为何武汉人喜欢把吃早餐称为“过早”?
“过早”是武汉人用早餐的俗称。人们常说“广东的吃,上海的穿,又吃又穿在武汉”。武汉地处华中,风俗习惯融汇东南西北,于是有了“俗具五方”的说法。
由于地理环境和经济活动的关系,武汉地区人们很早就养成了户外“过早”的饮食习俗。武汉由汉口、汉阳、武昌三镇组成,汉口向来以商业繁华著称。早上,人们就要匆匆赶到集市,来不及在家用早餐,就在小吃店用餐。“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。直到今天,武汉人仍然保持了这一习俗,并且由于现代生活节奏的加快,加之武汉三镇的特殊地理分布,人们工作、学习的场所与居住区距离的增大,这种“过早”的习俗呈增强的趋势。武汉的小吃店极为发达,大街小巷无处不在,生意兴隆,食客盈门。
武汉的早点不仅方便省时,而且花样丰富兼具南北风味。既有油条、面窝、烧梅、汤包、豆皮、热干面,也有牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆。干稀兼有,美味可口。
热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品,它便宜实惠,花上几角钱,就可以舒舒服服填饱肚子。据说,30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的人,在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天,天很热,面没卖完,李包怕面发馊普变质,就把剩下的面条煮熟捞起来摊在案板上,不小心碰到了麻油壶,油泼在了面条上,李包索性把麻油拌合在面条里,然后将面条扇凉。第二天早上,李包将拌了麻油的熟面条在开水里烫几下,滤去水,放在碗里,加上葱花等佐料后,立刻香气四溢,人们争相购买,吃得津津有味。有人问李包卖的是什么面,李包顺口说“热干面”。此后热干面便渐渐成为武汉人“过早”不可缺少的一种食品。
武汉的热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称我国的五大名面。
三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品,也是武汉民间的一种传统小吃。早年间人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴,后来成为寻常早点。豆皮制作过程中,要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾而得名。老通城的三鲜豆皮远近闻名,这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁,还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等,制馅讲究,煎制精细,煎好后油光闪亮,色黄味香。
面窝是武汉人“过早”常用品之一。面窝是一种以米粉为原料,加上葱花和面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆,深受武汉人喜爱
“过早”是武汉人用早餐的俗称。人们常说“广东的吃,上海的穿,又吃又穿在武汉”。武汉地处华中,风俗习惯融汇东南西北,于是有了“俗具五方”的说法。
由于地理环境和经济活动的关系,武汉地区人们很早就养成了户外“过早”的饮食习俗。武汉由汉口、汉阳、武昌三镇组成,汉口向来以商业繁华著称。早上,人们就要匆匆赶到集市,来不及在家用早餐,就在小吃店用餐。“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中。直到今天,武汉人仍然保持了这一习俗,并且由于现代生活节奏的加快,加之武汉三镇的特殊地理分布,人们工作、学习的场所与居住区距离的增大,这种“过早”的习俗呈增强的趋势。武汉的小吃店极为发达,大街小巷无处不在,生意兴隆,食客盈门。
武汉人为什么喜欢把吃早餐称为“过早”是因为武汉人的习惯,方言,说很多东西都喜欢带上一个“过”字。过手、过堂、过瘾、过抽、过抢、过挤、过打、过抄、过估、过吹……吃早餐也就有了“过早”的说法。
在古代也有这种说法。最早出现在一首名为《汉口竹子枝词》中“三天过早异平常,一顿狼吞饭可忘。切面豆丝干线粉,鱼渗元子滚鸡汤。” 在这就有了过早这个说法。早在北魏的《齐民要术》中就曾经有过记载,“过”有食、咽的意思,如“过饭下酒”,《水浒》中也有“过午”之说,意为吃中饭。或许武汉人是从古代借鉴此说法。
这个还和武汉人的饮食习惯有关。武汉的任何一份过早从做好到吃完,最多不超过十五分钟时间,这还是在匀速状况下进行。关于这个有人说:热干面放10分钟就黏在一起拌不开了,所以要抓紧时间吃。
还有就是武汉这个地方也很大。为了赶时间。武汉面积太大,不边走边吃会迟到的。比如你住汉口早上要过江上班,还要等公交,还要怕堵车,还要夏天热冬天冷想多睡一下,不边走边吃会迟到的!快节奏的生活使他们如此。“过早”也就这样了。
边走边吃是武汉早餐的一大特色,每天有数以百万计的热干面、豆皮、面窝穿梭在武汉三镇的大街小巷。这也被描述成武汉每天一次的全城运动——过早。武汉人将吃早餐称为“过早”,将一顿早餐上升到与“过年”“过节”“过生日”同样重要的地位。“小家妇女学豪门,睡到晨时醒梦魂;且慢梳头先过早,糍粑油饺一齐吞。”
这是武汉独一无二的文化。这是他们的生活习惯。这也是他们的方言所带来的。每个地方都有它独一无二的东西,我们带着尊重的态度便好。
“过早”是武汉人的一个俗称,因为每天早上时间都比较紧迫,武汉基本上没有多少人在家吃早饭,而且吃早饭的速度比较快,就好像经历了一个过场那样,所以就将早饭称为了“过早”。
“过早”这个词在清代道光年间就出现了,意思就是吃早餐。武汉的早餐很丰富,特意说成“过”,表达对早餐的重视。
这个就跟每个地方的传统习俗有关系啊,可能过早这一说法呢,跟他们这里本地的方言有关系,就像我们家乡,每个地方人说话都不一样啊!
