油爆肚仁怎么做才好吃?
主料:猪肚
调料:醋,蒜,料酒,香油,淀粉,葱白,香菜,清汤
1.将猪肚洗净去脂皮,顺肚纹划上交叉花刀,再切成1.5厘米宽、3厘米长的条,放滚水中烫过。捞出滤水。
2.将葱切成段,蒜切成片,香菜切成段,上汤、味精、盐、料酒、生粉放入碗内,调成汁。
3.烧热锅,下油,至十成熟时,下肚仁一冲,捞出滤干油。
4.锅内留适量油,下葱蒜爆香,加入醋,再倒入肚仁、汁水,用大火翻炒,洒上香菜,淋上香油即可。
你说的是油爆猪肚吧,我们往往把肚尖拿来油爆着吃,把猪肚洗干净了,抄一遍水,把肚尖割下来,切成薄片,拿一点盐腌一下,然后再油锅里面稍大火爆炒放一点点生抽生姜和大蒜子就可以了。
油爆肚仁怎么做才好吃
用料
主料:猪肚500克
调料:醋1汤匙、蒜25克、料酒2茶匙、香油适量、淀粉适量、葱白50克、香菜25克、清汤2汤匙
油爆肚仁的做法
1.将猪肚洗净去脂皮,顺肚纹划上交叉花刀,再切成1.5厘米宽、3厘米长的条,放滚水中烫过。捞出滤水。
2.将葱切成段,蒜切成片,香菜切成段,上汤、味精、盐、料酒、生粉放入碗内,调成汁。
3.烧热锅,下油,至十成熟时,下肚仁一冲,捞出滤干油。
4.锅内留适量油,下葱蒜爆香,加入醋,再倒入肚仁、汁水,用大火翻炒,洒上香菜,淋上香油即可。
油爆肚仁详细制作步骤1. 将羊肚领用碱水反复揉搓洗净,撕去筋皮;2. 洗净的羊肉改刀切成1.2 厘米见方的块,用凉水浸泡待用;3. 用肉汤150毫升,加食盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉兑成芡汁待用;4. 锅内加油,烧至八成热时,将切好的肚仁先置漏勺,在开水中筛烫后,沥水;5. 沥水后的羊肚投入油锅,视炸至八成熟时迅速捞出;6. 随即将锅内油倒出,留少许底油;7. 再将锅置火上,先用葱姜蒜末烹锅,再投入肚块,倒人味芡汁,颠翻几下即成。
油爆肚仁详细制作步骤1. 将羊肚领用碱水反复揉搓洗净,撕去筋皮;2. 洗净的羊肉改刀切成1.2 厘米见方的块,用凉水浸泡待用;3. 用肉汤150毫升,加食盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉兑成芡汁待用;4. 锅内加油,烧至八成热时,将切好的肚仁先置漏勺,在开水中筛烫后,沥水;5. 沥水后的羊肚投入油锅,视炸至八成熟时迅速捞出;6. 随即将锅内油倒出,留少许底油;7. 再将锅置火上,先用葱姜蒜末烹锅,再投入肚块,倒人味芡汁,颠翻几下即成。
油爆肚仁怎么做才好吃?
1.
将猪肚洗净去脂皮,顺肚纹划上交叉花刀,再切成1.5厘米宽、3厘米长的条,放滚水中烫过。捞出滤水。
2.
将葱切成段,蒜切成片,香菜切成段,上汤、味精、盐、料酒、生粉放入碗内,调成汁。
3.
烧热锅,下油,至十成熟时,下肚仁一冲,捞出滤干油。
4.
