东乡族的吃平伙是一种什么风俗？你知道吗？

东乡族的生活方式和习俗都有什么?~

东乡族的生活方式和习俗

【日常习俗】
东乡族热情好客，来了客人，都是长者出门远迎，客人进屋要先请上炕，随后要献上比较讲究的盖碗茶。有时还在茶中加冰糖、桂圆或烧枣，俗叫三香茶。正餐时东乡族喜用鸡待客，东乡族待客最隆重的是端全羊。即把羊的各个部位如脖子、肋条、前后腿、羊尾巴依次上盘，使餐桌上样样俱全。
东乡族邮票东乡族男人一直保留有“吃平伙”的习惯。即在农闲时，一些人凑在一起，选一只肉膘好的羊，在羊主人家或茶饭做得好的人家，把羊宰了，整羊下锅，杂碎拌上调料上锅蒸，吃平伙的人就喝茶、吃油饼，等“发子”熟了，一人一碗，尔后又在肉汤里揪面片吃，完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份，每人一份，最后大家摊钱给主人。也可以用东西和粮食折价顶替。
东乡族人民也很讲礼节，热情好客，尊老爱幼，讲究卫生。老人居上方。在就餐中，老不食，晚辈不得动手。除老年妇女外，妇女一般不与男子同桌吃饭。客人上炕需脱鞋，女客可不脱。东乡人待客一般不与客人一道同餐，只站在炕沿招待，以示对客的敬重。男宾由男主人招待，女客由女主人招待。 东乡人因为宗教关系，保持着良好的沐浴习惯。有“大净”和“小净”之分。“小净”每天洗，保持手、脚、口腔、面部、鼻孔的干净。“大净”，一周一次，保持全身洁净。每逢节日前，人们普遍要沐浴。
在禁忌方面，东乡人因宗教原因，禁食猪、狗、马、骡、驴肉，忌说猪；不食动物的血；禁带污浊之物进入墓地和清真寺；忌用食物开玩笑；忌在人面前坦胸露背；禁忌递烟敬酒。 人死后，一般行土葬，提倡速葬，少放。

风俗习惯
东乡族在传统婚姻关系上，还保留尊从“阿哈交”观念的婚俗，所谓“阿哈交”，是一种宗族或家族的残余形式。一个“阿哈交”包括有血缘关系的上百户不等，辈份最高的年长者，称为“当家”。同属于一个“阿哈交”的男女不能婚配，违者将受到谴责。寡妇再嫁，同辈亲属有优先权。包办婚姻为主。男女十六七岁就可举行婚礼，但现在按我国《婚姻法》法定年龄结婚的男女越来越多。婚礼仪式带有宗教气氛。