武汉吃早饭为什么叫过早
2. 原因一:气候因素 武汉位于江汉平原,气候四季分明,夏季酷热潮湿,冬季阴冷潮湿,春秋温差大。早晨时分空气相对较为清新,气温尚未升高,是一天中比较凉爽的时间段。在这个时间吃早餐,可以避免高温时食欲不振,同时还可以享受凉爽的天气。3. 原因二:生活习惯 武汉人生活比较规律,一般早上都会相对较早...
为何武汉人喜欢把吃早餐称为“过早”?
武汉人为什么喜欢把吃早餐称为“过早”是因为武汉人的习惯,方言,说很多东西都喜欢带上一个“过”字。过手、过堂、过瘾、过抽、过抢、过挤、过打、过抄、过估、过吹……吃早餐也就有了“过早”的说法。在古代也有这种说法。最早出现在一首名为《汉口...
为什么把吃早饭叫做过早呢?
“过早”是武汉人用早餐的俗称。人们常说“广东的吃,上海的穿,又吃又穿在武汉”。武汉地处华中,风俗习惯融汇东南西北,于是有了“俗具五方”的说法。由于地理环境和经济活动的关系,武汉地区人们很早就养成了户外“过早”的饮食习俗。武汉由汉口、汉阳、武昌三镇组成,汉口向来以商业繁华著称。早上,人...
武汉人口中常说的“过早”,这想表达的是什么意思?
武汉人口中所说的过早其实就是吃早餐的意思,其实这个方言非常的通俗易懂,除了武汉之外还有很多地方都会叫吃早餐为过早,就比如说四川贵州这边也是这种说法,而且武汉人在过早的时候一定要有一个美食,这样的话一天的心情都会非常美好。所以,其实按道理来说武汉人对于吃早餐还是挺重视的。武汉人把吃早餐叫...
武汉人为什么对早餐投入如此巨大的热情?
在武汉,几乎没有人是在家吃早餐的。“外面那么多品种的选择,为什么还要在家费工夫?”这似乎是一种良性循环——早餐丰富吸引人们在外就餐,就餐人数众多也促进商贩不断来做种类创新。买回家吃则是例外。当地朋友说,传统上评价一个武汉媳妇在家是否有地位,就是看婆婆会不会早起给她买好早餐。早餐队伍...
为什么说武汉是“过早之都”?
武汉凭什么被誉为“早餐之都”,不得不佩服。香港美食家蔡澜先生曾去过武汉,而且武汉最经典的早点他一样都没错过,尝遍这些早点后,他说道:“处处的早餐文化,因生活优裕而消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上早餐之都。”小编告诉你,初到武汉的人都会被武汉人吃早餐的阵仗所震惊到;一...
武汉凭借什么号称早餐之都?
每天早晨,武汉街头都是这样一幅光景:满大街的早点摊,满大街买早点的人,满大街边走边吃的人,这是武汉最别具一格的市井风俗。“小家妇女学豪门,睡到晨时醒梦魂;且慢梳头先过早,糍粑油饺一齐吞。”清道光三十年(公元1850年),叶调元刻印的《汉口竹枝词》第一次将吃早餐用“过早”一词表达。
听说武汉人把混沌叫水饺,那他们把水饺叫啥?
