做小笼包的教程小笼包子怎么配比？
说起小笼包的教程，我可算是半个"行家"了。我妈妈曾经花了很长时间研究把小笼包做好吃的秘诀，经过几十年的实践后，终于研究出了如下的用料配比和制作教程：
用料：
面粉500克、酵母2克、泡打粉2克、细砂糖5克、温水270克、五花肉300克、小葱150克、姜5克、老抽2勺、生抽1勺、甜面酱2勺、五香粉2克、白胡椒粉5克、料酒1勺
制作步骤：
第一步：把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖放在一个盆子里，加入270克温水，用筷子把面粉搅成团，面粉呈现出下图状态即可上手揉面。
第二步：把面团揉在一起，揉成一个大的面团，放到案板上去揉，把面团揉至光滑。
第三步：面揉好以后，把面放在温暖的地方，盖上盖子，静置两个小时。两个小时后，面团已经发至之前的两倍大，出现很多小洞洞（如下图），这就说明面已经发好了。
第四步：把揉好的面团里面的气排空，分成25个左右的剂子。把小剂子擀成圆形的面皮，左手转动面皮，右手用擀面杖来擀，最后擀出来的面皮中间厚，周围薄，这样包出来的小笼包才不容易破皮。
第五步：准备300克五花肉和150克小葱，5克姜，一起放到料理机里，打成肉馅，放到碗里备用。
第六步：锅烧热转小火，向锅里依次倒入油、两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、两勺甜面酱、两克五香粉、五克白胡椒粉。锅中调料煮开后，倒入一半肉馅，开中火把肉馅炒熟。
第七步：肉馅炒好后盛出，把炒好的肉馅分三次倒入没有炒的肉馅中，搅拌均匀后再加入一部分肉馅，再次搅拌均匀，最后加入肉馅，最后肉馅呈现的状态是，肉馅粘在一起，没有多余的水分，加入葱花搅拌均匀。
第八步：把面皮放在左手手心，右手舀适量的肉馅到面皮上，包成一个小笼包。
第九步：蒸锅内加入足量的水，把小笼包放在笼屉上，盖上锅盖让小笼包醒发15分钟后大火煮开，中火蒸13分钟，时间到了关火，盖上锅盖3分钟后开盖即可。
小贴士：
炒肉馅这一步一定要分多次炒后搅拌，炒肉馅后即能成团又有香味，更适合食用。
蟹粉小笼包的制作教程有什么?
蟹粉小笼包是一道非常受欢迎的传统上海点心，它以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。以下是蟹粉小笼包的详细制作教程：材料准备：高筋面粉：500克 猪肉馅：300克 蟹肉：200克 蟹黄：适量 生姜：适量 葱：适量 酱油：适量 盐：适量 白胡椒粉：适量 鸡精：适量 水：适量 香油：适量 料酒：适量 制作...
怎样做小笼包?有哪些教程分享?
图文教程：一些美食博客或者烹饪网站会提供图文并茂的小笼包制作教程，如豆果美食、下厨房等。线下课程：如果你想要更直观地学习，可以报名参加一些烹饪学校或者烹饪工作室开设的小笼包制作课程。制作小笼包需要一定的耐心和技巧，尤其是在包制和蒸制的过程中。但只要多加练习，就能够掌握制作美味小笼包的技巧...
做灌汤包的教程有哪些?
灌汤包，又称小笼包，是一种源自中国江苏省无锡和上海的传统小吃。它的特色在于皮薄馅嫩，汤汁鲜美。以下是制作灌汤包的详细步骤：材料准备：高筋面粉 猪肉馅（最好选择带点肥肉的猪后腿肉）鸡骨头或猪骨头（用于熬制高汤）姜片、葱段 调味料：酱油、盐、糖、料酒、白胡椒粉、鸡精 冰皮（冻成凝胶状...
做汤包的教程有哪些值得分享?
汤包，又称小笼包，是一种流行于中国江苏省无锡、上海等地的传统小吃。它以其薄皮大馅、汤汁鲜美而著称。以下是一份详细的汤包制作教程，包括制作皮儿、馅儿和高汤冻三个主要部分。材料准备：高筋面粉 猪肉馅（最好选择带一定肥肉比例的猪后腿肉）鸡骨或猪骨（用于熬制高汤）姜片、葱段 调味料：酱油、...
做小笼包的教程
做小笼包的教程介绍如下：工具\/材料：后腿肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、老抽、耗油、料酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉、食用油、盐、清水、白糖、发酵粉。1、面倒进面盆，里面加白糖和发酵粉搅拌均匀，用温水揉成光滑的面团。2、准备大肉、生姜和大葱洗干净。3、生姜大葱切成小段。4、肉切成小块，先用绞...
想在家自制灌汤小笼包,需要提前准备好哪些食材?