【饮食习俗】
东乡人的基本饮食，以小麦、青稞、玉米和豆类、洋芋（马铃薯）为主食。通常人们的面食种 东乡族手抓羊肉类有：“馒头、面条、油香等。最负盛名的“拉拾哈”（“拉面”或“刀削面”）、炸油香、“尕鸡娃”和手抓羊肉等饮食为招待客人的重要食品。其中吃“尕鸡娃”很有讲究，把整鸡各部位分为13个等级，“鸡尾”最珍贵，一般给席上的长者或尊贵客人吃。
东乡族的饮食上喜吃饭菜合一的食品，家家都有小石磨。东乡族每日三餐不离洋芋。洋芋既可当菜，又可当饭。煮、烧、烤、炒均可，特别是冬春二季。东乡族还喜把青稞面，大麦面做成“锅塌”或“琼锅馍”作为主食。
东乡族热情好客，以鸡待客是东乡人的传统礼节。东乡人在宴席上吃鸡十分讲究，通常把鸡的各个部位分成13个等级，按辈份吃相应等级的部位。在13个部位中，鸡尖（鸡尾部）最为尊贵，一般只有席间主客和年长者才有资格享用。
东乡族制作“栈羊”肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸“发子”，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，当地有句谚语说：“先来的发子比后来的肉香”。东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。 东乡族人喜欢喝紫阳茶和细毛尖茶，一般每餐离不开茶，多数用盖碗泡茶，也有用小茶壶的。盖碗亦称“三炮台”，即由茶盖、茶碗和底盘座组成。
【婚恋习俗】
东乡族婚礼受伊斯兰教的影响，基本上由父母决定，男女青年不得谋面相谈，大多通过媒 东乡族少女人中间传话。一般先由男方请媒人到女家说亲，女方应允后，男方就要送“订茶”做见面礼。之后便履行正式的订婚手续，即送彩礼。届时，由男方及其父亲，叔伯、媒人、陪客共携彩礼赴女家。
彩礼分两种：一种是茶叶、红糖、糕点等，一是经媒人事先议订的衣服，现金及耳坠、手镯等。东乡族有些山区还有订婚送馒头的习俗。男方家将当年收下的小麦磨成白面蒸成馒头，每个约1公斤，顶部预先抹点姜黄，用刀稍稍切开，蒸熟后，雪白的馒头顶部如开黄花，预示亲家来年五谷丰登。
婚礼当天，新郎与娶亲队伍来到女方家。请阿訇念结婚证词。如此婚姻才被社会所承认。到新郎家门前，新娘要由送亲的兄弟抱下马车进院子。亲朋好友欢聚一起唱“哈利”，表示祝贺。宾客中一人带头呼“哈利”，众人和之，并按拍节击掌或拍手臂，腿弯曲成骑马的姿势，左右转圈。唱词由宾客即兴编唱，内容大多为新郎英俊，新娘美丽， 东乡族婚恋夫妻恩爱，永不分离等赞美之词。
婚礼高潮期间，人们 还戏谑性地将新郎的父亲或叔伯等长辈脸上抹锅黑，翻穿羊皮袄，腰系铃铛，头顶破帽，手脚象征性地捆住，或是使之倒骑毛驴“亮相”，人们称之为“戏公公”。 东乡族有许多有趣的婚礼习俗，如新婚之夜闹房砸枕头。新婚之夜，戏闹的小伙子们手持早已准备好的枕头，朝炕角上蒙着面纱的新娘砸去，护卫新娘的女友们则组成一道防线，将砸过来的枕头反砸过去，哄笑呼叫，场面十分热闹。然后，女友们揭去新娘面纱向众人“亮相”，并打开箱笼，出示珍贵的嫁妆。至此，夜深人静，新郎、新娘便进入洞房花烛的梦乡。
【迎客礼节】
东乡族具有注重礼节和热情好客的传统，去那里作客尤如贵客莅临，长辈要出门迎接。如果是穆斯林客人，还要互致“色俩目”问候，然后按辈分和年龄依次让进大门。客人上炕时须脱鞋，主客居中，以示首位，其余则按辈分和年龄分坐两侧。主人首先献上盖碗茶，盖碗很讲究，都是绘以飞龙、花草的细瓷烧成的，茶水清香并加以白糖或冰糖，主人不断殷勤地为客人添水，客人喝茶的短暂功夫，炸好的油香或烙好的油饼托盘而上，请客人品尝。
主人接待贵客，一般不和客人一起上炕饮茶用饭，而要站在地上烧水、倒水、端盘招待客人，主人自己不坐也不吃，以表示对客人的尊敬。品尝完油香或饼之后，随之而来的“拉哈哈”，更会使客人增加食欲，“拉哈哈”是东乡族的拉面或刀切长面条，盛在碗中的面讲究放得有条理，宽细匀称，再客气的客人也得吃两碗。 另外，吃“鸡娃”是东乡族招待客人的盛宴。东乡族人吃鸡十分讲究，鸡宰完煮熟，分成十三块，要求分得恰如其分，以鸡尾最为贵重，必须给最年长或最尊贵的客人食用，这是对客人最大的敬意。男客由男主人陪伴，妇女要退避，女客要主人坐陪。
东乡族招待客人还吃手抓羊肉，吃肉的方式中有一种与众不同的方式叫“平和”。首先，了解哪家出售羊，再确定时间，推出一位茶饭手艺好的人家作东道主。羊煮熟后，由执刀者将羊的各个部位分得公平合理，肥瘦搭配，即便是由大到小的羊尾也要根据来客人数适当分割，首先由长辈动手“口到”（吃），然后大家就可以围坐在炕桌边饮茶吃肉了。吃手抓羊肉过程中，东道主把汕香和饭亦端了上来，真诚地请来客尽情享用。待客时，对有名望的客人忌直呼其名，而要以其祖籍的地名、村名称呼、或用其他尊称，否则就是不礼貌。 不论来客的多少，主人在地与招呼客人时，总是把客人的鞋放好。客人下炕时；主人主动俯首取鞋，为客人提供方便。客人告别时，主人会谦虚地说“茶饭做得不好，请不要见笑”。并将家中土特产让客人带点尝尝。