锅内留适量油,下葱蒜爆香,加入醋,再倒入肚仁、汁水,用大火翻炒,洒上香菜,淋上香油即可。
油爆肚仁,色泽乳白,肚质脆嫩,味道鲜美,清香不腻。主要原料为羊肚。
制作原料
编辑 语音
羊肚仁200克,青蒜(去皮根)2克,蒜片2克,熟大油600克(实耗约22克),花椒油16克,鸡汤12克,湿淀粉8克,料酒6克,醋2克,盐2克,味精2克,葱2克,姜汁5克。
制作过程
编辑 语音
(1) 把羊肚仁去掉油脂,洗干净,切成4×2厘米的肚条。把葱和青蒜都切成0.6厘米长的小段,一同放入碗中,加入蒜片、湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等,调成芡汁。
(2) 用开水把肚条烫一下。
(3) 炒勺里倒入大油,放在旺火上烧到冒烟时,放入肚条,爆2秒种,倒在漏勺内沥去油。
(4) 炒勺内倒入花椒油烧热,放放爆好的肚条,翻炒几下,倒入芡汁后,再翻炒3~4秒钟即成。
主要原料:生猪肚500克,葱白50克,香菜梗25克,蒜25克,料酒2茶匙,醋1汤匙,清汤2汤匙,香油、生粉各适量。
制作方法:
1、将猪肚洗净去脂皮,顺肚纹划上交叉花刀,再切成1.5厘米宽、3厘米长的条,放滚水中烫过。捞出滤水。
2、将葱切成段,蒜切成片,香菜切成段,上汤、味精、盐、料酒、生粉放入碗内,调成汁。
3、烧热锅,下油,至十成熟时,下肚仁一冲,捞出滤干油。
4、锅内留适量油,下葱蒜爆香,加入醋,再倒入肚仁、汁水,用大火翻炒,酒上香菜,淋上香油即可。
爆肚怎样做更美味?
(3)制作酱爆肚仁,需要准备猪肚仁、西瓜酱、黄瓜、荸荠、胡萝卜、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、淀粉和花生油。先将猪肚仁去净粘膜,洗净后剞上花刀,再切成方丁,加入蛋白、精盐和湿淀粉浆好。将黄瓜、荸荠、胡萝卜切成丁,姜挤压成汁。在四、五成热的油中,将浆好的肚仁划至七、八成熟,捞出。锅中...
酱爆肚仁是什么
1、猪肚仁去净粘膜,洗净后两面剞上花刀,再切方丁,加蛋白,精盐和湿淀粉浆好。黄瓜,荸荠,胡萝卜切成丁,姜挤压成汁。2、油烧至四,五成热,将浆好的肚仁,划至七、八成熟时,倒入漏勺内,锅留少量底油,加甜面酱推炒,放料酒,姜汁,白糖,味精,待甜面酱出香味,再把肚仁倒入锅中,使甜面...
爆肚怎样做更美味?
做法:1、猪肚仁去净粘膜,洗净后两面剞上花刀,再切方丁,加蛋白,精盐和湿淀粉浆好。黄瓜,荸荠,胡萝卜切成丁,姜挤压成汁。2、油烧至四,五成热,将浆好的肚仁,划至七、八成熟时,倒入漏勺内,锅留少量底油,加饭来张口西瓜酱推炒,放料酒,姜汁,白糖,味精 3、待甜面酱出香味,再把肚...
酱爆肚仁做法:
首先,准备猪肚仁,要将其粘膜彻底去除干净,然后用清水洗净。接着,对猪肚仁的两面进行细致的剞花刀处理,再切成大小相等的方丁。为了使口感更加嫩滑,可以将切好的肚仁丁加入蛋白,适量精盐,以及湿淀粉浆中搅拌均匀,以形成浆状。黄瓜、荸荠和胡萝卜也需处理,它们切成与肚仁相仿的丁。同时,准备一些...
水爆肚仁好吃吗?
1、最好是新鲜的牛羊肚,如果是牛肚的话,一定不能用板肚儿,只能用百叶,板肚太硬啦,新鲜的百叶才好;2、百叶切片,越薄越好,烧开水,在滚水里打个滚就好啦,千万不能时间太长;3、调好汁,碎香菜,芝麻酱(用醋打散),辣椒油,蒜末,,香油,生抽;4、把酱汁拌在百叶里,拌得均匀就可以...
爆肚儿的读音
爆肚儿的读音:bàodǔr。爆肚儿是水爆羊肚的简称。一个羊肚子分为六样:肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。爆肚儿的火候最要紧,要脆要嫩。作料是:香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋,和吃涮羊肉用的作料相同。描写爆肚最形象最有名得词句莫过于...
老北京爆肚如何做?
