汤包是怎么做的?
灌汤包怎么做？猪肉中放个葱姜蒜末，生抽耗油五香粉，然后加入猪皮冻搅拌均匀，用饺子皮包。
还有一种做法,也是小笼汤包,这种做法吸收了一部分靖江蟹黄汤包的做法,形成了一点自己的特色,但是从口味来讲,油重,卤少,肉散,皮的筋度不够筋道,吃口不是很好,
靖江汤包的做法,取淮阴文楼,扬州富春,镇江宴春的沿古运河上下三个主要城市的汤包做法的精华,能够做到皮薄,可以不在灯光下就可以看透汤包,汤是汤,馅是馅,还有明显的上部的空气形成,汤多,包大,这种汤包的做法要求很严格,一般成品有成年人的手掌般大小,吃汤包有一种说法,轻轻提,慢慢移,开小窗,再喝汤.肉紧,在汤包做好,蒸制六分钟成熟以后,喝完汤,可以看到里面的肉馅是一团而不是一堆散渣,而肉馅在这样一个汤包里面只是占到三分之一而已,也就是说汤占到接近七成,蟹黄汤包的售价是在每笼六只,旺季达到一百二到一百八一笼,也就只有六只啊,还有这种汤包皮的筋度甚至达到了,蒸好之后可以下油锅的地部,煎了吃
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做法,:猪后腿精肉,猪肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面娄,食盐,饱和碱水,
猪皮,制净后,加入料酒,老抽,葱姜,煮制成皮汤,冷切后,冻五个小时,成皮冻,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黄,蟹肉,拌入适量的盐,鸡粉,待用,
高筋粉一斤,加入食盐适量,要感到口感有点咸,饱和碱水一勺,加入冷水和成面团,放醒发两个小时,下坯子,可心擀皮,包制成形即可上笼,这种汤包虽然个大,但是一个是汤多,传热快,别外也说明不能蒸过了,汤太过了,变成水蒸气,体积变大,也会使汤包开裂,旺火,足气,六分钟足够,但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础,不然的话,很容易出现汤破的情况,
汤包也就是小笼，早餐都有卖
多种汤包做法
http://www.0561.net.cn/bbs/xiangxi.asp?id=2182
希望对你有帮助
虾仁汤包 原料：皮：精面粉150克，伊士1.5克，发酵粉1.5克，奶粉5克，白糖10克，香草粉少许，水75克。 馅：鲜肉泥100克，盐1.5克，味精2.5克，胡椒粉2克，白糖少许，葱花10克，姜2克，香菇米5克，蚝油2克，生抽5克，鸡汤40克，香油3克。 步骤：①将鲜肉泥，加盐、味、胡椒粉、白糖、蚝油、生抽反复搅拌均匀至起胶，将鸡汤分成3次均匀搅入至全部吸收，入冰柜冷藏片刻备用。 ②将面粉加发酵粉，香草粉过筛置案上，开窝、放入伊士、奶粉、白糖，加入水，搅至伊士、奶粉、白糖溶化，将面粉均匀拌入，成雪花片状，然后揉成团，至表面光洁，醒发10分钟。 ③将面团用压皮机反复压15～20次，搓成条，下剂子，每个重25克。将剂子擀皮，上馅15克，均匀捏好，做成提折鸟笼状，收口成鲫鱼嘴。⑤将做好的汤包生胚上喷雾水，静置25分钟，后上旺火蒸约6分钟，出笼装盘即成。特点：色泽洁白，口感喧软，馅鲜香，成团带汁
里面其实就是加了肉冻。
教你做灌汤包，先喝汁后吃馅，做法一看就会
如何做小笼包又香又软?
4.这个时候的面团已经发酵好了，把发酵好的面团放在案板上用手揉一下，再把面团搓成长长的细条，然后用刀切成一个个大小差不多的面剂，再用手把每个剂子压扁，再擀成面皮，擀的时候要擀成中间稍微厚点，边缘薄一点 5.把面剂全部做好之后，接下来再包入馅料，左手拖住面皮，食指向前捏合面皮，包...
包子是怎么做的?
17、放上拌好的猪肉香葱馅；18、包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；19、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。20、猪肉香葱包子蒸好以后，先在...
做小笼包的教程小笼包子怎么配比?
说起小笼包的教程,我可算是半个"行家"了。我妈妈曾经花了很长时间研究把小笼包做好吃的秘诀,经过几十年的实践后,终于研究出了如下的用料配比和制作教程: 用料: 面粉500克、酵母2克、泡打粉2克、细砂糖5克、温水270克、五花肉300克、小葱150克、姜5克、老抽2勺、生抽1勺、甜面酱2勺、五香粉2克、白胡椒粉5...
水煎包的面怎么和?怎么做出正宗的水煎包?
一、水煎包怎么和面水煎包的和面方法也很简单，用温水和面，和成偏软一点的面团，和面的时候放一点盐，这样做出来的水煎包面皮吃起来更有嚼劲，面团比较软容易粘手，可以少放点油，揉成光滑面团，面就和好了。二、制作步骤1、食材：面粉500克、酵母5克、温水适量，白糖5克、油适量、熟芝麻适量 馅...
冬天做包子面粉怎么发酵时间短?手把手教你这样发酵快又简单
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成...
水煎包的面该怎么和?如何做出正宗的水煎包?
水煎包的面该怎么和？做水煎包的时候选用面粉也是有要求的，可以选用中筋面粉，也就是普通的包子粉，准备面粉1千克，20克酵母，一碗不超40度的热水，将酵母和热水搅拌均匀，倒入面粉里，再加入一勺白糖，5克泡打粉，搅拌均匀活成面团，如果天气热，那么盖上盖子让它自然醒发，天气冷的时候要找一个...
