦里生。糖醋汁的比例可以根据个人口味调整,喜欢酸味更重的可以适当增加醋的量,喜欢甜味的可以适当增加糖的量。糖醋鲤鱼的关键在于糖醋汁的调制和鱼的炸制,确保...
糖醋鲤鱼怎么做味道好?
调味:将糖醋汁煮沸后,根据个人口味调整酸甜比例,可以适量添加盐来提鲜。待汁液略微收稠后,即可将炸好的鱼放入锅中,快速翻炒,使鱼身均匀裹上糖醋汁。出锅装盘:将糖醋鲤鱼小心地盛出装盘,保持鱼的完整形态。最后可以撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。注意事项:糖醋鲤鱼的关键在于糖醋汁的调制和鱼...
大鲤鱼怎么做好吃?
做法:1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。4、面粉和淀粉调成糊,均匀抹在腌好的鱼上。5、锅中放油烧至七成热,提起鱼尾,...
糖醋鲤鱼怎么做?做时应该注意什么?
6.另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下,加些盐,出锅。7.浇在鲤鱼身上即可。山西人以爱好食用醋而全国闻名,有"缴枪不缴醋"的笑谈。在中原地区最著名的是河南特醋。在中国南方,影响最大...
怎样做糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼 【食材】黄河大鲤鱼1条(约3斤)、葱姜蒜各20g、盐5g、淀粉20g、面粉20g、料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、食用油适量 【做法】1、鲤鱼宰杀干净,在鱼头两侧1cm处划0.5cm深的口,取出鱼腥线,接着再鱼身两面每隔2.5cm处斜切一刀,切的时候需要注意,先立切1cm,再平...
糖醋鲤鱼怎么做正宗好吃?
也不宜过低,否则鱼肉会吸油变得油腻。糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整,但一般以酸甜适中为宜。勾芡时要快速搅拌,防止淀粉结块。按照以上步骤,你可以制作出一道色香味俱佳的糖醋鲤鱼。记得在烹饪过程中,要保持耐心和细心,这样才能确保每一道工序都做到位,使糖醋鲤鱼的味道达到最佳。
在家如何才能做出正宗好吃的糖醋鲤鱼?
我们把制作出来的芡汁直接削在刚才炸好的鱼上,撒上一些葱花作为装饰,一道好吃的糖醋鲤鱼就制作完成了。制作糖醋鲤鱼最大的难点就是油炸部分,想要炸透需要大量的油,但自家做菜不可能使用一整桶油来油炸,所以我们才要在鱼下锅之后不停的用勺子往鱼身上淋油,这样可以起到同样的效果,既节约了油,...
做糖醋鲤鱼好吃的秘诀是什么?
选材:选择新鲜的鲤鱼,鱼身要饱满,鱼肉要紧实。新鲜的鲤鱼肉质鲜美,口感更佳。同时,鲤鱼的大小也要适中,过大或过小都会影响口感。处理:将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后洗净。用刀在鱼身上切出均匀的花刀,这样可以使鱼肉更容易入味。同时,花刀也能使糖醋汁更好地渗透到鱼肉中,提升口感。腌制...
盈姿复方: 1、主料:活鲤鱼1条,葱、姜、蒜各1克,笋尖5克,面粉、水淀粉各40克、荸荠1个,素油500毫升(实耗50毫升),白糖40克,干黑木耳、酱油、精盐、黄酒、鲜汤、食醋各适量.2、将干黑木耳用开水涨发;葱、姜、蒜均切成细丝;荸荠、笋尖切成薄片;将鲤鱼剖杀,洗净后抹干,再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口,用精盐抹在刀口处,稍作腌渍,把面粉向各刀口撒匀,然后再把整条鱼的两面都粘满面粉.3、油锅烧热,将鱼下锅,炸透呈金黄色取出沥油.锅中放少量素油,放入葱丝、姜丝、蒜丝,加入食醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、黄酒、白糖、酱油、水淀粉等,烧成浓汁,快速浇在炸好的鱼上即可.
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盈姿复方: 做法一: 1、将鲤鱼处理干净,切段,葱洗净切成葱花,姜洗净切丝; 2、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色,捞出沥油; 3、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上...
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盈姿复方: 用料: 鲤鱼(500-600克)1条,酒1大匙,酱油2大匙,生粉(要炸时再抹上去),熟笋小的1/2个,香菇3朵,红罗卜少许,葱10公分,切薄片的姜2片,蒜头1片,盐1小匙强,糖醋、番茄酱1大匙,白糖6大匙水3/4杯,醋3-4大匙,生粉1大匙,...
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盈姿复方: 糖醋鲤鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 糖醋鲤鱼的制作材料: 主料:黄河鲤鱼1条(750克左右) 辅料:姜未,葱未,蒜未各少许 调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗...
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盈姿复方: 糖醋活鲤鱼 制作方法: 1,先将油锅备好,准备随时可以开油锅炸鱼. 2,鲜活鲤鱼一条.快速去鳞,两侧开斜刀花.立即用水冲洗一下,在其鳃下部位拍干面粉,并抖动去多余的面粉. 3,干净新毛巾在凉水中打湿,裹住鱼头.一手抓住鱼头...
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盈姿复方: 糖醋鲤鱼做法 用料: 鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量烹饪方法:在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌.将上述调料对成芡汁.在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸...
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盈姿复方: 糖醋鲤鱼做法 下面的网站是视频 来源:中数休闲 发表时间:2009-5-12 浏览次数:418 【字体:大 中 小】 用料:鲤鱼一尾 500克 调料:食油 l00克、醋 40克、白糖 25克、 葱花 10克、干粉面 75克、蒜泥 10克、蛋清 2.5个、 姜末 10克、食盐 5...
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