就是这汤是怎么来的呢？这时候小编就出场啦，今天不仅要给宝宝们解秘，还顺便附上详细的灌汤包教程，当然如果有知道的也别得瑟。算你厉害咯！操作上肉皮汤和馅的比例是一比一。肉皮过多水就会比较粘比较腻。可以根据自己口味调整下比例。一次就能完全合适的情况比较少见。大家可以按照教程试一下哦！肉馅...
小笼包怎么包法
3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。步骤 1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟...
小笼包的做法教程是怎样的?
小笼包是一种源自中国江苏省无锡的传统点心，以其薄皮、多汁、味道鲜美而闻名。以下是一份详细的小笼包做法教程：材料准备：高筋面粉：500克 猪肉馅：500克（最好选择带一定肥肉比例的猪肉）鸡骨汤或高汤：适量 姜片、葱段：适量 酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉：适量 香油：少许 葱花、姜末：适量 酵母...
简单做灌汤包的教程有哪些?
灌汤包，又称小笼包，是一种源自中国江苏省无锡和上海的传统小吃。它以其薄皮、多汁的肉馅和鲜美的汤汁而闻名。以下是一个简单的灌汤包制作教程：材料准备：高筋面粉：适量 猪肉馅：500克 鸡骨或猪骨：适量（用于熬制高汤）姜片、葱段：适量 调味料：酱油、盐、糖、料酒、白胡椒粉等 冰皮（冻成凝胶...
有什么做烫面小笼包的教程分享?
烫面小笼包是一种传统的中式点心，以其薄皮、多汁的馅料和独特的制作工艺而闻名。以下是一份详细的烫面小笼包制作教程：材料准备：高筋面粉：500克 清水：约220毫升 猪肉馅：500克 鸡骨汤或高汤：适量（用于调馅）姜片、葱段：适量（用于熬制高汤）酱油、盐、白胡椒粉、鸡精：适量（调味用）香油：少许...
钟韩十味： 制作小笼包的材料:面粉 猪肉(瘦的) 姜 盐 味精 白砂糖 酱油 料酒 小笼包做法:1.将姜去皮洗净切成末备用;将猪肉洗净,剁成肉末,备用. 2.将猪肉放入盆内,加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒,用筷子顺一个方向搅拌,分次加入适量清水,再使劲搅打,最后放入麻油,搅匀,即成馅料. 3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成约50克4个、大小均匀的剂子,擀成皮,将馅料放入皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯. 4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用.(
开阳县17625907542： 小笼包子馅料配方 - ？
钟韩十味： 小笼包子馅料配方及做法: 主料:猪肉200克. 辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油适量,白糖5克,高汤少半碗,食盐2克. 1、肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀.2、分次少量加入高汤.3、每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁.4、较好的肉拌入切细粒的葱花.5、做好的馅料.
开阳县17625907542： 怎样做小笼包子？
钟韩十味： 主料:富粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7). 辅料:香油60克,酱油20克,精盐8克,白2克,料酒7克,味精3克,姜末7克,碱面3克. 制法: 1、 将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一...
开阳县17625907542： 小笼包子怎么做的好吃,配方,配料,面水比例等, - ？
钟韩十味： 做法:材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) +醋(两汤匙) 做法:1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸. 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状. 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食.
开阳县17625907542： 求一个小笼包的配方 - ？
钟韩十味： 用料 猪皮冻 生猪皮 750克 水 1.5升 料酒 2大匙 鲜肉馅(约做30个小笼包) 猪绞肉 250克 葱姜水 100ml 盐 4克 糖 7克 鸡精 3克 酱油 10ml 胡椒粉 半茶匙 香油 1茶匙 猪油 1大匙 猪皮冻 250g 包子皮 中筋面粉 250克 温水 135毫升 做法步骤 步骤 1 ...
开阳县17625907542： 小笼包子的配料？
钟韩十味： 鲜肉小笼包子 麦粉150克,猪肉末100克. 材料配料:温水100CC, 做法处理馅料:猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油,拌匀放入冰箱两个小时备用. 2. 处理和面:在麦粉里加入食油少许拌匀,慢慢加入温水和面,等和成光滑面团后备用. 3. 制作包子: 把面团揪成小剂子,擀成片包包子,肉馅放进去,包好后再饧发10分钟. 4. 蒸锅处理:开水锅蒸10分钟即可. by: 静怡轩 食谱号(153393) 阅读(58,893) 收藏(49) 留言(1)
开阳县17625907542： 小笼包的面怎么和 - ？
钟韩十味： 制作要领1.面团要用嫩酵面;2.馅料调时要加入肉皮冻.注意事项1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了.2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指握住小笼包边,...
开阳县17625907542： 小笼包的做法和配方 - ？
钟韩十味： 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
开阳县17625907542： 小笼包子做法？
钟韩十味： 主料 小麦粉(标准粉) 250克 猪肉 200克 辅料 小葱60克 胡椒粉2克 蚝油4克 生抽5毫升 生粉2克 花生油适量 白糖05克 高汤少半碗 食盐2克 清水120克 步骤 1 取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水.也可把水和粉一起倒入面包机搅拌...