1. 武汉人将吃早餐称为“过早”,除了著名的武汉热干面,当地的传统美食众多,其中就包括深受喜爱的“水饺”。2. 武汉的“水饺”是常见的小吃,无论是“过早”还是夜宵,都经常出现。3. 然而,武汉的“水饺”实际上与江浙沪地区的馄饨相似,而非北方人通常理解的水饺。4. 水饺和馄饨都是面皮包裹肉馅...
为什么湖北人吃早餐是叫过早?
过早:过,经过之意;早,早晨。过早就是早晨必做的事儿。中国人讲究一日之计在于晨,早饭要吃好是一个基本要求。首先由于湖北位于江汉平原,自古以来地理位置极优,农业极其重要。农民一般早出晚归,早餐之后就要投入繁重的劳动中了,而午饭一般是在田间地头啃两个馒头弄碗水搞定。所以早餐一定要提供一...
武汉人口中常说的“过早”,这想表达的是什么意思?
武汉人口中的“过早”想表达的是吃早餐的意思,只不过这是当地的方言而已,每个地方都有属于自己的方言,这些方言既是这个城市的灵魂,也是人与人相处的默契之道,在武汉人们在早晨的时候,相熟的人都会问一句“过早”吗,意思就是问吃早餐没,如果对方没吃过就会一起吃,吃了会...
双砖甲泼: 武汉地方,喜欢用“过”这个动词:过手、过堂、过瘾、过抽、过抢、过挤、过打、过抄、过估、过吹...于是,早餐——也自然就“过早”了.
绥德县19546581025: 湖北人吃早餐叫"过早",是这样写吗?来历是什么?? - ?
双砖甲泼: “过早”是武汉人用早餐的俗称.人们常说“广东的吃,上海的穿,又吃又穿在武汉”.武汉地处华中,风俗习惯融汇东南西北,于是有了“俗具五方”的说法. 由于地理环境和经济活动的关系,武汉地区人们很早就养成了户外“过早”的饮食...
绥德县19546581025: 为什么把吃早饭叫做过早呢??
双砖甲泼: 武汉人把吃饭叫“过早”当时刚到武汉的时候还不知道什么意思,最早是军训的时候,一大早被叫起来集合,点完名后教官说你们快去“过早”吧,当时我们好多人都不知道什么意思,还以为让我们去洗澡呢,后来才知道,是让我们去吃早饭,呵呵,后来我们就都每天去过早了,不是洗澡哈
绥德县19546581025: 武汉早上吃饭,为什么叫做"过早"啊??
双砖甲泼: 习惯
绥德县19546581025: 武汉的民风民俗600字 - ?
双砖甲泼: 武汉人称吃早饭为“过早”,他们几2113乎不自己做早餐吃,出门“过早”是一种深厚的地方习惯. “过早”这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中,那5261时人们为了早早到汉口赶集,总是在路上买着吃.时至今日,现代生活节奏的加快,加之人们工作、学习的场所与4102居住区距离的增大,这种“过早”的习俗呈增强的趋势,所以武汉的小吃业极为发达,大街小巷无处不1653是生意兴隆食客盈门的小吃店. 武汉的早点品种很多,汇集了南北方的各种口味回,最具当地特点的早点有面窝、三鲜豆皮、热干面、伏汁酒(一种用酒酿和鸡蛋花冲成的甜汤),还有答烧卖、汤包、牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆等,都是一些价廉物美的早点心.
绥德县19546581025: 武汉的旅游特色是什么? - ?
双砖甲泼: 武汉特色 武汉人称吃早饭为“过早”,他们几乎不自己做早餐吃,出门“过早”是一种深厚的地方习惯.“过早”这一词汇最早出现在清代道光年间的《汉口竹枝词》中,那时人们为了早早到汉口赶集,总是在路上买着吃.时至今日,现代生活节奏的加快,加之人们工作、学习的场所与居住区距离的增大,这种“过早”的习俗呈增强的趋势. 武汉的小吃业极为发达,大街小巷无处不是生意兴隆食客盈门的小吃店.武汉的早点品种很多,汇集了南北方的各种口味,最具当地特点的早点有面窝、三鲜豆皮、热干面、麸子酒(方言,一种用酒酿和鸡蛋花冲成的甜汤),还有烧卖、汤包、牛肉线粉、炸酱面、豆丝、水饺、汤圆等,都是一些价廉物美的早点心.
绥德县19546581025: 热干面又没肉,菜也挺少的,为什么那么多人说好吃 - ?
双砖甲泼: 热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做“过早”)的首选小吃,武汉人对它的感情,就不必再费言语.单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面.热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀.未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷.尽管美味,但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气,因为它只能现做现吃.热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,诱人食欲.