东乡人因为宗教关系，保持着良好的沐浴习惯。有“大净”和“小净”之分。
来了客人，都是长者出门远迎，客人进屋要先请上炕，随后要献上比较讲究的盖碗茶。有时还在茶中加冰糖、桂圆或烧枣，俗叫三香茶。东乡人待客一般不与客人一道同餐，只站在炕沿招待，以示对客的敬重。男宾由男主人招待，女客由女主人招待正餐时东乡族喜用鸡待客，东乡族待客最隆重的是端全羊。
男人一直保留有“吃平伙”的习惯。
在就餐中，老不食，晚辈不得动手
人死后，一般行土葬，提倡速葬，少放。
传统婚姻关系上，还保留尊从“阿哈交”观念的婚俗，所谓“阿哈交”，是一种宗族或家族的残余形式。婚礼仪式带有宗教气氛。

现代文明里到处都是高楼大厦，人们缺少了必要的交流，让生活在城市里的人分外觉得孤独。然而在依旧偏远的山区，那里的经济发展缓慢，很多地方还保留着古朴的文化，流传着一些引人入胜的习俗。那么，你想知道东乡族的旧习俗吗？
在东乡族聚居的地区，一种古朴的食俗叫“吃平伙”，这是东乡等几个民族人民非常喜欢的聚餐形式。每当夏秋季节，草长羊肥，若干知己相约，选好东家，买来羯羊吃平伙，这是十分惬意的一件事情。
在讲究礼仪的东乡族饮食文化中，“吃平伙”是东乡族古老的传统习俗，多在农闲季节或阴雨天。准确地说，“吃平伙”就是吃“东乡全羊宴”，大家一起搭伙吃手抓。其中，平伙羊肉选料精细、制法独特、味美别致，简直可称为羊肉中的极品。

平伙羊肉在选羊上很有讲究，一般选用羯羊。当羯羊羔出生后，主人精心喂养，不让它上山跑洼。四、五个月后阉割，备上笼头，固定在一定的地方围地活动，以草和精饲料喂养。一年后体壮膘肥，并且肥瘦适当，肉嫩丝细，品质极佳，没有膻腥味，营养格外丰富。

平伙羊肉吃法及操作烹饪也很别致。首先要定股份，然后把羊拉到东家院里，由阿訇宰后倒挂在树上剥皮清理内脏，取出羊肝，切成小块，用清油葱花爆炒，凡定上股份的每人必须尝上羊肝子，这叫做前头的肝子比后头的肉香。然后，整羊囫囵下锅，强火攻煮。
同时把羊心、肺、肥肠和脖子上的瘦肉洗净剁碎，和上羊油、清油、葱花，配上调料做成发子盛到碗里，放到肉锅用蒸笼蒸熟。取出发子后，在滚沸的肉锅里下佐料，一般为花椒、胡椒、姜片、食盐、蒜苗、红辣椒等。这时，东家端来油香，炕子馍，摆到桌上，在发子碗里舀上一勺滚烫的肉汤让食客们品尝。

平伙也有“平火”之意。每当村民不合、买卖纠纷，或庄稼、或邻里、或兄弟叔侄产生了矛盾，有了纠阂，几经中间人说和后相互见面说：“色兰”谅解，有“若要气散，共吃一顿饭，若要好，一顿平伙了”的说法习俗。吃了平伙羊肉后，怨气疙瘩定会云消雾散，双方拿手言和，重归于好。

在东乡族“吃平伙”的过程中，锅里的羊肉、碗里的发子、炕桌上的油香在整个庭院里飘馨溢香，大有其乐陶陶、不知我何的神韵。吃平伙这种古老的食俗一直被东乡族人津津乐道、乐此不疲着，其味、其情、其景确实是别具魅力。
试想，在气候宜人、风景优美的高原夏秋季节，知己相约，围坐在农家土炕上一边品尝美味佳肴，一边神聊，醇香飘溢、笑声不断，这种浓郁的民俗文化和民族文化风情是多么美好啊。如今，随着经济的发展，随处都有东乡人的“手抓”餐馆，“吃平伙”也转到了餐馆里，使这种传统习俗增加了鲜明的时代感。