水爆肚仁 [原料]牛肚仁500克,香菜末少许,酱油15克,香油、盐、辣酱油各少许,芝麻酱10克。[制法]1.将牛肚撕去外皮,用刀去油,顶刀切成厚片。2.锅内放水,水开时放入肚仁,用筷子搅拌一下,见肚片刚刚打卷立即捞出,放在盘内。3.将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内,对成...
羊爆肚怎么做才不会嚼不动?
第四部份是刍胃(这才是一般哺乳动物的胃),俗称肚蘑菇,大概是指它又滑又软而言,接近肠部的一段较细小的叫蘑菇尖。最贵的是肚仁,其次百叶、蘑菇,以肚板最便宜。卖时按客人指定的部位论价下开水中爆熟。爆肚的汤只是开水加葱丝、花椒,本身无味,全靠作料。作料以芝麻酱为主,非此不香。...
爆肚味道鲜美,为什么涮几下就可以吃了呢?
爆肚仁儿有三种做法:盐爆、油爆、汤爆。三种吃法各有妙处。“爆”,就是指入锅用水汆一下,要比氽的时间还短一点,把肚子的凉气放尽,肚子刚刚热过来就行了。清代一首《都门竹枝词》这样写道:“爆肚油肝香灌肠,木樨黄菜片儿汤。母鸡馆里熏熏醉,明日相逢大酒缸。”由此可见,老北京爱吃爆肚...
葱花爆肚的好吃做法
1.将羊肚洗净,泡透去异味,切成宽约0.5厘米的条。2.芝麻酱放入碗内,用凉开水调开,加酱油、酱豆腐汁、卤虾油、香菜末、葱花、辣椒油对成味汁。3.锅内加清水烧沸,用漏勺将肚条下入沸水中略烫,至挺、发白捞出装碗,蘸作料食用。爆肚的制作要领:羊肚不要烫过,以筋韧脆爽为宜。
门科得治: [原料/调料] 生猪肚500克,葱白50克,香菜梗25克,蒜25克,料酒2茶匙,醋l汤匙,清汤2汤匙,香油、生粉各适量. [制作流程] ①将猪肚洗净去脂皮,顺肚纹划上交叉花刀,再切成1.5厘米宽、3厘米长的条,放滚水中烫过.捞出滤水.②将葱切成段,蒜切成片,香菜切成段,上汤、味精、盐、料酒、生粉放入碗内,调成汁.③烧热锅,下油,至十成熟时,下肚仁一冲,捞出滤干油.④锅内留适量油,下葱蒜爆香,加入醋,再倒入肚仁、汁水,用大火翻炒,洒上香菜,淋上香油即可.
叠彩区15758185728: 油爆肚仁要怎么做好吃?油爆肚仁要哪些材料?如何做油爆肚仁 - ?
门科得治: 油爆肚仁详细制作步骤1. 将羊肚领用碱水反复揉搓洗净,撕去筋皮;2. 洗净的羊肉改刀切成1.2 厘米见方的块,用凉水浸泡待用;3. 用肉汤150毫升,加食盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉兑成芡汁待用;4. 锅内加油,烧至八成热时,将切好的肚仁先置漏勺,在开水中筛烫后,沥水;5. 沥水后的羊肚投入油锅,视炸至八成熟时迅速捞出;6. 随即将锅内油倒出,留少许底油;7. 再将锅置火上,先用葱姜蒜末烹锅,再投入肚块,倒人味芡汁,颠翻几下即成.
叠彩区15758185728: 油爆肚怎么做? - ?
门科得治: 油爆肚的主料:猪肚500克 油爆肚的辅料:黄瓜10克 油爆肚的调料:碱1克,植物油50克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒5克,花椒2克,淀粉(豌豆)5克,醋5克 油爆肚的做法1.将肚头去掉外皮切开洗净,在里面剞成交叉花刀,改小方块,容器内放入凉水,加碱面溶化后将肚块放入浸泡五分钟捞出.用水洗净,再用开水烫一下捞出,沥干水分,用精盐、料酒、花椒水(浸泡花椒的水)、醋、味精、鸡汤20克、湿淀粉10克(淀粉5克加水)兑成味汁.2.勺内放油烧至八成热,将肚块倒入勺内炸一下捞出控油. 3.勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入肚块、黄瓜片颠炒几下,烹味汁,淋明油出勺即成.
叠彩区15758185728: 麻辣爆肚做法 - ?
