红烧水鱼怎么做

红烧甲鱼怎么做.~

红烧甲鱼的做法: 甲鱼1200克。 鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。 【做法】 将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油，中火烧至五成热（约100℃），下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。 【特点】 汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。 明天将告诉大家红煨甲鱼的做法. 红煨甲鱼的做法: 甲鱼1000克, 2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油 【做法】 将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片） 【特点】 汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。

水鱼是湘江里常见的鱼类，因此红烧水鱼也是一道经典的湘菜，那么这道湘菜应该怎么制作呢？就让子衿来教教大家吧。

工具/原料

• 水鱼150克 盒装豆腐300克

• 葱白5克 老姜5克 大蒜子5克 洋葱丝5克 食用调和油15克 蒜蓉辣椒酱10克 料酒20克 红萝卜丝5克 葱切段5克 老抽2克

方法/步骤

• 水鱼去掉头部之后洗净内脏，然后切成三段，备用。

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• 豆腐也切成小块，备用。

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• 热锅加入食用油，放入葱姜蒜洋葱丝，在加入蒜蓉辣椒酱，爆香之后放入料酒，加一点老抽，然后放入水鱼。

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• 先把水鱼闷个2分钟，然后加入豆腐块，盖上锅盖，闷个10分钟即可出锅。

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• 然后就可以装盘上桌啦，一盘香喷喷的红烧水鱼就展现在大家面前了。

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宁河县17766226895： 水鱼的做法(关于水鱼的做法的基本详情介绍) ？
直裕复方： 1、红烧水鱼是一道传统名菜,属于客家菜系.2、原料以水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克制作而成,烹饪难度为较难.

宁河县17766226895： 红烧水鱼的做法？
直裕复方： 红烧水鱼 原材料:水鱼1只(约500克)、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克. 调味料:花生油500克(实耗油80克)、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒.1、水鱼杀洗干净砍成大块,冬茹切片,火腩切块,生姜切米,香葱切段.2、烧锅下油,待油温120度放入水鱼块,炸至外金黄捞起,蒜子炸成金黄.3、锅内留油,下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料,沾酒、加清水,放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时,下入湿生粉勾芡,淋入麻油即成

宁河县17766226895： 正宗红烧甲鱼的做法 ？
直裕复方： 1、将配料备好,喜欢辣味的可以加入小米椒.2、锅内放入油,7成热的时候放入配料,炒至有香气.3、放入甲鱼大火翻炒.4、待甲鱼变色后,就可以加入鸡汤.5、再加入料酒红烧甲鱼(水鱼)的做法.6、接着加入其他配料,酱油,盐,鸡精,冰糖,然后盖上盖子焖甲鱼.7、当锅里的水收汁的差不多的时候,放入青蒜等配菜.8、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了.

宁河县17766226895： 红烧鲤鱼的家常做法简单 ？
直裕复方： 1、准备二斤左右鲤鱼一条,除去内脏,清洗干净,切花刀,用生抽,姜,蒜片,料酒腌制二十分钟左右.2、腌制好的鱼擦去多余水份,拍粉.3、锅里烧油,油温六七成热.4、放鱼下去炸到两面金黄,鱼有点大,整个放不进去,家用一般没有特别大的锅,先炸尾巴后炸头.5、炸好的鱼盛岀待用.6、另起锅烧油,放大料姜片煸香.7、加入葱段翻炒.8、提前调好一个碗汁(生抽,红烧汁,鸡粉,盐,豆酱,料酒,胡椒粉),倒进去.9、放鱼进去,加适量水,烧开转小火,烧制鱼成熟入味.

宁河县17766226895： 红焖水鱼的做法大全(水鱼的做法大全) ？
直裕复方： 1、麻辣水鱼2、将水鱼(甲鱼)洗净,切成3厘米见方的块,用老抽、淀粉拌匀,投入三成热的油锅里炸后,捞出沥油;

宁河县17766226895： 粤菜特色菜红烧水鱼怎么做? - ？
直裕复方： 用料:水鱼(900克)、冬菇(25克)、蒜头(10克)、冬笋(15克)、葱(10克)、白酱油(15克)、味粉(5克)、菱粉(15克)、酒(15克) 做法:1、水鱼(甲鱼)宰后洗干净去肠脏,用开水泡过,去膜切成块,再用水滚过.冬笋切件,冬菇浸湿切片,蒜头切粒,葱切段;2、起旺火锅,下油及蒜粒,将地略炒,再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟,再倒入瓦罐内,约十分钟,加上葱段,下湿菱粉勾芡装盘. 该答案来自中华美食网官方网站

宁河县17766226895： 红烧鲤鱼怎么做简单快 ？
直裕复方： 1、主料:鲤鱼.2、辅料:油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水.3、将鱼洗净切两段(如果鱼小或有足够大的锅也可以不切),撒少许盐和料酒,盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上.4、做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下,并用厨房纸将鱼身上的水擦干净.放入不粘锅中煎至两面金黄.5、锅中放入油,加香料炒一下.6、加入调料和水,调好味.7、放入煎好的鱼.8、盖上盖子大火炖约20分钟即可,装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了.

宁河县17766226895： 红烧鱼怎么做才好吃 ？
直裕复方： 1、材料:鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量.2、鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟.大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈;3、锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花.

宁河县17766226895： 红烧鱼简单好吃的做法 ？
直裕复方： 1、食材:鲈鱼1条.2、辅料:盐2克、料酒1汤匙、蒜末(10克)2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、浓汤宝1粒.3、将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断.4、在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用.5、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用.6、锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼.7、加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开.8、待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味.继续大火,直至汤汁收干,即可盛出.

宁河县17766226895： 怎么做红烧甲鱼 ？
直裕复方： 1、首先准备好甲鱼、五花肉以及各种的辅料,五花肉洗净焯一下切成小块,甲鱼处理干净切块,锅中烧油放入葱姜蒜爆香放入切好的五花肉,五花肉出油后方料酒加盖.2、烧制一段时间放入生抽老抽以及冰糖水煮,另起油锅油热放姜蒜以及甲鱼,煸炒片刻放入料酒、生抽、老抽,加盖烹饪片刻.3、然后把甲鱼与五花肉放到一个锅中,加入水、冰糖、葱段大火烧开后转小火慢炖二十分钟,放入少许的鸡精美味的红烧甲鱼就可以出锅了.