豆腐一炒就碎，这种情况该怎么办？
豆腐真的是一种物美价廉的家常食材了，在生活中，豆腐分为老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐，每种豆腐它的吃法都是不一样的，但是无论是哪一种豆腐，它的营养价值都是很高的。之前看到有很多网友问过一个问题，说“自己做的豆腐老是碎掉，该怎么办才能让豆腐不碎呢？”小编有一个小妙招，要不要一起来学习一下呢？赶紧进正题吧。
一、让豆腐不碎的小妙招
虽然它的名字叫老豆腐，实际上它一点也不老，哈哈！如果你在炒制的过程中力气太大，或者翻炒不注意，是很难做出一道完整的豆腐块的。所以呢，我交给大家的方法就是在炒制豆腐之前，把豆腐放入不粘锅，加一点底油煎制两面微黄即可。
二、准备制作食材的材料
老豆腐的家常吃法通常是炒着吃，比如青椒炒豆腐、青菜炒豆腐、豆腐炒毛豆等等，今天我们就拿青椒炒豆腐这道菜来准备食材。首先准备一块老豆腐，其次准备一颗菜椒，其次准备好调味品即可。
三、如何制作青椒炒豆腐
我们把买回家的豆腐用刀切成小片装盘备用，把青椒用水轻易干净，去掉青椒的种子（能吃辣的网友可以把青椒换成朝天椒，味道绝对很下饭），把葱切成丁、生姜切成丝、大蒜切成片。起锅（不粘锅比较适合）放入底油，把豆腐块轻轻放到里面，并且铺平进行煎制，最后煎成两面微黄色就好了，出锅装盘备用，再次放入底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，加入辣椒翻炒均匀，放辣椒变软时加入豆腐，这时轻轻地翻炒一下，加入食盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加适量清水烧开即可。
被煎制过得豆腐只要你不用力入戳它，通常是不会碎的，你学会了吗？留言告诉我。
个人查阅资料所得，可以用盐水浸泡豆腐。豆腐买回来之后先装入碗中，加入适量清水和一些盐，搅拌均匀，混合成盐水，再将豆腐拿过来放在碗里侵泡五分钟，盐水一定要没过豆腐才行，五分钟之后把豆腐拿出切成自己想要的形状，这时你可以用手指头按压一下，豆腐明显不会像浸泡之前那样容易碎了。用了这个妙招浸泡过后的豆腐，无论您想要吃煎豆腐，还是煮豆腐汤，还是小炒豆腐它都不会碎了，重点是不会影响豆腐的口感。
在炒豆腐的时候，应该将豆腐切成适当大小的豆腐块，然后把豆腐裹上一层鸡蛋液，这样炒出来的豆腐不容易碎，口感也特别的鲜嫩。
遇到这样的情况，就应该找一些专业的方式去做饭，也可以请教一些专业的老师。
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水煮鱼一煮就碎是什么原因?
就把豆芽捞出来放到碗中，鱼头鱼尾也捞出来，锅中留下汤汁，把火转成小火，将鱼片慢慢的倒入锅中，等到所有鱼片倒进去后就开大火，当锅中的汤汁煮沸后，再煮大概30秒时间就可以了，然后就连汤汁一起倒入碗中，另起锅倒入适量的食用油，放入花椒煸炒出香味，然后淋在水煮鱼的上面。
狐之四妙： 第1招:盐水焯烫 做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大.烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整.▽ 第2招:用锅蒸 豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎.要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪.▽ 第3招:不用锅铲铲 最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐.
红花岗区13414081715： 炒豆腐太容易碎了,怎么办? - ？
狐之四妙： 有3个解决办法:一是买老豆腐;二是先用油煎到6面焦黄;三是不要炒,直接烧就可以了;这样就不会碎了.
红花岗区13414081715： 豆腐入锅后容易碎,怎么办? - ？
狐之四妙： 有些豆腐不适合炒煮,例如嫩豆腐,基本上一动就碎.韧豆腐,北豆腐都可以吧,买的时候 看一下说明就好了.楼上的说得不错,放在热水里抄一下,然后再下锅炒,当然豆腐毕竟是豆腐,不要太大力铲.呵呵.
红花岗区13414081715： 怎样才能炒豆腐不碎呢?？
狐之四妙： 取小半勺盐撒在清水中.将豆腐放入盐水中泡30分钟,取出豆腐,切成均匀的小块.这时可以将豆腐块投入锅中,再加调料翻炒,豆腐不会碎.
红花岗区13414081715： 怎样炒豆腐不会碎 - ？
狐之四妙： 一般豆腐分三种,老豆腐,嫩豆腐(也就是我这篇文章用的板豆腐)和内脂豆腐,老豆腐本身质地比较硬,不易碎,嫩豆腐其次,内脂豆腐最娇嫩,最容易碎.让豆腐不易碎的几个要点是: A:汆水.锅中水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块放进...
红花岗区13414081715： 豆腐怎么做才不会碎? - ？
狐之四妙： 豆腐虽然的价格比较低廉的一款食材,但是也备受很多人的喜爱,因为它的制作方法简单,几分钟就可以完成一道菜.但是在烹制豆腐的过程中,很多人都会有这样一个疑问:“为什么我每次炒豆腐的时候,总是炒着炒着就碎掉了,都跟豆花差...
红花岗区13414081715： 怎么才能使豆腐在炒的过程中不会碎呢?？
狐之四妙： 你首先把豆腐拉油,油温在150度左右,吧豆腐炸到金黄色豆腐就不会碎,外面是金黄色里面还是白白的``
红花岗区13414081715： 豆腐怎么处理炒菜的时候不会碎掉?？
狐之四妙： 小葱拌豆腐.把豆腐弄碎加入少许盐和鸡精,将小葱切成碎沫,加入点香油搅拌均匀就可以.我妈做过. 豆腐一般炖的好吃,做料理前要注意将豆腐切块放入开水中去腥.怎么炖看你自己了毕竟一个人做菜一个口味.
红花岗区13414081715： 豆腐怎么炒才不容易碎?？
狐之四妙： 1可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟,如此就不易煮碎 2放入沸水(加点盐,一来入味,二来也让豆腐不容易碎)中煮二至三分钟. 不过既然是嫩豆腐,碎掉都是很难免的.也有人是用炸的,但是这样油太多了,我个人不喜欢,所以没有试过.呵呵
红花岗区13414081715： 豆腐被炒碎,有何预防措施 - ？
狐之四妙： 把豆腐放入开水中汤2分钟,盛出再放入冷水中去热,盛出凉干,再放入锅炒时就不会容易碎了,而却吃起来滑而嫩