做小笼包怎么捏出好看的褶皱捏法图解?
1、将面粉和温水混合，揉成面团。2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。3、开始调肉馅。在肉末里加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，香油进行调味。4、切一点姜丝，把葱白撕碎，加100毫升水，捏一捏，变成葱姜水（葱姜水既有去腥作用，也是一会儿变身小笼包里面汤汁的秘诀）。5、把葱姜水慢慢分...
怎么做猪肉包呢
三鲜猪肉包的做法 500克面粉5克安琪，加入常温水，水要一点一点加，揉成“三光”（面光、盆光，手光）不软不硬最好，盖上盖子或者保鲜膜醒发，大概1小时左右（根据室内温度而定），总之面醒发至原来的2倍大就可以啦 请点击输入图片描述 准备馅料： 猪肉馅放葱姜末、老抽、生抽、盐、一点糖（提...
请问箱包是怎么做成的?
网布、拉链、和五金（就是你所要制作箱包上所有的物料）4.如果制作的数量少可以手工开料，就是手工把第2到工序的纸板拿来当模具把面料里布等裁成纸板一样大小。5.数量多的话需要做刀模。那样就是大规模生产了 6.在材料上做记号，到机车上缝制。7.然后需要装上拉杆轮子 8.最后就是整理包装了。
水煎包和蒸包子做法与口感有什么区别呢?怎么制作?
如果选择做水煎包，就需要准备平底锅在平底锅上面刷，上一层油，将包子均匀的摆在平底锅，剩底部煎至焦黄，加入适量的水，焖至5分钟，水煎包就制作完成，看起来就比较诱人，而且味道比较香。包子的制作方法是比较简单的，最重要是味道的调制，一定要将馅料做的比较好吃起来才会比较香。在做水煎包的...
薄莫泛捷： 灌汤小笼包 材料:猪腿肉一大块,葱姜适量,酱油,鸡精,盐,香油,胡椒粉少量,面 做法:1.因为小笼包的馅的多汁是关键,而“皮冻”就是多汁的秘密.取猪腿肉一块,去皮,把皮放入国内加姜片,葱,料酒,水没过肉皮焖煮至肉皮酥烂...
政和县18613444405： 怎么做汤包才好吃? - ？
薄莫泛捷： 汤包 原料: 面粉500克 猪夹心肉400克 肉皮冻200克 鸡蛋皮丝35克 葱15克 调料: 姜25克 碎老酵65克 酱油25克 味精5克 黄油15克 猪油35克 鲜汤650克 白芝麻末、精盐、碱水、胡椒粉、麻油少许 烹饪方法: 1.将面粉倒入面缸内,加温水、老酵...
政和县18613444405： 汤包是怎么做的呀? - ？
薄莫泛捷： 灌汤包做法一 主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克 制作: 1)将面粉加水和匀揉透...
政和县18613444405： 怎么做汤包? - ？
薄莫泛捷： 说到汤包,小笼汤包和靖江汤包的做法是有他们自己的区别的,小笼汤包,以无锡小笼为有名,,这种不笼包汤鲜,个小,易于食用,是一种地道的市井吃法,也真的是深受普通百姓的喜爱.这种做法能够保证成品的出品量,易于生产,但是做小...
政和县18613444405： 怎么做汤包?？
薄莫泛捷： 制作方法: 主要原料:面粉、肉、调料. 简要介绍:灌汤包子用料考究,制作精细.它以精粉烫面制皮坯,选用肋条肉为馅心,用鲜骨髓汤打馅,配以十多种上等调料佐味.包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而...
政和县18613444405： 汤包是怎么做的?？
薄莫泛捷： 材料:绞肉2斤、生姜少许、冻(用老母鸡1只、鸡爪2斤、猪皮3斤慢火煮6小时,过滤的汤汁)中筋面粉1斤、水18两 调味料:酱油、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量 作法: 1?首先将老母鸡、鸡爪、猪皮、生姜下锅熬煮6小时过滤做成皮冻 2?中筋面粉1斤加入半斤水揉成面团 3?在绞肉中加入酱油、盐、味精、胡椒粉、香油调味拌成肉馅 4?将肉馅中加入皮冻拌匀 5?面团分成小块后用杆面棍杆成面皮,再包入内馅 6?将小笼汤包放入蒸笼蒸8分钟即可
政和县18613444405： 汤包子是怎么做的？
薄莫泛捷： 包子做法 做法一16张 做法 主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克. 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克. 制作1.将面粉...
政和县18613444405： 如何制作汤包? - ？
薄莫泛捷： 猪皮 ... 300公克(厚的,去猪毛和油脂) 鸡爪 ... 300公克(洗净切2段) 水 ... 适量 a 料 葱 ... 1支 姜 ... 1支 b 料 五花绞肉 ... 600公克 盐 ... 11/2茶匙 姜酒汁 ... 1大匙 胡椒粉 ... 1/3茶匙 香油 ... 1/2大匙 水 ... 4大匙 味精 ... 1/2茶匙 作法步骤: 1.猪皮切...
政和县18613444405： 汤包的做法？
薄莫泛捷： 汤包的做法 主料:肉馅 (150克) 虾仁 (50克) 皮冻 (150克) 面粉 (200克) 调料:葱 (适量) 姜 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 味精 (适量) 白胡椒粉 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 酒 (适量) 厨具:蒸锅 做法1、做皮冻...
政和县18613444405： 汤包怎么做？
薄莫泛捷： 用冻做馅!加热后会变为汤
