起酥油和大豆油哪个更健康适合炸类小吃？

作者&投稿：茆绿（若有异议请与网页底部的电邮联系）

炸串用起酥油省还是大豆油~

你好，很高兴能够为您服务呢。
据我所知，直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。

比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。
冬天不能用的原因：起酥油凝固点高，冬天不好，建议冬天用大豆油。
希望我的回答对您有所帮助呢😊😊
【摘要】
炸串用起酥油省还是大豆油【提问】
你好，很高兴能够为您服务呢。
据我所知，直接用起酥油炸制即可，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。将大豆油和起酥油混用，也是可以的，起酥油久炸颜色不会变黑，而且成本低。

比例很关键，因为关系到裹粉的硬度，推荐夏季起酥油用5成，春秋季起酥油3成，冬季停用起酥油。
冬天不能用的原因：起酥油凝固点高，冬天不好，建议冬天用大豆油。
希望我的回答对您有所帮助呢😊😊
【回答】
[赞同]【提问】
希望我的回答对您有所帮助呢，顺便可以给个赞吗😊😊【回答】

炸鸡排用起酥油好。
鸡排美味离不开起酥油。起酥油的制造原理就是以改变原来油脂的化学性质及物理性质，包括外表颜色、味道、式样、可塑性、稳定性，使之更适合于焙烤工业用。
但是酥脆的油炸食品，不但能量高，饱和脂肪酸含量也高，对心血管健康不利，也易造成肥胖，尤其是孩子，应严控摄入量。

扩展资料：
国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
起酥油的原料
有植物性起酥油、动物性起酥油、动植物混合型起酥油。
①植物型起酥油--由不同程度氢化植物油组成。
②动物型起酥油--例如猪脂。
③动、植物混合型起酥油--由动物脂肪加上植物油或轻度氢化植物油组成。

大豆油更健康。

高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸，根据中国居民膳食指南网站，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克，要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克。

大家要学会“少用油”和“巧用油”，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。

扩展资料

注意事项：

1、植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险，建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

2、烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

3、家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

4、少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

参考资料来源：人民网-日常饮食“减油”的十大核心信息

参考资料来源：人民网-猪油并没有那么不健康烹调油怎样用更健康

起酥油是经过精炼的各种动植物油脂，属塑性脂肪，含有相当数量的饱和酸酯及添加剂，有乳化剂、消泡剂、着色剂和香料，经过炸制的时候，味道鲜美，而且油可以反复利用。而大豆油是纯植物油提炼，从成分来源看，大豆油更健康，但是油不能反复利用。