东乡族平伙羊肉在选羊上很有讲究，一般选用羯羊。当羯羊羔出生后，主人精心喂养，不让它上山跑洼。四、五个月后阉割，备上笼头，固定在一定的地方围地活动，以草和精饲料喂养。一年后体壮膘肥，并且肥瘦适当，肉嫩丝细，品质极佳，没有膻腥味，营养格外丰富。

首先要定股份，然后把羊拉到东家院里，由阿訇宰后倒挂在树上剥皮清理内脏，取出羊肝，切成小块，用清油葱花爆炒，凡定上股份的每人必须尝上羊肝子，这叫做前头的肝子比后头的肉香。然后整羊囫囵下锅，强火攻煮。同时把羊心、肺、肥肠和脖子上的瘦肉洗净剁碎，和上羊油、清油、葱花，配上调料，做成发子盛到碗里，放到肉锅用蒸笼蒸熟。取出发子后，在滚沸的肉锅里下佐料，一般为花椒、胡椒、姜片、食盐、蒜苗、红辣椒等。东家端来油香，炕子馍，摆到桌上，在发子碗里舀上一勺滚烫的肉汤，让食客们品尝。此刻锅里的羊肉，碗里的发子、炕桌上的油香，在整个庭院里飘馨溢香，大有其乐陶陶，不知我何的神韵。
发子吃罢，羊肉在锅里翻滚，东家立刻摆上"三炮台"盖碗，放上最好而又讲究的毛尖春茶，用火壶或茶壶给人们沏上"牡丹花"开水;于是，食客们开始在热炕头一面刮碗子，一面放开话匣子。说古道今、论话别、讲见闻、谈论买卖生意、庄稼耕作，各抒己见，无所不谈。锅里的羊肉煮熟了，捞出凉放，在肉汤里立即掐指甲面片，不多不少，每人一碗。

东乡族的吃平伙是东乡族古老的传统习俗。在东乡族聚居的地区，一种古朴的食俗叫吃苹果，这是东乡和其他几个民族人民非常喜欢的一种聚餐形式。每到夏秋季节，羊肥草长的时候，就会有几个知己相约选好东家，买来羯羊吃平伙，这是非常惬意的一件事情。在讲究礼仪的东乡族饮食文化当中，吃平伙是东乡族古老的习俗，一般都是在农闲季节或者阴雨天，准确的说吃平伙就是吃东乡全羊宴。

东乡族的吃平伙是在选羊上有讲究的，平伙的羊肉一般都是选用羯羊。当揭阳高出生以后，主人就会用心的去喂养，不让他上山，跑到四五个月的时候把他阉割以后，备上笼头固定在一个地方活动，以草和精饲料来喂养。经过一年的时间，羯羊就会长的体壮膘肥，并且肥瘦肉适当肉质也是非常细嫩的，品质非常的好，没有腥味，营养非常的丰富。

东乡族吃平伙是有着不同意思的。平伙也有平火的意思，每当村民不和出现纠纷，或者庄家邻里产生了矛盾有了隔阂，就会经过中间人的说话和后相互见面说谅解。也有若要气散，共吃一顿饭，若要好，一顿平伙了的说法。吃了苹果羊肉后怨气疙瘩定会，云开雾散，双方也会重归于好。东乡族在吃苹果的过程当中，锅里羊肉的香味儿，炕桌上的油香味在整个院里都会飘香四溢。这种古老的习俗也一直被东江族人津津乐道，乐此不疲。就是这样的味道，这样的事情和这样的情景，也是有着别样的魅力。

东乡族是吃苹果这一个传统习俗一直都保留下来的民族，也是东乡族，非常古老的一个民俗。而如今随着经济的发展，这种传统习俗，也转到了餐馆里，让这种习俗增加了一些时代感。

东乡族平伙羊肉剁股份很讲究。剁股份要由行家里手操持，备就锋刀利斧，首先从脖子股上剁一块宰命股，送给宰羊人;再剁一块交揽头，让他准时收起平摊的股份钱。然后按定好的股份件数，一划一割，尕斧头咚咚作响，冒着热气喷着醇香的整羊，三下五除二，不上半小时，就以六大部件(即前腿、后腿、胸叉、背子、肋巴、尾巴股)，大小不错上下，很均匀的分成若干份，要求件数缺一不可，按人头摆在桌子上。给东家留一份叫做锅头份，羊皮、头蹄、内脏作为操劳费。