门科得治: 牛肚仁500克、香菜末蒜末少许、酱油15克、香油、盐、辣酱油各少许、芝麻酱10克. 做法: 1、最好是新鲜的牛羊肚,如果是牛肚的话,一定不能用板肚儿,只能用百叶,板肚太硬啦,新鲜的百叶才好; 2、百叶切片,越薄越好,烧开水,在滚水里打个滚就好啦,千万不能时间太长; 3、调好汁,碎香菜,芝麻酱(用醋打散),辣椒油,蒜末,,香油,生抽; 4、把酱汁拌在百叶里,拌得均匀就可以啦; 5、味道好极啦,鲜脆麻辣,酱香味十足.
叠彩区15758185728: 爆肚调料怎么和好吃 - ?
门科得治: 材料 肚子切丝,盐,糖,几滴醋,酱油,生姜一块,八角两个,葱结,料酒,半个洋葱,红辣椒,绿尖椒少许 做法 1、首先,清理肚子是有窍门的,直接抓洗不可取,很麻烦而且洗不干净,冷水肚子进锅,煮3-5分钟,中途翻个儿,然后用冷水冲,基本上一撮,指甲轻轻刮刮就清爽了.然后用剪刀从侧面剪开,肚子翻过来,把里面的油脂啊,筋络的一并剪去~ 2、锅子清洗干净,放清水,入肚子、生姜一块拍一下、八角两个、葱结、料酒,小火煮40-60分钟,以筷子能轻松戳通为准.当然,也不能煮得太烂,那样么嚼头. 3、锅烧热,入冷油烧热后,放洋葱爆出香味,略放点酱油、辣椒,翻炒~~放肚丝,略放盐、丁点糖、几滴醋,大火,颠炒至辣椒断生即可.
叠彩区15758185728: 水爆羊肚的做法 - ?
门科得治: 菜系及功效:私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱 工艺:水爆水爆羊肚(一)的制作材料:主料:羊肚500克 辅料:香菜10克 调料:芝麻酱50克,大蒜(白皮)10克,辣椒油10克,盐10克 水爆羊肚(一)的特色:脆嫩,清...
叠彩区15758185728: 羊肚子应该怎么做好吃 - ?
门科得治: 油爆羊肚不仅好吃,而且口感爽脆!1 油爆肚仁 原料 :羊肚仁200克,青蒜(去皮根)2克,蒜片2克,熟大油600克(实耗约22克),花椒油16克,鸡汤12克,湿淀粉8克,料酒6克,醋2克,盐2克,味精2克,葱2克,姜汁5克. 作法:(1) ...
叠彩区15758185728: 火爆肚条怎么做 - ?
门科得治: 用料 新鲜猪肚 1个 豆瓣酱 1勺 青尖椒 1个 葱 姜 大蒜 盐 鸡精 酱油 少许 花生油 2大勺 工具 做法 要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白脐上的秽物.用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂,捞出切丝. 锅内油烧热放入豆瓣酱炒香,放葱姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒,同时加入一点盐、酱油; 放入青椒翻炒,出锅前放入鸡精; 贴士 猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以,猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅.
叠彩区15758185728: 油爆肚领要怎么做好吃?油爆肚领要哪些材料?如何做油爆肚领?
门科得治: 油爆肚领详细制作步骤1. 将羊肚领(羊肚最精部分)去掉内部脂肪,切去外沿大草芽,洗净,切成2厘米见方的块;3. 把料酒、酱油、味精、葱末、姜米、蒜米、水淀粉、汤放一碗内,配成冷芡;4. 将炒勺上火,倒入花生油烧至七八成热;5. 同时速将肚领放入开水锅中稍烫,控去水,倒入油内稍炸,倒出沥油;6. 将肚领倒回勺内上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入香油,装盘即成.
叠彩区15758185728: 老北京爆肚咋做啊? - ?
门科得治: 最贵的是肚仁,其次百叶、蘑菇,以肚板最便宜.卖时按客人指定的部位论价下开水中爆熟.爆肚的汤只是开水加葱丝、花椒,本身无味,全靠作料.作料以芝麻酱为主,非此不香.其次酱油、辣油、香菜(芫荽)、葱花、乳腐卤为辅.爆肚下...