吃"手抓"平伙的人们，这时从各自的份子中抓起肋条、排骨等美滋滋地细爵慢咽，尽情享用。茶足饭饱后，将剩余的羊肉用纸张包好，装进塑料袋，谈笑声中拿回家，让家人分享。
平伙，也有"平火"之意。每当村民不合、买卖纠纷，或庄稼、或邻里、或兄弟叔侄产生了矛盾，有了纠阂，几经中间人说和后，相互见面说:"色兰"谅解，有"若要气散，共吃一顿饭，若要好，一顿平伙了"的说法习俗。吃了平伙羊肉后，怨气疙瘩定会云消雾散，双方拿手言和，重归于好。

东乡族小伙路过

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闽侯县13186638891： 东乡族礼仪有哪些? - ？
谷从复方： 东乡族热情好客,来了客人,都是长者出门远迎,客人进屋要先请上炕,随后要献上比较讲究的盖碗茶.有时还在茶中加冰糖、桂圆或烧枣,俗叫三香茶.正餐时东乡族喜用鸡待客,东乡族待客最隆重的是端全羊.即把羊的各个部位如脖子、肋条、前后腿、羊尾巴依次上盘,使餐桌上样样俱全. 东乡族男人一直保留有“吃平伙”的习惯.即在农闲时,一些人凑在一起,选一只肉膘好的羊,在羊主人家或茶饭做得好的人家,把羊宰了,整羊下锅,杂碎拌上调料上锅蒸,吃平伙的人就喝茶、吃油饼,等“发子”熟了,一人一碗,尔后又在肉汤里揪面片吃,完了再把煮熟的羊肉按羊的全身部位分成若干份,每人一份,最后大家摊钱给主人.也可以用东西和粮食折价顶替. 该答案来自南北游旅行网官方网站

闽侯县13186638891： 东乡族风俗习惯有什么? - ？
谷从复方： 东乡族的风俗习惯主要有以下几个方面:东乡族的民族习俗: 东乡族热情好客,来了客人,都是长者出门远迎,客人进屋要先请上炕,随后要献上比较讲究的盖碗茶.有时还在茶中加冰糖、桂圆或烧枣,俗叫三香茶.正餐时东乡族喜用鸡待客,...

闽侯县13186638891： 东乡族的民族风俗节日有哪些? - ？
谷从复方： 除了伊斯兰三大节日,东乡族的主要节日为阿舒拉节,既伊斯兰教教历1月10日,这一天主要是妇女儿童们聚会的的节日,一起吃“罗波弱(东乡语)” 麻烦采纳,谢谢!

闽侯县13186638891： 东乡族风俗习惯有哪些注意事项? - ？
谷从复方： 东乡族风俗习惯的禁忌及注意事项如下所述:东乡族人用水非常讲究,忌在饮用水和沐浴的水泉边、溪水边洗衣服、洗物、饮畜等;禁止非穆斯林人入灶房缸内舀水,到井中汲水或倒水. 老人做礼拜,起居和堂屋忌挂人像或动物像.禁烟、酒...

闽侯县13186638891： 开斋节风俗的主要活动(东乡族开斋节的习俗与传统活动) ？
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闽侯县13186638891： 东乡手抓怎么做? - ？
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闽侯县13186638891： 东乡族的风俗 - ？
谷从复方： 东乡族:东乡族和其他信仰宗教的民族一样,每年有三大节日,即开斋节、古尔邦节、圣纪节,都来源于伊斯兰教.

闽侯县13186638891： 各民族风俗习惯谁知道? - ？
谷从复方：中国少数民族风俗习惯资料 1.蒙古族  蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族,过着“逐水草而迁徙”的游牧生活.中国的大部分草原都留下了蒙古族牧民的足迹,因而被誉为“草原骄子”.每年七、八月牲畜肥壮的季节举行“那...

闽侯县13186638891： 少数民族的习惯都有哪些? - ？
谷从复方： 中国五十六个民族的风俗习惯如下:1 、阿昌族:分布在云南,人口2.7万余人,主要从事农业,手工业也很发达,尤其以善于打制长刀而闻名于世.有自己的语言.——采茶2 、 白族:分布在云南、贵族、四川等地,人口159万余人,关于经营...